โครงสร้างและการทำงานของต่อมน้ำลาย

ในช่วงยุคกลางมีวิธีที่น่าสนใจที่จะหาเป็นความผิดหรือไม่ เขาได้เสนอที่จะลองข้าวแห้ง ถ้าคนที่ไม่สามารถกลืนมันแล้วผมพบว่ามีความผิด ตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่หัวใจสำคัญของวิธีการดังกล่าวเป็นที่ทำงานของต่อมน้ำลายที่ หัวข้อนี้และจะทุ่มเทให้กับบทความของเรา

คุณสมบัติของโครงสร้างของระบบย่อยอาหารของมนุษย์

ระบบย่อยอาหาร ของมนุษย์จะนำเสนอในสองส่วน นี้ผ่าน "หลอด" ซึ่งเรียกว่าระบบทางเดินอาหารและต่อมลูกหมาก สารพิเศษล่าสุดความลับ - เอนไซม์ พวกเขาเพิ่มความเร็วในการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งจะช่วยทำลายลงอาหารในทางเดิน ในมนุษย์สามประเภทของต่อม อดีตรวมถึงลาย พวกเขาจะอยู่ในช่องปาก

การทำงานของต่อมน้ำลายคืออะไร? พวกเขาให้การประมวลผลหลักของอาหาร แม้ว่าเอนไซม์ที่มีน้ำลายสามารถฝ่าคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนเพียงเข้าไปที่เรียบง่าย

การย่อยอาหารในช่องปาก

การทำงานของต่อมน้ำลายจะเริ่มดำเนินการเฉพาะหลังจากการวิเคราะห์ช่องปากที่เกิดขึ้นในรสชาติของอาหารและอุณหภูมิ นี้เกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของการก่อความละเอียดอ่อนอยู่ในเยื่อบุที่ - ผู้รับ

เมื่ออยู่ในปาก, อาหารที่เปียกและ machined ใช้ฟัน ในมนุษย์ที่พวกเขามีความแตกต่าง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างรูปแบบและฟังก์ชั่นแตกต่างฟันเขี้ยว, ฟันกรามขนาดเล็กและขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นและการประมวลผลทางเคมีของอาหารที่มีน้ำลาย

โครงสร้างและการทำงานของต่อมน้ำลาย

ในมนุษย์มีสามคู่ขนาดใหญ่ ต่อมน้ำลาย: หู, submandibular และลิ้น ครั้งแรกที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ของกล้ามเนื้อบดเคี้ยว พวกเขามีความหนากว่าเส้นประสาทบนใบหน้า, หลอดเลือดแดง carotid และหลอดเลือดดำ ลิ้นพื้นที่เปิดท่อของต่อม submandibular พวกเขาจะมาพร้อมกับสาขาของหลอดเลือดแดงบนใบหน้า ลิ้นมีขนาดเล็กที่สุดในขนาดที่ระบุไว้ในหมู่ พวกเขาจะอยู่ในพับบาร์ สำหรับต่อมน้ำลายขนาดเล็กที่มีเพดานปากที่ลิ้นริมฝีปากปากและฟันกราม สถานที่การแปลของพวกเขาคือเยื่อบุในช่องปาก

ฟังก์ชั่นต่อมน้ำลายในการย่อยอาหารจะกำหนดโดยโครงสร้างของเนื้อเยื่อซึ่งพวกเขาเกิดขึ้น - คือเยื่อบุผิวต่อม เนื้อเยื่อนี้ประกอบด้วยขนาดเล็กเซลล์แน่น เนื่องจากโครงสร้างนี้จะสร้างกำแพงธรรมชาติระหว่างสิ่งมีชีวิตและสิ่งแวดล้อม

องค์ประกอบของน้ำลาย

เนื่องจากการทำงานของต่อมน้ำลายเป็นเปียกและอาหารที่มีองค์ประกอบหลักในการแยกสารคัดหลั่งของพวกเขากันน้ำและเอนไซม์ต่างๆ คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำลายเป็นของเหลว muco กาว น้ำที่เป็นรากฐานของตนครอบครองกว่า 98% ขององค์ประกอบทั้งหมด เอนไซม์ซึ่งรวมถึงอะไมเลส, maltase และไลโซไซม์ย่อยคาร์โบไฮเดรต สอดคล้องเมือกน้ำลายยึดติดสารเฉพาะอย่างยิ่ง - mucin สถานที่ให้บริการที่ไม่ซ้ำกันมีฮอร์โมน parotin นอกจากนี้ยังพบในน้ำลายและสามารถเสริมสร้างเคลือบฟัน

ช่องปากจะถูกจัดสรรอย่างต่อเนื่องแร่ธาตุและสารอินทรีย์ กลุ่มแรกประกอบด้วยไอออนโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมซิลิกอน, แมกนีเซียมทองแดงเช่นเดียวกับคลอไรด์ของพวกเขาคาร์บอเนตและฟอสเฟต เป็นคนละเรื่องอินทรีย์ของน้ำลายมีโปรตีนเอนไซม์ฮอร์โมนและวิตามิน

แต่ร้อยละขององค์ประกอบข้อมูลที่ไม่คงที่ องค์ประกอบองค์ประกอบน้ำลายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุ, สุขภาพ, อาหารที่มีองค์ประกอบการปรากฏตัวของนิสัยที่ไม่ดีในมนุษย์ ดังนั้นระดับของ thiocyanate ในผู้สูบบุหรี่จะสูงขึ้นมากเนื่องจากสารแก้พิษของควันยาสูบ กับอายุน้ำลายของมนุษย์จะเพิ่มเนื้อหาของแมกนีเซียมและแคลเซียม

ไลโซไซม์

ชื่อที่สองของสาร - muramidase มันอยู่ในกลุ่มของเอนไซม์ย่อยสลาย น้ำลายนอกจาก lysozyme อยู่ใน ของเหลวฉีก เปลือกของระบบทางเดินอาหาร, น้ำมูกเลือดตับกระดูกอ่อน มากของมันและในนมแม่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือว่าในมนุษย์เรื่องนี้มากขึ้นกว่าในวัว และเมื่อเวลาผ่านไปปริมาณของไลโซไซม์ในนมจะเพิ่มขึ้น

Muramidase ความสามารถในการเกาะติดผนังเซลล์ของแบคทีเรีย นี้จะอธิบายถึงคุณสมบัติการฆ่าเชื้อของมัน ที่อุดมไปด้วยไลโซไซม์และไข่ขาว ระหว่างสิ่งมีชีวิตพืชสารนี้มีพืชชนิดหนึ่งผักกาดกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า

อะไมเลสและ maltase

การทำงานของเอนไซม์ ของต่อมน้ำลาย - เป็นหลักการจัดสรรความลับที่จะทำลายลง polysaccharides พรึบมีประมาณห้าสิบ คนชั้นนำที่มีอะไมเลสและ maltase

คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนจะเรียกว่าน้ำตาล แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะหวานเพื่อลิ้มรส ดังนั้นสิ่งที่อาหารที่อุดมไปด้วยสารจากพืช แต่มีรสหวานในความแตกแยกของพวกเขา ปรากฏการณ์นี้เกิดจากความจริงที่ว่าในหลักสูตรของกระบวนการนี้ผลิต monosaccharides หรือน้ำตาลง่าย พวกเขามีความหวาน

ทำไมพืชอาหารจะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว? ความจริงที่ว่าเอนไซม์น้ำลายเริ่มที่จะทำลายลงคาร์โบไฮเดรตในปากที่มีอยู่แล้ว แต่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นโมโนเมอร์เท่านั้นในกระเพาะอาหาร คาร์โบไฮเดรตยังได้รับมีการแยกออกแล้วและพร้อมสำหรับการดูดซึม ดังนั้นอาหารจากพืชที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบย่อยอาหาร

คุณสมบัติของเอนไซม์น้ำลายในปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม ยกตัวอย่างเช่นอะไมเลสซึ่งมียีสต์เพิ่มขนมอบในการปรับปรุงคุณภาพของพวกเขา แต่การปรากฏตัวของพวกเขาในผงซักฟอกมีความสามารถในการย่อยสลายอย่างรวดเร็วแป้ง

mucin

การทำงานของต่อมน้ำลายยังเป็นปากที่เปียกชื้นและเศษอาหาร จะดำเนินการ mucin สารนี้จะเรียกว่าเมือก แต่ในความเป็นจริงมันเป็น โปรตีนที่ซับซ้อน สร้างขึ้นจากที่นอกเหนือไปจากกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตจะถูกรวม mucin ทำให้ความหนืดน้ำลายเพราะมันมีความสามารถในการกักเก็บน้ำ เขาห่อหุ้มชิ้นอาหารเคี้ยวทำให้พวกเขามีความสามารถในการเดินต่อไปผ่านทางระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้เมือกยังมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ จะป้องกันไม่ให้สิ่งที่แนบแบคทีเรียเยื่อบุในช่องปากเช่นเดียวกับการสะสมของพวกเขาอยู่ในโพรงของมัน

วิธีการคือน้ำลาย

กระบวนการน้ำลายสะท้อนที่เกิดขึ้น ในขณะที่รับประทานอาหารที่ระคายเคืองผู้รับลิ้นและปาก นี้ผลิตกระแสประสาทที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับเส้นใยประสาทสัมผัสในไขกระดูก oblongata มีศูนย์กลางของการหลั่งน้ำลายคือ จากแรงกระตุ้นของเขากลับไปต่อม เป็นผลให้น้ำลาย ในระหว่างวันที่มันจะเกิดในมนุษย์ 1.5 ลิตร น้ำลายไหลในอาหารที่มาโดยตรงเข้าไปในปากที่เรียกว่าตลอดไป

แต่มันก็สามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องมีของอาหาร ยกตัวอย่างเช่นน้ำลายสามารถแยกได้ในมนุษย์ที่สายตาของอาหารหรือภาพที่ความรู้สึกของกลิ่นหรือแม้กระทั่งการคิดเกี่ยวกับมัน เพียงจำไว้ว่ามันมีลักษณะเหมือนมะนาวเปรี้ยว นี้ทันทีทำให้เกิดการหลั่งน้ำลาย แต่มันจะต้องมีการสะท้อนปรับอากาศ

ว่ากันว่าในทางปฏิบัติไม่ได้โดดเด่นในระหว่างการนอนหลับน้ำลาย การลดปริมาณและในช่วงสถานการณ์ความเครียดหนักการกระทำของการระงับความรู้สึกด้วยการคายน้ำ, ความผิดปกติของเส้นประสาทวัยหมดประจำเดือน, ไตวายและโรคเบาหวาน

เป็นที่รู้จักกันเป็นโรคเรื้อรังซึ่งปริมาณของน้ำลายไม่เพียงพอ มันถูกเรียกว่าปากแห้ง อาการของโรคคือปากแห้งความหนืดมากเกินไปของน้ำลายไม่รู้สึกอาหารรสชาติความเจ็บปวดในระหว่างการกลืนและการพูด

อาหารกลืนกิน

การทำงานของต่อมน้ำลายที่เกิดขึ้นในปากทำให้มันเป็นไปได้ที่จะต่อโปรโมชั่นอาหาร ตามเวลาที่อาหารจะถูกกลืนกินมันมีอยู่แล้วหั่นกลเปียกและส่วนย่อย ภาษาเพิ่มเติมผลักดันก้อนอาหารให้กับลำคอ ในขณะที่เขาเข้ามาในหลอดอาหาร? นี่คือเนื่องจากการลดลงของลิ้นและลำคอกล้ามเนื้อ ในเวลานี้ทางเข้าทางเดินหายใจปิดกระดูกอ่อน Supraglottic ผนังหลอดอาหารในเวลาเดียวกันจะลดลงและยังเป็นก้อนที่มีการเคลื่อนไหวในส่วนที่ขยายตัวมากที่สุดของร่างกายระบบ - กระเพาะอาหาร

ดังนั้นการทำงานของต่อมน้ำลายของมนุษย์ต่อไปนี้:

- เอนไซม์ - การย่อยอาหารของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนในง่าย

- ป้องกัน - การวางตัวเป็นกลางของจุลินทรีย์บำบัดของเยื่อบุในช่องปากเพื่อให้ฟิล์มบนเคลือบฟันปกป้องพวกเขาจากกรดอินทรีย์

- ทางเดินอาหาร - เปียกและอ่อนของอาหาร

- ฮอร์โมน - ให้แร่ของเนื้อเยื่อฟันแข็ง

- ทำความสะอาด - ชะและถอดถอนจากช่องปากของอนุภาคต่างประเทศเศษอาหารจุลินทรีย์และสารพิษ