เนื้อสัตว์: การรีไซเคิล อุปกรณ์สำหรับแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก ผลิตการเก็บรักษาและการประมวลผลของเนื้อสัตว์

รายละเอียดของรัฐสถิติแสดงให้เห็นว่าปริมาณการบริโภคของประชาชนของเนื้อสัตว์นมและสัตว์ปีกลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปีที่ผ่านมา นี่คือสาเหตุที่ไม่เพียง แต่จะผลิตนโยบายความเป็นส่วนตัวและการขาดดาษดื่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนเงินที่ต้องซึ่งก็ไม่ได้มีเวลาในการผลิต แต่การแปรรูปเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นธุรกิจที่ร่ำรวยมากก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของมนุษย์!

นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงสองปีที่ผ่านมามันก็ตัดสินใจจำนวนมากของกฎระเบียบของรัฐบาลเรียกร้องให้แรงขึ้นของการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในประเทศของเรา แต่การผลิตเนื้อสัตว์ - มันเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การประมวลผลที่ถูกต้อง - ค่อนข้างอื่น! ถ้าขั้นตอนนี้จะไม่ได้ปรับให้การศึกษาระดับปริญญาที่เหมาะสมที่สุดของวัตถุดิบที่มีคุณค่าสามารถไปเสีย!

อุปกรณ์หลักสำหรับการประมวลผลของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ทุกคนรู้ว่าหนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางเก็บเป็นบรรจุดาษดื่น สำหรับการผลิตต้องใช้ เครื่องบดอุตสาหกรรม และสำหรับการจัดเก็บข้อมูล ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้องห้องทำความเย็น ของหลักสูตรนี้ไม่ได้เป็นอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการประมวลผลของสัตว์ปีกและสัตว์ ในวันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือระบบ modular ที่ผู้ผลิตนำเสนอโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบที่จะสร้างการประมวลผลลำเลียงของเนื้อดิบ

ดังนั้นการประมวลผลของสัตว์ปีก (รอบประยุกต์) จะเป็นดังนี้:

• ซากมาถึงที่นึ่ง นี้จะทำเพื่อลดความซับซ้อนของการแยกตัวของขน เพื่อจุดประสงค์นี้กล้องพิเศษที่ใช้เป็นที่เป็นอาหาร (ที่ความดันบางอย่าง) อบไอน้ำ
• หลังจากนั้นไก่ได้รับเป็นกลอง deboning ที่ขนกำลังจะย้ายออกไปจากผิว
• แล้วซากย้ายไปยังสายการผลิตอัตโนมัติที่พวกเขาจะเสียใจมาก ถัดไปกำจัดของอวัยวะภายในที่ (ไม่รวมตับและหัวใจ) อุปกรณ์ดังกล่าวจะทำในขณะนี้ไม่เพียง แต่อยู่นอกประเทศของเรา แต่ยังโดยตรงจากเรา

ดังนั้นกระบวนการจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การประมวลผลประถมศึกษาและมัธยมศึกษาของการผลิตเนื้อสัตว์ ประถม - .. ซักผ้าตกค้าง singeing ขนขนสัตว์และขนกำจัดขนและลงหัวกีบ ฯลฯ นอกจากนี้ยังนำไปยังขั้นตอนชำแหละเอาอวัยวะภายในที่ boning ตัด บุหรี่, การผลิตเนื้อสัตว์ไส้กรอก ก้อนเนื้อ เจลลี่ ฯลฯ - การผลิตรอง ใส่เพียงในกรณีที่สองเอาท์พุทที่มีความพร้อมหรือเกือบจะพร้อมต่อการใช้งานผลิตภัณฑ์ (เกี๊ยวกระป๋อง)

หลังจากการรักษานี้สามารถแตกต่างกัน: ในบางกรณีซากเข้ามาในหน่วยการแช่แข็งที่พวกเขาแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ไปตามทางที่พวกเขาสามารถตัดเป็นเส้นอัตโนมัติกลายเป็นชุดซุป หากมีความจำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ซากสัตว์เป็นอาหารที่จะตัดในระหว่างที่เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก เพื่อจุดประสงค์นี้กลองพิเศษวัตถุดิบส่วนการประมวลผล นอกจากนี้ยังอาจมาในน้ำค้างแข็ง แต่บ่อยครั้งมันถูกส่งไปยังการผลิตเนื้อสัตว์, การสูบบุหรี่, การดำเนินงานที่คล้ายกันสับ ทุกอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับสัตว์ปีกการประมวลผลสามารถใช้ได้ในรุ่นสำหรับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่แตกต่างกันในปริมาณที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์แปรรูป (จากไม่กี่สิบกิโลกรัมหมื่นตัน)

การผลิตผลิตภัณฑ์นม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเรื่องยากในการเลือกของการประมวลผลอุปกรณ์การผลิตของนมและเนื้อสัตว์ ด้วยการผลิตเนื้อสัตว์ที่เรามากขึ้นหรือน้อยแยกออก แต่ที่เกี่ยวข้องกับการส่งออกเต้านม ประการแรกก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่านม - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไวต่อการปนเปื้อนน้อยที่สุด อุปกรณ์ทั้งหมดซึ่งจึงถูกนำมาใช้ควรจะทำจากสแตนเลสและวัสดุอื่น ๆ ที่ช่วยให้สำหรับการฆ่าเชื้อที่พบบ่อยการใช้สารเคมีที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

ขั้นต่ำที่จำเป็นต้องมีการผลิตในทุกรายละเอียดดังต่อไปนี้:

• ถังสำหรับการรับนมจากผู้ผลิต พวกเขาควรจะมีอุปกรณ์ทำความเย็น, จัดให้มีการผสมอย่างต่อเนื่องของสินค้าเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำและมีเสถียรภาพ
• อุปกรณ์สำหรับพาสเจอร์ไรซ์หรือ การฆ่าเชื้อของนม
• ถังหมัก อุปกรณ์นี้จะคล้ายกันในหลักการความร้อนขนาดใหญ่ของการทำงานของเขาซึ่งโดยวิธีการของเทอร์โมเก็บรักษาอุณหภูมิคงที่อย่างเคร่งครัด
• ร้านค้าสำหรับการปั้นและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (นมโยเกิร์ต)

หากคุณกำลังวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตชีสที่มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น ประการแรกคุณต้องร้านที่มีขนาดใหญ่พอเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรได้รับการรักษาเป็นระยะเวลานานพอสมควรของเวลา ประการที่สองชีสปั้นที่สำคัญเพื่อการนี้ความหลากหลายของอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณในรูปแบบหัวของน้ำหนักที่แตกต่างกันขนาดและรูปร่าง

ดังนั้นคำถามของวงจรการผลิตที่ได้รับการแก้ไข ใครรัฐวิสาหกิจของเนื้อสัตว์และที่ นมอุตสาหกรรม ได้รับทุกอุปกรณ์ที่จำเป็น? ใครเป็นผู้ซื้อ - ที่นี่ทางเลือกของผู้ผลิต ซัพพลายเออร์อุปกรณ์เป็นจำนวนมากและพวกเขาเป็นประจำออกร้องเรียนและโบรชัวร์ที่มีข้อมูลที่จะช่วยให้คุณเลือกสายผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง (ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์สำหรับเกี๊ยวปั้น)

ข้อกำหนดสำหรับเทคโนโลยีการประมวลผลวัตถุดิบ

การผลิตและการประมวลผลของเนื้อต้องได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อให้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ทับซ้อนในสายการผลิต วัตถุดิบต้องมีใบรับรองประกอบทั้งหมดเอกสารสัตวแพทย์ที่พิสูจน์ความปลอดภัยของ โดยการรักษาก็จะถูกจัดเตรียมในพื้นที่บางแห่งบางอย่าง สกัดวัตถุดิบจากภาชนะเฉพาะหลังจากที่การรักษาที่ผ่านมาจากการปนเปื้อนภายนอกทั้งหมด

ผู้ผลิต

มีความต้องการขั้นพื้นฐานสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าว ยกตัวอย่างเช่นการผลิตแต่ละอาจซื้ออุปกรณ์บนพื้นฐานของการเป็นสมาชิกของเขาในช่วงราคาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่นี่คุณจะต้องตัดสินใจว่าหลายผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องผลิต ตัวอย่างเช่นคุณต้องการให้ราวีโอลี่ขนาดเล็กและเปิดเช่นในกรณีของการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จหรือไม่ว่าคุณได้ตัดสินใจที่จะสร้างแบบครบวงจรของการประมวลผลของเนื้อจากการฆ่าฟันจนการเปิดตัวของไส้กรอกและบรรจุกระป๋องสินค้า ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ซื้ออุปกรณ์ของประเภทราคาเฉลี่ย ยกตัวอย่างเช่นอุปกรณ์เครื่องบดสำหรับอุตสาหกรรม deboning หรือชำแหละที่มีไม่เกิน 250-300000 รูเบิล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตของศักดิ์ศรีและประสิทธิภาพการทำงานที่หมู่ที่ยกมามากที่สุดมีประสิทธิภาพสูงสุด

มีราคาแพงกว่าที่จะซื้อตัวอย่างไม่ค่อยเป็นการแปรรูปเนื้อสัตว์ในกรณีนี้จะจ่ายออกนานเกินไป ถ้าคุณมีแผนการที่ยิ่งใหญ่มากสำหรับการผลิตและการอัพเกรด แต่แล้วคุณไม่ควรรีบร้อน ให้ความสนใจเมื่อซื้ออุปกรณ์ใด ๆ และระยะเวลาการรับประกัน (และมันควรจะต้อง!) แล้วที่มีศูนย์บริการที่ผลิตซ่อมแซม ผู้ผลิตที่เป็นของแข็งมักจะแนะนำให้เป็นไปได้ของบริการฟรีและซ่อมแซมสำหรับระยะเวลาที่เฉพาะเจาะจงใด ๆ ของเวลา เนื่องจากความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์โดยตรงจะขึ้นอยู่กับการทำกำไรขององค์กรคำถามนี้ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัดสินใจกับสิ่งที่คุณกำลังจะผลิต: กึ่งสำเร็จรูปหรือเนื้อสัตว์เพียง วัตถุดิบการประมวลผลในแต่ละกรณีมีลักษณะของตนเองและความแตกต่าง

ถ้าเนื้อสับหรือสิ่งที่ต้องการก็จะพอดีกับเกือบทุกผู้ผลิตในประเทศมีสติ ถ้าคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นการผลิต chebureks โดยผลิตภัณฑ์ตัวอย่างเช่นให้ความสนใจกับความเก่งกาจของตัวเครื่อง ในกรณีที่ถ้าคุณต้องการเครื่องหลายสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้เวลาดูที่ผู้ผลิตจากไต้หวัน ราคามีคุณภาพที่ยอมรับได้สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก - ที่ความสูงและช่วงของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าประทับใจ มีการจัดการกับผู้ที่ได้รับอุปกรณ์ที่พิจารณาคำถามของการเลือกสถานที่ วิธีการโดยละเอียดและทั่วถึงไปยังขั้นตอนนี้เช่นการจัดเก็บและการประมวลผลของเนื้อไม่ให้อภัยนับครั้งไม่ถ้วน

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

พื้นที่ที่ถูกเลือกขึ้นอยู่กับลักษณะ ของวงจรการผลิต แต่อย่างน้อย 4.5 ตารางเมตรสำหรับแต่ละบุคคลที่เกี่ยวข้องในกระบวนการ สถานที่ทุกคนจะต้องแยกออกจากกัน ก่อนที่จะเข้าในแต่ละของพวกเขาเสื่อวางแช่กับการแก้ปัญหายาฆ่าเชื้อและสดชื่นมันเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในวันที่สาม

ผนังควรจะเรียงรายไปด้วยกระเบื้องหรือวัสดุอื่น ๆ ซึ่งยอมรับว่าเป็นไปได้ของการทำความสะอาดเปียกและฆ่าเชื้อโรคเพื่อความสูงไม่น้อยกว่าสามเมตร การเชื่อมต่อทั้งหมดของเพดานผนังและพื้นไม่ควรมีช่องมันจะดีกว่าที่จะรอบ ชั้นควรจะปกคลุมด้วยองค์ประกอบของน้ำที่พวกเขาไม่สามารถเป็นหลุมบ่อและรอยแตกทั้งหมดน้ำเสียอุตสาหกรรมจะรวบรวมไว้ในถังบำบัดน้ำเสียพิเศษที่แยกได้อย่างปลอดภัยจากสภาพแวดล้อมภายนอก

พื้นที่จัดเก็บตู้แช่แข็งสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

พวกเขาจะต้องตอบสนองความต้องการที่คล้ายกัน แต่มีความแตกต่าง ดังนั้นพื้นผิวทั้งหมดของพื้นและผนังควรจะปูกระเบื้องหรือวัสดุกันน้ำอื่น ๆ ที่จะช่วยให้การทำความสะอาดเปียกและการฆ่าเชื้อโรคของสถานที่ เก็บความเย็นจะต้องมีแหล่งที่มาของพลังงานไฟฟ้าสำรองซึ่งสามารถรวมอยู่ในเวลาตายของสายหลัก นี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเสียหายและ / หรือการสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพ เนื้อใด ๆ การประมวลผลผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาไม่เกินวันหมดอายุที่มีให้ การควบคุมนี้อยู่กับของชำหรือบุคคลที่มีประสิทธิภาพการทำงานของพวกเขา

ความต้องการการทำความสะอาดฆ่าเชื้อโรคของสถานที่ผลิต

ร้านค้าทั้งหมดซึ่งก่อให้เกิดการประมวลผลของเนื้อดิบมีระดับสูงของความสะอาดจะต้องได้รับการรักษา เมื่อเก็บเกี่ยวควรจะแยกออกไปได้อย่างสมบูรณ์ของสินค้าคงคลังที่เกี่ยวข้องของมลพิษและ / หรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำความสะอาดอุปกรณ์การประมวลผลและสถานที่จะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามกฎ Sanpin ในร้านค้า, ผนังและพื้นซึ่งอาจจะปนเปื้อนด้วยไขมันที่จำเป็นต้องใช้ในชีวิตประจำวันของผงซักฟอกและสารฆ่าเชื้อแอพลิเคชันที่ได้รับอนุญาตโดยปัจจุบันกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย

ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์การผลิต

อุปกรณ์ทั้งหมดรวมทั้งภาชนะบรรจุเขียงมีด Musatov ภาชนะต่างๆ, เข็มขัด, เข็มขัด ฯลฯ จะต้องทำจากวัสดุที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารของสหพันธรัฐรัสเซีย รถถังทั้งหมดร่องกลองและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่คล้ายกันควรจะเรียบอย่างแน่นอนโดยไม่มีรอยแตกและเสี้ยนพื้นผิวซึ่งสามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายและฆ่าเชื้อ การแปรรูปเนื้อสัตว์มีการอธิบายโดยเรา - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในขณะที่มันสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และเพราะความเป็นจริงนี้จะให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเกือบทั้งหมดขององค์กรที่ถูกตรวจสอบ

ตารางทั้งหมดซึ่งถูกตัดหรือกระดูกเนื้อจำเป็นต้องมีร่องเพื่อระบายเลือดและของเหลวอื่น ๆ เช่นเดียวกับกันชนซึ่งป้องกันไม่ให้สไลด์ลงในผลิตภัณฑ์การประมวลผลบนพื้น สำหรับ deboning และยูทิลิตี้ตั๋วเงินต้องใช้คณะกรรมการเฉพาะวัสดุเหล่านั้นที่มีการใช้งานจะได้รับอนุญาตตามกฎหมายที่ใช้บังคับของประเทศของเราในอุตสาหกรรมอาหาร หลังจากการสิ้นสุดของแต่ละกะเป็นสิ่งที่จำเป็นไม่เพียง แต่จะล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา แต่ยังมีไอน้ำในห้องพิเศษ หาก บริษัท มีประสบการณ์ในการประมวลผลแบบแยกส่วนของเนื้อสัตว์ทุกองค์ประกอบของสายการผลิตควรจะรวมถึงความเป็นไปได้ของการถอดชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็วของพวกเขาสำหรับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค

สารฆ่าเชื้อและผงซักฟอกทุกคนจะต้องตอบสนองความต้องการที่ใช้กับพวกเขาอยู่บนพื้นฐานของกฎหมายในปัจจุบันในด้านของอุตสาหกรรมอาหาร เก็บทั้งหมดของยาเสพติดเหล่านี้จะสามารถเฉพาะในห้องที่กำหนดเป็นพิเศษหรือตู้ซึ่งสามารถปิดล็อค การเตรียมยาฆ่าเชื้อและทำความสะอาดแก้ปัญหาเฉพาะในอุปกรณ์พิเศษสำหรับสถานที่เพื่อการนี้ องค์ประกอบมีการจัดทำในปริมาณที่ไม่เกินความต้องการของการเปลี่ยนแปลงการทำงานที่พวกเขาจะต้องสด

ความต้องการอื่น ๆ

ปฏิบัติงานทุกคนจำเป็นต้องมีอย่างน้อยสองชุดของ overalls หนึ่งต้องมีแต่ละของพวกเขาเป็นหนังสือทางการแพทย์ ในกรณีที่ไม่มีไม่สามารถนำคนงานโดยไม่ต้องทางการแพทย์แล็ปท็อปที่มีการตรวจสอบทางการแพทย์สด! สำหรับสหายเหล่านี้เมื่อพบกับผู้ผลิตกำหนดปรับมาก คำถามของเครื่องแบบ - หลักการ

พนักงานที่ทำงานในการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารที่ทุกคนจะต้องมีการตั้งค่าต่ำสุดของทั้งสองเสื้อสีขาว, ผ้าขนหนู, ในบางกรณี - ถุงมือยาง (อย่างน้อยสองคู่) แม้กระทั่งเฟอร์นิเจอร์ซึ่งเป็นที่มาใช้โดยตรงสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องมีใบรับรองแพทย์ มิฉะนั้นก็สามารถวางยาพิษเนื้อ การประมวลผลของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - มันเป็นความรับผิดชอบ

สิ่งที่ต้องทำต่อไปหรือไม่

เมื่อคุณได้คิดออกในรายละเอียดดังนั้นสิ่งที่จะซื้ออุปกรณ์ผู้ผลิตในเวลาเดียวกันนักดับเพลิงเลือกการติดต่อและหน่วยได้เรียนรู้เกี่ยวกับการที่จะใช้คนงานตัดสินใจที่จะจัดการเรื่องอื่น ๆ .... เท่านั้นแล้วคุณสามารถไปที่สำนักงานภาษีและได้รับการจดทะเบียนเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวหรือ LLC และก็ควรจะทำหลังจากที่องค์กรของการผลิตตั้งแต่มิฉะนั้นต้องจ่ายภาษีทันที มันเป็นเพียงหลังจากการแก้ปัญหาเหล่านี้คุณสามารถเริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ปีก, สัตว์, หรือเพื่อสร้างการประมวลผลของนม