เนื้อปลา: การใช้งานประเภทและสูตร

ปลาที่อาศัยอยู่เลือดเย็นในน่านน้ำของหลักสูตรไม่ได้เลี้ยงลูกด้วยนม และผู้คนจากเวลาที่ใช้นมนานเพื่อแสดงถึงคำว่า "เนื้อสัตว์" เป็นซากเลี้ยงลูกด้วยนม ดังนั้นอาจจะเนื้อปลาที่ไม่ได้ประกาศเกียรติคุณ "บุคคล" ชื่อสำหรับประเภทของเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และเราพูดเพียง generalizing ปลาเนื้อสัตว์ มันเป็นที่น่าสังเกตว่าคำนิยามของแนวคิดในวัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกันของความเกลียดชังและบางครั้งปลาและอาหารทะเลเนื้อเยื่อยังไม่ได้รวมอยู่ในนั้นและมีความเป็นมันคนเดียว ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่เนื้อปลามูลค่าและคุณค่าทางโภชนาการของสูตรซึ่งมีมานานหลายศตวรรษอ้างว่าส่วนใหญ่ของมนุษยชาติ

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

คนได้ตัดสินยาวบนชายฝั่งของทะเลและแม่น้ำมหาสมุทรและแหล่งน้ำอื่น ๆ ดังนั้นเนื้อปลาถูกรวมอยู่เดิมในอาหารของมนุษย์ จะพบโดยบังเอิญว่าคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้อาหารทะเลเป็นอย่างน้อยอ่อนแอต่อโรคของหัวใจและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายหลอดเลือดและอวัยวะภายใน นอกจากนี้ในระหว่างที่อาศัยอยู่ริมทะเลที่ไม่ค่อยพบโรคต่าง ๆ เช่นโรคมะเร็งหรือโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์และผู้สนับสนุนของอาหารที่สมดุลที่เหมาะสมเป็นอย่างสิ้นเชิงในด้านของ "ปลาทูกิน." นี่คือเหตุผลที่

จะช่วยให้สิ่งที่เราเนื้อของปลา?

ในสิ่งที่เรียกว่า "เนื้อ" มีโปรตีนที่ย่อยที่ดีที่มีการประมวลผลในร่างกายมนุษย์เพียง 2-3 ชั่วโมง (ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเช่นซึ่งสามารถ "เดินทาง" ไปตามอวัยวะภายในได้ถึง 6-8 ชั่วโมง) เนื้อปลาส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (บางพันธุ์ - ถึง 85%) ในชนิดไขมันโดยเฉพาะไขมัน 15-35% พื้นฐานของการที่กรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน - 8-25% โดยวิธีการที่มีปริมาณโปรตีนบางชนิดของปลาที่มีเนื้อสัตว์ที่เหนือกว่า วิตามินและแร่ธาตุหลายคน และในหลายประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงลูกด้วยนมจำนวนมากของคอเลสเตอรอล "อันตราย" และปลา - ไม่มี และน้ำมันปลาเป็นที่รู้จักกันในทางตรงกันข้ามจะช่วยป้องกันการสะสมของโล่คอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

ประเภทของเนื้อปลา

คำอธิบายของทุกชนิดของทะเลและแม่น้ำที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ของข้อความที่คุ้มค่าของ "สงครามและสันติภาพ" ที่อยู่ในขอบเขตและเนื้อหา แต่อย่างจริงจังเนื้อของปลายังเป็นเรื่องการจำแนกประเภท และเราพยายามที่จะเข้าใจธุรกิจนี้ แต่ก่อนส่วนที่กว้างขึ้น ปลาที่อยู่อาศัยแบ่งออกเป็นทะเลและน้ำจืด และสีของเยื่อกระดาษในปลาสีขาว, สีแดง, สีน้ำตาล โดยไขมันที่มีต่อการผลิตแบบลีน (ไขมัน - ถึง 2%), ปริมาณไขมันเฉลี่ย (2-8%) ไขมัน (15%) ในความสนใจของบทความสั้น ๆ จะจ่ายให้กับทุกชนิดจะไม่ทำงาน: ดูที่บางส่วนของพวกเขา

ปลาสเตอร์เจียน

ปลาที่สวยงามเหล่านี้เป็นกระดูกอ่อนมากกว่าโครงกระดูกกระดูก ที่เรียกว่าข้อบกพร่อง - การเจริญเติบโตของเล็ก ๆ ตามท้อง - สามารถตรวจสอบตัวตนของเลือดเย็นให้กับครอบครัวนี้ เนื้อกล้ามเนื้อทั้งหมดเต็มไปด้วยเส้นใยไขมันอ่อนโยนที่ให้ต้นฉบับเนื้อปลาสเตอร์เจียนรสชาติที่โดดเด่น เนื้อสัตว์ปลาสเตอร์เจียน (Sturgeon ปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียน ฯลฯ ) ได้รับการยอมรับกันอย่างแพร่หลายยอด "สีขาว" ก็จะถูกจัดทำขึ้นจากมวลของอร่อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแบบดั้งเดิมรัสเซีย) อาหารจานร้อนและเย็น, ซุปและฟิลเลอร์ และหัวของพวกเขากำลังเตรียมกระดูกอ่อนและหูและผสม การปรุงอาหารรัสเซียเป็นบัตรธุรกิจที่มี vizigoy เค้ก (ช่วงคอร์ดถือว่าพิเศษของปลา)

ปลาแซลมอน

เนื้อปลาในด้านโภชนาการของมนุษย์ได้ครอบครองเป็นสถานที่สำคัญเสมอ สมมุตินี้สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยไปยังปลาแซลมอนปลาสายพันธุ์ เยื่อกระดาษมีสีสีชมพูหรือสีแดงไม่มีค่าปรับกระดูก (เพราะฉะนั้นชื่อของเนื้อ) ไขมันลักษณะและไม่มีกลิ่นคาวของปลาสีแดงสดใสให้เป็นอาหารอันโอชะจริงเกี่ยวกับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมนูและบ้านของตารางที่จัดเลี้ยง บ่อยครั้งที่เราจะเห็นเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นในรูปแบบของเนื้อบรรจุหรือหั่นเค็มอยู่ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ส่วนใหญ่ของไขมันที่มี - ท้อง (ที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่น้ำเกลือเล็กน้อยกับเบียร์) เหล่านี้ประเภทของปลา ได้แก่ ปลาแซลมอนปลาเทราท์ชุมและปลาแซลมอนสีชมพูที่พบมากที่สุดบนชั้นวาง

ปลาคาร์พ

นี้รสชาติเนื้อนุ่ม, มีปริมาณไขมันเฉลี่ย ปลาคาร์พประเพณีครอบครองบรรทัดบนสุดบนเมนูในหลายประเทศ จากบุคคลขนาดเล็กทำหู ชิ้นใหญ่ทอดเสิร์ฟกับซอสและเครื่องเคียงต่างๆ อาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซียเป็นจาน "Karassiov ครีม" ซึ่งกระดูกขนาดเล็กของสายพันธุ์ปลาคาร์พเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนกลายเป็นมองไม่เห็น Karpovs สามารถอบในเตาอบ และตัวแทนที่โดดเด่นเช่นทรายแดง, แมลงสาบและแมลงสาบ - เค็มและตากแดดให้แห้ง

สูตร

เนื้อสัตว์และปลาเป็นที่นิยมในแคลอรี่ นอกจากนี้ - อร่อยและมีรสชาติเดิม บางส่วนของพวกเขา - นามบัตรจริงอาหาร ปรุงอาหารทุกคนเป็นมืออาชีพรู้สูตรเหล่านี้มีประโยชน์ เนื้อปลาในพวกเขาทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะจริง นี่เป็นเพียงไม่กี่

• ปลาคาร์พในครีมเปรี้ยว (อาหารรัสเซีย) เราจำเป็นต้อง: 1 กิโลกรัมของซากปลาคาร์พขนาดเล็กถ้วยครีม, คู่ของหัวหอม, พวงของผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืชเครื่องเทศและเกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส ปลาที่สะอาดและล้าง และลบเหงือก มีดคมทำให้แผลบนตาข่ายซากในการเปลี่ยนแปลงของกระดูกในกระบวนการปรุงอาหารได้กลายเป็นนุ่ม หัวหอมและสีเขียวฉันจะตัด ปลา Farshiruem มีสีเขียวและหัวหอม เบเกอรี่ถาดหรือจานอบจาระบีกับเนย ใส่ปลาและเทครีม เราจะส่งในกลางความร้อนเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง
• ปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ ใช้เวลาไม่กี่สเต็กมะนาวครึ่งครีมชีส - 200 กรัมไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสองสามช้อนมายองเนส, เครื่องปรุงรสและเกลือสมุนไพรมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง กระเป๋าฟอยล์ทำให้ขนาดของสเต็ก (เพียงกับค่าเผื่อ) ที่จะนำปลาที่ด้านบน - สีเขียวและวงกลมของมะเขือเทศชีสขูด หล่อลื่นมายองเนสและแมวน้ำกระเป๋าทุก เราจะส่งในเตาอบ 30 นาทีถึง 7-10 นาทีก่อนที่จะเปิดกระเป๋าฟอยล์ในรูปแบบขอบทอง (คุณสามารถเปิดโหมดย่างถ้ามี) เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานร้อนเดิม