องุ่นแห้ง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันตรายเนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติ

องุ่นหรือลูกเกดแห้ง - เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ผลไม้แห้งยังต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเหลือเชื่อ เหตุผลก็คือว่าหลังจากที่องุ่นแห้งคุณภาพประโยชน์ของพวกเขาจะคูณหลายครั้ง ความหวานจะอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุแมโครและกรดอะมิโน หากคุณทักทายชีวิตสุขภาพลูกควรจะรวมอยู่ในอาหารของคุณไม่ต้องล้มเหลว กล่าวถึงครั้งแรกของเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะพบในตำราอียิปต์โบราณซึ่งวันที่กลับถึง 2000 ปีก่อนคริสตกาล ในยุโรปลูกเกดถูกนำเข้ามาโดยพ่อค้าฟินีเซียนที่ไหนสักแห่งใน X-IX ศตวรรษก่อนคริสตกาล แต่มีทฤษฎีว่าแม้ cavemen ที่จะใช้เวลามากกว่าแห้งเถาองุ่นเริ่มที่จะกินมัน และอิสราเอลในยุคโบราณโดยใช้ลูกเกดชำระหนี้และภาษีให้ความสนใจเพื่อให้คุณค่าของผลไม้แห้ง

การเดินทาง "องุ่น - ลูกเกด"

องุ่นแห้งสามารถรับได้ในหลายวิธี ดังนั้นการอบแห้งผลเบอร์รี่สามารถเป็นวิธีธรรมชาติที่อยู่ในดวงอาทิตย์ และขั้นตอนดังกล่าวจะเรียกว่า oftoba ที่จะได้รับลูกเกดองุ่นสุกออกมาวางไว้บนพื้นดินหรือบนแคร่พิเศษระงับระหว่างองุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ มักจะอยู่ในลำดับที่เป็นกระบวนการที่เร็วขึ้นเล็กน้อย, ผลไม้จุ่มลงไม่กี่วินาทีในการแก้ปัญหาโซดาร้อน เป็นผลให้การลวกกำจัดผิวมันป้องกันและผิวที่ถูกทำลาย ดังนั้นเพียง 4-5 วันนับจากเวลาสินค้าที่จะระเหยความชื้นทั้งหมด "สุก" ลูกเกดในดวงอาทิตย์ได้รับบิตรุนแรง แต่เพราะ soyagi หรือหายถือว่าอ่อนโยนมากขึ้นและวิธีการธรรมชาติ กระบวนการนี้มีความซับซ้อนแตกต่างกันและระยะเวลาและเพราะเรื่องนี้มีผลเบอร์รี่ตากแห้งมีราคาแพงและไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยมาก

หลังจากที่เงาดวงอาทิตย์หรือการอบแห้งในฟาร์มเอกชนองุ่นแห้งถือว่าพร้อมและเขาถูกส่งไปขายในตลาด ถ้าคุณคิดว่าผลไม้แห้งเดียวกันที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในถุงสีที่แตกต่างกันคุณจะเข้าใจผิดอย่างล้ำลึก สำหรับเช่นชะตากรรมที่แตกต่างกันในร้านสำหรับลูกเกด: หดเบอร์รี่หลังจากเบื้องต้นไม่นานเพื่อให้ได้รับในโรงงานแปรรูป ที่นั่นพวกเขาจะถูกล้างอิสระจากก้านและของเสีย, เรียง, เพิ่มแห้งที่สุดในเตาเผาและมีเพียงแพคเกจแล้ว นอกจากนี้ผลไม้ที่สามารถประมวลผลก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์, ซัลไฟต์หรือ กรดซอร์บิก, การทำองุ่นตากแห้งสวยงามมากขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษา

เนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบของลูกเกด

องุ่นแห้งมีค่าความร้อนสูงมาก ดังนั้นหนึ่งร้อยกรัมลูกเกดมี 250-300 แคลอรี่ ดังที่ได้กล่าวแล้วข้างต้นองุ่นตาก - คลังเก็บของสารที่มีคุณค่า พวกเขารวมถึงน้ำตาลในจำนวน 79,5-87,5% เถ้า (2-2,9%) และสารไนโตรเจนซึ่งมี 2.1-2.9% นอกจากนี้ยังมีจำนวนน้อยของกรดผลไม้แห้งเส้นใยและบรรทัดฐานความชื้นเพียงพอ

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่มีจำนวนมากของเส้นใยอาหารคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่เป็นประโยชน์ ในปริมาณที่น้อยพวกเขามีกรดอินทรีย์และไขมัน

ลูกเกดที่มีอยู่วิตามินเช่น A, B1 และ B2, B5 และ B6, C และ PP นอกจากนี้ยังมีโบรอน, เหล็ก, ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

องุ่นแห้งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ ลูกเกดช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูง เพราะมันมีจำนวนมากของโบรอนก็ถือว่าเป็นเครื่องมือที่ดีในการป้องกันโรคของระบบประสาท โบรอนและองุ่นตากแห้งตามลำดับเพิ่มหน่วยความจำและช่วยเพิ่มการประสานงาน โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลไม้แห้งป้องกันไม่ให้หัวใจเต้นผิดปกติ องค์ประกอบนี้จะช่วยให้ลบโซเดียมปัสสาวะส่วนเกิน

ลูกเกดเพื่อให้แน่ใจกระดูกที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับความแข็งแรงเพิ่มขึ้น เปอร์เซ็นต์สูงของเส้นใยในองุ่นแห้งส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ปกติเพื่อให้ลำไส้ปลดปล่อยของสารพิษ มันคือการป้องกันที่ดีเยี่ยมของมะเร็งลำไส้ใหญ่ คุณลักษณะเฉพาะของลูกได้รับการพิจารณาว่าแม้จะมีความจริงที่ว่ามันจะอุดมไปด้วยน้ำตาลที่มีอยู่ในเส้นใยสินค้าช่วยเสริมสร้างเหงือกอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดเชิงกลของเคลือบฟันและการรวมกันของไมโครบิดิ้นรนกับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์

ที่มีคุณภาพที่เป็นอันตราย

โรคอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง enterocolitis หัวใจล้มเหลว, โรคเบาหวานและรูปแบบการใช้งานของวัณโรคจะไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้แห้ง นอกจากนี้ยังสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของการผลิตของตน องุ่นดังนั้นลูกเกดแห้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลเบอร์รี่สีขาวในระหว่างการผลิตมักจะรับการรักษาด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งในการใช้งานสามารถก่อให้เกิดโรคหอบหืดหรือยั่วยุให้เกิดอาการแพ้

หลาย บริษัท เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติที่รสชาติของสินค้าเพิ่มไปน้ำตาลในขณะที่การอบแห้ง ในการเชื่อมต่อกับแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นนี้และดัชนีน้ำตาลของผลเบอร์รี่อบแห้ง

สายพันธุ์ของลูกเกด

ผู้เชี่ยวชาญหลายประเภทของลูก:

• ปกติ - นี่คือความหลากหลายที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นแห้งองุ่นขาวขนาดกลางที่มีกระดูก
• Sabza (sultanas) - ผลไม้ที่ปรับแสงแห้งที่ทำจากองุ่นพันธุ์สีขาวที่ไม่ได้มีเมล็ด
• Drupaceous ขนาดใหญ่ - ลูกเกดความยาว 2.5 เซนติเมตร แต่ละเบอร์รี่มีสองหรือสามกระดูกขนาดใหญ่
• ลูกเกด - มืดมากลูกเกด dryish เล็กน้อยด้วยกระดูกไม่มี

แห้งองุ่นที่บ้าน

คุณยังสามารถทำให้บ้านแห้ง องุ่น การเก็บเกี่ยวของฤดูหนาว ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ดังนั้นก่อนอื่นคุณจะต้องระมัดระวังสังคายนาทะลายสุกลบออกจากผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือเกิดความเสียหาย จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่พับเก็บในกระชอนและ problanshirovat สองหรือสามวินาทีในการแก้ปัญหาพิเศษที่อุณหภูมิ 95-97 องศา มันควรจะแก้ปัญหาการอบโซดาสำหรับการเตรียมของที่ควรจะละลายในลิตรของน้ำห้าแปดกรัมของโซดา หลังจากลวกจะต้องล้างทันทีด้วยผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำหรือแช่ในน้ำเย็น

จากนั้นองุ่นจะถูกส่งไปที่ที่มันเตาอบแห้งที่อุณหภูมิ 65-75 องศา แห้งมาดลูกเกด, สองหรือสามวันเก็บไว้ในกล่องแล้วกระจายออกไปยังธนาคารและปิดผนึก

ลูกเกดในการปรุงอาหาร

เรียกว่าเป็นองุ่นแห้งแม้แต่เด็กรู้ นี้แน่นอนลูกเกด และเขาได้พบแอพลิเคชันที่กว้างที่สุดในการปรุงอาหาร เพิ่มไปยังเบเกอรี่ในพุดดิ้ง, สลัดและเค้ก มันจะใช้สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์และผลไม้แช่อิ่ม kvass ในเอเชียกลางผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่ นี่มันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับ pilaf สลัดเนื้อ Turlov etter และ lobio ลูกเกดผสมกับชนิดอื่น ๆ ของผลไม้แห้งและใช้แทนขนมและช็อคโกแลต