หลักการ Lazerson: กฎของการปรุงอาหาร

โทรทัศน์มีหลายโปรแกรมในการปรุงอาหาร บางคนมีความเชี่ยวชาญในความซับซ้อนของการปรุงอาหารอื่น ๆ มุ่งเน้นไปที่อาหารและอื่น ๆ - ในพื้นที่แฟชั่นกรณีของเชฟ ของจำนวนเสียงทั้งหมดของค่อนข้างออกจากโปรแกรม "หลักการ Lazerson" ซึ่งดูวิธีทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากประเพณีดั้งเดิม บางทีนั่นอาจจะเป็นเหตุผลที่โปรแกรมมีลักษณะเช่นสนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามกระตือรือร้นของเธอ หลังอาจจะอยู่ในเพื่อที่จะตะล่อมเถียงกับทฤษฎีที่นำเสนอ

ปัจจัยพื้นฐาน

หลักการสำคัญ Lazerson (ผู้เขียนกล่าวว่าการส่ง) ซึ่งจำนวนมากไม่เห็นด้วยอย่างแข็งขันคือการปฏิเสธสูตรที่แน่นอนทำตาม เขาเชื่อว่ามันไม่จำเป็นที่จะ vymeryat มิลลิลิตรของของเหลวและชั่งน้ำหนักกับกรัมใช้ผลิตภัณฑ์ อาหารที่คุณปรุงอาหารที่คุณต้องรับรู้ เราไม่สามารถพูดได้ว่ามุมมองดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีชีวิตอยู่ไม่มี หลายคนคิดว่าการปรุงอาหารความคิดสร้างสรรค์มากกว่าวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างเอกชนพิสูจน์ว่าหลักการ Lazerson ไม่ผิดดังนั้น: เชิญเชฟสองชั้นทำอาหารจานเดียวกัน และเปรียบเทียบผล แม้จะมีความจริงที่ว่าพวกเขาปฏิบัติตามสูตรเดียวกันพวกเขาก็จะได้รับอาหารและนักดำน้ำ Lazerson หลักการในการดำเนินการ: บางส่วนของจานเชฟเปิดออกมาได้ใกล้ชิดกับเขาเขาก็รู้สึกว่าดีกว่าที่จะแสดงความคิดสร้างสรรค์น้อย - และได้พุดดิ้งแสนอร่อย

อย่างไรก็ตามการตั้งค่ารสชาติของทุกคนจะแตกต่างกัน อาจเป็นได้ว่าจานขึ้นชื่อว่าชิ้นเอกการทำอาหารโดยคนคนหนึ่งจะทำให้เกิดการปฏิเสธที่สมบูรณ์ของเพื่อนบ้านของเขาที่โต๊ะ

หลักการบางอย่างอยากรู้อยากเห็นและ Lazerson ที่ใช้กับอาหารบางชนิดและอาหาร พิจารณาให้อาหารในชีวิตประจำวันและเป็นที่นิยม

ทอด

จานที่ดูเหมือนง่ายๆที่สามารถปรุงอาหารทุกคนที่เป็นไม่อายที่จะยืนอยู่ที่เตา อย่างไรก็ตามแต่ละครอบครัวทอดความลับและสูตรของพวกเขา หลักการ Lazerson แน่นอนไม่ได้ระบุอัตราส่วนสินค้า - เพียงให้คำแนะนำวิธีการเพื่อให้บรรลุความรู้สึกที่ดีที่สุดรสชาติ ในเรื่องเกี่ยวกับลูกชิ้น "กฎ" เพียงสี่ด้วย

1. ให้เข้าไปในเนื้อสับรุนแรง มันไม่พอดีกับเนื้อปลาและเนื้อสันนอก ด้วยวิธีนี้อาจจะไม่มีใครเถียง: ชิ้นส่วนเหล่านี้มีราคาแพงเกินไปที่จะซื้อจะแปลให้เป็นเครื่องบดเนื้อ
2. ขนมปังในการบรรจุควรจะประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์ ด้วยวิธีนี้เราสามารถยอมรับเราสามารถ - ไม่มาที่นี่ในการตั้งค่าส่วนตัว
3. ขนมปังมิเตอร์แล้ว otmochenny และกด และจะต้องมีการแช่ในน้ำธรรมดา: การถ่ายโอนของ "หลักการ Lazerson" มั่นใจว่านมหรือครีมไม่ได้นำไปสับของรายละเอียดปลีกย่อยบางรสชาติพิเศษ
4. เคล็ดลับเคาะบรรจุก่อนปั้นสับแปลกใหม่ไม่ได้เป็น - แม่บ้านอย่างน้อยตบพวกเขาในฝ่ามือของคุณที่จะเคาะอากาศส่วนเกินและว่าพวกเขาไม่กระจุยเมื่อทอด แต่น้ำในนั้นไม่กี่เพิ่มการบรรจุจะกลายเป็นเปียกและลูกชิ้นเริ่มที่จะกระจุย แต่มันอาจจะเป็น "หลักการ Lazerson" รู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันกว่าพ่อครัวสามัญ?

โดยทั่วไปกับผู้เขียนอาหารจานนี้จะไม่มีอะไรใหม่ก็น่าจะเราเขาไม่ได้พูด

เนื้อหมัก

กระบวนการอื่นที่สนใจนิรันดร์ในเชฟมือสมัครเล่นใด ๆ "การหลักการ Lazerson" ที่ทุ่มเทให้กับการเตรียมความพร้อมของเนื้อสัตว์ที่จะกลายเป็นบาร์บีคิวที่นำเสนอเพียงสองกฎและช่วงของเครื่องเทศให้ดอง รส - มันใกล้ชิดดังนั้นปล่อยให้พวกเขาอยู่ในมือของเชฟ และหลักการที่จะวางลง

1. ไม่มีกรด ดองไม่ได้รับอนุญาตไม่มีกรด - ไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชู แต่ น้ำมะนาว เปลวไฟจากเนื้อสัตว์ปรุงอาหารให้คำแนะนำแก่แช่ในน้ำซุปข้นหอมทำโดยปั่นรสและเจือจางด้วยน้ำ
2. สิ่งเครื่องเทศอาจจะได้รับการวางแผนสำหรับการดองก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มน้ำมันมัสตาร์ดและผัก: แรก - สำหรับการชะลอตัวที่สอง - สำหรับการกระจายที่ดีขึ้นของรสชาติเนื้อหมู
3. เนื้อสัตว์เค็มแล้วควรในระหว่างการอบมิฉะนั้นมันจะช่วยให้น้ำผลไม้โดยไม่ต้องรอปฏัก

ในประการอื่น ๆ ทั้งหมดหลักการของการทำอาหาร Lazerson ตัวแทนในทำนองเดียวกันพ่อครัวสามัญ: หมักเนื้อสัตว์ที่ควรจะเป็นเวลาหลายชั่วโมง - นึกคิดในชั่วข้ามคืน

ไก่ Tabaka

จานจอร์เจีย เป็นที่นิยมทุกที่ เชฟครูแนะนำสำหรับการเตรียมความพร้อมของหลักการดังกล่าว

1. ไก่ไม่กระทง: ซากจะต้องชั่งน้ำหนักปอนด์อาจจะเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยวิธีนี้อาจจะทั้งหมดเห็นด้วย
2. คุณภาพเตะข้อต่อทั้งหมดให้ไก่แทบจะกลายเป็นแบน นี่เกินไปมันก็ดูเหมือนจะเถียงมีอะไร
3. ไก่หมักในน้ำมันพืชด้วยน้ำมะนาวมีจำนวนไม่น้อยกว่าสองชั่วโมง
4. ทอดนกพริกกระเทียมขูดควรจะอยู่ในเนยผสมกับผัก

มันฝรั่งบด

ในเรื่องเกี่ยวกับอาหารจานนี้ง่ายกับหลักการ Lazerson ไม่แตกต่างจากทั่วประเทศ:

1. หัวจะเต็มไปเพียงน้ำเย็น
2. เกลือจะถูกเพิ่มเฉพาะหลังจากที่เดือด
3. เมื่อนม pyurirovanii จะอุ่น
4. ปอนด์จะต้อง tolkushkoy โดยไม่ต้องเก็บเกี่ยวใด ๆ และเครื่องปั่น

หลักการ Lazerson: พิซซ่า

พวกเขามีความแตกต่างกันมากขึ้นและหนักกว่าผู้ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารก่อนหน้านี้ และใช้สำหรับการทดสอบและการบรรจุและสำหรับการปรุงอาหาร

1. แป้งควรจะประกอบด้วยเฉพาะของน้ำ, แป้ง, ยีสต์, เกลือและเนย - เพียงน้ำมันมะกอกจะถูกแทนที่ด้วยอีกไม่คืนเงิน น้ำจะถูกนำมาเล่มหนึ่ง, แป้ง - สามส่วนที่เหลือจะเป็นตัวเลือก
2. ฐานซอสควรจะฉาบ แต่น้ำไม่ท่วม
3. ไส้ถูกวางไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะส่องแสงผ่านแป้ง ชีสเทในจำนวนดังกล่าวที่บรรจุได้รับการดู
4. มันเป็นอบห้านาทีที่อุณหภูมิสูงสุด - มิฉะนั้นก่อนที่คุณจะโอชะอื่น ๆ บางพิซซ่าและอบและกินได้อย่างรวดเร็ว: เรื่องเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของจาน Lazerson นี้ด้วย