สูตรสำหรับ risotto กับไก่ - อาหารค่ำอิตาเลี่ยนที่บ้านของคุณ

อาอิตาลี! ประเทศที่เป็นที่รู้จักกันดีโรมิโอและจูเลียตโรแมนติกประเทศและคนรัก ความฝันสำหรับนักท่องเที่ยวที่พวกเขามีทิวทัศน์ที่ยอดเยี่ยมและคนใจดี ดีร้านอาหารอิตาเลียนเล็ก ๆ น้อย ๆ พร้อมที่จะแปลกใจที่ผู้เข้าพักด้วยอาหารที่น่าจดจำของมัน! พิซซ่าพาสต้าลาซานญ่า, Carpaccio และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะเสนอให้คุณในอิตาลี และเราจะจัดให้กับคุณในวันงานเลี้ยงอาหารค่ำอิตาเลี่ยน ฉันให้คุณสูตร "ริซอตโต้กับไก่."

ริซอตโต้ - จานที่ปรากฏใน ด้านอาหารอิตาเลียน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ครั้งแรกที่เราได้ยินเกี่ยวกับมันในศตวรรษที่ 19 และมีมันอยู่ในภาคเหนือของอิตาลี และสิ่งที่เกิดขึ้นในการปรุงอาหารปรุงอาหาร risotto และอื่น ๆ ที่จะเรียกมันไม่เป็นที่รู้จัก สิ่งหนึ่งที่แน่นอน - เขารู้สึกขอบคุณทั้งหมดของอิตาลี ผมคิดว่าโดยการเตรียมหนึ่ง "ริซอตโต้กับ ไก่" สูตร ที่คุณจะไม่มีวันลืมและให้แน่ใจว่าจะเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียน

ริซอตโต้คืออะไร? ริซอตโต้ - จานที่ทำจากข้าวพันธุ์บางอย่างด้วยนอกเหนือจากเนื้อไก่อาหารทะเลหรือผัก เพื่อเตรียมความพร้อม risotto คืออุดมไปด้วยแป้งรูปถ่าย ยกตัวอย่างเช่นมันอาจจะเป็นพันธุ์ข้าวเช่น: karnoroli หรือ Arborio และถ้าในเมืองของคุณมีซูเปอร์มาร์เก็ตที่ยอดเยี่ยมที่มีทุกสิ่งที่คุณสามารถซื้อและเกรด vialone นาโน และถ้า karnoroli ค้นหาและ vialone นาโนอาจทำให้เกิดปัญหาที่ ข้าว Arborio ผมคิดว่าเป็นเรื่องง่ายที่จะหา

การปรุงอาหาร risotto ตัวเลือกเป็นจำนวนมาก แต่สิ่งที่สำคัญในอาหารจานนี้ดังนั้นในที่สุดก็เปิดออกครีม จานเสร็จแล้วควรจะเป็น "ของเหลว" ชาวอิตาเลียนเรียกสิ่งนี้ว่ารัฐ risotto คำว่า "all'onda" ซึ่งหมายความว่า "คลื่น"

นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องตระหนักสูตรสำหรับ "ริซอตโต้กับไก่" ข้าว (เราใช้พันธุ์ที่พบ Arborio) - 200 กรัมของไก่ (ไก่กว่า) - 1 กก. หอม (สีขาว) - 2 ชิ้นคื่นฉ่ายเล็ก ๆ น้อย ๆ -1 ชิ้นแครอทไวน์ขาว (กึ่งแห้ง) 200 มล., 130 กรัมเนย ชีส durum, ชีสสามารถ - 50 กรัม, เกลือและพริกไทยส่วนผสมที่ถูกเพิ่มเข้ามาในรสชาติ

สิ่งที่แตกต่าง สูตร "ริซอตโต้ กับไก่" ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ของข้าว? ความจริงที่ว่ารูปแรกที่ต้องทอดในน้ำมันมะกอกหรือเนย ณ จุดนี้คุณจะเลือก ทอดข้าวในกระทะและกระทะเพียงไม่กี่นาที (5 นาที) ตื่นเต้นตลอดเวลากับเขา หม้อพร้อมสำรองข้าวในขณะที่ในส่วนที่เหลือ

ระวังอย่าไปตีใด ๆ ของกระดูกขนาดเล็กแยกเนื้อจากกระดูกไก่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระดูกไก่, รูขุมขนบริสุทธิ์ (ทั้งหมด), ผักชีฝรั่ง และแครอทใส่ในกระทะเติมน้ำ (1 ลิตร) และปรุงน้ำซุป หลังจากที่น้ำซุปเดือดไม่ลืมที่จะใส่เกลือและพริกไทย ต้มน้ำซุปควรจะอยู่ในความร้อนต่ำ 30 นาทีเพื่อให้

ในขณะที่น้ำซุปเดือดไม่ได้นั่งว่าง ทอดไก่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเหลืองเปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อไก่เขินเทกระทะไวน์และให้ความร้อนจนเป็นของเหลวได้ระเหย นี้มักจะเกิดขึ้นใน 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ไก่กับหัวหอมเรือย่างข้าวผัด น้ำซุปและเพิ่มในส่วน (ในสามขั้นตอน) ในรูป ริซอตโต้ปรุงอาหารในความร้อนต่ำ เพิ่มส่วนแรกของน้ำซุป (เพื่อให้ครอบคลุมข้าว) และกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าข้าวจะดูดซับน้ำซุป เมื่อข้าวมีการดูดซึมน้ำซุปเพิ่มส่วนหุ้นที่สองรบกวนและรออีกจนกว่าข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำซุป เดียวกันจะไปสำหรับส่วนที่สามของน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มชีสขูดลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ให้ risotto เล็ก ๆ น้อย ๆ "หยุด" ภายใต้ประทุนและใน 5 นาทีคุณสามารถโยนแขกที่เข้าพักบนจานตกแต่งด้วยผักกาดหอมหรือสมุนไพรที่คุณชอบ

หากคุณต้องการไก่เนื้อวัวเนื้อสามารถปรุงอาหาร risotto เนื้อ ใช้เนื้อกระดูก (600-800 กรัม) เราดำเนินการด้วยเนื้อเช่นเดียวกับไก่ เพียงเพื่อที่จะต้มน้ำซุปจะต้องการน้ำมากขึ้น (ใช้เวลา 1.5 ลิตร) ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับการเตรียมการของ risotto ข้างต้นเขียน

สูตร "ริซอตโต้กับไก่" จะใช้เป็นสถานที่ที่มีคุณค่าในตำราอาหารของคุณ!