สูตรด่วนสำหรับดอง: หมูในน้ำเกลือ

มีค่อนข้างน้อยสูตร เกลือไขมัน แต่ละที่ได้พบกับความแตกต่างของตัวเอง ในกรณีนี้สามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทเกลือแห้งในน้ำเกลือและผ่านการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมยังคงใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับดอง: หมูในน้ำเกลือด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ผลที่ได้คือมากนุ่มและอร่อยเหมาะเป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาลหรืออาหารจานหลัก

ในขั้นต้นควรเลือกไขมันที่เหมาะสมเพราะเรื่องนี้ขึ้นอยู่มากเกินไป มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อนมีง่ายต่อการตัดด้วยมีด ดีกว่าที่จะเลือกทินเนอร์ผิว แต่การปรากฏตัวของการทำให้มีลายเส้นเนื้อ - เป็นเรื่องของรสชาติความรักบางอย่างเพื่อให้พวกเขามีความหนาที่คนอื่นชอบที่จะเป็นขนาดเล็กที่สุด

เมื่อชิ้นส่วนที่ต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แคบ ๆ ในฐานะที่เป็นมักจะเกิดขึ้นเกลือเบคอนในหม้อ (มักจะใช้แก้วสามลิตร) แล้วคุณจะต้องให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนที่ไปไม่ จำกัด สามารถใส่และลบ

ถัดไปคุณต้องให้ความสนใจกับตัวเองดองสูตร ไขมันในน้ำเกลือสามารถเตรียมในรูปแบบต่างๆ ยกตัวอย่างเช่นมันเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนั้น เบคอนเตรียมวางอยู่ในภาชนะที่มันจะต้องเตรียม ถัดไปเขาเตรียมน้ำเกลือ เป็นที่เชื่อว่าหักโหมผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลก็จะใช้เวลาจากของเหลวเป็นเกลือมากเท่าที่จำเป็น แต่ใส่ได้อย่างดีที่สุดต่อลิตรของน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะเกลือ นี้พริกยังวาง (โดยเฉพาะถั่วเขียว, สีดำหรือ allspice) บดภายใต้ความกดดันของกระเทียม, ใบกระวานสมุนไพร (คุณสามารถใช้เมล็ดแห้งหรือสมุนไพรสด) น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มแล้วลบออกทันทีและเก็บไว้สำหรับบางเวลา ซาโลเทระบายความร้อนด้วยของเหลวซ้ายแล้วเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง ในตอนท้ายของเวลานี้ชิ้นส่วนที่ได้รับการเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษน้ำเกลือส่วนเกินออกมาวางบน ห่อพลาสติก ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยพริกแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ จะได้ลิ้มรสได้กลายเป็นรสเผ็ดมากขึ้น ที่มีอยู่ในไขมันที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและถ้าจำเป็นสำหรับค่อนข้างบางเวลา

ถ้ามีเวลาไม่มากจึงเหมาะ เกลือเบคอนร้อน วิธี ไขมันนี้ชิ้นออกมาวางไว้ในกระทะปกคลุมและซ้ายเกลือครึ่งต่อวัน desirably ภายใต้แอก หลังจากนั้นพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นวางไว้บนจานจะถูกนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง นี้ยังใส่ ใบกระวาน, เครื่องเทศ, พริกไทย ในตอนท้ายของการทำอาหารชิ้นจะถูกลบออกห่อในกระดาษขี้ผึ้งใส่ไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากที่พวกเขามีความพร้อมสำหรับการใช้งาน

ถ้าคุณใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับการดองและเบคอนในน้ำเกลือจะเปลี่ยนนุ่มและนุ่มมาก ในน้ำ 2 ลิตรวางช้อนเกลือหลายผิวหอมเกี่ยวกับกำมือ (ที่จะได้รับสินค้าที่ถูกใจสีน้ำตาล) น้ำเกลือต้มกรองจะถูกส่งในไขมัน (โดยประมาณ 2 กก.) และจากซ้ายไปความร้อนประมาณ 15 นาทีออกอาหารแล้วและทิ้ง 8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ไขมันจะถูกดึงออกมาลูบพริกไทยกระเทียมสับห่อในกระดาษ (ดีกว่าที่จะใช้กระดาษ) และวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากสองสามวันผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมารับประทานได้

เมื่อใช้สูตรที่ได้รับเกลือใด ๆ น้ำมันหมูในน้ำเกลืออ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนและเวลาการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกระบวนการแห้ง เปลือกหัวหอม จะถูกเพิ่มในน้ำเกลือที่จะบอกสีให้กับสินค้า หลังจากดองก็สามารถ podkoptit บิต กินไขมันในอาหารที่ตัดเป็นชั้นบาง ๆ คุณยังสามารถโรยด้วยจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำส้มสายชูและเพิ่มหัวหอมสับ