วิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารแฟรงค์เฟิร์ตซอสสีเขียว

ในการปรุงอาหารซอสที่ใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีให้กับอาหารจานหลักช่วยให้ดีขึ้นเผยรสชาติของแต่ละบุคคล ยกตัวอย่างเช่นเนื้อปลาหรือต้มมันฝรั่งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ "ซอสสีเขียว" นี้ "พูด" ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากการปรากฏตัวในองค์ประกอบของของจำนวนมากของสมุนไพรที่แตกต่างกัน ในการปรุงอาหารมีหลายสายพันธุ์ของซอสนี้: อิตาเลียน, เม็กซิกัน, ฝรั่งเศสและเยอรมัน แตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาอยู่ในชุดของสมุนไพรที่ใช้สำหรับการเตรียมอาหารที่ ในประเทศเยอรมนีได้รับความนิยมมากที่สุดคือแฟรงค์เฟิร์ต ซอสสีเขียว ประวัติศาสตร์บอกว่ามันเป็นรักมากของแม้กระทั่งที่มีชื่อเสียงเกอเธ่ ปัจจุบันมีหลายตัวเลือกสำหรับการทำซอสปรุงรสเดิม

จิตวิญญาณคลาสสิก

แต่เดิมเป็นคลาสสิกที่แฟรงค์เฟิร์ตซอสสีเขียวควรประกอบด้วยเจ็ดประเภทของสมุนไพร: สีน้ำตาล, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง, borage, แพงพวย, เบอร์เนตขนาดเล็กและหัวหอม scorodite แต่มันก็เป็นไปไม่ได้เสมอในการเก็บรวบรวมองค์ประกอบที่จำเป็นขึ้นอยู่กับฤดูกาล บางคนก็อาจจะถูกแทนที่ด้วยผักขม, ยี่หร่า, ยาหม่องมะนาว, โหระพาหรือ Lovage เป็นผลให้แต่ละครอบครัวจะได้รับซอสสีเขียวของคุณแฟรงค์เฟิร์ตสร้างขึ้นบนพื้นฐานสูตรคลาสสิก ยกตัวอย่างเช่นที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับอาจคิดจานที่เตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่ต้มสองการรวมกลุ่มของกระเทียมและผักชีฝรั่ง, สองช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหนึ่ง arugula คานยี่หร่า, แพงพวย, ยาหม่องมะนาว, สีน้ำตาล, borage และเชอร์วิล, 200 กรัมครีม, ช้อนชาเกลือทะเลและ 100 กรัมของน้ำมันมะกอก

การเตรียมแฟรงค์เฟิร์ตซอสสีเขียวง่ายมาก:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องสับสมุนไพรสดหลังจากที่ถอดหนาหนักลำต้น
2. ประณีตสับไข่
3. ที่จะเพิ่มน้ำมัน, น้ำมะนาวสีเขียวและปล่อยให้ผสมยืนเป็นเวลา 5 นาที
4. แล้วคุณจะต้องเติมไข่บดปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยครีมทั้งหมด

ซอสนี้เป็นเพียงยังดีที่เนื้อต้มหรือทอด

ทดแทนที่คุ้มค่า

พระสงฆ์เยอรมันโบราณเขียนเกี่ยวกับวิธีการที่คุณสามารถเตรียมความพร้อมซอสสีเขียวแฟรงค์เฟิร์ต สูตรที่นำเสนอโดยพวกเขารวมถึงใบกล้าดอกแดนดิไลเดซี่และเบ่งบาน สำหรับหลาย ๆ โครงสร้างดังกล่าวไม่อาจดูเหมือนคุ้นเคยมาก ที่อาศัยอยู่ในภาคกลางของรัสเซียจะชอบตัวเลือกที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้มีการใช้

• 200 กรัมส่วนผสมของหญ้า (ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, กระเทียมและโหระพา), เกลือ, 3 ฟองน้ำตาลทราย 200 กรัมโยเกิร์ตไขมันครีม, พริกไทยป่นและ 100 กรัมของมายองเนส

การเตรียมซอสใช้เวลาน้อย:

1. ไข่เป็นครั้งแรกในการปรุงอาหารแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างและสมุนไพรแห้งสับ
3. ในชามรวมกันโยเกิร์ต, มายองเนสและครีมเปรี้ยว
4. มวลของเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
5. ครอบคลุมถึงไข่และผสมให้เข้ากัน

หลายคนเชื่อว่าซอสที่ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมวลมากที่สุด สำหรับสีเขียวนี้ได้ก่อนบดในเครื่องปั่นกับไข่ นอกจากนี้ก็จะยิ่งง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ตัวแปรที่น่าสนใจ

พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่าการปรุงอาหารซอสสีเขียวแฟรงค์เฟิร์ตด้วยครีมรสเปรี้ยว ในกรณีนี้ให้รสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับซอสนี้เหมาะดีต่อไปนี้ชุดของผลิตภัณฑ์:

• 250 กรัมครีมเปรี้ยวมัดกลิ่นหอมของสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียมและออริกาโน), เกลือ, 3 ไข่ต้ม, ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดพริกไทย 45 กรัมของไวน์น้ำส้มสายชูสีขาว 100 กรัมของน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน

กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ครั้งแรกที่คุณต้องบดไข่แดงด้วยส้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล, พริกและผสมผลิตภัณฑ์จนเรียบ
3. สีเขียวสับด้วยมีดคม
4. เติมด้วยครีมเปรี้ยว
5. เชื่อมต่อทั้งสองฝูง
6. เพิ่มฝอยสีขาวและอีกครั้งทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

ก่อนที่จะใช้คุณจะต้องให้ซอสชง นี้จะต้องมีประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรที่กำหนดเอง

พ่อครัวรัสเซียมีรุ่นของตัวเองของวิธีการเตรียมความพร้อมซอสสีเขียวแฟรงค์เฟิร์ต ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทบแยกไม่ออกไปจากเดิม แต่รสชาติของเขาเป็นที่คมชัดมากขึ้นและเด่นชัด เพื่อเตรียมความพร้อมซอสจำเป็นที่ผิดปกติ:

• 5 ไข่ต้ม 125 มิลลิลิตรครีมและน้ำมันพืชและโยเกิร์ต 5 กรัมเกลือ½ช้อนชามัสตาร์ดฝรั่งเศส, หนึ่งหยิกพริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศและผงกระเทียม 60 กรัมของสีเขียว (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, แพงพวย , tarragon, เชอร์วิล, Lovage, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, เบอร์เนตและ borage)

อาหารสำเร็จรูปในขั้นตอน:

1. ไข่แดงในชามด้วยน้ำมันพืช มันควรจะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. สีเขียวประณีตสับด้วยมีด สำหรับซอสจะต้องมีอย่างหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะของสมุนไพรแต่ละชนิด
3. โปรตีนสลายและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือช้อนปกติ
4. เชื่อมต่อกับโปรตีนและมวลไข่แดง

เช่นซอสสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากที่การเตรียมความพร้อม มันจะมาโดยทั่วไปจะหนาวเย็นเนื้อต้มหรือทอด