วิธีการอบในเตาอบผักสำหรับสลัดที่ดีที่สุดที่จะรักษาคุณสมบัติของพวกเขา?

อาหารประเภทผักที่มีประโยชน์มากและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่กำลังพยายามที่จะเป็นไปตามหลักการของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

สลัดภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซีย

vinaigrette - ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รัก สลัดรัสเซีย ทำไมถึงเรียกว่าคำภาษาฝรั่งเศส? อาจจะเป็นเพราะ แต่เดิมใช้สำหรับเกลียวแต่งตัวฝรั่งเศสของน้ำส้มสายชู (vinaigre) ผัก (มะกอก) น้ำมัน และมัสตาร์ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมสลัดนี้ได้กลายเป็นในศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อขุนนางรัสเซียพูดดีกว่าฝรั่งเศสที่ไม่ใช่ภาษาแม่ของพวกเขา vinaigrette มีการดำเนินการเพื่อให้รากในประเทศของเราว่าคำว่า "vinaigrette" ที่ได้มาแม้ภาพและมักจะใช้เป็นคำพ้องสำหรับคำว่า "ผสม".

มันคืออะไรใน vinaigrette

คลาสสิก vinaigrette ทำจากผักต้ม: หัวผักกาด, มันฝรั่ง, แครอท, ผักดองหรือกะหล่ำปลีดองและสีเขียวสดหรือหัวหอม ในบางครั้งก็เพิ่มถั่วแช่ในนม ปลาชนิดเค็ม, แอปเปิ้ลสดไข่ต้มถั่วเขียวกระป๋องและอื่น ๆ รสชาติของการปรุงอาหาร ดำเนินการโดยใช้มายองเนสหรือมายองเนสรวมกับครีมเปรี้ยว, ความหลากหลายของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ เชฟแต่ละคนพบว่าคลาสสิกสูตรและไม่ซ้ำกันในเวลาเดียวกัน

ต้มในน้ำหรืออบในเตาอบ?

โดยปกติแล้วผักสลัดต้มในน้ำร้อน แต่มันเป็นความลับไม่ว่าในกรณีนี้พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันยิ่งไปกว่านั้นผักเกือบทั้งหมดและสูญเสียรสชาติ การรักษาความร้อนที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับพวกเขา - อบที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ใช้น้ำ ที่บ้านเตาอบที่สามารถนำมาใช้เพื่อการนี้ วิธีการ อบผักในเตาอบ สำหรับสลัดเพื่อให้พวกเขาเก็บไว้สูงสุดรสชาติสีและสารอาหารของพวกเขา? มันไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก สำหรับสลัดเพื่อเตรียมความพร้อมหัวผักกาด, มันฝรั่งและแครอท ย่างผักในเตาอบที่ สามารถทำได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ครั้งแรกที่ศูนย์รวมคั่ว

หากคุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ในนอกจากนี้คุณต้องการแยกจากพวกเขาที่ดีที่สุดแล้วอบผัก unpeeled เลือกหัวผักกาดและมันฝรั่งที่มีขนาดเดียวกัน แครอทยังควรมีอย่างน้อยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขา ล้างผักในน้ำสะอาด หากพวกเขามีซากของพื้นดินใช้แปรง เนื่องจากคุณมีผักขนาดเดียวกันเวลาการปรุงอาหารของพวกเขาเหมือนกัน ถ้าหัวบีทจะพบได้เฉพาะที่มีขนาดใหญ่มากก็จะเป็นธรรมชาติอบอีกต่อไป รากผักอบในรูปแบบของการเปิดการแพร่กระจายบนแผ่นอบหรือตาราง โดยปกติเมื่ออบอุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ การเตรียมความพร้อมของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยไม้จิ้มฟันไม้หรือมีด หากพวกเขาเจาะได้ง่ายและง่ายมาในเนื้อแล้วผักมีความพร้อม ตอนนี้พวกเขาอาจจะเย็นเปลือกและการใช้ vinaigrette ด้วยวิธีการของแครอทบีทรูทและมันฝรั่งความชื้นสูญเสียไม่กี่นี้ แต่มีวิธีการอบในเตาอบผักสำหรับสลัดที่พวกเขาอยู่ฉ่ำที่

คั่วศูนย์รวมสอง

เพื่อเพิ่มผักน้ำผลไม้สะสมของพวกเขาควรจะเตรียมไว้ในภาชนะปิดที่มีการกวาดล้างขั้นต่ำ ด้วยเหตุนี้เป็นฟอยล์มันลงตัว แผ่นอลูมิเนียมบาง - วัสดุที่สะดวกมากและการปฏิบัติเป็นเวลานานที่ชื่นชอบกับพ่อครัว ผักย่างสุกในกระดาษฟอยล์อย่างดี รากผักทั้งหมดควรจะห่อเป็นรายบุคคลในสองชั้นของฟอยล์และจัดเรียงบนแผ่นอบ มันเป็นไปได้ที่จะเรียงพวกเขาโดยขนาดและการแพ็คเดียวกันในฟอยล์คู่ร่วมกันและเช่นหัวผักกาด (เพราะมันเป็นมันฝรั่งมักจะมีขนาดใหญ่มาก) ห่อแยกต่างหาก ผมตัดออกจากท็อปส์ซูบีทรูทและปลายบางและชิ้นสถานที่ทาด้วยน้ำมัน

มันเกิดขึ้นว่าผักเผาหรือติดฟอยล์ มีความลับของวิธีการอบผักในเตาอบสลัดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวเป็น การทำเช่นนี้จะใช้กระดาษรองอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีการเคลือบเทฟลอน หากมีกระดาษ, มันฝรั่งแล้ว, แครอทและหัวบีทสามารถอบได้ตัดพวกเขาที่จะสลัด หัวผักกาดอบแยกมิฉะนั้นมันจะเปื้อนแครอทและมันฝรั่งและสลัดจะสูญเสีย variegation สีเดิม

ถามวิธีการอบผักในเตาอบสลัดเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบที่มีประโยชน์และความอิ่มตัวของสีที่สวยงามหรือไม่? ที่นี่คุณสามารถให้คำแนะนำตัวเลือกหลังเมื่อสับผักก่อนห่อด้วยกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันแล้วแน่นปิดผนึกในฟอยล์ Beets โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนฝนตกปรอยๆเนยถั่วลิสง ทำไมถั่วลิสง? ประการแรกก็เป็นหนึ่งของน้ำมันหอมหายากเหล่านั้นว่าในระหว่างการรักษาความร้อนไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน ประการที่สองก็จะปกป้องผักอื่น ๆ จากสี ม่วงสี ประการที่สามก็จะเพิ่มรสชาติและสีบีทรูทสลัดยอดเยี่ยมรอบ ผักสับเตรียมจำนวนเต็มได้เร็วขึ้นมาก

สลัด vinaigrette เหมาะสมที่สุดในการทดลองกับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม เขาเป็น - ยินดีต้อนรับเสมอเป็นตารางเทศกาลและบนโต๊ะของผู้ที่ได้รับการอดอาหารหรือการอดอาหาร