วิธีการปรุงอาหารเค้ก?

บิสกิต - ศิลปะการทำอาหารคลาสสิก สูตรอบครั้งแรกที่ได้รับการพิจารณาต้นแบบของพายวันที่กลับไปในศตวรรษปกเกล้าเจ้าอยู่หัวและพบว่าพวกเขาอยู่ในดินแดนแห่งเปอร์เซียโบราณ พวกเขาจะอาจจะเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดสูตรเค้กไม่ใช่ยีสต์ และคุ้นเคยกับเราชื่อของ "เค้ก" ที่ปรากฏในวันที่ 16-17 ศตวรรษในยุโรป และเราจะต้องจ่ายส่วยให้ปรุงอาหารแล้วดังนั้นวิธีการปรุงอาหารบิสกิตแม้วันนี้เมื่อทำงานส่วนใหญ่จะใช้เวลาในเครื่องใช้ในครัวสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่ได้เป็นเรื่องง่ายมาก สูตรคลาสสิกที่แท้จริงไม่ได้หมายความถึงการใช้งานของ improvers แป้งใด ๆ และความนุ่มนวลของความสว่างและความละเอียดอ่อนของการลิ้มรสจะประสบความสำเร็จด้วยมือฝีมือของพ่อครัวต้นแบบเท่านั้น

แต่ในขณะที่การทำเค้กฟองน้ำ - มันจริงงานศิลปะที่ต้องมีการดูแลที่ดีและปรุงอาหารทักษะบางอย่างที่หลายคนเชื่อว่าพายไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดควรจะผสมอย่างระมัดระวังอย่างรอบคอบสังเกตเทคโนโลยีและแป้งควรจะวิปปิ้งเป็นเวลานานดังนั้นในท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าคลาสสิก "อากาศ" บิสกิต แต่ไม่คิดว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องยากเกินไปและโดยเฉพาะมืออาชีพเพราะแอร์มาในเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและความหลากหลายของวัตถุเจือปนอบที่มีนัยสำคัญอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ซับซ้อนของการปรุงอาหารโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์

แอร์ส่วนใหญ่บิสกิตอบมักจะเป็นเพียงเป็นเวทีกลางสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น - เค้ก แต่มันก็เป็นความผิดที่จะลืมเกี่ยวกับมันเป็นขนมที่เป็นอิสระ หลังจากที่ทุกสิ่งที่อาจจะอร่อยมากขึ้นบิสกิตนุ่มสดใหม่สำหรับชา? และถ้าเราแช่น้ำเชื่อมหวานหรือแยม? ยัม!

ในสูตรคลาสสิกเดิมได้เข้าร่วมโดยเฉพาะสามส่วนผสม - ไข่แป้งและน้ำตาล (บางครั้งวานิลลา - เพื่อลิ้มรส) แต่ในขณะที่การเตรียมความพร้อมบิสกิตในแต่ละประเทศเพื่อให้มี - ในห้องครัวทุกเลือกตามรสนิยมของคุณจากสูตรเดิมที่สร้างขึ้นหลายรูปแบบแตกต่างกัน - ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, ครีม, ครีม, และอื่น ๆ อีกมากมาย เลือกใด ๆ - กล้าหาญและดำเนินการต่อไป!

วิธีการปรุงอาหารเค้กสูตรคลาสสิก?

เพราะมันจะต้อง: 5 ไข่, ถ้วยน้ำตาล (ที่เล็กที่สุดซึ่งสามารถพบได้) และถ้วยแป้งรวมทั้งถุงของวานิลลาที่จะลิ้มรส

แรกของทั้งหมดที่จะต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการแยก โปรตีนของไข่ จากไข่แดง ผลิตภัณฑ์ภาชนะบรรจุต้องสะอาดและให้แน่ใจว่าในชามที่มีโปรตีนไม่ได้รับอนุภาคไข่แดงใด ๆ - มันมากสามารถซับซ้อนกระบวนการที่ตามมาของการเลี้ยงดูบุตร ดังนั้นโปรตีนแยกเริ่มตีผสมด้วยความเร็วต่ำอย่างช้าๆ podsypaya ช้อนชาน้ำตาล โฟมมีเสถียรภาพมากขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเพียงไม่กี่หยดน้ำมะนาว เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและกลายเป็นความหนาแน่นและช้าและช้าเริ่มเพิ่มไข่แดง รีบเร่งในกระบวนการนี้ไม่สามารถคุณได้อย่างง่ายดายสามารถทำให้เสียผล เมื่อผสมเป็น vzobetsya ดีเอาเครื่องผสมแป้งและเพิ่มช้าลอดลงในแป้งและกวนช้อนจากด้านล่างขึ้นไป ผสมทำให้เทลงในจานอบและใส่ในเตาอบร้อน (190-200 ° C) นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีในกรณีใด ๆ โดยไม่ต้องเปิดประตูก่อนนาทีที่ 20 เป็นเค้กนุ่มอาจตกออก เค้กพร้อมให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีขึ้นโดยตรงในรูปแบบเบา ๆ แล้วพลิกมันลงบนจาน ตัดเค้กเป็นชิ้นเท่านั้นหลังจากที่มีการระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์

วิธีการปรุงอาหารเค้กวิธีที่ง่ายและง่ายหรือไม่

เพราะมันจะต้อง: 3 ไข่ 120 กรัมแป้ง (3/4 ถ้วย) 150 กรัมน้ำตาลทราย (¾ของแก้ว), โซดาช้อนชาบวกกัดสำหรับการไถ่ถอนของตนหรือหนึ่งแพ็คเก็ตของ ผงฟู (ผงฟู)

ในภาชนะที่แยกต่างหากทำลายไข่ใส่น้ำตาลไปเหมือนกัน ผสมทำให้ได้รับการตีปัด (หรือผสมกับความเร็วต่ำ) เมื่อแป้งมีสองเท่าและสายตาเพิ่มความสว่างเริ่มต้นที่จะค่อยๆเทแป้งร่อน เมื่อมวลจะกลายเป็นชุดสมบูรณ์เพิ่มครบกำหนดไถ่ถอนในชามที่แยกต่างหากกกิ้งโซดาหรือผงฟู ด้านล่างของจานอบ greased กับน้ำมันและเทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเทลงในแป้งสำเร็จรูป เตาอบจะต้องอุ่นล่วงหน้า 180 ° C เพื่อวางไว้ในถาดพายและอบ 25-30 นาที เปิดประตูระหว่างการอบบิสกิตเท่านั้นหลังจาก 20 นาทีถ้าคุณทำก่อนเค้กสามารถหลุดออกมา

ตัวคุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองและไม่ซ้ำกันเพิ่มแป้งเช่น, โกโก้, นมข้นหวาน, ครีม, น้ำผึ้ง, แยมหรือแช่ไว้เค้กสำเร็จรูป ดังนั้นวิธีการทำเค้กฟองน้ำที่คุณสามารถดูมันไม่ได้เป็นเรื่องยากแล้วสำหรับแน่ใจว่ามันจะเร็ว ๆ นี้กลายเป็นหนึ่งในขนมที่นิยมมากที่สุดในครอบครัวของคุณ Bon Appetit!