วิธีการปรุงอาหารสเต็กที่อร่อยที่สุดบนตะแกรง?

การปรุงอาหารสเต็กที่สมบูรณ์แบบบนตะแกรง - เป็นศิลปะจริง แม้เชฟที่มีความสามารถใช้เวลาหลายปีที่จะเข้าใจวิทยาศาสตร์นี้ เพื่อให้คุณสามารถจัดการกับงานที่จะเป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และรายละเอียดเทคนิค!

ไปที่ร้านขายเนื้อดี

ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่สามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ แต่คุณไม่ทราบว่ามันคืออะไรและนานแค่ไหนมันก็ตัด มันจะดีกว่าที่จะไปที่ร้านดีหรือในตลาด เนื้อสัตว์ควรซื้อที่มันถูกตัดกับผู้ซื้อ

เมื่อคุณไม่ทราบว่าจะเลือกใช้ริบอาย

สเต็กที่ดีที่สุดเพื่อโฮมเมด - เนื้อริบอายหรือกระดูก เนื้อหินอ่อนแตกต่างกลิ่นหอมพิเศษและความร่ำรวยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่ได้รู้ว่าสิ่งที่หินอ่อนเนื้อ? มันเป็นหนึ่งในที่มีลายเส้นเล็ก ๆ ของไขมัน

ให้ความสนใจกับความหนาของชิ้นส่วนของที่

เมื่อคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารสเต็กอร่อยที่คุณต้องเป็นชิ้นหนาของเนื้อสัตว์ ถ้ามันมีขนาดใหญ่พอที่จะได้รับ prozharka สมบูรณ์แบบด้วยสีแดงตรงกลาง คุณสามารถซื้อชิ้นส่วนขนาดใหญ่ซึ่งจากนั้นจะถูกตัดสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่มางานปาร์ตี้ย่างของคุณ

เลือกชิ้นจากศูนย์

มักจะใช้ชิ้นส่วนจากศูนย์ไม่ขอบ สเต็กสิ่งที่คุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหารจะมีมูลค่าการจดจำว่าชิ้นกลางจะมีคุณภาพที่ดีที่สุดที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและสุดท้ายคั่วเครื่องแบบ

มองหาเนื้อสัตว์อินทรีย์

เนื้อของเกษตรกรที่ดีมีประโยชน์มากขึ้นโอเมก้า 3 ในนอกจากนี้มันอร่อยเพียง เมื่อคุณลองผลิตภัณฑ์นี้คุณจะไม่ต้องการที่ร้านสเต็กปกติ

อย่า จำกัด สเต็กริบอาย

หากคุณไม่ต้องการที่จะใช้จ่ายเงินในราคาแพงสเต็กคุณสามารถเลือกชิ้นส่วนของเนื้ออีก เนื้อจากส่วนไหล่อาจจะมีไม่น้อยที่ละเอียดอ่อนกว่าเนื้อสอีและจึงสามครั้งถูกกว่า นอกจากนี้รสชาติไม่ต้องทนทุกข์ทรมานไปบางคนก็เป็นมากยิ่งขึ้นเช่นนั้น

หลีกเลี่ยงการ "เพิ่ม" เนื้อ

ให้ขึ้นเนื้อสัตว์ที่มีสารใด ๆ ก็ไม่ดี เช่นเดียวกับการปรุงสุกก่อนตัวเลือกการหมัก เนื้อสัตว์มักจะขายในน้ำเกลือ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพียง แต่จะเพิ่มน้ำหนักของก้อนและบังคับให้คุณต้องจ่ายมากขึ้น

อย่าตัดไขมัน

ไขมันไม่อาจดูเหมือนน่ารับประทานมากเกินไปจะสเต็กดิบ แต่มันก็ไม่ได้หมายความว่ามันควรจะตัด โปรดจำไว้ว่าไขมันให้รสชาติของสเต็กจึงทิ้งไว้เนื้อ นั่นคือสิ่งที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ตัดแต่งผิว

หากคุณได้เลือกชิ้นที่มีผิวให้แน่ใจว่าจะเอามันออกไปก่อนที่จะทอด ผิวจะกลายเป็นนุ่มระหว่างการปรุงอาหารนอกจากมันจะทำให้ลักษณะของอาหารของคุณจะไม่เป็นความงามมาก

จาระบีชิ้นส่วนของเนย

ใช้เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาใช้มันก่อนที่คุณจะใช้ปรุงรส พรมเสื้อชิ้นส่วนของเนยในทุกด้าน น้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวของชิ้นส่วนที่จะมีการปิดผนึกอย่างรวดเร็วและจึงจะมีผลเพิ่มเติมฉ่ำ อย่าใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทิ้งไว้สลัดซึ่งรสชาติจะแสดงออกมากขึ้น

อย่าใช้หมักที่ผิดปกติ

นอกเหนือไปจากน้ำมันสเต็กหินอ่อนที่ดีต้องมีเพียงหยาบพริกไทยและเกลือที่มีคุณภาพ ในกรณีนี้รสชาติจะสมบูรณ์แบบ ปรุงรสด้วยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่รุนแรงมากขึ้นเพราะรสจะหายไประหว่างการปรุงอาหารบนเตาย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานถ้าคุณไม่ได้นำเข้าบัญชีของคุณ

เตรียมดองสำหรับก้อนที่ผิดปกติ

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเลือกไม่มากแบบดั้งเดิมหมักสเต็กใช้จะช่วยให้รสชาติมากขึ้นและเพื่อรับมือกับพื้นผิวที่ยากลำบาก ดองที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำจากน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกซอสวูสเตอร์ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด Dijon และกระเทียม

เตรียมความพร้อมในการทำความสะอาดเตาย่าง

ทำความสะอาดแปรงโลหะย่างตะแกรงหลังจากที่ใช้กันทำมันในขณะที่โลหะยังคงร้อน ก่อนปรุงอาหารย่างร้อนขึ้นสำหรับสามสิบนาที ในขณะที่เขาอุ่นขึ้น, ตะแกรงแปรงกับน้ำมันดังนั้นไม่มีอะไรที่เป็นเกาะ แต่ต้องระวัง: ถ้าคุณใช้แปรงราคาถูก, น้ำมันผ้าสำลีอาจจะเหลือบนตะแกรง นี่คือสาเหตุของปัญหากระเพาะอาหารในผู้คนจำนวนมากในช่วงฤดูร้อน

ย่างถ่านจุด

มันก็กลายเป็นที่นิยมและก๊าซ แต่อย่างถูกต้องยังใช้ย่างบนถ่าน อย่าใช้เครื่องมือสำหรับการจุดระเบิดในขณะที่มันสามารถให้เนื้อรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าย่างร้อน

ความร้อนได้อย่างรวดเร็วผนึกพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่เกิดในสเต็กฉ่ำและอร่อยด้วยเปลือกที่ดี หากคุณกำลังปรุงอาหารบนเตาถ่าน, คุณจะต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและจะมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าพยายามที่จะเร่งกระบวนการของการเผาไหม้ไม่ได้เริ่มต้นในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในช่วงเปิดไฟ ดังนั้นคุณก็เผาเขาจะได้ลิ้มรสที่ไม่พึงประสงค์

อย่าให้ความร้อนย่างมากเกินไป

ไฟไหม้ขนาดเล็ก - มันเป็นสิ่งที่ดี แต่แข็งแรง - ไม่มาก กริลล์ควรจะร้อนในทุกด้านเพื่อให้คุณสามารถย้ายข้ามพื้นผิวของสเต็กที่ไม่ได้วางไว้บนเปลวไฟที่รุนแรงเกินไป ในกรณีที่รุนแรงก็เป็นไปได้ที่จะโรยย่างน้ำ คุณจะต้องพยายามที่จะทำให้มันร้อนมากที่สุด แต่ไม่มีเปลวไฟ

อย่าใช้ส้อม

มันอาจจะง่ายต่อการเจาะเนื้อด้วยส้อมจะพลิกมัน แต่มีความปรารถนาที่จะได้รับการปิศาจถ้าคุณไม่ต้องการที่จะได้รับชิ้นส่วนของคั่วอย่างเท่าเทียมกัน ส้อมแทงทะลุพื้นผิวที่เป็นผลมาจากน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ต่อไปนี้ นี้สามารถนำไปอบแห้งขึ้นจากสเต็กและเขาได้กลิ่นหอมน้อย มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้พายหรือแหนบ รายละเอียดดังกล่าวยังมีความสำคัญเมื่อเตรียมสเต็กที่สมบูรณ์แบบ!

จะไม่ดำเนินชิ้นเนื้อบนพื้นผิวย่าง

ไม่ได้ที่จะดำเนินการชิ้นส่วนของย่างเมื่อพลิกเพียงหยิบมันขึ้นมาในการเคลื่อนไหวและนำมันกลับมา เมื่อคุณได้วางสเต็กบนจุดร้อนของย่างที่ปล่อยให้มันมีให้เนื้ออบสม่ำเสมอ เมื่อมันพร้อมหยิบมันขึ้นมาและเปิดส่วนที่เย็น หากคุณพลิกบ่อยเกินไปคุณทำลายกระบวนการของทอดและสูญเสียมากรส

รักษาอุณหภูมิ

ควรวัดอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้คุณจะไม่ต้องคาดเดาว่าเนื้อสัตว์ที่มีความพร้อม นี้จะเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังทำอาหารสำหรับกลุ่มคนที่มีการตั้งค่าที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการอบ

สร้างจากรูปแบบตะแกรงเป็นโปร

เส้นที่สวยงามของย่าง - อาหารเสริมที่ดี ได้รับรูปแบบที่ง่ายมาก เพียง แต่ต้องเบา ๆ เปิดเนื้อสัตว์ที่มุมก่อนที่จะพลิกมันไปด้านอื่น ๆ

อดใจ

เป็นที่เข้าใจว่าคุณต้องการได้อย่างรวดเร็วลองผลจากความพยายามของพวกเขา แต่เป็นผู้ป่วย เมื่อเนื้อสุกก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรอเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนที่คุณจะตัดมัน น้ำผลไม้คั้นระหว่างการปรุงอาหาร, ถ้าคุณปล่อยให้เนื้อในจานที่พวกเขาสามารถกระจายในชิ้นส่วนอย่างเท่าเทียมกัน

ทอดครั้งที่สอง

หลังจากสเต็ก "วาง" บนจานวางไว้บนตะแกรงและแช่สำหรับสามสิบวินาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในกระบวนการสำหรับรสชาติพิเศษ

เพิ่มรส

พักผ่อนที่รู้ว่าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะไม่คุ้มค่าเสียซอสรสยังคงมีความเหมาะสมมากทีเดียว ใช้เกลือสีชมพูหิมาลัยพริกไทยขาว, อบเชย, น้ำตาล, พริก, เอสเพรสโซ - ทั้งหมดนี้จะช่วยให้เพื่อเน้นรสธรรมชาติของสเต็ก

รวมสเต็กกับไวน์แดง

ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะกิน! วิธีที่จะทำให้ประสบการณ์ยิ่งสดใส? เพียงแค่เพิ่มไวน์! การรวมกันของสเต็กและไวน์แดงสามารถที่จะเปลี่ยนรสนิยมของทั้งสอง