วิธีการปรุงอาหารปลาดุกหรือไม่? เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาดุก - ปลาทะเลที่เกี่ยวข้องกับครอบครัวของเพอซิที่เธอละเอียดอ่อนมากไขมันเนื้อสัตว์เนื้อปลาแตกต่างจากที่อื่น ๆ ของความมั่นคงของน้ำโปร่งแสงและมีรสหวานเล็กน้อยสเต็กกระดูกของเธอแทบจะไม่อยู่ แต่น่าเสียดายที่ไม่กี่ในอาหารปลารุ่งโรจน์ - เนื่องจากถูกกล่าวหา "ซับซ้อน" ของการเตรียมการ และมันก็เป็นในไร้สาระ เราจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารปลาดุกใช้เทคนิคบางอย่างและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ปลากลายเป็นหนึ่งของการตั้งค่าการทำอาหารของคุณ

แน่นอนถ้าไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาดุกพยายามที่จะทอดในกระทะวิธีที่พบมากที่สุด - มันมีแนวโน้มที่จะเพียงแค่ "จะแพร่กระจาย." ไม่ต้องสงสัย, ปลานี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ แต่พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์ไม่ จำกัด เพียงสูตรเดียวและออกจากมือของพวกเขามาทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง ปลาดุกย่างนึ่งทอดในแป้งก็จะเปิดออกที่น่าตื่นตาตื่นใจ risotto พายเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอด, ซุปและแม้กระทั่งจำนวนมากของอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและความชอบ ที่นี่ไม่กี่สูตรและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารปลาดุก

ริซอตโต้ "ปลาดุกกับทับทิม"

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาดุก (บริสุทธิ์);
• หนึ่งโกเมน (สุก);
• รูป - 350 กรัม
• น้ำซุป (พืช) - หนึ่งลิตร;
• หนึ่งหัวหอมขนาดเล็ก
• เนย - 50 กรัม;
• แชมเปญแห้ง
• พริกไทย;
• เกลือ
• ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. ก่อนที่ปลาดุกจัดทำขึ้นตามสูตรแรกที่แยกออกจากกันอย่างระมัดระวังโกเมนธัญพืชครึ่งหนึ่งถูกส่งผ่านไปในเครื่องปั่นกรองน้ำ
2. หอมหัวใหญ่สับละเอียดและใส่ไว้ในหม้อที่ 30 กรัมเนยละลายดับ
3. ฝานครึ่งหนึ่งของที่เตรียมชิ้นเนื้อปลาดุกขนาดกลางจะถูกเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับข้าวสวย เก็บไว้ในการดับเพลิงประมาณนาทีระทึกขวัญ
4. เท น้ำทับทิม และแชมเปญน้อยมาก ให้ของเหลวจะระเหยผ่านความร้อนสูง
5. เทลงในน้ำซุป (คู่ของทัพพี) นำไปต้มเบตส์ไฟต่ำและปล่อยจนข้าวสุกตามความจำเป็นเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
6. ในกระทะละลายน้ำมันที่เหลือใส่ไว้ในช่วงครึ่งหลังของเนื้อเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มแชมเปญ (เล็กน้อย) ยืนประมาณ 3-4 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ลบจากความร้อนและเทที่เหลือเมล็ดทับทิมออกจากเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการตกแต่ง
7. เพื่อเตรียมความพร้อมจานเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็ก ๆ น้อย ๆ ปลาดุกจากกระทะผัดเบา ๆ ริซอตโต้ถูกกระจายไปตามแผ่น portioned ตกแต่งด้วยทับทิมและยี่หร่า

วิธีการปรุงอาหารปลาดุกในเตาอบหรือไม่?

ส่วนผสม:

• ปลาดุก (เนื้อ) - 2.5 กิโลกรัม
• เนยแข็ง - 0.3 กิโลกรัม
• มายองเนส - 0.5 l;
• สามหลอด

เตรียม:

1. ปลาจะละลายล้างและ obsushivayut ผ้ากระดาษธรรมดา
2. ปลาดุกตัดส่วนใหญ่
3. ชีสถูผสมกับมายองเนสและหัวหอมก่อนชิ้นเล็กของมัน
4. ตัดชิ้นของปลาจะอยู่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ถูกกวนเบา ๆ และทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อหมัก
5. แล้วปลาแพร่กระจายในรูปแบบพิเศษสำหรับการอบและส่งในอบอุ่น 190 ° C เตาอบและอบจนสุกเต็มที่

พายกับปลาดุกปลา

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารปลาดุกหรือมากกว่าเค้กด้วยปลานี้ปล่อยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาดุก (เนื้อ) - ปอนด์;
• แป้ง (โดยยีสต์) - ปอนด์;
• หัวมันฝรั่ง 2-3;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หนึ่งหัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับสำหรับการเตรียมการ:

1. แป้งที่แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หล่อลื่นรูปแบบของน้ำมันพืชและการแพร่กระจายเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบแล้วชั้นบาง ๆ ของแหลกลาญมันฝรั่งดิบ
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. นอนโรยด้วยเกลือและพริกไทยชิ้นปลาดุกด้านบน - หอมหัวใหญ่สับละเอียด
4. โรยเบา ๆ ด้วยน้ำมันและฝาครอบกับส่วนที่เหลือของแป้ง Tortilla รีด
5. เค้ก Zaschipyvayut รอบขอบและปล่อยให้เวลา 20 นาทีในสถานที่อบอุ่น
6. จากนั้นใส่ พายปลา ในเตาอบร้อนถึง 200 องศาเซลเซียสเพื่อทำการเตรียมของเข็มก่อนทำด้วยส้อมด้านบนที่ ทำหน้าที่ให้กับตาราง

Bon Appetit!