วิธีการทำชีส? สูตรสำหรับการทำชีสที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของตารางของเรา - ชีส นี่คือที่มีคุณค่ามากสำหรับคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาปรุงที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นว่ามันเป็นประโยชน์มากขึ้นและคุ้มค่าโดยทั่วไปอย่างไร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของชีสสำหรับการปรุงอาหารจะต้องมีการกำหนดขั้นต่ำของส่วนผสมที่อยู่ในห้องครัวใด ๆ วิธีการทำชีส? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับของ ประเภท ชีส นุ่มแข็งต้มประมวลผลรมควัน ฯลฯ .. ทั้งหมดนี้สามารถทำที่บ้านโดยไม่ยากมาก

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ก่อนที่คุณจะทำให้ชีสคุณจะต้องคำนึงถึงบางส่วนของรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ ประการแรกสำหรับการเตรียมการที่จะเกิดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น ดีกว่าถ้ามันจะเป็นชีสของเกษตรกรหรือนม ผลิตภัณฑ์ร้านจะไม่เหมาะสำหรับการผลิตของชีสที่บ้าน อ้วนขึ้นเอานมหรือชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะอยู่ในผลสุดท้ายชีส ผลิตภัณฑ์ที่จะเปิดประกวดราคาและเนย สุกชีสเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำหนักได้ไม่น้อยกว่า 0.5 กิโลกรัม ทำไมชีสกระท่อมเป็นอ่อนโยนมากขึ้น? ในสถานที่ที่สองผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับการกด เมื่อเราทำการชีสที่บ้านเราไม่สามารถให้การยึดเกาะที่เพียงพอ ผลรสชาติที่หลากหลายจากการสัมผัสเป็นเวลานานของชีสแข็ง แต่รูปแบบพิเศษที่คุณสามารถใช้กระชอน จากชีสผลิตเป็นเวย์ซึ่งจะใช้สำหรับการเตรียมการของแป้งหรือกัญชา ทำที่บ้านสินค้าไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานสูงสุดสัปดาห์ในตู้เย็น ให้มันได้ดีขึ้นในผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าฝ้ายหรือกระดาษ แต่ไม่ได้อยู่ในถุงพลาสติก

ชีสกระท่อมที่เรียบง่าย

สูตรชีสนี้ - ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมที่จำเป็น 1.5 ลิตรของนมบางเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และ 500 มิลลิลิตรของโยเกิร์ต ความร้อนนม แต่ไม่เดือด แล้วเพิ่มคู่สัญญาโยเกิร์ตและเกลือ ผัดมวลที่เกิดและมันจะมีความร้อนอีกครั้ง จากนั้นเราจะกรองผ่านผ้าทุกอย่างซึ่งจะต้องพับหลายครั้ง มันยังคงที่ชีสกระท่อมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปลี่ยนลงในแบบฟอร์มและใส่โหลดด้านบน เวลาการถือครองขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของชีส หลังจากหลายชั่วโมงเมื่อมวลเป็นอย่างดีสินค้า SPRESSO จะพร้อมสำหรับการใช้งาน ตามคำขอของชีสที่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใด ๆ หรือพริก

mozzarella

แม้ชีสนี้สามารถปรุงสุกด้วยมือของเขาเอง ใช้เวลาสองลิตรของนมที่มีไขมันสูง, สองช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2 ลิตรน้ำสองช้อนโต๊ะเกลือและช้อนขนาดเล็กไตรมาสน้ำย่อย เราเทครึ่งแก้วน้ำและพันธุ์มีน้ำย่อย นมควรจะอุ่นประมาณ 70 องศา จากนั้นเทลงในน้ำผลไม้ของมันมะนาวและน้ำย่อย ณ จุดนี้ได้ทันทีจะเริ่มซีรั่มที่แยกต่างหาก ส่งเมื่อมีการปอกเปลือกสมบูรณ์ แต่จะไม่นำส่วนผสมเดือด ยกเลิกซีรั่ม แต่ไม่ทิ้ง น้ำมีความร้อนถึง 90 องศา แต่ยังไม่เดือด เพิ่มเกลือและมันก็ถูกละไว้สำหรับสามนาทีนมเปรี้ยว จากนั้นเราได้รับมันวางบนกระดานและเริ่มที่จะนวดด้วยมือ มาสซ่าจะร้อนมากดังนั้นจึงเป็นที่ดีที่สุดที่จะสวมถุงมือ จากนั้นทำตามขั้นตอนจากการลดใน น้ำร้อน อีกครั้ง ดังนั้นชีสนุ่มและเหนียว เราห่อไว้ใน ห่อพลาสติก, การสร้างไส้กรอก เก็บชีสในน้ำเกลือในภาชนะ สูตรสำหรับชีสง่ายต้องมีค่าใช้จ่ายน้อยมาก

ชีสดัตช์

บ้านสามารถปรุงสุกชีสซึ่งตามรสชาติของมันคล้ายกับชาวดัตช์ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการทำเต้าหู้ชีส Need for นี้สามลิตรของนมสองกิโลกรัมของชีส 100 กรัมเนยไข่โซดาครึ่งช้อนชาผงฟูและเกลือเพื่อลิ้มรส นมนำไปต้มและวางนมเปรี้ยวนั้น ผสมบิตของน้ำหนักและลดการเกิดไฟไหม้ Tormented ตื่นเต้นตลอดเวลาจนกว่าจะมีมวลพลาสติกและแยกซีรั่ม แล้วโยนกลับชีสในกระชอนครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แก้วเหลว แยกละลายเนยและการแพร่กระจายในนมเปรี้ยว, เกลือ, โซดาและไข่ ผสมทุกอย่างทั่วถึงไม่ปิดความร้อน น้ำหนักควรบรรลุสอดคล้องของครีมและซื้อสีเหลือง ปิดความร้อนและเปลี่ยนชีสในรูปร่าง ใส่ที่ด้านบนของการโหลดและลบในตู้เย็น

ชีสประมวลผล

วิธีการทำชีสเพื่อให้มันมีรสชาติเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ครีม? บ้านสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา ชีสสูตรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้หนึ่งกิโลกรัมของชีส 100 กรัมเนยไข่หนึ่งช้อนชาเกลือและโซดาสองกลีบกระเทียมและสมุนไพรใด ๆ ตามรสนิยม ชีสจะต้องมีจำนวนขั้นต่ำของน้ำ การทำเช่นนี้จะอยู่ภายใต้การกดและปล่อยคืน เนยชีสมากขึ้นคือนุ่มมันจะเป็น โมษนมเปรี้ยวสับดีขึ้นและบ้านสามารถใช้งานได้ทันที ครั้งแรกเล็กน้อยเนยตีด้วยส้อม ชีสและสมุนไพรบดละเอียดเป็นที่เป็นไปได้ คอทเทจชีสแพร่กระจายในกระทะหรือหม้อใด ๆ กับด้านล่างหนาและเพิ่มการขออนุญาตน้ำมันเกลือและโซดา ปรุงอาหารให้กับรัฐของน้ำหนักสม่ำเสมอและสอดคล้องพลาสติก อย่าลืมที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชีสไม่ได้เผา หลังจาก 10 นาทีเอาน้ำหนักจากความร้อนและเพิ่มกระเทียมสมุนไพรและไข่ ผัดและเปลี่ยนมันให้เป็นรูปร่าง ใส่ชีสในตู้เย็นเพื่อให้เขาแช่แข็ง นี่คือวิธีการที่จะทำให้ชีสที่บ้าน

ชีส Adygei

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ดีเยี่ยมและจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก พิจารณาตัวเลือกน้อยทำอาหาร ชีส Adygei เวลาสี่ลิตรของนม (สดเท่านั้นและเป็นธรรมชาติ) 500 มล. ของโยเกิร์ต "สินทรัพย์" (อุณหภูมิห้อง) และเกลือเป็นตัวเลือก ใส่กระทะบนไฟร้อนและเทลงในนมของเธอ มากความร้อน แต่ไม่เดือด ตอนนี้เราเริ่มที่จะค่อยๆเทโยเกิร์ต มวลจะต้องตื่นเต้นตลอดเวลา รูปแบบที่ค่อยๆสะเก็ดและแยกซีรั่ม เมื่อซีรั่มมีความโปร่งใสก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาตู้คอนเทนเนอร์จากความร้อนทันทีมิฉะนั้นชีสจะหนาแน่นเกินไป ปิดกระชอนกับผ้าและวางเต้าหู้ในนั้น เซรั่มที่ควรจะเป็นไปได้ที่จะระบายน้ำ จากมวลชีสการสร้างรูปร่างที่ต้องการและเก็บไว้ในปริมาณเล็กน้อยของของเหลว วิธีการทำชีสจากนม? นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีการรับประทานในรูปแบบธรรมชาติ นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้นม้วนในเครื่องเทศและทอดในแต่ละด้าน รับชีสอบ สูตรที่สามารถเสริมตามที่เห็นสมควร

ชีสต้ม

จานนี้ที่ผิดปกติมาให้เราจากลัตเวีย ชีสต้มเป็นขนมที่อร่อยและลงตัวที่สมบูรณ์แบบจานที่สอง เพื่อเตรียมความพร้อมที่จำเป็น 250 กรัมชีส 20 กรัมเนย 60 กรัมครีมไข่เมล็ดยี่หร่าและเกลือเพื่อลิ้มรส คอทเทจชีสแพร่กระจายในชามและปกคลุมด้วยฝาปิด ดังนั้นเขาจึงมีอยู่ประมาณ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้นมเปรี้ยวจะปั้นซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตอนนี้เราต้องผ่านมันไปผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มครีม, เกลือและผงยี่หร่า ในกระทะละลายเนยและการแพร่กระจายมันมวลนมเปรี้ยว ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและค่อยๆอุ่น จากนั้นจึงใส่ไข่และผสมมันทั้งหมดอีกครั้ง ยังคงความร้อนชีสตื่นเต้นตลอดเวลา ควรจะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน รูปแบบของไขมันเนยและชีสแพร่กระจายอยู่ในนั้น เราใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและกินแล้ว

ชีสหน้าแรก

ที่จะทำให้ชีสนี้ต้องการเพียงสองส่วนผสม นมนี้ (3 ลิตร) และเปปซิน (1 กรัม) ชีสหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารฝรั่ง แต่ชนิดของชีสนี้ได้กลายเป็นก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในอาหารของเรา มันจะถูกจัดเตรียมจากแกะหรือนมแพะ, แต่คุณสามารถใช้วัว สิ่งสำคัญที่ว่ามันเป็นที่มีคุณภาพดีสดและไขมัน ฟู้ดส์จัดเก็บที่ดีกว่าที่จะไม่ใช้ เราใส่ภาชนะนมบนเตาและความร้อน แล้วเพิ่มน้ำย่อย มันสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เปปซิน - ผงสีขาว การตั้งสำรองในทิศทางกระทะสำหรับ 30 นาทีหรือชั่วโมง นมควรจะได้รับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เปรี้ยว จากนั้นกลับไปที่กระทะร้อนและอุ่นขึ้นได้ดี แต่ไม่เดือด เป็นผลให้นี้จะแยกมวลซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรวบรวมและเกลือ รูปแบบชีสโดยใช้แบบฟอร์มเย็นและกิน

ชีส Ossetian

วิธีการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียง ชีส Ossetian? สูตรการทำอาหารง่าย การทำเช่นนี้จะใช้เวลาดีสี่ลิตรของนม 500 กรัมของปริมาณไขมันโยเกิร์ตที่ร้อยละ 2.5 และ 10 แท็บเล็ต "acidin-น้ำย่อย" ซึ่งจะขายในร้านขายยา เทนมลงในกระทะและความร้อนเล็กน้อย (30 องศา) แล้วเทโยเกิร์ตที่ควรจะเป็นที่อุณหภูมิห้อง ทั้งหมดที่เรากวนและปล่อยให้เวลา 10 นาที เม็ดละลายใน 100 มล. ของน้ำและเทลงในกระทะ ผัดส่วนผสมสำหรับชั่วโมงและออกจากการหมักหัน มันจะพร้อมเมื่อคุณกดช้อนผสมของเหลวแยกสีเขียว (เวย์) โดยไม่ต้องผสมตัดเนื้อหาของไม้พายไม้กระทะเป็นสี่เหลี่ยม เราขอสงวนชีสอีก 20 นาที มวลจะวางแล้วออกมาในรูปแบบที่มีรูแก้วเหลว ครอบคลุมกับจานชีสนมเปรี้ยวและวางสินค้า หลังจากที่วันหนึ่งชีสที่มีความพร้อม วิธีการทำชีสเพื่อให้เขาหันเค็ม? ก็สามารถที่จะอยู่ในกระบวนการปรุงอาหารใส่เกลือหรือเครื่องปรุงรส

ชีส Chechil - ผมเปีย

หลายคนคิดว่าการปรุงอาหาร ถักเปียชีสที่บ้าน เป็นไปไม่ได้เกือบ แต่ก็เป็นไม่ได้ Chechil - อาร์เมเนียชีสซึ่งทำด้วยตนเองเท่านั้นในบ้าน พื้นฐานของมันคือนมวัวซึ่งสามารถผสมกับแพะหรือแกะ ต่อไปก็ควรจะหันเปรี้ยว เพื่อเร่งขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือเวย์ นมที่ถูกความร้อนแล้วที่ 40 องศาน้ำย่อยถูกเพิ่ม (1 กรัมต่อ 300 มิลลิลิตร) นอกจากนี้มวลจะมีความร้อนถึง 50 องศาที่จุดนี้จะเริ่มก่อตัวชิ้นส่วนของนมเปรี้ยว สะเก็ดค่อยๆเหยียบย่ำและจะเปลี่ยนริบบิ้นชีส มันจะถูกลบออกและวางไว้ในระยะเวลา จากนั้นมวลนี้ถูกตัดออกเป็นหัวข้อบางและสานให้ผมเปีย หลังจากนั้นพวกเขาจะอยู่ในการแก้ปัญหาที่มีรสเค็มมาก (ร้อยละ 20) พร้อมสามารถเป็น podkoptit ผมเปียเล็ก ๆ น้อย ๆ เทคโนโลยีการผลิตชีสที่บ้านจะแตกต่างจากโรงงาน แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะรสชาติดีมาก นี่คือวิธีการที่จะทำให้การถักเปีย - ชีสและชื่นชอบเป็นที่นิยมมาก

เล่ม

ซื้อชีสในร้านจะไม่ยาก แต่ถ้าคุณทำมันด้วยมือของพวกคุณจะได้รับสินค้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ใช้เพียงผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสดและไขมัน ชีสกระท่อมที่ควรจะเป็นมากนุ่มและอร่อย ส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำให้มันรุนแรงมากขึ้นและมีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้จำนวนมากของส่วนผสม สิ่งที่คุณต้องสามารถซื้อได้ง่ายในตลาดโดยเกษตรกรและในร้านค้า สิ่งสำคัญที่เป็นข้อสังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหาร นี้ช่วยให้มั่นใจในคุณภาพและรสชาติที่ดีของชีสทำที่บ้าน