ปลา Hamsa: แคลอรี่และสูตร

ใน ยุโรปตะวันตก และอเมริกาเหนือปลาที่เรียกว่าแอนโชวี่ เราจะให้เธอมากของชื่อ: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่งหลอมเหลว ... และในตุรกีจะเรียกว่าเสน่หา - Khamsi มีเป็นทอดตุ๋นเค็มดองแห้ง. บนชายฝั่งของ ทะเล Marmara มันทำให้การบริโภคที่เรามีเมล็ดพันธุ์. สิ่งที่ชนิดของปลา - ปลากะตัก? มันมีขนาดเล็ก - ร่างกายถึงยี่สิบเซนติเมตรและน้อย มีหลายสายพันธุ์ของปลากะตักเป็นและดังนั้นจึงสีในปลาที่แตกต่างกัน - จากเงินสีเขียวเข้ม Hamsa อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกจาก อ่าวบิสเคย์ ไปโมร็อกโกและในฤดูร้อนในโรงเรียนของตนเข้าสู่ทะเลบอลติกและเหนือท้องทะเล จะพบกับปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งในสีดำและ Azov ทะเล ประชากรของปลานี้ค่อนข้างมากมายในอวนลากจับมันบ่อย แต่เพราะราคามันเป็นอย่างมากที่เป็นประชาธิปไตยมาก แต่ไม่เพียง แต่ในอาหารแมวจะซื้อโดยคนแอนโชวี่. ถ้าพวกเขาสามารถเตรียมความพร้อมคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยและมีสุขภาพดี

แคลอรี่และมีประโยชน์คุณสมบัติ

เนื้อของปลากะตักมีวิตามิน PP หายากและทุกธาตุซึ่งอุดมไปด้วยปลาทั้งหมด ตั้งแต่การรับประทานอาหารปลากะตักด้วยกระดูกขนาดเล็กก็อาจกล่าวได้ว่าปลาเสริมสร้างโครงกระดูกของเรา โดยวิธีการที่แอนโชวี่ทำให้แป้ง - รากฐานของอาหารสัตว์เลี้ยง ปลากะตักและอุดมไปด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 เป็นที่ทราบกันว่าสารนี้จะช่วยลดคอเลสเตอรอลคล่องตัวไขมันคือการป้องกันการก่อตัวของก้อนมะเร็งและกระบวนการในร่างกาย นอกจากนี้ Hamsa มีผลประโยชน์ในหลอดเลือดและหัวใจ เป็นที่เชื่อกันว่าปลาทำหน้าที่ในเพศชายร่างกายเป็น "ไวอากร้า". วิธีแคลอรี่แอนโชวี่? ปลาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถประเมินเป็นทุกสิ่งทุกอย่างที่สินค้ายังมีการบริโภคอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของมันคือเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

อะไรที่จะปรุงอาหารจากปลากะตัก

นักประวัติศาสตร์กรีกโบราณตราโบเขียนว่าแอนโชวี่เป็นครั้งที่สองหลังจากสินค้าข้าวที่ส่งทางตอนเหนือของทะเลสีดำและไครเมียในเมือง ในคาบสมุทรโอลเบียและเมืองโบราณอื่น ๆ นักโบราณคดีได้พบห้องใต้ดิน, ปลากะตักที่ครั้งหนึ่งในถังเค็ม ชาวโรมันโบราณยังผลตอบแทนสำหรับปลากะตักที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาที่มีรสขมเล็กน้อย ปลาทำซอส Garum พิเศษที่มีรสหวานและเผ็ด ตอนนี้ยุโรปตะวันตกปลากะตักยัดมะกอกเพิ่มพาสต้าข้าว, สลัด, Pates ทำ ในตุรกีเป็นอย่างมากที่ได้รับความนิยมจาน hamsi Tava - คือทอดปลากะตักใน breadcrumb. การเตรียมการของแอนโชวี่ - มันเป็นเรื่องง่ายมากแม้ว่าสูตรเริ่มต้นด้วยคำว่า "เสียใจมากปลา ..." สำหรับทักษะบางอย่างเกี่ยวกับกิจกรรมนี้จะใช้เวลาน้อยมาก

ในฐานะที่เป็นดองปลากะตัก

ในยูเครนโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนชายฝั่งคุณสามารถซื้อปลากะตักสด นี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำให้ปลากะตักเค็มตัวเอง แล้วเพราะเราสามารถทำได้เพื่อปรับระดับของเครื่องเทศปลา แช่แข็งสินค้าที่มียังดีแม้รสชาติจะไม่เหมือนกัน ... เพื่อเกลือปลากะตักทำไม่ razdelyvaya. ในหลักสูตรของความขมขื่นลำไส้เล็ก ๆ หายไปและจะไม่รู้สึก ล้างปลาพ่นในกระชอนและให้เพื่อระบายน้ำ ผสมกับเกลือทะเลหยาบ สำหรับเกลือในระดับปานกลางจะต้องใช้เวลา 100 กรัมต่อกิโลกรัมของปลาและเผ็ด - 250-300 กรัม โรยด้วยเครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ยี่หร่า, กานพลู, ใบกระวานและลูกเกด เราใส่ในชามเคลือบ กดลงบนด้านบนของแอก. ไม่กี่วันต่อมาขนมที่ดีพร้อม

เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีนี้จะช่วยให้อาหารอร่อยภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง. ล้างปลากะตักเป็นในสูตรก่อนหน้านี้ สำหรับทุกสิบปลาต้องสองช้อนซุปเกลือหยาบ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จำเป็นที่จะต้องเพิ่มเติมน้ำตาล - ครึ่งช้อนและน้ำผลไม้ของครึ่งมะนาว. ผัดและเพิ่มขึ้นปลาลงในถุงพลาสติกแน่น ก่อนที่จะส่งปลาไปที่โต๊ะกับมันจะมีความจำเป็นที่จะล้างออกเกลือส่วนเกิน ในตู้เย็นเค็มปลากะตักสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์. แต่มันก็ต้องมีการล้าง, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวและการเปลี่ยนแปลงในผนึกภาชนะบรรจุอาหาร.

Khamsi Tava

ในอิสตันบูล, พุดดิ้งนี้ขายผู้ขายที่ถนนในขณะที่เราเทน้ำเทท่า อร่อย! แต่ยิ่งอร่อยในการปรุงอาหารจานนี้ตัวเอง ปลากะตักปลาต้องแยกหรือในรูปแบบเสร็จแล้วมันจะขมชะมัด เราล้างซากและปล่อยให้ท่อระบายน้ำในกระชอน เทลงในชามขนาดใหญ่ของข้าวโพด เธอเราจะต้อง 1 ถ้วยต่อกิโลกรัมของปลา เราเกลือแป้งของเรากวน ใส่ปลากะตัก. เราตรวจสอบว่าปลาแต่ละถูกปกคลุมไปด้วยแป้ง บน กระทะเหล็กหล่อ เทค่อนข้างบิตของน้ำมันพืช เมื่อมันเป็นความอบอุ่นอย่างถูกต้องกระจายแอนโชวี่ - หางไปยังศูนย์แน่นกำทอดด้วยกัน ทอดผ่านความร้อนปานกลางประมาณห้านาทีช่ำชองสั่นการเคลื่อนไหวในแนวนอนกระทะ ใช้แผ่นแบนขนาดใหญ่ก็ยังมีชีวิตอยู่ในกระทะครอบคลุมด้วยมือของเขาและเทน้ำมันส่วนเกินใด ๆ ในบางพื้นที่ หลังจากนั้นปลาทอด นี้จะต้องทำก่อนที่จะมีการก่อตัวของโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสีเหลืองทอง. ปลากะตักปลาที่เลี้ยงด้วยไตรมาสมะนาวร้อนหัวหอมสีแดงโรย โรยหน้าจานนี้ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่ง - ต้มกับผักชีฝรั่งอบในเตาอบหรือบด

Hamsa อบในเตาอบ

ปลาแช่แข็ง (ปอนด์) อุณหภูมิที่สำรองห้องพักเข้าถึงครั้นแล้วเบิร์คและล้าง เทที่ด้านล่างของกระทะลึกน้ำมันดอกทานตะวันเล็ก ๆ น้อย ๆ กลางขนาดหอม shinkuem แหวนซึ่งย่อยสลายและสม่ำเสมอในการอบจาน. เบาะนี้ปลากะตักปลาของเราควรจะอยู่ เราเกลือมัน blanking ของวงการของมะเขือเทศและมะนาว โรยหยิกใจกว้างของโหระพา เทน้ำอุ่นน้อย - สองหรือสามช้อนโต๊ะจะเพียงพอ เตาอบความร้อนได้ถึง 180 องศาและส่งไปยังอบของเราสำหรับครึ่งชั่วโมง สำหรับอาหารจานนี้จะเหมาะกับสลัดที่เรียบง่ายของผักสด

แอนโชวี่ตุ๋น

สูตรยังต้องมีการกำจัดของปลาหัวและกล้า. ครั้งแรกผักตุ๋นเพราะเธอแอนโชวี่ที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว Sechem หลอดไฟไม่ได้เป็นอย่างที่มีขนาดเล็กก้อนแพร่กระจายบนด้านล่างของลึกกระทะ. ด้านบนของมันที่เราวางมะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กมาก อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวานใด ๆ แห้งหญ้าที่มีความเหมาะสมสำหรับเช่นอาหาร. เติมด้วยน้ำเพื่อให้เป็นไปในภายหลังวางปลาเกินไป tushilas มากกว่าการทอด เมื่อหัวหอมนุ่มวางซากปลากะตัก ครอบคลุมที่มีฝาปิดและเคี่ยวประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้ปลาและผักแช่แลกเปลี่ยนรสนิยมและกลิ่นหอม. จานนี้เหมาะสำหรับปาเก็ตตี้. ต้มพวกเขาไปยังสถานะของกึ่ง น้ำท่อระบายน้ำล้างพาสต้าที่มีน้ำอุ่นให้ท่อระบายน้ำในกระชอน. เคล็ดลับพาสต้ากระทะกับแอนโชวี่ตุ๋นผสมและอบอุ่นขึ้นอย่างถูกต้อง