นั่นคือขมและทำไม สิ่งที่ทำให้อาหารมีรสขม

รับของลิ้นของเราสามารถตรวจสอบความหวานกรดเค็มขมขื่น พวกเขาเหล่านี้ส่งสัญญาณไปยังสมอง แต่นี่คือความขัดแย้ง: ความขมขื่นที่เรารับรู้บ่อยเป็น "ตัวแทนยับยั้ง." มันมีความเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่กับเรากับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความรู้สึกนี้มีผลกระทบเชิงตรรกะของมัน จำนวนมากของผลเบอร์รี่พิษเห็ดหรือสมุนไพรประกอบด้วยลคาลอยด์ที่มีทั้งขมและเป็นพิษ แต่ปฏิเสธการคัดสรรทุกอย่างที่เตือนเราของน้ำดีที่เรา "สาดออกมาพร้อมกับอาบและลูกน้อย." Let 's เข้าใจแรกที่ขมขื่นและทำไม สิ่งที่จริงได้ยินตาของลิ้นของเราหรือไม่ และมีอยู่เสมอสัญญาณรสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับเราเกี่ยวกับอันตราย?

Gustoterapiya

อริสโตเติลได้รับการยอมรับแนวคิดของ "รสนิยมพื้นฐานที่" แต่ก็มีเพียงสอง: หวานและขม ทั้งหมดส่วนที่เหลือ - เปรี้ยวฝาดเปรี้ยวเผ็ดเค็ม - รับโดยการรวมพื้นฐานเหล่านี้ ปรัชญาจีนในห้ารสนิยมพื้นฐาน ในหุ้นที่มีรสขมและหวานที่มีรสเค็มเปรี้ยวและเผ็ด ทุกรสนิยมเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับร่างกายใด ๆ และมีสุขภาพที่จะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อคนกินลักษณะที่สมดุลผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของห้าองค์ประกอบเหล่านี้ นี้เรียกว่า gustoterapiey - รสนิยมการรักษา เกิดอะไรขึ้นกับภาษาขมผลประโยชน์ในหัวใจมันล้างใจและทำให้อวัยวะย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ดังนั้นกล่าวว่าการแพทย์แผนจีน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเรื่องนี้กล่าวว่าวิทยาศาสตร์ในยุโรปตะวันตก?

อย่าขมขื่นเป็นประโยชน์หรือไม่

ความรู้สึกของน้ำดีในภาษาที่จะประสบความสำเร็จด้วยความช่วยเหลือของ G-โปรตีน คนส่วนใหญ่ไม่ชอบสะท้อนที่เป็นขมรสชาติ แต่บางครั้งก็ไม่ได้เป็นสัญญาณอันตราย ปลายลิ้นของเราไม่เคยเตือนเราว่าเราได้ใส่ในสิ่งที่ปากของคุณเป็นพิษ ในทางตรงกันข้ามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการยกเว้นทั้งหมดจากอาหารของความขมขื่นจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ สารดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารแม้สังเคราะห์ทางเคมีซึ่งรสชาติเหมือนม้าหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า ตัวอย่างหนึ่งที่สามารถทำหน้าที่เป็นยาควินิน สารนี้เรียกว่า "การอ้างอิงขมขื่น." ควินินถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นยารักษามาลาเรีย นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีเป็นยาชูกำลัง แต่ denatonium สังเคราะห์ในปี 1958 จะถูกเพิ่มในทุกประเภทของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่เป็นอันตรายกับกลิ่นหอม พิษขมที่แข็งแกร่งจะช่วยป้องกันการใช้งานที่เป็นไปได้ของสัตว์หรือเด็ก

ที่สำคัญรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เท่าที่จีนมีสิทธิ Aesculapius? ลองดูที่กระบวนการเป็นสิ่งที่ขมขื่นจะทำหน้าที่ในร่างกายของเรา ผู้รับภาษาส่งสัญญาณเกี่ยวกับรสชาติของน้ำดีของระบบประสาทส่วนกลางที่ มันช่วยกระตุ้น ต่อมไร้ท่อ กระเพาะอาหารจะเริ่มหลั่งน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร เป็นผลให้อาหารจะถูกย่อยได้ดี ขมขื่นทำให้ตื่นขึ้นมาและตับจากตับอ่อน ครั้งแรกมันจะช่วยให้การปฏิบัติหน้าที่ของการล้างพิษและสอง - เพื่อเพิ่มการหลั่งของการควบคุมเนื้อหาของน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการทำงานของตับควบคุมฮอร์โมน น้ำดีทำให้การทำงานที่ดีและลำไส้เล็กส่วนต้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มันเป็นเรื่องที่พิสูจน์ให้เห็นว่าขมขื่นมีผลยากล่อมประสาทในสมองของเรา นั่นคือเหตุผลที่มืดช็อคโกแลตและถูกเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ให้อารมณ์ดี."

ผลที่ตามมาของการหลีกเลี่ยงรสขม

อนิจจายุคผู้บริโภคที่ทันสมัยไปกับความยาวที่ดีที่จะทำให้มื้ออาหารของเราสนุก ขมขื่นเท่านั้นซึ่งสามารถใช้ได้ในขณะที่ช็อคโกแลตและเครื่องชงกาแฟ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราผสมกับน้ำตาลที่สมบูรณ์เป็นกลางผลประโยชน์ของรสชาติที่ฐานแรก อะไรคือสิ่งที่ขมของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย? Hops ในเบียร์นุ่มมอลต์ แม้สลัดซึ่งบรรพบุรุษของเรากินในป่าเพื่อเพิ่มความอยากอาหารก่อนอาหารเริ่มที่จะถอนตัวออกหวานและรสจืด แต่ขาดของความขมขื่นที่นำไปสู่ความผิดปกติของชายและอวัยวะสืบพันธุ์เพศหญิงไม่สมดุลของฮอร์โมน, ปวดหัว, ปวดท้อง, ช่วงเวลาที่เจ็บปวดปัญหาเกี่ยวกับตับลำไส้, โรคเบาหวานภาวะน้ำตาลในเลือด

อะไรคือสิ่งที่ขมของผลิตภัณฑ์

เราทำอะไรกินและที่อร่อยและมีประโยชน์หรือไม่ สลัดหัวไชเท้าสีดำขมเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีก่อนที่จะฉลองความอุดมสมบูรณ์ เพียงแค่ถูรากพร้อมกับคื่นฉ่ายเพิ่มสับต้นหอมและผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ไม่มีความหวานมากกว่าหัวไชเท้าและพืชชนิดหนึ่ง มันมี น้ำมันมัสตาร์ด ซึ่งเป็นบังเอิญไม่เพียง แต่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังช่วยป้องกันฟันผุ พืชชนิดหนึ่งที่ยังใช้สำหรับสลัด แน่นอนอาหารที่มีไขมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะออกรสดังกล่าวเช่นมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังมีผลสงบเงียบในระบบประสาท ผลไม้ที่มีรสขมของส้มโอ มันจะเรียกว่า "เตาไขมัน." แต่การที่จะได้มีส่วนร่วมในอาหารส้มโอไม่ควรจะเป็นเพราะมันทำให้เกิดการไหลเข้าของน้ำในกระเพาะอาหารอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มเช่นชากาแฟขม อย่าค้อนพวกเขาด้วยน้ำตาล ให้แทนนินถูกเปิดเผยในอำนาจเต็ม อาศัยเบียร์และช็อคโกแลต - อาหารที่มีรสขมเหล่านั้นซึ่งไม่ได้มีข้อห้าม

แตงกวาล่าช้าและสควอช - พวกเขามีประโยชน์หรือไม่

และหากมีความขมขื่นในอาหารที่ไม่ได้เป็นเช่นนั้น? ยกตัวอย่างเช่นในฤดูแล้งหรือวิธีการของแตงกวาในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่นุ่มนวลเหมือนพวกเขาอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ ทำไมมันเกิดขึ้น? จากสิ่งที่เป็นแตงกวาขม? ความจริงก็คือผักนุ่มตอบสนองต่อความผันผวนของทั้งหมดที่อยู่ในอุณหภูมิ ขาดความชุ่มชื้นและไดรฟ์พืชจะช็อต เป็นผลให้ภายใต้ผิวของแตงกวาสะสม kukurbitatsin - สารพิเศษซึ่งจะช่วยให้ความขมผัก ทั้งๆที่มีรสชาติที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ไม่ได้สำหรับการบริโภค ตรงกันข้าม kukurbitatsin ยับยั้งการพัฒนาของโรคมะเร็ง แต่ยังก่อให้เกิดตับตับอ่อนลำไส้ และจากสิ่งที่ผับขม? "ฉันขอโทษ" ทั้งหมด kukurbitatsin เดียวกัน ไม่รีบเร่งในการกำจัดของผลไม้ดังกล่าว พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศจีนมาโดยเฉพาะพันธุ์แตงกวาขมและสควอชซึ่งจะใช้เป็นยารักษาโรค