ชีสซอสที่ดีภายใต้ความหลากหลายของอาหาร

มันดูเหมือนว่าน้ำเกรวี่นี้หรือไม่? เรื่องเล็ก! แต่ฝรั่งเศสไม่เห็นด้วยกับคุณ ซอสรสเลิศของประเทศมีความสำคัญยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นวิเศษ จริงฝรั่งเศส, ว่าไปสามารถทำอะไรจากสิ่งที่สาม: หมวกประณีตอาหารที่ดีและความประพฤติที่ดี ขอให้เราพิจารณาความสามารถในการที่สอง ลองพยายามที่จะทำให้ "ออกมาจากอะไร" บางสิ่งบางอย่าง และถ้าเราได้รับชีสซอสดีนี้ "สิ่งที่" เป็นไปได้อร่อยมาก ไข่ต้มจะดูเหมือนทิพย์สวรรค์ถ้าลดลงในไข่แดงสีส้มของน้ำเกรวี่ที่ หรือเพียงแค่มันฝรั่ง ชีสซอสในเตาอบมันจะกลายเป็นอาหารอร่อยและความพึงพอใจ ซอสนี้สามารถเติมเงินและสลัด ปลาเนื้อสัตว์ผักผลไม้และแม้กระทั่งขนม - ทั้งหมดนี้สามารถทำหน้าที่ในการประกอบของซอสชีส เขาเป็นคนดีเกินไป

สูตรประหยัด

แต่เราควรจะพูดคำไม่กี่คำก่อนที่คุณจะเริ่มต้นในการปรุงอาหารชีสซอส ซอสสูตรชีสมักจะอธิบายขั้นตอนการเตรียมเดียวกัน แต่ใช้ที่แตกต่างกัน ชีสเชดดาร์แพะหรือแม่พิมพ์ - ประเภทของส่วนผสมหลักจะแตกต่างกันน้ำเกรวี่รสและด้วยจานทั้งหมด ชีสสามารถผสมความหลากหลายของเครื่องเทศและสมุนไพร สูตรแรกของเรา - ที่ประหยัดที่สุด นี้เพื่อให้พอดีกับซอสและชีสประมวลผลและการจัดเรียงของหนัก ๆ ถ้าคุณได้โกหกรอบในตู้เย็นชิ้นส่วนของ 100-150 กรัมปลอดภัยได้รับการทำงาน

ความร้อนขึ้น กระทะเหล็กหล่อ และกระจายไป 30 กรัมของเนย เมื่อได้มีการละลายเพิ่มช้อนแป้ง ได้อย่างรวดเร็วกวนจนเรียบ เมื่อแป้งเริ่มที่จะยึดมั่นในกระทะก้นพักไว้ให้เย็น ในกระทะที่แยกต่างหากอุ่นเครื่องแก้วนม โดยไม่ต้องนำไปต้มเทกระแสบางลงในแป้งกวนระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ในลักษณะเดียวกับความร้อนและเพิ่มผักถ้วยหรือน้ำซุปไก่ ย้อนกลับไปในกระทะบนเตานำของเหลวไปต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นลดลงไปต่ำสุดที่ร้อนและปรุงอาหารจนหนา ตอนนี้เราแบ่ง ชีสขูด มันเป็นสิ่งสำคัญที่ว่ามันจะละลายทั้งหมด และในตอนท้ายของฤดูกาลกับซอสชีสที่น่าพอใจด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ น้ำเกรวี่ควรจะคล้ายกับแป้งสำหรับ oladushek ถ้าน้ำหนักจะเย็นเกินไปใส่เนย

ด้วยชีสเนยแข็งชนิดหนึ่ง

เราได้เตรียมซอสในกระทะ เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าร้อนน้อยกว่า 0.5 ลิตรของนม คุณสามารถใส่ทันทีเป็นมัน 40 กรัมของเนย เมื่อนมมีอุณหภูมิสูงขึ้นด้วยมือข้างหนึ่งที่จะกระตุ้นและฤดูใบไม้ร่วงที่สองแป้งหลับ (สองช้อนโต๊ะ) นำไปต้มลดความดับเพลิง ยังคงตื่นเต้นตลอดเวลาในกระทะ มวลชนควรจะเป็นเครื่องแบบ เราจะต้องมีในมือเชดดาร์ชีสขูดประณีต (130 กรัม) เราเทลงในนมปรุงรสด้วยเกลือ, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ ปรุงอาหารสำหรับประมาณห้านาที ในช่วงเวลานี้ละลายเนยแข็งชนิดหนึ่ง, และมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เหมาะกับชีส ซอสเนื้อ และผัก casseroles, มันฝรั่งทอดและพาสต้า

ไส้กรอกน้ำเกรวี่ภายใต้

หนึ่งร้อยกรัมของชีสถูเกล็ดขนาดใหญ่ใด ๆ เครื่องครัวที่มี การเคลือบไม่ติด เท 125 มล. ของนม เพิ่มไปช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเตรียมเป็นหยิกของโหระพาโหระพาและโหระพา, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เทชีส ใส่จานบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มทุกครั้ง vymeshivaya มวลน้ำเกรวี่ที่ไม่ได้เผา จัดขึ้นอีกสองหรือสามนาทีจนซอสชีสดีข้นเล็กน้อย เท frankfurters, Wieners เนื้อต้มใด ๆ

ชีสซอสครีม กับไข่ "Mornay"

แม้จะมีชื่อต่างชาติคดเคี้ยวซอสนี้มีการเตรียมความประหลาดใจ บรรดาผู้ที่เตรียมbéchamelที่จะแจ้งให้ทราบ ละลายในเนยในกระทะ (150 กรัม), เพิ่มช้อนโต๊ะสองและครึ่งหนึ่งของแป้ง ผัดนำไปสีน้ำตาลทอง, เทลงในครึ่งลิตรนม ดังนั้นเราจึงได้รับbéchamelคลาสสิก จะทำให้มันเป็น "Mornay" เพิ่ม 50 กรัมของพาเมซานชีสขูดและนวดจนชีสละลายได้อย่างสมบูรณ์ ไฟใต้กระทะเพื่อกระชับขึ้นขั้นต่ำเท 50 มิลลิลิตรครีมหนัก นำซอสจากความร้อนและเย็นเล็กน้อยและพยายามที่จะขับรถในเวลาสองไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี้ชีสซอสรื่นรมย์เหมาะสำหรับ casseroles แต่ยังสำหรับอาหารไก่และผัก มันจะถูกเสิร์ฟอุ่น แต่ไม่ร้อนเพราะที่อุณหภูมิสูงไข่แดงสามารถทำให้ตกใจ, น้ำเกรวี่และสูญเสียความเรียบเนียนและ creaminess ของมัน

การทำอาหารร่วมกับอาหารจานหลัก

มันไม่จำเป็นที่จะปรุงอาหารซอสชีสแยกต่างหาก สูตรชีสซอสเกี่ยวข้องกับการเตรียมความพร้อมของพวกเขาร่วมกับอาหารจานหลัก ลองพิจารณาตัวอย่างของเนื้อ หม้อปรุงอาหารกะหล่ำ แยกหัวออกเป็นดอกย่อยและต้มในน้ำเค็มประมาณเจ็ดนาที decanted และการเปลี่ยนแปลงลงในจานอบ greased อย่างสม่ำเสมอ (ครึ่งกะหล่ำปลี) blanking ของเนื้อสับ ใส่ที่ด้านบนของจำนวนที่เหลืออยู่ของช่อดอก หม้อผสมนมอุ่น, เนย, แป้งและชีสขูด เติมซอสหม้อนี้ใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นประมาณสี่สิบนาที

ซอสชีสฟองดู

สูตรช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารน้ำเกรวี่กับชนิดของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟองดูอร่อยได้โดยใช้ชีส ดังนั้นใส่แก้วนมอุ่นหรือครีม ร้อนของเหลว repulpable ชีส 60 กรัม แยกสายพันธุ์ช้อนแป้งในปริมาณเล็กน้อยของนมเย็น ตั้งอยู่บนเต้าหู้ไฟ ค่อยๆแนะนำแป้ง คุกกวนจนข้นซอส เพิ่มเพื่อลิ้มรสหยิกของสมุนไพรแห้ง - โหระพาผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยซอส แยกปรุงอาหารทอด เสิร์ฟฟองดู เราจุ่มลงทอดในซอสและเพลิดเพลินไปกับ