"จูบเปียก" - เป็นความคิดที่ดีในการตกแต่งเค้ก

ศิลปะการปรุงอาหารไม่อร่อยเท่านั้นที่จะปรุงอาหาร แต่ยังลอดจ์ที่สวยงาม ฝรั่งเศสอ้างว่าคนกินด้วยตาของเขา และถ้าอร่อยจานจิตใจมันมีรสชาติที่ดีขึ้นกว่าที่เป็นจริง และถ้าพุดดิ้งดูเลอะเทอะแล้วผู้บริโภคจะหันความสนใจของเขาไปในอย่างน้อยถึงแม้ว่ามันจะเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการมองหาขนม: พวกเขาเป็น - เป็นส่วนประกอบเทศกาลเลี้ยงตามเทศกาลและต้องสอดคล้องกับเวลา ทำเค้กที่สวยงามจะ "เมอแรงค์เปียก." ครีมนี้จะถูกรวมกับแป้งเนี่ใด ๆ และชั้นระหว่าง Korzh เหนียวที่แตกต่างกันในที่ทำงานไม่ได้แพร่กระจายการถือหุ้นในรูปร่าง - เพียงแค่วัสดุที่ออกแบบที่สมบูรณ์แบบ

"เปียกจูบ" เพื่อตกแต่งเค้ก: สูตร

ครีมเป็นแม่บ้านในหลายรูปแบบ แต่ฐานเป็นแบบเดียวกันเสมอยกเว้นว่าอัตราส่วนการแก้ไขของส่วนประกอบ แต่เพิ่มส่วนผสมที่ไม่ให้ความสำคัญอีก เทคโนโลยีซึ่งมีการเตรียมการที่ "เมอแรงค์เปียก" ในขั้นตอนหลักคล้ายกับเทคนิคของการสร้าง ครีมโปรตีน

ในการเริ่มต้นจากสี่ไข่โปรตีนแยกต่างหากและมีการระบายความร้อนด้วยมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ พวกเขา whipped ถึงโฟมแสง มันไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุการพัฒนาอย่างยั่งยืน - ถ้าได้เพียงความสม่ำเสมอของน้ำหนัก เทโปรตีน: ถ้วยน้ำตาลวานิลลาและซองเล็ก ๆ น้อย ๆ ของกรดซิตริก (ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนขนาดใหญ่บริการ) การเก็บเกี่ยวมีการผสมและชามมันถูกวางไว้ในอ่างน้ำ เมื่อด้านล่างเป็นเพียงการเริ่มต้นที่จะต้ม, ปัดอนาคตแข็งขันเมอแรงค์ กระบวนการนี้ไม่ควรจะหยุดเป็นครั้งที่สองและไปที่ไหนสักแห่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วครีมจะถูกลบออกจากเตาและชนะอีกห้านาที ที่การส่งออกของสารหนาแน่นควรจะเกิดขึ้นไม่ได้ชำระได้อย่างง่ายดายและจะจัดขึ้นในส้อมหรือกลีบ

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

คนที่ยังไม่ได้จัดทำครีม "เมอแรงค์เปียก" ที่สูตรอาจดูเหมือนประถมศึกษา อย่างไรก็ตามผลที่อาจจะเสียใจมากถ้าคุณไม่ทราบเทคนิคบางอย่าง

1. โปรตีนจะต้องเย็นเกือบถึงจุดของการแช่แข็ง พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำที่จะเอาไว้ในตู้เย็นในคืนก่อนการปรุงอาหาร
2. เครื่องครัวสำหรับโปรตีนต้องสะอาดและแห้งสนิท หยดเล็ก ๆ ของของเหลวนอกจะไม่ช่วยให้คุณสามารถที่จะชักพวกเขาขึ้นไปสอดคล้องที่ต้องการ เช่นเดียวกับอนุภาคไข่แดงตกไปอยู่ในโปรตีน มันจะดีกว่าที่จะแยกไข่แต่ละถ้วยส่วนตัวเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียน้ำหนักที่ได้รับแล้ว
3. วิธีที่จะระงับการอาบน้ำครีมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำในนั้น พร้อมสำหรับการกำจัดจากไฟจะถูกกำหนดโดยความสอดคล้องของครีมถ้ามันเกาะติดกลายเป็นหนาและออกมาชิ้นทั้ง - มันถึงเวลาที่จะย้ายไปยังขั้นตอนสุดท้าย
4. ในกรณีใด ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำ "จูบเปียก" ไปต้ม! เพื่อป้องกันไม่ให้คุณต้องเรียกใช้ผสมอย่างต่อเนื่อง

หากคุณไม่ได้ทันทีที่มีการตกแต่งครีมหลังจากเย็นซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น

สี

ตามที่ใช้ "เปียกเมอแรงค์" ตกแต่งเค้กคุณอาจต้องรุ่นสีที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีจำนวนของกฎ

1. สำหรับการระบายสีไม่ดีหรือน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ - พวกเขาละเมิดความมั่นคงให้ครีมเป็นของเหลวมากเกินไปและไหล เฉพาะสีผสมอาหาร!
2. การนอนหลับไม่สามารถย้อมสีในรูปแบบแห้งก็อยู่ในเมอแรงค์จะละลาย หากมีของเหลวไม่มี 5 กรัมซองผงเจือจางในช้อนชาของวอดก้าและเพียงแล้วเพิ่มให้กับครีม
3. สีย้อมเป็นที่รู้จักในช่วงเวลาที่ผ่านมาหลังจากที่ถอดหม้อจากเตาหยดกับวิปปิ้งกลาง

Tint "เมอแรงค์เปียก" ในสีเบจและโทนสีน้ำตาลสามารถเป็นกาแฟสำเร็จรูป มันถูกเจือจางในครึ่งช้อนน้ำและนวดจนตัวสมบูรณ์ เฉดสีที่อ่อนตัวลงจะได้รับเมื่อผู้โกโก้ต้มในปริมาณขั้นต่ำของนม หลักการสำคัญในทั้งสองกรณี - น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ของของเหลว

เงื่อนไขการใช้งาน

ที่ "เมอแรงค์เปียก" ตรงไปตรงมาเติมเต็มงานของตนก่อนที่จะใช้มันจะต้องเป็นเหมือนจะเย็น ประการแรกร้อนละลายมันอาจจะเป็นชั้นบนถ้ามันทำจากคาราเมลหรือเคลือบ ประการที่สองแช่เย็น "เมอแรงค์เปียก" ง่ายต่อการยอมรับและถือคุณแบบฟอร์มการตั้งครรภ์

ทั้งหมดการปรับแต่งการออกแบบเฉพาะรายการเสริมแห้งไม่ว่าจะเป็นมีดหรือ ขนมเข็มฉีดยา ความชื้นส่งผลกระทบต่อความหนาแน่นของการวางแผนของครีมและมันจะเริ่มต้นในการแพร่กระจาย

หากคุณต้องการที่จะทำให้เค้กคงทนมากขึ้นหลังจากที่ครอบคลุมมันด้วยครีมไม่สามารถถือรักษาในตู้เย็นและแม้กระทั่งแห้งในเตาอบที่อบอุ่น "จูบเปียก" จะกลายเป็นเรื่องธรรมดาจะได้รับเพิ่มอีก "หอย" แม้ว่ามันจะเปราะบางมากขึ้น

ชี้แจงที่น่าสนใจ

ถ้าความตั้งใจของคุณคือการสร้างในสิ่งที่เค้กของคุณอนุสรณ์ (เช่นปราสาทเวทมนตร์), คลาสสิก "จูบเปียก" ไม่สามารถรักษาน้ำหนักตัวของเขาเอง เพื่อให้ครีมคงทนมากขึ้นโครงสร้างและบรรเทาคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนอัตราส่วน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้น้ำตาลในน้ำหนักคู่เมื่อเทียบกับโปรตีน ธรรมชาติสำหรับการนี้พวกเขาจะต้องชั่งน้ำหนัก เปลี่ยนปริมาณของน้ำตาลและไม่มีจุดหมายมากขึ้นละลายในส่วนที่เกินจะไม่เป็น