กลิ่นปลา (กลิ่น): คำอธิบายคุณสมบัติและสูตร

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราเป็นปลาหลอมเหลว whitebait - เป็นญาติสนิทของเธอซึ่งมีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีตัวตน, ความสะดวกสบายและการเตรียมการอย่างรวดเร็วรวมทั้งสองปลา ทั้งของพวกเขาอยู่ในครอบครัวและในชั้นเรียนของกลิ่น ปลาที่มีครีบคู่

ปลาหลอมเหลว ลักษณะ

มีสามประเภทของกลิ่นคือ: smallmouth อเมริกัน (หรือฟัน) และยุโรปซึ่งเป็นที่รู้จักกัน whitebait ปลาเป็นยาวลำตัวที่แตกต่างกัน, เครื่องชั่งน้ำหนักเงาว่าเมื่อทำความสะอาดจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายมาก "ยุโรป" เล็ก ๆ น้อย ๆ ในขนาด (8-9 ซม.) สูงกว่าที่ใกล้ที่สุด "ญาติ" ของมันและมันมีครีบหลังที่ตั้งอยู่ในภาคกลางของร่างกาย ปลามีเส้นข้างลำตัวสั้น ราศีพฤษภเป็นแกนเพียงสิบแปดเครื่องชั่งน้ำหนัก

แหล่งที่อยู่อาศัย

whitebait - ปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบลาโดกา, ทะเลบอลติกอ่าวฟินแลนด์, ทะเลสาบ Onega และน้ำทะเลทางตอนเหนือของรัสเซีย ขอบคุณที่เคยชินกับสภาพที่ดีเยี่ยมกลิ่นยุโรปอาจจะลงไปใน Kuibyshev, Saratov กีและ อ่างเก็บน้ำ Rybinsk ปลาสดเป็นเวลานาน - ประมาณสามปี มันมีน้ำหนักเฉลี่ยของหกถึงแปดกรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลา whitebait แนะนำสำหรับการใช้งานสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจกระดูกและหลอดเลือด องค์ประกอบคือปริมาณที่สมดุลของวิตามินและธาตุ ปลาเกือบร้อยละยี่สิบประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์และแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและโพแทสเซียมโมลิบดีนัมเหล็กนิกเกิลและโซเดียม

ผู้เชี่ยวชาญพิสูจน์ให้เห็นว่าปลา whitebait (ถาวรหรือระยะกิน) ให้การป้องกันที่เชื่อถือได้ของระบบประสาทและกล้ามเนื้อจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดฮอร์โมนและระดับสูงของอินซูลินในเลือด whitebait normalizes ระบบทางเดินอาหารช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจสมองปอดขจัดอาการบวมและช่วยลดการอักเสบ

คุณสมบัติประมง

whitebait - ปลาซึ่ง จำเป็นต้องซื้อในร้านขายของชำ มันสามารถจับได้อย่างง่ายดายและส่วนตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประมงที่ใช้งานจะกลายเป็นกลิ่นที่มีการโจมตีของความหนาวเย็น ในภาคกลางของประเทศเช่นในอ่าวชาวประมงออกไปบนน้ำแข็งในช่วงต้นเดือนธันวาคม กิจกรรมตกปลาในช่วงฤดูหนาว ในเวลานี้คุณสามารถจับประมาณห้ากิโลกรัมของปลาซึ่งจะมีประมาณสี่ร้อยชิ้น

แน่นอนจับหลอมเหลวยุโรป strebuet ยาบางอย่างของความอดทนความเพียรและทักษะ แต่ฉันเชื่อว่าผลที่ได้คือมันคุ้มค่าที่จะใช้เวลากับมัน สูตรอาหารปลาที่มีความหลากหลายมาก - whitebait มันสามารถจะแห้งและกระตุกเกลือและทอด, ควันและอบในเตาอบ

ซุป

จานที่ง่ายที่สุดและรวดเร็วที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์เช่น whitebait ปลา

การทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• สองมันฝรั่งขนาดใหญ่
• หนึ่งหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• ถั่วพริกไทยดำ
• เกลือ
• ใบกระวาน
• หยิกลูกจันทน์เทศ (ล่าง)
• ปลาและ whitebait กลิ่น - สิ่งเดียวกัน ใช้เวลาหนึ่งที่อยู่ในการจัดเก็บหรือคุณอาจจะจับ รวมจะใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้าชิ้นในหม้อสองลิตรของน้ำซุป

ประการแรกคุณจะต้องเตรียมน้ำซุปหอมและอุดมไปด้วยผัก การทำเช่นนี้เทลงในกระทะครึ่งลิตรของน้ำใส่ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นผักชีฝรั่งต้นหอมทั้ง เมื่อต้มน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศ: ใบลอเรล, ถั่วพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), เหน็บแนมของลูกจันทน์เทศและเกลือเดียวกัน ปรุงอาหารจนจนผักนุ่ม หลังจากนั้นปิดไฟเอากระทะจากเตา เราจะออกหัวหอม, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง - บทบาทของพวกเขาได้เล่นในการเตรียมการ

ตอนนี้มาเปิดของปลา จะต้องมีการล้างทำความสะอาดเอาหัว ใส่น้ำซุปและให้มันเคี่ยวอีกสิบหรือสิบห้านาที ซุปพร้อม ก่อนเสิร์ฟเพิ่มสมุนไพรสดบางชิ้นส่วนของเนย

กลิ่นทอด

ปลาทอด whitebait - เป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุด การเตรียมการจะใช้เวลาไม่กี่นาที แต่ผลที่ได้เป็นที่น่าแปลกใจที่แสนอร่อยและความพึงพอใจ ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้องน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยสองสามช้อนโต๊ะแป้งลมหายใจที่ทอดและของหลักสูตรปอกเปลือกและกลิ่นหัวขาด

หลังจากซากปลาจะทำความสะอาดและล้างใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศสำหรับปลา (อุปกรณ์เสริม) ผสมอย่างทั่วถึง ใส่แป้งและผสมอีกครั้ง whitebait - ปลาซึ่งไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจมากเกินไป ม้วนใน breadcrumb ทุกปลาน้อย - เพียงแค่เสียเวลา

กระทะเทน้ำมันพืช ใส่ปลาในแถวและทอดในด้านหนึ่งสามนาที แล้วพลิกซากชามฝาครอบที่มีฝาปิดและ dozharivaem ปลาอีกห้านาที พร้อมกลิ่นปลาย่าง สูตรการทำอาหารและคำอธิบายที่ชัดเจนและเรียบง่ายเป็นกระบวนการของการทำอาหารปลานี้

whitebait ในซอสสีขาวกับหัวหอม

ถ้าคุณต้องการอาหารมากกว่าเดิมเราขอแนะนำให้คุณให้ความสนใจกับสูตรที่ปกติหลอมเหลวที่ดูเหมือนจะกลายเป็นสินค้าที่มีการกลั่นที่ไม่ละอายใจที่จะยื่นตารางวันหยุดและผู้เข้าพักที่ไม่คาดคิดเพื่อความบันเทิง

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กลิ่น - 10-20 ชิ้น
• หัวหอม - หนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือผสมกับพริกไทยดำหรือรสพร้อมสำหรับปลา
• 300 มล. ของนมหรือครีมหนัก
• พวงของสมุนไพรสด A (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
• ช้อนโต๊ะคู่ของแป้ง
• เล็ก ๆ น้อย ๆ ไวน์ขาวแห้ง

วิธีการปรุงอาหาร

หัวหอมจะต้องมีมากสับละเอียด หลังจากนั้นมันจะทอดจนน้ำมันพืช "อาย" ใส่หัวหอมทอดบนจานแยกต่างหาก ลองน้ำมันที่เหลือในกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมความพร้อมของซอส การทำเช่นนี้ในกระทะใส่ชิ้นส่วนของเนยละลายมันผ่านความร้อนต่ำ เมื่อน้ำมันจะเปลี่ยนความสอดคล้องของของแข็งเป็นของเหลวสามารถเพิ่มเข้าไปในแป้ง ก็จะแนะนำให้ทอดประมาณสองหรือสามนาที

เมื่อแป้งเริ่มเปลี่ยนสีสีขาวกับสีเข้มหยดช้าเริ่มที่จะเทลงในครีม (นม) อาวุธและพาละเอียดผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ซอสไม่ได้แม้แต่ hint น้อยของก้อนรสชาติดี Prisalivaem ซอสเล็ก ๆ น้อย ๆ และปล่อยให้มันเป็นไปเคี่ยวจนหนาสุดท้าย

ถึงเวลาที่จะเตรียมความพร้อมปลา กลิ่นจะต้องทำความสะอาดเอาอวัยวะภายในและได้รับการกำจัดของหัว ตอนนี้ล้างปลาภายใต้การใช้น้ำและตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษบิต ใช้กระทะขนาดเล็ก (ทะ) ที่จะแพร่กระจายกลิ่นดังกล่าวข้างต้นและการเพิ่มหัวหอมคั่วและผักใบเขียวสับ เทครึ่งลิตรของน้ำและไวน์ ใส่จานที่ความร้อนต่ำและเคี่ยวจนกลิ่นจะไม่พร้อม

อีกครั้งที่เรากลับไปที่ซอส ว่ามันเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นและอร่อยก็จะแนะนำให้เพิ่มไปสองสามทัพพีไวน์และน้ำซุปปลาซึ่งได้รับการปรุงกลิ่น อีกครั้งนำไปต้มลดความร้อนและรอเมื่อมันหนาขึ้น ผสมทำให้ยังสามารถความเครียด ต้มแพร่กระจายกลิ่นบนจานด้วยช้อน, กระชอนและเทด้านบนของซอสขาว ข้าวต้มเป็นอาหารที่ดีที่สุดในด้านที่สวยงาม แต่ง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้ ศูนย์รวมสอง - ทอดหลอมเหลวแล้วจุ่มในซอสขาว