กรดเบนโซอิก

กรดเบนโซอิก - เป็นตัวแทนที่ง่ายที่สุดของชั้นเรียนของคาร์บอกซิหรือ กรดอินทรีย์ กับ C6H5COOH สูตรทางเคมี สารเคมีนี้อาจกล่าวได้ว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยการเปลี่ยนไฮโดรเจนอะตอมหนึ่งที่แนบมากับอะตอมของคาร์บอนของแหวนน้ำมันเบนซินไปยังกลุ่ม Carboxy

เบนโซอิกกรดในลักษณะเป็นผลึกใสไม่มีสีที่เป็นของแข็งที่มีความหนาแน่น 1.27 g / และน้ำหนักโมเลกุล 122.1 กรัม / ตัวตุ่น จุดหลอมเหลว C6H5COOH เท่ากับ 122,41 องศาเซลเซียสและเดือด - 249,2 องศาเซลเซียส ในน้ำ 1 ลิตรจะสามารถละลายสาร C6H5COOH 2.9 กรัม ความเป็นกรดเป็น 4.202, ดัชนีหักเห เป็น 1.5397

ชื่อมาจากกำยานจากการที่ในศตวรรษที่ 16 (ซึ่งเป็นครั้งแรกโดย Nostradamus 1556 และจากนั้นเบลสเดอ Vigenere ใน 1596) ซึ่งเป็นสารที่แยกได้เป็นครั้งแรกโดยการระเหิด เป็นเวลานานนี้สารประกอบธรรมชาติที่ยังคงเป็นแหล่งเดียวของกรด

ใน 1832 โดยนักเคมี J ลีบิกเป็นครั้งแรกที่อธิบายโครงสร้างของกรดเบนโซอิกและในปี 1875 สรีรศาสตร์เยอรมันแอนสท์ลิโอโปลด์ซัลโคสกีตรวจสอบเชื้อราและคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อ เกลือจะถูกใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์อาหารและกรดเบนโซอิกตัวเองเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในการสังเคราะห์สารอินทรีย์อื่น ๆ อีกมากมาย แม่บ้านหลายคนและในวันนี้ใช้ความสามารถที่ไม่ซ้ำกันของกรดคาร์บอกซิระยะยาวเบอร์รี่ lingonberry จัดเก็บไม่มีสารกันบูดเพิ่มเติม (แม้จะไม่เติมน้ำตาล) หรือวิธีการประมวลผลพิเศษ

เอสเทอกรดเบนโซอิกและเกลือดังกล่าวเป็นที่รู้จักกัน benzoates ลักษณะเชิงคุณภาพของสารประกอบอะโรมาติกและกรดคาร์บอกซิผสมผสานกรดเบนโซอิก คุณสมบัติทางเคมีของมันจะถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของแหวนหอมและ carboxyl กลุ่มที่

สำหรับหอมแหวนลักษณะปฏิกิริยาเปลี่ยนตัว electrophilic ส่วนใหญ่สำหรับอะตอมของคาร์บอนที่สามซึ่งสถานที่ตั้งจะถูกกำหนดเทียบกับกลุ่ม carboxyl

โครงการที่สองคือ ปฏิกิริยาทดแทน ที่เกิดขึ้นในสถานที่ของไฮโดรเจนของกลุ่ม carboxyl และช้าลง

ปฏิกิริยาทั้งหมดที่กล่าวถึงกรดคาร์บอกซินอกจากนี้ยังมีลักษณะ C6H5COOH

เนื่องจากคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและเชื้อราที่ไม่ซ้ำกันกรดเบนโซอิกที่ใช้ในการบรรจุกระป๋อง มันถูกใช้เป็นจำนวนของวัตถุเจือปนอาหาร E210-E213 บล็อกกรดเบนโซอิกเอนไซม์ที่เป็นอันตรายและการเผาผลาญสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว ขอขอบคุณที่การกระทำของตนมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์เชื้อราและเชื้อแบคทีเรียหลายโรคที่ก่อให้เกิด ใช้กรดเบนโซอิกหรือโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมของเกลือ

สารนี้มีความสามารถในการแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพเฉพาะในอาหารที่เป็นกรด ถ้าค่า pH ในเซลล์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5, การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนของกลูโคสจะลดลง 95% กรดประสิทธิภาพและ benzoates ขึ้นอยู่กับค่า pH ของอาหาร น้ำผลไม้ (ที่มีกรดซิตริก), เครื่องดื่มสปาร์คลิ่ง (ที่มี CO2), เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (ที่มี กรดฟอสฟ), ผักดอง (กรดอะซิติก) หรือกรดอาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นกรดอื่น ๆ และเกลือ ความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเก็บรักษาของอาหารที่อยู่ในช่วงของ 0.05-0.1%

จากโทลูอีนมักจะสังเคราะห์กรดเบนโซอิก การเตรียมการที่มันไหลผ่านออกซิเดชัน methylbenzene โครงการปฏิกิริยา กับด่างทับทิม ในเชิงพาณิชย์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่ซ้ำกันผลิตผ่านการเกิดออกซิเดชันบางส่วนของโทลูอีนกับออกซิเจน กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาพิเศษ สำหรับห้องปฏิบัติการกรดเบนโซอิกเป็นสารราคาถูกและใช้ได้ สำหรับการสังเคราะห์ทั้งหมดก็สามารถทำให้บริสุทธิ์โดย recrystallization จากสารละลาย ในกรณีนี้ทรัพย์สินของการละลายสูงในน้ำร้อนและการละลายยากจนในน้ำเย็น

พบกรดเบนโซอิกกว้างใช้เป็นสารกันบูดในอาหารยาและการสังเคราะห์สารอินทรีย์ซึ่งเป็นไปตามที่มันจะได้รับต่างๆ สารอินทรีย์ รวมทั้งสีย้อม นอกจากนี้ก็ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเคมีหรือในทางปฏิบัติของห้องปฏิบัติการวิเคราะห์