Moussaka ในภาษากรีก: การทบทวนและสูตร

Moussaka เป็นพิเศษข้ามชาติ มันเป็นเรื่องยากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน แต่อาจจะไม่ดี สิ่งที่สำคัญคือว่าเธอเป็นคนที่รักและเคารพโดยทั้งหมด ตัวเลือกการทำอาหารจริงน้ำหนักในแต่ละประเทศก็จะจัดทำในลักษณะของตัวเองและมักจะ Moussaka กรีกเปลี่ยนหาตัวจับยาก

ในความเป็นจริงมันเป็น หม้อผัก แก้ไขเล็กน้อยซึ่งจะถูกเพิ่มในเนื้อมะเขือ, ชีสและซอส ยกตัวอย่างเช่นในประเทศตะวันออกก็จะมากขึ้นเช่น สลัดมะเขือ กับมะเขือเทศ แต่ในโครเอเชียในองค์ประกอบของมันอาจรวมถึงเชื้อราและแม้แต่ก๋วยเตี๋ยว ในการปรุงอาหารบัลแกเรียส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งเนื้อสับ courgettes, ครีม, และกะหล่ำปลี ในตุรกีแทนมะเขือบวบใส่และถั่ว

Moussaka กรีกคลาสสิกเตรียมสิ่งที่จำเป็นด้วยนอกเหนือจากมะเขือยาวที่ให้จานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติผลไม้ที่สวยงาม สูตรนี้ถูกคิดค้นโดยเชฟนิโคลัส Tselementesu ย้อนกลับไปในปี 1920 แต่สำหรับทางโภชนาการเขาเพิ่มเนื้อดินและเทลงบนด้านบนของมัน "bechamel" ซอส - สูตรว่าเขายืมมาจากเชฟฝรั่งเศส ผลที่ได้คือไม่คาดคิดและอร่อยมาก

แต่เป็นไปได้ว่ามันอาจ, วันที่ที่แน่นอนของ "ประดิษฐ์" ไม่มีใครรู้ Moussaka และไม่น่าที่จะหา ตามรายงานบางจานนี้กว่าสามพันปี ถ้าคุณเปิดตำราภาษาอาหรับของศตวรรษที่ 17 แล้วมันเป็นไปได้ที่จะหาสูตรที่คล้ายกันเรียกว่า "Maguma"

เราจะไม่เจาะลึกประวัติศาสตร์ของที่มีชื่อเสียง "casseroles ผัก" แต่บอกวิธีการปรุงอาหารจานนี้เมดิเตอร์เรเนียนและได้รับความสุขสุดจะพรรณนา Moussaka กรีกที่จะได้รับอร่อยจริงๆมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับโครงสร้างหลายของจาน

Moussaka ในภาษากรีก

สูตรนี้เป็นเวลา 10 เสิร์ฟ แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในสัดส่วนที่จำนวนของผู้บริโภค

ส่วนผสม:

• ครึ่งกิโลกรัมบรรจุ ๆ ;
• สามมะเขือ;
• สี่มะเขือเทศสดปอกเปลือก;
• หกมันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่
• พริกหวาน
• สามแท่งอบเชย;
• 100 กรัม ไวน์แดง;
• feta ชีส - 200 กรัม.
• เครื่องเทศ (เครื่องเทศ)

เพื่อเตรียมความพร้อม "bechamel" ซอส:

• ครึ่งลิตรนม;
• ชีสใด ๆ - 200 กรัม.
• ครีม - 50 ออนซ์.
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม.
• แป้ง - 30 กรัม.
• 2 กลีบกระเทียม

Moussaka ในการปรุงอาหารกรีก

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้เวลาครึ่งชั่วโมงจะระเหยความชื้นส่วนเกิน มันฝรั่งสดหั่นเป็นชิ้น (เป็นมะเขือ) และทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดชิ้นมันฝรั่งวางบนแผ่นอบและ prisolit เบา ๆ

กลับไปมะเขือยาวของเรา ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดความชื้นจากชิ้นและทอดในเนยแล้วใส่ไว้ด้านบนของมันฝรั่ง ในทำนองเดียวกันเราจะดำเนินการกับพริก หัวหอมสับ, ผัดเพิ่มไปสับ เมื่อเนื้อกับไฟหัวหอมดีเทครึ่งแก้วไวน์ใส่เครื่องเทศ (คุณสามารถ จำกัด ขอบเขตพริกไทยดำปกติ), อบเชย, feta สับมะเขือเทศโทรม - ทั้งหมดดับประมาณ 10 นาที ถัดไปน้ำหนักสำเร็จรูปวางบนกระทะ

การเดินทางไปเตรียมความพร้อมของซอส กระทะเทน้ำมันมะกอกและค่อยๆใส่แป้งยังคงกวนนำไปก่อตัวของฟองอากาศ อย่างระมัดระวังเทกระแสบางของนมและผสมให้เข้ากันป้องกันไม่ให้กระจุกรูป (ในกรณีที่รุนแรงก็สามารถกรองผ่านตะแกรง) เมื่อซอสเรียบเพิ่มครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, ชีส, พริกไทยดำและเกลือ หลังจากนาทีลบจากความร้อนและเทซอสรับชั้นของเนื้อส่งในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส Moussaka กรีกอร่อยทั้งร้อนหรือเย็นรูปแบบ - raduyte รักคนที่น่าสนใจและแปลกทำอาหารความสุข! Bon Appetit!