ในฐานะที่เป็นจุดเดือดของน้ำที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความดัน

สำหรับสิ่งที่คนเริ่มที่จะต้มน้ำก่อนดื่มโดยตรง? ที่เหมาะสมเพื่อป้องกันตัวเองจากเชื้อแบคทีเรียก่อโรคจำนวนมากและไวรัส ประเพณีนี้มาถึงดินแดนของรัสเซียในยุคกลางก่อนที่ปีเตอร์มหาราชแม้ว่ามันจะเป็นที่เชื่อกันว่าเขาเป็นคนที่ได้เปิดตัวกาโลหะครั้งแรกในประเทศและแนะนำช่วงบ่ายพิธีกรรมชาสบาย ในความเป็นจริงชนิดของ samovars คนของเราที่ใช้ในเครื่องดื่มโบราณของสมุนไพร, เบอร์รี่และราก เดือดจำเป็นที่นี่ส่วนใหญ่สำหรับการสกัดของพืชที่มีประโยชน์สารสกัดกว่าสำหรับการฆ่าเชื้อ หลังจากที่ทุกคนในเวลานั้นผมก็ไม่ได้ตระหนักถึงพิภพที่แบคทีเรียไวรัสเหล่านี้อาศัยอยู่ แต่ด้วยการต้มประเทศของเราหลีกเลี่ยงได้โดยการระบาดทั่วโลกโรคที่น่ากลัวเช่นอหิวาตกโรคหรือโรคคอตีบ

ขนาดเซลเซียส

ที่ดีอุตุนิยมวิทยานักธรณีวิทยาและนักดาราศาสตร์ชาวสวีเดน Anders Tselsy แต่เดิมใช้ค่าของ 100 องศาเพื่อบ่งชี้ถึงจุดเยือกแข็งของน้ำภายใต้สภาวะปกติและจุดเดือดของน้ำถูกนำมาเป็นศูนย์องศา และหลังจากการตายของเขาใน 1744 ไม่มีบุคลิกภาพน้อยที่รู้จักกันดีนักพฤกษศาสตร์คาร์ลลินนีย์และมอร์เทนเซลเซียส Shtremer รับหันขนาดเพื่อความสะดวกสบายของการใช้งาน แต่ตามแหล่งอื่น ๆ ได้ทำเองเซลเซียสไม่นานก่อนที่เขาจะเสียชีวิต แต่ในกรณีใดเสถียรภาพของการอ่านและการสำเร็จการศึกษาที่ชัดเจนมีอิทธิพลต่อการแพร่หลายของการใช้งานในหมู่ผู้ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในอาชีพทางวิทยาศาสตร์เวลา - นักเคมี และแม้จะมีความจริงที่ว่าอัพไซด์ของเครื่องหมายขนาด 100 องศาชุดน้ำต้มมั่นคงมากกว่าจุดเริ่มต้นของการแช่แข็งของขนาดได้กลายเป็นสิ่งสำคัญยิ่งที่จะแบกชื่อของผู้สร้างเซลเซียส

บรรยากาศชั้นล่าง

แต่ทุกอย่างไม่เป็นง่ายๆเป็นดูเหมือนว่าได้อย่างรวดเร็วก่อน มองไปที่แผนภาพสถานะใด ๆ ใน PT- หรือ PS-พิกัด (S เอนโทรปีอุณหภูมิการทำงานในการพึ่งพาอาศัยกันโดยตรง) เราสามารถดูวิธีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดอุณหภูมิและความดัน ในทำนองเดียวกัน จุดเดือดของ น้ำขึ้นอยู่กับความดันเปลี่ยนค่าของมัน และนักปีนเขาใด ๆ ที่ดีที่สุดที่คุ้นเคยกับคุณสมบัตินี้ ทุกคนที่ได้เคยเรียนรู้ในชีวิตของฉันมากกว่าความสูงของ 2000-3000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลที่รู้วิธีที่ยากก็คือการหายใจที่ระดับความสูง เพราะนี่คือความจริงที่ว่าสูงกว่าเราปีนทินเนอร์กลายเป็นอากาศ ความดันบรรยากาศต่ำกว่าบรรยากาศหนึ่ง (ด้านล่าง n. ใน. นั่นคือด้านล่าง "สภาวะปกติ") ฟอลส์และจุดเดือดของน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความดันในแต่ละสูงที่จะสามารถต้มในขณะที่แปดสิบและในหกสิบ องศาเซลเซียส

หม้อหุงความดัน

แต่โปรดทราบว่าแม้ว่าจุลินทรีย์หลักและตายอุณหภูมิสูงกว่าหกสิบองศาเซลเซียสและสามารถอยู่รอดได้อีกหลายสิบองศา นั่นคือเหตุผลที่เราจะทำให้น้ำเดือด, ที่อยู่, เรานำอุณหภูมิได้ถึง 100 องศาเซลเซียส แต่มีเครื่องใช้ในครัวที่น่าสนใจที่จะช่วยลดเวลาและความร้อนของเหลวที่อุณหภูมิสูงโดยไม่เดือดมันและการสูญเสียน้ำหนักโดยการระเหย ตระหนักว่าจุดเดือดของน้ำขึ้นอยู่กับความดันอาจแตกต่างจากวิศวกรสหรัฐขึ้นอยู่กับต้นแบบฝรั่งเศสนำเสนอให้กับโลกในปี ค.ศ. 1920, หม้อความดัน หลักการของการดำเนินงานจะขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าฝากดแน่นกับผนังโดยไม่ต้องเป็นไปได้ของการกำจัดของไอน้ำ ภายในความดันสูงจะถูกสร้างขึ้นและน้ำเริ่มเดือดที่อุณหภูมิสูง แต่อย่างไรก็ตามยังมีซุปจะมีอันตรายมากและมักจะนำไปสู่การระเบิดและการเผาไหม้อย่างรุนแรงกับผู้ใช้งาน

จะเป็นการดี

ลองดูที่วิธีการที่มาและผ่านกระบวนการ ลองนึกภาพร้อนพื้นผิวเรียบลื่นและมีขนาดใหญ่อนันต์ประเด็นการกระจายความร้อนเป็นชุด (แต่ละตารางมิลลิเมตรของพื้นผิวของเฟดจำนวนเดียวกันของพลังงานความร้อน) และพื้นผิวที่ขรุขระมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์ ในกรณีนี้ n Y ต้มในชั้นขอบเขตราบเรียบจะเริ่มต้นในเวลาเดียวกันทั่วทั้งพื้นผิวและเกิดขึ้นทันทีทันทีระเหยปริมาณหน่วยทั้งหมดของของเหลวบนพื้นผิว เหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในชีวิตจริง

ในความเป็นจริง

ลองหาสิ่งที่เป็นจุดเริ่มต้นของการต้มน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความดันก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงค่าของมัน แต่จุดหลักที่นี่อยู่ที่นี่ในสิ่งที่ แม้ว่าเราจะใช้เวลานุ่มนวลในมุมมองของเรากระทะและ podnesom มันภายใต้กล้องจุลทรรศน์ในช่องมองภาพของเขาเราจะเห็นขอบไม่เรียบและยอดบ่อยคมยื่นออกมาเหนือพื้นผิวหลัก ความร้อนไปยังพื้นผิวของกระทะเราถือว่าถูกนำไปใช้อย่างสม่ำเสมอแม้ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นคำสั่งจริงทีเดียว แม้เมื่อกระทะตั้งอยู่บนเตาที่ใหญ่ที่สุดบนอุณหภูมิลาดเตามีการกระจายไม่สม่ำเสมอและมีเสมอจุดร้อนในท้องถิ่นที่รับผิดชอบในการต้มน้ำในช่วงต้น วิธีการหลายองศาในกรณีนี้บนพื้นผิวของยอดเขาและหุบเขาของเธอหรือไม่ ยอดเขาที่พื้นผิวอย่างต่อเนื่องที่ข้อสรุปเขตร้อนอุ่นได้อย่างรวดเร็วไนซินและที่เรียกว่าหลุม นอกจากนี้ล้อมรอบทุกด้านโดยน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำพวกเขาให้พลังงานที่ดีขึ้นของโมเลกุลของน้ำ ค่าสัมประสิทธิ์ของยอดเขาความร้อนในช่วงครึ่งถึงสองครั้งสูงกว่าที่ของไนซิน

อุณหภูมิ

นั่นคือเหตุผลที่จุดเดือดเริ่มต้นของน้ำเป็นเรื่องเกี่ยวกับแปดสิบองศาเซลเซียส มูลค่าของยอดเขานี้ผิวอาหารเพียงพอ ปริมาณความร้อน ที่จำเป็นสำหรับการเดือดทันทีของของเหลวและการก่อตัวของฟองแรกที่สายตามองเห็นได้ซึ่งตาขาวเริ่มต้นที่จะขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นจุดเดือดของน้ำที่ความดันบรรยากาศอะไร - ถามโดยมาก คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถพบได้ในตารางได้อย่างง่ายดาย ที่ความดันบรรยากาศเดือดชุดคงที่ที่ 99,9839 องศาเซลเซียส