โครงสร้างของไขมัน คุณสมบัติของโครงสร้างของไขมัน

ไขมัน - เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด สารอินทรีย์ ที่จำเป็นโดยสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ในบทความนี้เราจะดูที่โครงสร้างและหน้าที่ของไขมัน พวกเขามาในความหลากหลายของทั้งในโครงสร้างและฟังก์ชั่น

โครงสร้างของไขมัน (ชีววิทยา)

ไขมัน - ความซับซ้อนสารประกอบอินทรีย์เคมี มันประกอบไปด้วยองค์ประกอบหลายอย่าง ลองดูที่โครงสร้างของไขมันในรายละเอียดเพิ่มเติม

ไขมันที่เรียบง่าย

ไขมันในโครงสร้างของกลุ่มนี้มีสองส่วน: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดไขมัน มักจะอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของสารดังกล่าวมีเพียงสามองค์ประกอบ: คาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน

วาไรตี้ของไขมันที่เรียบง่าย

พวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม

• Alkilatsilaty (แว็กซ์) มัน esters ของกรดไขมันที่สูงขึ้นกับขาวดำหรือ dihydric แอลกอฮอล์
• Triacylglycerols (ไขมันและน้ำมัน) โครงสร้างของไขมันชนิดนี้ยังมีการแสดงตนในกลีเซอรอล (แอลกอฮอล์ trihydric) และสารตกค้างของกรดไขมันที่สูงขึ้น
• ceramides เอสเทอกรด sphingosine และไขมัน

ไขมันที่ซับซ้อน

สารกลุ่มนี้ไม่ประกอบด้วยสามองค์ประกอบ นอกจากนี้พวกเขามีในการเป็นสมาชิกของที่สุดของซัลเฟอร์ไนโตรเจนและฟอสฟอรัส

การจำแนกประเภทของไขมันที่ซับซ้อน

พวกเขายังสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม

• phospholipids โครงสร้างของกลุ่มไขมันรวมถึงนอกเหนือไปจากการตกค้าง ของแอลกอฮอล์ polyhydric และกรดไขมันที่สูงขึ้น, การปรากฏตัวของสารตกค้างของกรดฟอสฟเพื่อที่จะแนบกลุ่มที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบที่แตกต่างกัน
• glycolipids เหล่านี้เป็นสารเคมีที่ผลิตจากการรวมกันของไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• สฟิงโกลิพิด นี้อะมิโนแอลกอฮอล์ aliphatic

เป็นครั้งแรกที่ทั้งสองประเภทของไขมันในทางกลับกันจะแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อย

ดังนั้นสายพันธุ์ของ phospholipids อาจคิด phosphoglycerolipids (มีในกลีเซอรอลองค์ประกอบของมันตกค้างของทั้งสองไขมัน กรดฟอสฟอรัสกรด และ amine alkanol) cardiolipins, plasmalogens (มีในโครงสร้างไฮดริกไม่อิ่มตัวกรดฟอสฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและ amine alkanol) และ sphingomyelins (สารซึ่งประกอบด้วย ของ sphingosine, กรดไขมันกรดฟอสฟและโคลีน aminoalcohol)

ประเภทของ glycolipids มี cerebrosides (ยกเว้น sphingosine และกรดไขมันที่มีกาแลคโตหรือกลูโคส), gangliosides (ที่มี Oligosaccharide ของกรด hexose และ sialic ที่) และ sulfatides (ที่แนบมากับกรดซัลฟูริก hexose)

บทบาทของไขมันในร่างกาย

โครงสร้างและหน้าที่ของไขมันที่เชื่อมโยง เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในโมเลกุลของพวกเขาที่มีอยู่พร้อมกันขั้วโลกและไม่มีขั้วชิ้นส่วนโครงสร้างสารเหล่านี้สามารถทำงานที่อินเตอร์เฟซ

ไขมันมีแปดฟังก์ชั่นพื้นฐาน

1. พลังงาน เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของสารเหล่านี้ร่างกายได้รับเกินกว่าร้อยละ 30 ของพลังงานที่ต้องการให้เขา
2. โครงสร้าง คุณสมบัติโครงสร้างไขมันช่วยให้พวกเขาที่จะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเปลือกหอย พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์เยื่อบุร่างกายต่าง ๆ ในรูปแบบเมมเบรนของเนื้อเยื่อเส้นประสาท
3. ตุน สารเหล่านี้มีกรดไขมันมีชีวิตรูปแบบเงินฝากออมทรัพย์
4. Antiokisdantnaya โครงสร้างไขมันช่วยให้พวกเขาในการดำเนินการดังกล่าวมีบทบาทและในร่างกาย
5. การกำกับดูแล ไขมันบางคนเป็นผู้ไกล่เกลี่ยของฮอร์โมนในเซลล์ นอกจากนี้บางส่วนของไขมันที่เกิดขึ้นฮอร์โมนและสารที่ช่วยกระตุ้น immunogenez
6. ป้องกัน ชั้นไขมันใต้ผิวหนังให้การป้องกันความร้อนและเชิงกลของสัตว์ ในฐานะที่เป็นสำหรับพืชแล้วขี้ผึ้งรูปแบบเกราะป้องกันบนพื้นผิวของใบและผลไม้
7. ข้อมูล ไขมัน gangliosides ให้การติดต่อระหว่างเซลล์
8. เกี่ยวกับการย่อย คอเลสเตอรอลไขมันจากการสร้าง กรดน้ำดี ส่วนร่วมในกระบวนการของการย่อยอาหาร

การสังเคราะห์ของไขมันในร่างกาย

สารประกอบส่วนใหญ่ของชั้นนี้มีการสังเคราะห์ในเซลล์ของวัสดุเริ่มต้นเดียวกัน - กรดอะซิติก ควบคุมฮอร์โมนการเผาผลาญไขมันเช่นอินซูลินตื่นเต้นและต่อมใต้สมองฮอร์โมน

นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเป็นของตัวเอง พวกเขาจะต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์กับอาหาร พวกเขามีอยู่ส่วนใหญ่ในผัก, ผลไม้, สมุนไพร, ถั่ว, เมล็ดทานตะวันและน้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากพืช

ไขมัน, วิตามิน

วิตามินบางอย่างในลักษณะทางเคมีของพวกเขามีระดับของไขมัน เหล่านี้มีวิตามิน A, D, E และ K พวกเขาจะต้องกินกับอาหาร

ที่นี่เราตรวจสอบโครงสร้างและคุณสมบัติของไขมัน ตอนที่คุณรู้ว่าสิ่งที่มีสารเหล่านี้สิ่งที่เป็นความแตกต่างระหว่างกลุ่มต่างๆไขมันบทบาทดำเนินการในมนุษย์

ข้อสรุป

ไขมัน - สารอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งจะแบ่งออกเป็นที่ง่ายและซับซ้อน พวกเขาดำเนินการในร่างกายแปดฟังก์ชั่นนี้จะถูกจัดเก็บพลังงาน, โครงสร้าง, สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการกำกับดูแลการย่อยอาหารและข้อมูล นอกจากนี้ยังมีไขมัน, วิตามิน พวกเขาดำเนินการความหลากหลายของฟังก์ชั่นทางชีวภาพ