แซนแทนกัม

แซนแทนกัม, xanthan (Xanthum เหงือก) - โคลงอิมัลชันและข้นมาจากธรรมชาติ การใช้งานในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเครื่องสำอางผลิตภัณฑ์สุขภาพ, ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์, สีและสารหล่อลื่นที่มี น้ำมันในการประมวลผล

คุณสมบัติและการประยุกต์ใช้

แซนแทนกัม - เป็น polysaccharide มาจากธรรมชาติที่ได้จากการหมักของน้ำตาลกลูโคสโดยใช้แบคทีเรียชนิด Xanthomonas ที่เพาะเลี้ยงบนพื้นผิวที่มีส่วนผสมของน้ำตาล ในรูปแบบสำเร็จรูปเป็นผง ครีมสี ไม่มีกลิ่น ละลายได้ง่ายในน้ำน้ำเกลือน้ำเชื่อมนม ที่ละลายในน้ำมัน ในการจำแนกระหว่างประเทศของวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับมอบหมาย Xanthan รหัส E-415

การประยุกต์ใช้หลักของแซนแทนกัม - เพื่อรักษาเสถียรภาพในระยะยาวของการแก้ปัญหาการเพิ่มความหนืดและความยืดหยุ่น, การป้องกันการแยกและการเร่งรัดในการระงับการลดลงของสินค้า vlagopoteri ในระหว่างการแช่แข็งและการรักษาความร้อนและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพวกเขา Xanthan หมากฝรั่งผสมกันได้ดีกับสารต่างๆที่จะก่อให้เกิดสารประกอบที่มีเสถียรภาพ ซึ่งแตกต่างจากสารเติมแต่งที่คล้ายกันความคงตัวไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันในช่วงอุณหภูมิขนาดใหญ่มาก (-18 ° C ถึง 120 ° C) ความเป็นกรด (pH 2-12) รวมทั้งทนต่อความเข้มข้นสูงของเกลือและเอนไซม์ที่ใช้งานตามธรรมชาติที่มีอยู่ใน เครื่องเทศและ สมุนไพรรสเผ็ด ปริมาณที่แนะนำคือ 0.1-5% แต่บ่อยครั้งมากขึ้นก็คือไม่เกิน 0.5%

ในงามใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเจลโฟม, ครีม, โลชั่น, แชมพู, โฟมอาบน้ำ, ยาสีฟัน, ไล่และน้ำมันหล่อลื่น ขอขอบคุณที่คุณสมบัติการรักษาความชื้นของ xanthan จะช่วยให้การเรียกคืนความสมดุลน้ำไขมันของผิวเรียบเนียนคืนความยืดหยุ่นและรูปแบบบาง ฟิล์มป้องกัน บนพื้นผิว จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มันเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและครีมฟองเพิ่มขึ้น

ในอุตสาหกรรมยาและยาที่ใช้ในการผลิตสารทดแทนเลือด anticoagulants ในการผลิตยาในรูปแบบต่างๆของการเตรียมการ - สารแขวนลอยแคปซูลแคปซูลและอื่น ๆ

ในอุตสาหกรรมอาหาร xanthane เหงือกถูกนำมาใช้ในการผลิตแยมเยลลี่, ครีมอุดต่างๆสำหรับขนมอบ, ซอสมายองเนสและผลิตภัณฑ์นม (ชีสโยเกิร์ต, ขนมหวาน), ซุปทันที อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการรักษาความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิตเนื้อสับไส้กรอกเนื้อสัตว์กระป๋อง

แซนแทนกัม - อันตรายหรือผลประโยชน์?

ตามการศึกษาดำเนินการในสหรัฐอเมริกาในปี 1968 แซนแทนกัมก็พบว่ามีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ และวันที่ E-415 ที่ได้รับอนุญาตสำหรับการใช้งานในยุโรป, อเมริกา, แคนาดา, ญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในอาหาร, ยา, อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและในการผลิตของผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคล ใน xanthan รัสเซียก็ยังรวมอยู่ในการลงทะเบียนที่ได้รับอนุญาตสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารเป็นโคลง teksturatora, อิมัลซิเครื่องผูกรวมทั้งในการผลิตต่ำแคลอรี่และอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งรายบุคคลและร่วมกับ thickeners อื่น ๆ

เกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิต E-415 ไม่มีข้อมูล ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเฉพาะของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและได้รับมอบหมายในระดับ "ศูนย์" ของอันตราย สำหรับมนุษย์เดินอาหารทางเดินเหงือก xanthan เป็นพะอืดพะอมและไม่ใช่ย่อย อาหารหยาบ ไม่บริโภคสูงสุดที่อนุญาตต่อวันถูกกำหนดไว้ แต่อาการของระบบทางเดินอาหารโรคนี้อาจเกิดขึ้นที่ระดับความเข้มข้นสูง Xanthan มีดัชนีที่ต่ำของการแพ้และได้รับอนุญาตสำหรับการใช้งานในผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กและโภชนาการอาหาร