เค้กsoufflé: สูตรสำหรับขนมหวานแสนอร่อย

souffléเค้ก - ขนมที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่ประสงค์ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ทรูที่จะปรุงอาหารได้ลำบากมากขึ้น แต่ผลที่ได้เป็นมั่นเหมาะมูลค่ามัน "นมของนก" อาจจะเป็นที่มีชื่อเสียงมากที่สุด souffléเค้ก สูตร ขนมนี้ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เค้กฟองน้ำ - เป็นส่วนหนึ่งของเกือบทุกsouffléเค้ก กับการเตรียมการและควรเริ่มต้นทำ เค้ก "นมของนก" สาม whipped ไข่แดง 100 กรัมเนยนิ่ม, ปัดและเพิ่มครึ่งถ้วยน้ำตาลและโซดา slaked แล้วแป้งจะค่อยๆนำมาลงในแป้งเพียงเล็กน้อยน้อยกว่าแก้ว ตอนนี้คุณสามารถออกวางแป้งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารเค้กตีให้เป็นฟองหรือไม่? สิ่งแรกที่ช้อนโต๊ะของเจลาตินเทน้ำอุ่นและปล่อยให้มันบวม เจลาตินจากนั้นถูกความร้อนจนตัวสมบูรณ์ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่ได้ที่จะนำไปต้ม ตอนนี้เจลาตินต้องเย็น ในขณะที่เจลาตินเย็นจะชัก 3 โปรตีนโดยการเพิ่มจำนวนเล็ก ๆ ของกรดซิตริก โฟมโปรตีนค่อยๆใส่น้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อปัดผสม เท 1 ถ้วยน้ำตาล หลังจากที่มีโปรตีนน้ำตาลผสมเทลงในเจลาตินเย็น

การแพร่กระจายบนแผ่นระบายความร้อนด้วยเค้กชั้นนำที่มีชั้นบาง ๆ ของ Souffle แบ่งพาร์ติชันให้เขาแช่แข็งเล็กน้อยจากนั้นกระจายส่วนที่เหลืออยู่ด้านบนของ Souffle เค้กใส่ในตู้เย็นเพื่อsoufflésแช่แข็ง ในตอนท้ายของจานโรยด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

ที่นี่และพร้อม souffléเค้ก สูตร เป็นเรื่องง่ายและ nezateyliv เพื่อกระจายมันระหว่าง Korzh และsouffléสามารถใส่ชั้นของผลไม้บางสิ่ง: กล้วยชิ้นสีส้ม, แอปเปิ้ลชิ้นหรือลูกแพร์

ราสเบอร์รี่souffléเค้ก สูตรอยู่บนพื้นฐานของโยเกิร์ต เค้กสามารถนำมาใช้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ในขณะที่เค้กอบ, น้ำเชื่อมปรุงสุกจากราสเบอร์รี่เหล้าครั้งแรก: 120 กรัมน้ำตาลเทลงใน 120 มิลลิลิตรของน้ำและนำไปต้มแล้วลบจากความร้อนและเท 50 มล. ของสุรา

จากนั้นปรุงอาหาร Souffle สูตรเป็นเพียงเล็กน้อยที่แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้านี้ 350 กรัมหนา ครีม ฟองเพิ่ม 125 กรัมของโยเกิร์ตและราสเบอร์รี่เดียวกัน - ราสเบอร์รี่สดในช่วง pre-เทเจลาตินละลาย

ตอนนี้เก็บเค้ก เค้กที่ถูกตัดออกเป็นสองส่วน หนึ่งวางอยู่บนด้านล่างของแม่พิมพ์จะเปียกด้วยน้ำเชื่อมและเป็นส่วนหนึ่งของการแพร่กระจายที่สามราสเบอร์รี่ Souffle และวางอยู่บนด้านบนของเค้กที่สอง นอกจากนี้ยังชุบด้วยน้ำเชื่อมและการแพร่กระจายอยู่ด้านบนของส่วนที่เหลือของ Souffle ที่ เค้กรูปใส่ในตู้เย็น เค้กพร้อมที่จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือครีม

souffléชีสเค้ก สูตรที่ไม่ซับซ้อน แต่เดิม เกณฑ์ที่ใช้ในเป็นเค้กฟองน้ำเดียวกันในนอกจากนี้การเตรียมความพร้อมทั้งสองประเภทของsoufflés: ปกติและช็อคโกแลต นอกจากนี้คุณยังต้องเตรียมความพร้อมทั้งสองรูปแบบในการกรอกข้อมูล Souffle หนึ่งของเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกับแม่พิมพ์สำหรับการอบซึ่งมีการเตรียมเค้กที่สองคู่ของเซนติเมตรกว้าง

ครั้งแรกที่มีแสง กระท่อมsouffléชีส ขั้นตอนแรกก็เลือนหายไป 10 กรัมเจลาติน ในขณะที่ฟูเจลาตินละลายและอุ่นในน้ำร้อน 300 ก. ของชีสและ 200 กรัมครีม โดยใช้ความร้อนของเหลวผลิตภัณฑ์ทั้งสองเล็กน้อยและแล้วตีพวกเขาง่ายขึ้น จากนั้นทั้งสองวางไว้ในเครื่องปั่นและปัด ในอ่างน้ำที่จะละลายชิ้นส่วนที่ขาดของช็อคโกแลตสีขาว (200 กรัม) และผสมกับหนึ่งในสี่ของแก้วนม ช็อกโกแลตเทลงในเครื่องปั่นชีสกระท่อมและมวลครีมและปัดอีกครั้ง มันยังคงที่จะเพิ่มเจลาตินละลายและผสม

เค้กจะอยู่ในแม่พิมพ์และเทน้ำเชื่อมคอนยัค (ส่วนผสมของน้ำเชื่อมและบรั่นดี) และด้านบนถูกเท Souffle พร้อมและใส่ในตู้เย็น

ในขณะที่แข็งตัวตีให้เป็นฟองสีขาวเตรียมชั้นที่สอง - น้ำตาล มันจะทำในลักษณะเดียวกับสีขาว แต่แทนนมช็อคโกแลตสีขาวจะใช้บวก 200 มิลลิลิตรของนมข้น

เมื่อชั้นแรกจะแข็งเค้กจะถูกลบออกจากรูปแบบหนึ่งและการเปลี่ยนแปลงไปยังอีกเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่, ชั้นที่สองเท Souffle และลบออกในตู้เย็นจะแข็ง

ตัดเค้กมีดที่ดีกว่าลดลงก่อนหน้านี้ในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง มีดร้อนจะไม่ติด

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหาร เค้กครีมsoufflé, เพียง แต่จะเพิ่มน้อยเจลาติน