อร่อยไวน์โปรตุเกส: รีวิวองค์ประกอบชนิดและความคิดเห็น

ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับไวน์โปรตุเกสแล้วคุณแน่นอนควรจะเติมช่องว่างนี้ เครื่องดื่มนี้ซึ่งควรจะปรากฏขึ้นที่โต๊ะอาหารค่ำ ถ้ารสนิยมของคุณ Malbec, Barbera และ Chardonnay ก็มีแนวโน้มว่าไวน์จากโปรตุเกสจะสดและบางทีอาจจะเป็นทางเลือกที่มีราคาไม่แพง

ไวน์โปรตุเกส: ความคิดเห็น

Port Wine และ Vinho เวิร์ดอาจจะคุ้นเคยกับคุณ แต่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับองุ่นหรือKaštelanเฟอร์นานด์ไพรส์? เหล่านี้เป็นเพียงสองของหลายพันธุ์ที่เติบโตเพียงในโปรตุเกสและพบว่าไม่มีที่ไหน วันนี้เรารายชื่อของพันธุ์องุ่นและไวน์ภูมิภาคของประเทศซึ่งในความเห็นของแฟน ๆ ที่สมควรจะกลายเป็นเรื่องของการศึกษาต่อไปชิม

อะไรคือสิ่งที่อยู่บนฉลากหรือไม่

บนขวดของโปรตุเกสสามารถพบจารึก«DOC»และ«Vinho ภูมิภาค» ประเทศจะถูกแบ่งออกเป็น 14 ภูมิภาคซึ่งมีไวน์ตกอยู่ในหมวดหมู่นี้ ภายในพื้นที่เหล่านี้แตกต่างกัน DOC (Denominaçãoเด Origem Controlada) กำหนดกฎหมายที่เข้มงวดมากขึ้นและขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่ชัดเจนมากขึ้นซึ่ง (ปกติ แต่ไม่เสมอไป) ต้องมีผลกระทบของการผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงขึ้น

นอกจากนี้บนฉลากคุณสามารถดู quinta คำ - พวกเขาเรียกว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นโปรตุเกส ผู้ผลิตยังมีแนวโน้มที่จะทำให้รายการขององุ่นพันธุ์ที่เรียกว่า castas หลายแบรนด์ที่ทำจากส่วนผสมของประเภทที่แตกต่างกันเพื่อให้เช่นรายการมักจะเป็นสิ่งจำเป็น Garrafeira จารึกซึ่งเป็นไวน์โปรตุเกส, แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตไวน์ที่มีการลงทุนในริ้วรอยในถังไม้โอ๊ค - มันมีความคล้ายคลึงกับ Reserva ในสเปน

ตอนนี้เรารู้ที่สามารถอ่านได้บนขวดก็ถึงเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ข้างใน ทัวร์จะเริ่มต้นจากทางทิศเหนือและยังคงอยู่ในทิศทางของภาคใต้

มินโฮ

การเดินทางจะเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับที่เราเริ่มกิน - สดใหม่สดไวน์ขาวของ Vinho เวิร์ด ในความคิดเห็นของนักชิมที่พวกเขามีความโดดเด่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำรสชาติของมะนาวและลูกพีช พวกเขามักจะเป็นประกายเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้สดชื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งดาวเทียมเครื่องดื่มอาหารทะเล มินโฮ - เป็นพื้นที่ชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศที่ทำ Vinho เวิร์ด ชื่อ "ไวน์สีเขียว" สะท้อนให้เห็นถึงเยาวชนและความมีชีวิตชีวาของมัน มันมักจะไม่ได้บ่มในถังไม้โอ๊คและมีวัตถุประสงค์เพื่อการบริโภคทันที แม้ว่าจะมีการผลิตสีแดงและสีชมพูไวน์โปรตุเกสส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ - ผสมสีขาวจาก Loureiro, Alvarinyu (คล้ายกับสเปน Albarino) Trazhadury และองุ่นบางครั้งอื่น ๆ Moncao อนุภูมิภาคและ Melgaco เชี่ยวชาญในไวน์ที่ทำจาก Alvarinyu

มีจำนวนของผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์สีเขียวอร่อยโปรตุเกสที่อาจปรากฏในงานปาร์ตี้ของคุณต่อไป แต่ถ้าคุณต้องการที่จะลองสิ่งที่มีความซับซ้อนมากขึ้นคุณควรจะหาขวดอันเซลโม่-Mendisha หรือ Afrusha

Douro

ไร่องุ่นขั้นบันไดสูงชันริมแม่น้ำ Douro มานานหลายศตวรรษในการผลิตผลิตภัณฑ์ระดับโลกส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของขนมที่มีชื่อเสียงของไวน์พอร์ต ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอย่างไรก็ตามโปรตุเกสไวน์แดงแห้งออกมาจากเงามืด เนื่องจากมีไร่องุ่นและผลิตไวน์ที่มีความสามารถในภูมิภาคเพิ่มขึ้นทันทีในการจัดอันดับ 0-60 จุด Dora อาจจะเป็นสีแดง, สีขาวหรือสีชมพูและช่วยให้การใช้ความหลากหลายของสายพันธุ์

โปรตุเกส ไวน์แดง, มักจะเสริมและอุดมไปด้วย พวกเขามักจะบ่มในถังไม้โอ๊ค องุ่นสีแดงเดียวกับที่ใช้ในพอร์ตจะถูกใช้สำหรับการผลิตไวน์แห้ง Toriga ชาติ Toriga ฟรังกาทินต้า Burrock และ TINT Rorish (ที่รู้จักกันในนาม Tempranillo ในสเปน) หรือผสมหรือบรรจุขวดแยกต่างหาก ลองพวกเขาหากคุณต้องการภูมิภาคการผลิตเช่น Rioja เบร่าเดลดูโรหรือ Brunello di Montalcino ในความคิดเห็นของมือสมัครเล่นควรมอง Niport ผู้ผลิตฯ "" Quinta do Krashtu 'และ' Quinta do Popa. "

จากสายพันธุ์ที่ทำให้ขาวเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไวน์ที่สามารถพบได้ เหล่านี้รวมถึง Rabigatu, Gouveia, Viozinyu และ Malvasia Fina คุณต้องการที่จะลองสีขาว Douro? ค้นหา "Redoma Branco" จาก "Niporta": อุดมไปด้วยกับบันทึกของแร่ก็จะมีความสุขโดยแฟน ๆ ของเบอร์กันดีสีขาว

แดน

แดนใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศ: มันไม่เป็นร้อนเป็นในช่วงกลางของประเทศและไม่มากเกินไปใกล้กับลมทะเลเย็น สถานที่ตั้งของภูมิภาคนี้เหมาะสำหรับการบรรลุความสมดุลของความสุกและความเป็นกรดขององุ่นที่

ผลตอบรับจากผู้บริโภคให้คล้ายสีแดงม่วง แต่พวกเขามีมากขึ้นในการร่วมกันกับธรรมชาติที่งดงามของ Pinot Noir ทำจากพันธุ์ Toriga ผู้แทนราษฎรแห่งชาติและ Tinta Alfrosheyru Rorish ไวน์มีแนวโน้มที่จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่สีดำ "Erl Greya" และโกโก้ ควรมองหาขวดของ "Quinta do Rokish"

มันก่อให้เกิดการผสมสีขาว แต่ถ้าคุณจะพยายามเพียงหนึ่งแฟนแนะนำไวน์โปรตุเกสอร่อยสีขาวทำจากองุ่น Enkruzadu คนรักของแห้ง Chenin Blanc และ Chardonnay ยังสนุกกับความร่ำรวยของชั้นซึ่งมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลอบมะนาวและสับปะรด มันคุ้มค่าที่จะลองผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นสุรา "Quinta do Perdigan" ที่จะมองหาขวดที่มีหัวนมบนฉลาก

Lisboa

พื้นที่เล็ก ๆ ของ Colares ตั้งอยู่บนมหาสมุทรแอตแลนติกใกล้ลิสบอนเมืองหลวงของประเทศ นี้เป็นหนึ่งในหลาย DOC ในภูมิภาคซึ่งทำไวน์ที่ดีจริงๆจาก Ramisku Vines โอบเนินทรายเพื่อปกป้องพวกเขาจากลมทะเลที่รุนแรง องุ่นที่รอดในสภาวะที่รุนแรงเหล่านี้มีความสามารถในการให้บริการเครื่องดื่มรักษาความเป็นกรดสดที่ยอดปริมาณแทนนินสูง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมทาร์ตผลไม้และความสามารถในอายุที่ดีช่วยให้พวกเขาเปรียบเทียบกับอิตาลี Nebbiolo

ในบรรดาไวน์ภูมิภาคมีแบรนด์ที่ดีมากที่ถูกทำเครื่องหมาย Vinho ภูมิภาค Lisboa สีขาวมักจะมาจากองุ่น Arinth และเฟอร์นานด์ไพรส์เป็นกฎที่สดและมีกลิ่นหอมบิตเช่นGrüner Veltliner และ Albarino

ไวน์แดงผสมมักจะตาม Torigi ชาติ Tinta Torigi แฟรงก์และ Rorish และชวนให้นึกถึงคุณชื่นชอบ Cabernet Sauvignon ด้วยคำแนะนำของลูกเกดดำ, กานพลูและไม้ซีดาร์ "คาซ่าซานโตสลิมา" มีให้เลือกมากมายของไวน์ที่มีคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าพื้นที่นี้เป็นที่รู้จักกันก่อนที่จะ Estramedura และบางครั้งชื่อยังคงปรากฏขึ้นในร้านค้าไวน์และขวดเก่า

คาบสมุทรเซตูบัล

ถ้าคุณรักอิตาลี Barbera ควรพยายามที่จะดื่มอยู่บนพื้นฐานของKaštelanกับคาบสมุทรเซตูบัลไปทางตะวันออกเฉียงใต้ของลิสบอน มันเป็นความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุดขององุ่นแดงในโปรตุเกสซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า Periquita ในนามของไวน์ที่นิยมมากที่ผลิตโดยJoséมาเรียเด Fonseca แบรนด์ที่ได้กลายเป็นตรงกันกับองุ่น แต่ส่วนใหญ่บนฉลากในขณะที่เขียน "Kaštelan"

Alentejo

ไวน์ Alentejo จะเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ของ Malbec หรือ Cabernet Sauvignon นี้พื้นที่กว้างใหญ่เป็นที่รู้จักกันเป็นส่วนใหญ่สำหรับหลายกิโลเมตรของพื้นที่เพาะปลูก ของต้นไม้ไม้ก๊อก แม้ว่าจะมีเพียง 5% ของที่ดินที่มีไว้สำหรับไร่องุ่นไวน์จากที่นี่เริ่มจะเพลิดเพลินไปกับความนิยมอย่างมาก

แม้แต่สามเณรเพื่อทำความคุ้นเคยกับไวน์แดงโปรตุเกสสมัครเล่นเรียนรู้ชื่อบางส่วนที่นี่: torigu ชาติ aragonesh (Tinto rorish) และ alfrusheyru และ Trincadeira บางไวน์ขาวที่มีการผลิตที่นี่รวมไปถึง: Arinth, เฟอร์นานด์ไพรส์และ ropeyru ปัจจัยหนึ่งที่พบบ่อยในหมู่พวกเขาเป็นดวงอาทิตย์องุ่นสุกมากขึ้นคือระดับสูงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และรสชาติเต็มฉกรรจ์มากขึ้น สีแดงและสีขาวไวน์โปรตุเกสในความเห็นของแฟน ๆ ที่ดีที่ "Erdade ทำ Eshporan ที่" - ผู้ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งอย่างต่อเนื่องช่วยเพิ่มคุณภาพของการผลิตใน Alentejo

พอร์ต

ตอนนี้ที่เราได้ลิ้มรสโปรตุเกส ไวน์แห้ง ก็ถึงเวลาที่ขนม!

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหันกลับไป Douro เพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค - พอร์ต พอร์ตสีแดงที่ทำจากส่วนผสมขององุ่นมักจะประกอบด้วยเกรด Toriga ชาติ Toriga ฟรังกาทินต้า Burrock Rorish และ TINT เขาหวานหวานเป็นแบล็กและเครื่องเทศ และความหวานนั้นไม่สามารถทำได้โดยการเพิ่มน้ำตาลเมื่อน้ำเป็นเพียงบางส่วนแปลงเป็นไวน์, winemaker เพิ่มจิตวิญญาณองุ่น ยีสต์หยุดทำงานดังนั้นการหมักน้ำตาลหยุดก่อนที่จะถูกแปลงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

พอร์ตสีแดงเป็นที่ง่ายและมีราคาแพงอย่างน้อย เขามีอายุเพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก่อนที่จะดื่มบรรจุขวดและวางบนหิ้ง พอร์ตสูงอายุที่มีราคาแพงมากขึ้นและผลิตเฉพาะในปีที่ผ่านมาดีเด่น เขาไม่จำเป็นต้องเป็นเวลานานจะเติบโตเก่า ไวน์นี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา คุณไม่ต้องการที่จะรอ? หมายเหตุวินเทจพอร์ตปลายขวดหรือ LBV ก่อนที่จะบรรจุขวดไวน์ที่ใช้เวลา 4-6 ปีในโรงกลั่นเพื่อให้พวกเขาสามารถนำมาใช้ทันทีหลังจากที่ซื้อ

พอร์ตสดใสอายุอีกต่อไปในถังไม้บรรจุขวดก่อนซึ่งจะทำให้มันรสชาติของเฮเซลนัทและวานิลลา ถ้าคุณเห็นพอร์ตทองที่มีการกำหนดอายุเช่น 20 ปีที่คุณควรรู้ว่าป้ายไม่ได้ระบุจำนวนปีของริ้วรอย แต่มันคือการประเมินของวิธีการเก่า ๆ ก็ดูเหมือนจะได้ลิ้มรสเมื่อผู้ผลิตบรรจุในขวด พอร์ตกับปีที่เฉพาะเจาะจงเรียกว่า Colheita - เขาเก็บไว้เป็นเวลา 7 ปีก่อนที่จะบรรจุขวด

นี้ไวน์โปรตุเกสลงตัวกับซอสคาราเมลขนมเท ตั้งแต่ชนิดของพอร์ตนี้ได้รับการบำรุงรักษาก็สามารถเปิดได้ทันทีหลังจากที่ซื้อหรือถ้าคุณต้องการที่จะออกในขณะที่ มันทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือยาชูกำลัง haybolle เขาเป็นคนที่หวานน้อยดังนั้นการหมักหยุดภูเขาเช่นสีแดง

เกาะมะดีระ

เพื่อที่จะได้รับการสิ้นสุดของภูมิภาคของเรามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสั่งซื้อเครื่องบิน มาเดรา - เกาะที่ตั้งอยู่ในทิศตะวันตกเฉียงใต้ของชายฝั่งของโมร็อกโก ยอดเยี่ยม ไวน์เสริม, ผลิตที่นี่ละเมิดกฎของการจัดเก็บข้อมูล ผู้ผลิตจงใจดำเนินการกระบวนการของความร้อนหรือ "การทำอาหาร" บางครั้งนี้จะทำตามอายุหนี้ระยะยาวในห้องใต้หลังคาที่ร้อนของโรงกลั่นเหล้าองุ่นแม้ว่ามันจะเป็นไปได้เพื่อให้บรรลุผลอย่างรวดเร็วมากขึ้นโดยใช้ความร้อนไวน์เทียม

ทำไมใส่เครื่องดื่มทรมานดังกล่าวหรือไม่ คำตอบอยู่ในอดีตที่ผ่านมา: ไวน์ Madeira ทำให้การเดินทางในทะเลนานพวกเขาถูกจัดเก็บไว้ในเรือถือร้อนที่ร้อนและออกซิเจนกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติของถั่วและผลไม้แห้ง วันนี้ผู้ผลิตไวน์ไม่ส่งบาร์เรลของพวกเขาลงไปในทะเล แต่การสัมผัสที่อุณหภูมิสูงไม่ทำงานแย่ลง

ประโยชน์เพิ่มเติมของกระบวนการที่รุนแรงนี้คือการที่มาเดราจะไม่บูดเป็นไวน์ปกติแม้ว่าจะมีการเปิดและวางบนอากาศ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มบ่อยเกินไปก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด: หนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี!

ส่วนใหญ่แล้วคุณจะเห็นตัวเลือกที่แตกต่างกันไม่กี่รา ที่เหมาะสมที่สุดที่ผลิตจาก Tinta Negra และเป็นจุดเริ่มต้นที่อร่อย บางครั้งคุณจะเห็นขวดที่มีข้อความ "น้ำฝน" ในราคา $ 10 ถึง $ 15 มันเป็นเรื่องง่ายและชุ่มชื้นไวน์โปรตุเกส

คุณต้องการที่จะหาขวดพิเศษรา? มองโลกในองุ่นฉลาก Sersial, Verdelho, Boualem หรือ Malmsi Sersial ผลิตในรูปแบบแห้งและสามารถเป็นที่น่าแปลกใจที่ดีสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารเย็น Verdelho หวานเล็ก ๆ น้อย ๆ และเป็นที่รู้จักสำหรับความเป็นกรดเจาะของมัน Boualem - กึ่งหวานและมีกลิ่นหอม, กับบันทึกของสีส้มและสีคาราเมล มันเป็น malmsi หอมหวาน - พอร์ตไวน์แดงกับบันทึกของวอลนัทและวานิลลา ประเภทนี้ทั้งหมดราผลิตหลังไวน์ จำกัด นี่คือในกรณีที่มีคนต้องการที่จะประเมินผลแต่ละชนิด