สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมจำเป็นต้องคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ระบบได้รับการพัฒนาสำหรับการจำแนกผลิตภัณฑ์ตาม ระดับกลูโคสในเลือด หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร ในการทำเช่นนี้ได้แนะนำแนวคิด "ดัชนีน้ำตาลในเลือดของ ผลิตภัณฑ์" มันสะท้อนให้เห็นถึงระดับของการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดจากผลิตภัณฑ์ที่กิน สำหรับมาตรฐานมักใช้น้ำตาลกลูโคสดัชนีของมันคือ 100

ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากรับประทานอาหารและอินซูลินมีการพัฒนามากขึ้น ฮอร์โมนนี้จะกระจายน้ำตาลไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายเพื่อการใช้หรือการสะสมของส่วนเกินในบางพื้นที่ของร่างกายในรูปของไขมัน นอกจากนี้อินซูลินยังช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของไขมันที่จัดเก็บไว้ในกลูโคสซึ่งร่างกายจะได้รับการประมวลผลทันที กลไกการสะสมนี้มาจากบรรพบุรุษเมื่อไขมันสะสมในกรณีที่ขาดสารอาหารเป็นผู้ค้ำประกันการอยู่รอดในช่วงที่ยากลำบากในการลิดรอนอาหาร

หลังจากที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นจะมีการลดลงอย่างรวดเร็วอย่างเท่าเทียมกันซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดความรู้สึกผิดพลาดในความหิว การใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงไม่เพียง แต่จะทำให้รู้สึกหิวโหยเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 อาการปวดหัวและเวียนศีรษะความดันโลหิตสูงโรคอ้วนและโรคอื่น ๆ

ในเวลาเดียวกันกับการบริโภคอาหารหลายอย่างที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำการปรากฏตัวของความหิวจะล่าช้าอย่างเห็นได้ชัดและคุณจะกินมากน้อยในมื้อต่อไป ดังนั้นนักโภชนาการให้คำแนะนำในตอนเช้าเพื่อเริ่มต้นด้วยอาหารหลายประเภทนี้ ได้แก่ ธัญพืชผักขนมปังธัญพืชผลไม้รสเปรี้ยวนมหรือ ผลิตภัณฑ์โปรตีน อื่น ๆ และเส้นใย

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันขึ้นอยู่กับระดับของการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างเช่นผักดิบมีตัวบ่งชี้นี้มากต่ำกว่าปรุงสุก (แครอทดิบ - 35, ต้ม - 85) ผลไม้หรือผักจะดีกว่ากับเปลือก - มันมีเพียงเส้นใยที่ทำให้การไหลเวียนของกลูโคสเข้าไปในเลือดลดดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยรวมของอาหารหรืออาหารโดยทั่วไป

ด้วยการเพิ่มระดับของการ บดของผลิตภัณฑ์ ดัชนีน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น: ขนมปังของแป้งเกรดสูง - 95, ขนมปังขาวจากแป้งชั้นหนึ่ง - 70 ของแป้งหยาบ - 50 ของ wholemeal กับรำ - 35 ด้วยเหตุนี้ อาหารส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์แป้งจากแป้งเกรดต่ำ

สำหรับคนส่วนใหญ่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ หลังจากที่เข้ารับการรักษาแล้วการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ช้าเกิดขึ้นและเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่นและลดลงในปริมาณกลูโคสในเลือด นี้ช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวควบคุมน้ำหนักและหลีกเลี่ยงการสะสมของไขมันที่มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำทั่วไป ในการพิจารณาพารามิเตอร์นี้คุณจะต้องมีตาราง ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) มักแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ

• ต่ำสุด - สูงสุด 40
• ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 41 ถึง 70
• สูง - มากกว่า 71

มันควรจะจำได้: ไขมันโปรตีนและเส้นใยที่ต่ำกว่าระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร ผลิตภัณฑ์โปรตีนกรดและเส้นใยสามารถชะลอการไหลเวียนของกลูโคสเข้าไปในเลือดได้อย่างมากซึ่งช่วยให้คุณสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมของอาหารและปรับอาหารได้