วิธีการทำเคบับฉ่ำและอร่อย?

ทุกคนรักที่จะไปอยู่กับธรรมชาติในสภาพอากาศอบอุ่นทำให้ไฟและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีที่จะทำให้โรงเรียนบาร์บีคิว หลังจากที่ทุกจานนี้เป็นศิลปะจริงซึ่งเป็นเจ้าของโดยเพียงไม่กี่ เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและฉ่ำเพียงพอที่จะทอดบนก้อนหินร้อน - ครั้งแรกที่คุณจะต้องเลือกส่วนผสมหลักและหมักมัน เสียบรับอร่อยจริงๆ แต่มีให้ทุกความแตกต่างที่มีโดยตรงขึ้นอยู่กับทางเลือกของผลิตภัณฑ์

ปฏักเนื้อ

ปรุงอาหารที่ดีของเนื้อไม่ง่ายดังนั้น แม้ไม่ได้ปรุงอาหารทุกคนมีประสบการณ์สามารถบอกคุณได้วิธีการที่จะทำให้เรื่องนี้เป็นเนื้อสะเต๊ะฉ่ำ การหยุดชะงักขั้นต่ำที่สุดในการกระบวนการนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เนื้อเป็นจริงไม่ได้เคี้ยวมีความหนาแน่นสูงเกินไปและรสจืดเกือบ หลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าวจะเป็นไปได้ถ้าคุณรู้วิธีที่จะทำให้เสียบไม้ฉ่ำของเนื้อจะต้องเตรียมความพร้อมและการหมักเนื้อตามอำเภอใจมากที่สุด

ความลับของการทำอาหาร

ในการสร้างอาหารอร่อยควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ขอบคุณพวกเขาเงินสำหรับอาหารและเวลาการปรุงอาหารจะมีการใช้จ่ายได้ดี ในบรรดากฎพื้นฐาน:

1. พ่อครัวและแม่ครัวส่วนใหญ่เนื้อแช่ก่อนในน้ำส้มสายชูให้นุ่มเส้นใย คู่รับประทานอาหารช้อนสินค้าจะไม่เพียงพอสำหรับรายละเอียดของชิ้นส่วนเครื่องแบบจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้น้ำต้มและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 2: 1 ขอขอบคุณที่แก้ปัญหานี้กรดจะกระจายและพื้นผิวของเคบับสำเร็จรูปจะเป็นที่พอใจและเรียบ
2. คนส่วนใหญ่เตรียมดองแบบดั้งเดิมของโยเกิร์ต, เครื่องเทศตามปกติและซอสมะเขือเทศ แต่ในความเป็นจริงพวกเขาไม่สามารถรับประกันได้ว่าผลสุดท้ายของสินค้าที่จะซื้อและฉ่ำ การทดลองประเภทนี้จะมีความเหมาะสมเฉพาะในกรณีของเนื้อหนุ่ม เพื่อไม่ให้มีความเสี่ยงที่ใช้หมักซึ่งจะขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือกรดซิตริก
3. เนื้อวัวที่ตัวเองเป็นเนื้อนุ่มรสชาติที่สามารถทุบเครื่องเทศ ดังนั้นการตอบคำถามของวิธีการทำบาร์บีคิวนุ่มและฉ่ำคุณทันทีควรให้ความสนใจกับความแตกต่างนี้ ในกรณีของเนื้อเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแทนที่ดีที่สุดโดยสมุนไพรหอม
4. เมื่อตัดเนื้อหมูหรือเนื้อแกะไม่ได้มีความกระตือรือร้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่เนื้อจะไม่สามารถที่จะทำเช่นนั้น มันจะต้องเป็นไปได้ที่จะตัดด้วยมีดคมซึ่งไม่ได้ทำให้เสียพื้นผิวของเส้นใยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก และการตั้งค่าขนาดที่เหมาะสมของชิ้นส่วนที่สามารถโดยคู่ของ matchboxes ซ้อนกัน
5. เวลาที่อาศัยอยู่ในอุดมคติของเนื้อสัตว์ในน้ำดองเป็นช่วงเวลา 5-8 ชั่วโมง หากสินค้าจะถูกเก็บไว้นานกว่าเวลานี้เขาจะกลายเป็นไม่พอใจมากเกินไปรสเปรี้ยว
6. พริกไทยและเกลือในกรณีใด ๆ จะไม่มีการเพิ่มการดองเพราะพวกเขาต้องการที่จะถูชิ้นส่วนของเนื้อล่วงหน้า นอกจากนี้พ่อครัวมือใหม่หลายคนกำลังสงสัยว่าจะสร้างโรงเรียนเคบับ, การเสริมสร้างความเข้มแข็งรสชาติของมัน คำตอบนั้นง่าย - คุณจำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือไวน์
7. ทำให้มีการตัดสินใจที่จะเตรียมความพร้อมเนื้อย่างในกรณีใด ๆ คุณไม่สามารถใช้เนื้อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ออกไปทำอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยวิธีใด ๆ

marinades สำหรับสะเต๊ะเนื้อ

ขอขอบคุณที่ปฏิบัติตามกฎระเบียบดังกล่าวข้างต้นเป็นที่รู้จักกันอยู่แล้ววิธีที่จะทำให้เสียบไม้ฉ่ำของเนื้อ แต่ยิ่งขึ้นดังนั้นอาหารจานนี้สามารถโปรดชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและความนุ่มนวลถ้าสร้างสรรค์การทำผักดอง มีหลายวิธี แต่ไม่ทั้งหมดของพวกเขาเป็นพ่อครัวจุดเริ่มต้นที่สามารถใช้ได้ แม้ว่ามันจะเป็นสูตรที่ชัดเจนและง่ายมีมากเกินไป:

1. อะซิติก ถามคนมักจะเลือกธรรมชาติกับวิธีการทำบาร์บีคิวฉ่ำทันทีที่คุณสามารถได้ยินคำตอบ: "หมักเนื้อสัตว์ในน้ำส้มสายชู" แต่จริงๆวิธีนี้เป็นที่พบมากที่สุดและดีชอบและที่สำคัญที่สุด - ง่าย สำหรับ 2 กิโลกรัมของเนื้อจะต้องใช้เวลาห้าหลอดไฟพริกแดงและสีดำ (หนึ่งช้อนชา) เกลือและน้ำส้มสายชู 3 เนื้อจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ชนะออกแล้วตัดเป็นชิ้นอาหารตามสั่ง จากนั้นพวกเขาควรจะเสียดสีเกลือและพริกไทยผสมผสานของทั้งสองใส่ในชามโรยต้นหอมสับฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ล่วงหน้าเพื่อเตรียมความพร้อมดองและเก็บไว้ในตู้เย็นจะไม่แนะนำเช่นนี้จะช่วยเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดความเสียหายต่อ preforms ที่
2. ไวน์ บ่อยครั้งมากที่ผู้คนมีความสนใจในวิธีการที่จะทำให้เนื้อบาร์บีคิวฉ่ำไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงมีวิธีการแก้ปัญหา หมักไวน์เพราะส่วนผสมหลัก, b ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวมีความสุขมากขึ้นกว่าก่อนหน้านี้ "น้ำส้มสายชู" ตัวเลือก 2 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ที่คุณจำเป็นต้องใช้เวลา 3 หัวหอมขนาดใหญ่ไม่เกินหนึ่งช้อนชาสมุนไพรโปรวองซ์, แก้วไวน์แดงแห้งและเกลือ ขั้นตอนแรกคือการรวมเนื้อกับหอมสับขนาดใหญ่แล้วกวนด้วยมือ ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ไวน์ในอินสแตนซ์ที่ผ่านมา) อีกครั้งผสมอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นภาชนะที่มีอนาคตที่เคบับลที่จะใส่ลงไปในตู้เย็นได้นาน 8 ชั่วโมง
3. แปลกใหม่ สองตามใบสั่งแพทย์ก่อนหน้านี้มีความคุ้นเคยกับผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่บางครั้งคุณต้องการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์มากกว่าถาม: "วิธีการทำบาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติ" ได้อย่างรวดเร็วก่อนสูตรนี้อาจจะดูแปลกและยอมรับไม่ได้กับจำนวนมาก แต่ในความเป็นจริงเพราะมันปฏักจะได้รับรสชาติใหม่และดึงดูดความสนใจของไม่เพียง แต่แฟน ๆ ของแปลกใหม่ อีกครั้งสำหรับ 2 กิโลกรัมของเนื้อจะใช้เวลาประมาณ 6 รูขุมขนที่มีขนาดใหญ่, ถ้วยไม่กี่น้ำอัดลม 1 กีวี, พริกไทยดำ, ใบกระวาน เนื้อสัตว์จะต้องผสมกับหัวหอมและพริกไทยแล้วเพิ่มปอกเปลือกและหั่นผลไม้กีวีเทโซดาและใส่ใบกระวาน ใส่ preform แนะนำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ใด ๆ ในการเตรียมการเหล่านี้สามารถนำมาใช้ทั้งนอกและในสภาพที่บ้าน มันเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในการเตรียมความพร้อมของเนื้อในเตาอบกับผักดองเพื่อให้พวกเขาได้รับความอร่อยและจำ

เสียบไม้แกะ

เป็นที่รู้จักกันเคบับแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ตามอำเภอใจมาก แต่ที่เฉพาะเจาะจง นับบนผลที่สมบูรณ์แบบเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่การปฏิบัติตามกฎระเบียบ ระหว่างการปรุงอาหารมีความแตกต่างมาก แต่ที่จะรับมือกับพวกเขาทุกคนสามารถปรุงอาหาร

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์

หากคุณไม่ได้รู้วิธีการทำบาร์บีคิวฉ่ำและน่าจดจำแล้วครั้งแรกของทุกจำไว้ว่าใครควรจะได้รับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสำหรับเขา เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. เหมาะจะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกินสองสามเดือนที่ ในรูปแบบสำเร็จรูปมันนุ่มและชุ่มฉ่ำและที่สำคัญที่สุด - ไม่รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
2. แต่ถ้าใช้เนื้อของผู้ใหญ่ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ใจกับปริมาณไขมัน มันไม่ควรจะมีมากขึ้นกว่า 15% แม้จะสมบูรณ์ละทิ้งมันไม่จำเป็นเพราะมันเป็นไขมันและสะเต๊ะฉ่ำให้รสชาติที่อร่อย
3. สีที่มีอยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ไขมันที่ควรจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือนม แต่ไม่เหลือง (ระบุอายุของผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจ)
4. มันจะไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าที่ไถลออกจากมือหรือมีเลือดออก
5. บาร์บีคิวสามารถใช้เป็นส่วนกระดูกสันหลังขาด้านหลังหรือการตัด

จริงๆเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้เกิดการปฏิเสธ มันมีกลิ่นที่ดีก็ไม่ให้ไขมันและบันทึกหวานเพียงประหลาดใจ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อแกะแช่เย็น

วิธีที่จะทำให้ลูกแกะสะเต๊ะฉ่ำ: คลาสสิก

หากต้องการปรุงอาหารหวานและอร่อยจำเป็นบาร์บีคิวคลาสสิกที่จะใช้เวลา 1 กิโลกรัมเนื้อประมาณ 5 หลอดแก้วเต็มรูปแบบของแห้งไวน์ขาว, พริกไทยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ชิ้นสะเต๊ะในอนาคตควรจะผสมกับหัวหอม, น้ำมันและเกลือ แล้วคุณจะต้องเทไวน์และมวลนี้ยืนยันประมาณ 30 นาที (แกะ) และประมาณ 4 ชั่วโมง (สัตว์ผู้ใหญ่)

เนื้อแช่ไม่คำนึงถึงประเภทหรือองค์ประกอบของดองที่เป็นสิ่งต้องห้ามในชามโลหะ / กระทะ มิฉะนั้นโลหะจะเริ่มต้นในการออกซิไดซ์ซึ่งจะนำไปสู่การได้รับอาหารบูด ที่ดีที่สุดคือการใช้แก้วหรือภาชนะพลาสติก

เติมน้ำมันอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีสูตรคลาสสิกที่คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับดอง:

1. โยเกริต สำหรับบาร์บีคิวจาก 1.5 กก. เนื้อจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าถ้วยโยเกิร์ตประมาณ 5 หัวหอมหลอดไฟ, โหระพาแห้ง, มิ้นท์, พริกไทยและเกลือ หัวหอมต้องลวกสับและผสมกับมิ้นท์สับ จากนั้นผสมควรจะเพิ่มเนื้อและส่วนประกอบอื่น ๆ ผัดมือองค์ประกอบจะต้องมีการวางไว้ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง
2. มะเขือเทศ ต่อกิโลกรัมของเนื้อจะต้องใช้เวลาลิตรของน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ (ไม่ทุกประเภทของสารเติมแต่ง) ไม่เกิน 5 หัวหอมใหญ่ครึ่งก้อนสีเทาเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ ชิ้นแกะผสมกับหอมสับเครื่องเทศและปล่อยให้เวลา 5 นาที ตามมาด้วยการสับเยื่อมือติดเพิ่มเข้าไปในชิ้นงานที่ผสมอย่างทั่วถึงและยืนยันอย่างน้อย 7 ชั่วโมง

ให้บริการอาหารหมูปรุงอาหาร

มีข่าวลือว่าจะจัดการกับหมูเท่านั้นที่สามารถจะมีประสบการณ์เชฟที่ได้เห็นแล้วเป็นจำนวนมากของสายพันธุ์เนื้อและสามารถทำงานร่วมกับพวกเขา แต่วิธีการที่จะทำให้การเสียบไม้ฉ่ำของฆราวาสหมู? Easy! เพียง แต่จะใช้เวลาในการปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมด ในความเป็นจริงหมูเป็นเรื่องยากมากที่จะเลอะ แต่ยังบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบทำให้มันง่าย

ทางเลือกของเนื้อสัตว์

ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม การทำเช่นนี้มีเคล็ดลับขั้นพื้นฐาน:

• สินค้าควรจะแช่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็งหรือคู่เช่นในกรณีนี้เนื้อเส้นใยหลวม;
• ไม่ควรใช้จ่ายเงินในเนื้อสับแล้ว - คุณจำเป็นต้องให้ความสนใจกับชิ้นใหญ่;
• เคบับที่งดงามออกถ้าคุณใช้เนื้อหมูไหล่หรือแฮม;
• ในชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะต้องมีชั้นของไขมัน

กฎการหมัก

หากคุณไม่ทราบวิธีการที่จะทำให้การเสียบไม้ฉ่ำของเนื้อหมูในครั้งแรกที่จะได้รับการตรวจสอบกับกฎพื้นฐานของเนื้อหมัก:

• ชิ้นควรมีขนาดใหญ่ทำเพื่อให้ความชุ่มฉ่ำของพวกเขา;
• หมูสำหรับจำนวนมากของหัวหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย;
• ตัดข้ามผลิตภัณฑ์เมล็ดข้าวจะต้องดีกว่าคั่วเนื้อและเคี้ยวดี;
• มายองเนสและน้ำมันพืชเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเพื่อใช้ดอง

ในการเปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ ของเนื้อหมูต้องมีการหมักนาน ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการนี้ - มากกว่า 10-12 ชั่วโมง

วิธีที่จะทำให้ปฏักนุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู

สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถนำมาใช้เวลาการทดสอบ (สูตรมีวัตถุประสงค์เพื่อ 2.5 กิโลกรัมของเนื้อ)

1. มะเขือเทศ มันควรจะใช้เวลาที่อัดแน่น ๆ หน่อย ๆ ของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, หนึ่งหัวหอม, ช้อนพริกหยวก, ช้อปปิ้งคู่ของช้อนวางมะเขือเทศพริกไทยและผักชี ส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นในการบดผสมกับเนื้อเพิ่มน้ำที่ผสมสารเคลือบผิวและปล่อยให้เวลา 10 ชั่วโมง
2. เทแชมเปญ สำหรับดองเดิมที่คุณจำเป็นต้องใช้ขวดแชมเปญแห้ง 4-5 หัวหอมและเครื่องเทศ หัวหอมควรจะสับหยาบผสมกับเนื้อหมูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใส่ต้องดองเช่น 10 ชั่วโมงกวนมันทุก 3-4 ชั่วโมง

เคบับไก่

ตอนนี้มันถึงเวลาที่จะเรียนรู้วิธีที่จะทำให้เสียบไม้ฉ่ำของเนื้อไก่ เนื้อนี้เป็นโอ้อวดมากและชุบด้วยน้ำดองเกือบจะทันที หนึ่งต้องเพียง 30 นาทีให้ไก่ดูดซึมได้ทั้งหมดที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะดำน้ำในน้ำดองเนื้อสัตว์ที่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแห้งแล้วและแบ่งออกเป็นหลายชิ้น ก็จะแนะนำให้ใช้เฉพาะส่วนบุคคล (เนื้อเต้านมต้นขาปีก)

หมักสูตรที่ผิดปกติ

ไก่หมักสามารถในรูปแบบที่น่าสนใจที่จะอุทธรณ์ไปยังคนรักทั้งหมดของเนื้อสัตว์ สูตรดังต่อไปนี้จะขึ้นอยู่กับ 2 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์:

1. ดองขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช เนื้อสัตว์ที่ควรจะเป็นเกลือและแช่เครื่องเทศแล้วเทถ้วยประมาณหนึ่งในสามของน้ำมันและไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ ยืนยันว่ามันจะต้องไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
2. ตัวเลือกเบียร์ ในกรณีนี้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เพียงแค่แช่ใน 0.5 ลิตรของเบียร์ที่ไม่มีการกรองในช่วง 20 นาที

เนื่องจากสูตรดังกล่าวข้างต้นในขณะนี้ที่คุณรู้ว่าวิธีที่จะทำให้โรงเรียนสะเต๊ะไก่และจะสามารถทำมันได้อย่างง่ายดาย