วอลล์เปเปอร์แป้ง - มันคืออะไร? เกรดมาตรฐานแอพลิเคชัน

แป้ง Wholemeal เรียกว่าหยาบ - ขนาดของอนุภาค 600 ไมครอน ในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นพื้นดินเมล็ดสมบูรณ์โดยทั้งหมดสารที่มีประโยชน์ แป้งและธัญพืชสูตรจาก tselnomolotogo เราพิจารณาในบทความนี้

สายพันธุ์

แป้งสาลี - สินค้าแหลกลาญได้โดยการบดเมล็ด ที่ใช้ในการเบเกอรี่และขนมที่ทำอุตสาหกรรม

เมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วยชั้นต่อไปนี้:

• พื้นผิวด้านนอก มิฉะนั้นก็จะเรียกว่ารำข้าว มันอุดมไปด้วยวิตามินโปรตีนและเซลลูโลส
• ส่วนหลัก (endosperm) มันประกอบด้วยธัญพืชแป้งและอนุภาคตัง มัน endosperm ให้ความหนืดของแป้ง
• กล้าไม้ ธัญพืชพื้นดินที่อุดมไปด้วยไขมันเกลือแร่และโปรตีน

ในรัสเซียตาม GOST 26574-85 ผลิตพันธุ์ต่อไปนี้ของแป้ง:

• semolina มันเป็น ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ของเมล็ดที่ดีของสีครีม รำขาดจริง ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ผลิตจากพันธุ์เฉพาะของข้าวสาลีและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบ ส่วนหลักของโปรแกรม - อบขนมปังยีสต์อุดมไปด้วยน้ำตาลและไขมัน ไม่แนะนำให้ใช้ในการทดสอบสด - ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เป็นรูพรุน
• ชั้นสูงสุด แตกต่างที่สำคัญระหว่างมันและ semolina - เศษเล็ก ๆ tactilely ไม่สามารถแยกออกจากกันเพื่อทดสอบอนุภาคของแป้ง ที่อุดมไปด้วยกลูเตน มันถูกใช้ในการอบขนมและอุตสาหกรรม
• ชั้นครู มันเป็นตังน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ของคะแนนสูงสุด เป็นสีครีมด้วยทรายหรือแพทช์สีน้ำตาล ที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร nesdobnoe อบ - เค้ก, แพนเค้ก, บะหมี่, ฯลฯ ...
• ชั้นสอง แป้งทำในรัสเซียให้ผู้บริโภคด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรำประมาณ 8% ใน ใช้สำหรับการผลิตคุกกี้และเค้กที่มักจะผสมกับแป้งข้าวไร
• วอลล์เปเปอร์แป้ง มันคืออะไร? นี่คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวทั้งหมด มันมีรำ 2 ครั้งกว่าแป้ง 2 พันธุ์ หน้าที่ด้อยกว่าสินค้าพรีเมี่ยมในอุตสาหกรรมการอบเป็นเนื้อหาตังต่ำแตกต่างกัน แต่ก็มีตัวชี้วัดที่ดีที่สุดของคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ

พูดถึงคำว่า "ความหลากหลาย" ไม่ได้ลักษณะคุณภาพของแป้งที่วางไว้สูงหรือต่ำกว่าพันธุ์อื่น ๆ การกำหนดเกรดบ่งชี้องค์ประกอบและการประยุกต์ใช้ไม่มาก

เหตุผลสำหรับการใช้งาน

คุณลักษณะ Wholemeal ก็คือว่ามันผลิตจากแทบ เม็ดทั้งหมด โดยไม่ต้องถอดด้านบนชั้นมีประโยชน์มากที่สุด ส่วนใหญ่ของวิตามินและแร่ธาตุที่สะสมในเมล็ดเปลือก - รำซึ่งจะถูกลบออกเมื่อมันมาถึงการผลิตของแป้งที่มีคุณภาพสูง การเพิ่มขนมปังอาหารของคุณที่ทำจากแป้งปอกเปลือกที่เราได้รับ:

• วิตามินบี;
• วิตามินอี;
• วิตามิน H;
• แคลเซียม;
• เหล็ก
• แมงกานีส
• โครเมียม

องค์ประกอบเหล่านี้มีผลประโยชน์ในโรคหัวใจและหลอดเลือดไหลเวียนของหลักสูตรระบบการย่อยอาหาร ในกรณีหลังนี้จะทำได้โดยเนื้อหาที่มีเส้นใยสูง - มัน normalizes อุจจาระและกระตุ้นบาดาล

สำหรับข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้โดยไม่มีข้อบกพร่องซึ่งปรากฏทันทีที่สูตรปรากฏปอกเปลือกแป้ง มันคืออะไรเราได้พบและชี้ให้เห็นว่ามันมีมากน้อยกว่าพรีเมี่ยมสินค้าปริมาณของกลูเตน (ตัง) ตังเป็นผู้รับผิดชอบในรสชาติและคุณภาพความงามของขนมอบสุดท้าย เนื่องจากการขาดการขนมอบตังฟรีจะมีรูพรุนขนาดเล็กและความแข็งแกร่ง ในเรื่องนี้แป้งปอกเปลือกแนะนำสำหรับการใช้งานร่วมกับพรีเมี่ยมทั่วไป - จึงช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในขณะที่รักษาผลประโยชน์

ขนมปังข้าวสาลีจาก wholemeal ตำรับ

เราจะให้สูตรขนมปังพื้นฐานที่คุณสามารถแตกต่างกันทุกประเภทของสารเติมแต่งกับรสนิยมของคุณ - ตัวอย่างเช่นมันอาจเป็นสมุนไพร, มะกอก, ชีส, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ เงื่อนไขหลัก: ปอกเปลือกแป้งควรจะใช้ มันคืออะไรและวิธีการที่ดีมันคือจะบอกข้างต้น แทนที่ด้วยสามัญเกรดแป้งด้านบนไม่แนะนำคือ. สัดส่วน A. เหลวจะได้รับในมุมมองของคุณสมบัติดูดความชื้นของมัน ถ้าต้องการให้แป้งตามสูตรที่แสดงด้านล่างสามารถนำมาใช้ในการจัดทำเค้ก

Opara:

• น้ำ - 110 กรัม;
• วอลล์เปเปอร์แป้ง - 200 กรัม;
• ยีสต์ - 0.6 ช้อนชา ..

แป้ง:

• Opara - ทั้ง;
• น้ำ - 200 มล;
• วอลล์เปเปอร์แป้ง - 200 กรัม;
• แป้ง - 110 กรัม;
• น้ำตาล - บทความ 1.5 l;
• เกลือ - 1 ล. ไม่มีภาพนิ่ง;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การปรุงอาหาร?

การผลิตแป้งในรัสเซียได้ให้เรามีโอกาสที่จะดูแลตัวคุณเองและคนที่รักขนมปังอร่อยและมีสุขภาพคนที่ไปได้ดีกับหลักสูตรแรกและอาหารว่างผัก

แรกของทุกเพลิดเพลินไปกับการชง

1. ผสมแป้งน้ำและยีสต์เนื้อเดียวกัน ดอทคอมเพื่อให้ได้แป้งหนาแน่น ทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงสำหรับริ้วรอย

2. ทันทีที่แป้งที่สุกเพิ่มไปผลิตภัณฑ์ที่เหลือยกเว้นเนย ผัดอย่างทั่วถึงจนเรียบและสม่ำเสมอ ใส่เนย

3. นวดอีกครั้งจนแป้งจะไม่หลุดออกมาได้ด้วยตัวเองจากพื้นผิวการทำงาน มันใช้เวลาเพียง 5-7 นาที

4. แบ่งแป้งในช่วงครึ่งปีในรูปแบบก้อนที่ 2 และวางบนกระทะกระดาษอบวาง

5. คลุมผ้าขนหนูและปล่อยให้ไป 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานที่จะเพิ่มขึ้นอีก 3 ครั้งเพื่อออกจากช่องว่างระหว่างพวกเขาสำหรับการเจริญเติบโต

6. เปิดเตาอบที่ 250 ^{องศาเซลเซียสและอบก้อนในระดับเฉลี่ยประมาณ} 15-20 นาทีจนสีทอง

7. เย็นสนิทห่อในผ้าขนหนูและให้บริการ

ขนมปังข้าวไรย์จาก wholemeal "หินอ่อน" ตำรับ

ผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นโดยไม่เพียง แต่คุณภาพรสชาติที่โดดเด่น แต่ยังมีลักษณะที่น่าสนใจ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็น

แป้งแสง:

• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• แป้งวอลล์เปเปอร์ - 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวไร - 0.75 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา.
• น้ำตาล - 1 ชั่วโมง L..
• เกลือ - 1 ช้อนชา.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำอุ่น - 0.6 ถ้วย

แป้งมืด:

• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• แป้งวอลล์เปเปอร์ - 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวไร - 0.75 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา.
• น้ำตาล - 1 ชั่วโมง L..
• เกลือ - 1 ช้อนชา.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำอุ่น - 0.6 ถ้วย;
• โกโก้ - 1.5 โวลต์ ล. ละลายใน 1.5 ศิลปะ ล. น้ำอุ่น

การจัดเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งในชามของแสง

2. เพิ่มทั้งหมดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงในชามคลุกจนเรียบ 5-7 นาที ใส่ในชาม greased กับน้ำมันครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูครัวและอนุญาตให้เข้ามาภายใน 1.5 ชั่วโมง แป้งควรจะเพิ่มขึ้นในจำนวน 2 ครั้ง

3. ทำซ้ำสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งสีเข้ม มันจะมาในเวลาเดียวกันด้วยแสง

4. สำหรับแต่ละประเภทของการปั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนประมาณ 20 ซม.

5. ม้วนออกมาแต่ละชิ้นให้มันเป็นรูปวงรี

6. ออกวางสลับกันในแต่ละอื่น ๆ ชั้นของแป้งที่มืดและแสง คุณควรได้รับสองกองลาย 4 ชั้น

7. สแต็ค priplyusnuv เล็กน้อยของแป้งม้วนม้วนพวกเขาออก

8. ใส่ม้วนในการอบที่กระดาษอาหารวางผ้าคลุมและทิ้งในสถานที่อบอุ่นจนชิ้นงานจะไม่ได้เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

9. ^{เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ} 180 ^{° C ใส่กระทะที่มีชิ้นงานและอบ} 30-40 นาทีจนสุกในนั้น

10. ปก้อนห่อไว้ในผ้าขนหนูชา

นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถให้บริการ

ขนมปังดังกล่าวเป็นที่ยอมรับกันแช่แข็งก็สามารถเตรียมล่วงหน้าในปริมาณมากที่จะใส่ในช่องแช่แข็งและใช้เท่าที่จำเป็น

ขนมปังไร้เชื้อด้วยแป้ง wholemeal

หลายคนหลีกเลี่ยงเค้กยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาที่เราเผยแพร่สูตรที่มีประโยชน์ซึ่งใช้วอลล์เปเปอร์แป้ง มันคืออะไรเราอธิบายข้างต้น ส่งผลให้ขนมปังรสเผ็ดที่แตกต่างกันรสชาติที่หลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใย

ผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี 1 เกรด (คุณสามารถใช้เวลาและสูงกว่า) - 1 3/4 ถ้วย;
• รำข้าวโอ๊ต - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ศิลปะ ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา.
• เนยหรือไขมันต่ำโยเกิร์ต - 2 ถ้วย;
• โซดา -. 1 ช้อนชา ไม่มีภาพนิ่ง;
• วอลล์เปเปอร์แป้งข้าวสาลี - 1 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่วสำหรับโรย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

Buttermilk สามารถทำได้ด้วยตัวเอง - สำหรับเรื่องนี้ใน 2 ถ้วยหางนมเพิ่ม 1 ช้อนชาน้ำมะนาวทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ..

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตาอบ 1. อบที่ 220 ^{องศาเซลเซียส}

2. รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รูปร่างของขนมปัง น้ำมันหล่อลื่น (1 ช้อนโต๊ะ. L. )

3. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมกันในปริมาณชาม ใส่เนยบดทุกอย่างลงในเศษ

4. เพิ่มเปรี้ยวเศษเกิดนวดจนแป้งเครื่องแบบ

5. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แปรงน้ำโรยส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่วใส่ในเตาอบและอบจนไม้จิ้มฟันบนตัวอย่างแห้ง - มันจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

6. ขนมปังพร้อมดึงจาก wholemeal ออกจากรูปร่างห่อในผ้าห้องครัวและแช่เย็น นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถให้บริการ

แพนเค้กจาก wholemeal ข้าวสาลี

พวกเขาจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีเยี่ยมและความพรุนแม้จะมีความจริงที่ว่ารายชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผงฟู:

• นม - 720 มล.;
• เนยละลาย - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลา - หยิก;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา.
• แป้ง - 70 กรัม;
• อาหารวอลล์เปเปอร์ (สิ่งที่เป็น - ดูด้านบน) - 210 กรัม;
• น้ำเดือด - 120 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผสมแป้งและพรีเมี่ยม wholemeal

2. ความร้อนนมจนกว่าอบอุ่น

3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่, วานิลลา, เนย, ผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ร่อนแป้งผสมนมไข่, วิปปิ้งมวลในกระบวนการในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

5. แป้งปกคลุมและปล่อยให้มันยืนประมาณ 15-20 นาที

6. สีแดงร้อนกระทะและไขมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช ในอนาคตคุณจะไม่สามารถใช้น้ำมัน - พอคือความจริงที่เป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบที่

7. ต้มน้ำและป้องกันอย่างถาวรเพิ่มจำนวนเงินที่ต้องของแป้ง

ย่างเป็นแพนเค้กปกติ - ในกระบวนการปรุงอาหารจะไม่ส่งผลกระทบต่อวอลล์เปเปอร์แป้ง มันคืออะไรและสิ่งที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้, เราบอกข้างต้น แต่เฉพาะในสูตรนี้ก็เป็นที่น่าสังเกตว่า "จิตวิญญาณข้าว" ที่ผิดปกติมากและน่าสนใจเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว