มัฟฟินอังกฤษ, สโคน: สูตร ที่เรียบง่ายและอร่อย

ในขณะที่ฝรั่งเศส, อาหารเช้ามักจะเสิร์ฟครัวซองต์สดดังนั้นในสหราชอาณาจักรดื่ม กาแฟยามเช้าของคุณ กับ Skane แบบดั้งเดิมนี้โคนภาษาอังกฤษ พวกเขาจะต้องสูงโปร่งสบายมีสีเหลืองทองและกรอบรองเศษขนมปังขาว Skåneเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอังกฤษ และเพราะมีหลายสูตรสำหรับขนมอร่อยนี้

มักจะทำขนมปังหวาน แต่มีสูตรด้วยชีสชีสกระท่อมและหัวหอม อุดสามารถแตกต่างกันมาก: อบเชย, ช็อคโกแลต, แยม, ลูกเกด, เมล็ดงาดำ Skåneเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้า แต่ยังสำหรับพิธีชงชาในบังคับ "ขลุ่ย-กระจุกห้า." ถ้าม้วนโดยไม่ต้องกรอกพวกเขาจำเป็นต้องเนยและแยมบาง (อนุลักษณ์ Brits ชอบสตรอเบอร์รี่และ blackcurrant) ในฐานะที่เป็นครัวซองต์ในฝรั่งเศสในอังกฤษโคนที่มีขายในร้านขายของชำใด ๆ ม้วนโรงงานจะกินได้ แต่ความกระตือรือร้นมากในหมู่นักชิมไม่ก่อให้เกิด มันจะดีกว่าที่จะลองพวกเขาในขนมชาที่เรียกว่า "ชาห้อง." หรืออบตัวเอง อย่างไร? นี่คือสูตรพื้นฐาน

วิธีการสมัครโคน

สำหรับอาหารเช้าม้วนหน้าแดงก่ำด้วยเปลือกกรอบสามารถกินกับกาแฟ แต่มีพิธีกรรมบางแห่งเดวอนเชียร์เมื่อโคนเสิร์ฟพร้อมชา ตารางพิเศษใส่ไม่เพียงม้วนและเครื่องดื่มรส ส่วนประกอบที่จำเป็นของชาดังกล่าวมีวิปปิ้งครีมและหนาไม่ได้แพร่กระจายแยม (โดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่ แต่มันก็เป็นไปได้และสีส้ม) ขนมปังเสิร์ฟร้อนหรืออย่างน้อยอบอุ่น มารยาทจำเป็นต้องแบ่ง Scone ข้าม ครึ่งหนึ่งที่จะใช้ในมือซ้าย มีดในมือข้างขวาของเขาควรจะได้รับการแพร่กระจายบนแยมเศษแล้ว - ครีม ทั้งหมดนี้ล้างลงด้วยกลิ่นหอมชาชงสด

โคนคลาสสิกโดยไม่ต้องกรอก

ฉันไม่ชอบมัฟฟินเตาอบเพราะมันเป็นเวลานานและใช้เวลานาน? อาจแม่บ้านอังกฤษกับคุณในความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน ดังนั้นพวกเขาจึงได้มีการพัฒนาที่ง่ายมาก สูตรสำหรับมัฟฟิน โคนคลาสสิกสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง (มันจะได้รับกระบวนการอบ) และจะรับมือกับเรื่องนี้คือแม้กระทั่งนักเรียนที่อายุน้อยกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่โคนเสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารเช้า ปรุงอาหารพวกเขาเพียงเล็กน้อยซับซ้อนมากขึ้นกว่าไข่เจียว ดังนั้นขอเริ่มต้น

ทันทีที่เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ^{องศาเซลเซียสและอบปูด้วยกระดาษรองอบ} ในชามผสม 260 กรัมแป้งสองช้อนชาผงฟู 50 กรัมของน้ำตาลและเกลือ เพิ่ม 75 กรัมเนยเย็น ทั้งหมดสับเป็นชิปที่ใช้มีดหรือเครื่องปั่น ในชามที่สองส้อม vzobem ไข่ละลาย 120 มล. ของครีม (ไขมันหรือนม) เพิ่มช้อนชา ของวานิลลา สารละลาย Volem ในส่วนผสมเม็ด ได้อย่างรวดเร็วนวดแป้ง ม้วนในชั้นบนพื้นผิว floured แม่พิมพ์ (หรือกระจกธรรมดา) ตัดออกจากวงการ วางบนแผ่นอบ พื้นผิว Skane smazhem ครีม นำเข้าอบประมาณสิบห้านาทีจนเหลือง ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบห้องว่าง ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

Skåneบนสูตรโบราณ

ม้วนชื่อพูดถึงต้นกำเนิดของสก็อตของพวกเขา คำ Schoonbrood หมายความเพียงแค่ขนมปังขาว (Schoon - "สะอาด") สก็อตประหยัดใช้งานได้แม้แป้งถั่ว ดังนั้นข้าวสาลีขนมปังสีขาวกินในวันหยุด สูตรสโคนแรกสันนิษฐานว่าน้ำมันทอดโดนัท แต่เมื่อทุกเริ่มที่จะใช้ผงฟูแป้งอบขนมปังเหล็ก ในไอร์แลนด์ประเพณีที่ยังคงใช้แป้งมันฝรั่ง โคนเหล่านี้เรียกว่าไอริชโซดา Farls พวกเขาทำอาหารคาว สูตรจะคล้ายกับก่อนหน้านี้หนึ่ง เฉพาะในแป้งไม่ใส่น้ำตาล ไข่ยังเป็นความจำเป็นที่จะต้องเอาชนะด้วยการผสมเพื่อที่จะได้เท่า เท่านั้นแล้วเทลงในนม นวดแผ่ออกตัดออกมัฟฟินแม่พิมพ์ น้ำมันด้านบนของผลิตภัณฑ์ไข่แดงที่เจือจางในช้อนนม นำเข้าอบที่ 150 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง

โคนอังกฤษ: สูตรกับลูก

ที่ อัลเบียน ขนมอบสก็อตมีการปรับเปลี่ยนในขนม ขณะที่เราได้กล่าวถึงข้างต้นมักจะจัดทำมัฟฟินหวาน การอุดฟันที่เป็นไปได้ แต่เรื่องนี้เป็นเรื่องผิดปกติ ตัวเลือกที่พบบ่อยมากขึ้นคือการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้แป้ง - อบเชย, งาดำ, ผลไม้แห้งหรือชิ้นส่วนช็อคโกแลต Let 's เตรียมโคนกับลูก ทำให้ม้วนดังกล่าวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แรกของทุกเติมด้วยน้ำเดือดครึ่งถ้วยลูกเกด เมื่อน้ำเย็นลงล้างออกมาได้ดีและออกจากผลเบอร์รี่บวมแห้งบนผ้าขนหนู ลูกเกดเป็นที่รู้จักกันมีแนวโน้มที่จะบางแป้ง ส่วนผสมแห้งผสมที่อธิบายไว้ในสูตรแรก สัดส่วนมีดังนี้สองถ้วยแป้งเวลาสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่ง - ของผงฟูเหน็บแนมของเกลือและ 75 กรัมเนยเย็นอย่างรวดเร็วซึ่งทั้งสาม ไข่สูตรนี้ไม่ควรที่จะใส่ แทนที่จะนวดครึ่งแก้วนมด้วยครีมรสเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะไขมัน

เติมส่วนผสมของส่วนผสมแห้งนี้ คน ลูกเกดสลับกับแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มแป้ง ก็คือการให้ความหนืดม้วนมันจะเป็นไปไม่ได้ เราฉีกออกเป็นชิ้นรูปลูกขึ้นบนกระดาษแผ่ น้ำมันด้านบนของนม (คุณสามารถเพิ่มไข่แดง) และโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบที่ 200 ^{องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณสิบห้านาที}

Scones กับช็อคโกแลต

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมัฟฟิน สิ่งที่ยากที่สุดในนั้น - ที่จะทำลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ stogrammovuyu บาร์ช็อคโกแลมาตรฐานโดยไม่ต้องฟิลเลอร์ (สีดำหรือนมทางเลือกของคุณ) ด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็งปฏิบัติตามสูตรคลาสสิก ผสมถ้วยแป้งช่วงครึ่งปีกับห้าสิบกรัมน้ำตาล เพิ่มสองช้อนชาผงฟูในการทดสอบ สามร้อยกรัมเนยเย็น คลุกแป้งและเทเศษเพื่อช็อคโกแลต แล้วก็เติมกับหนึ่งในสามของแก้วน้ำผลไม้สีส้ม! Mash เราแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม เราแพร่กระจายบนโคน ustelenny ปรุงอาหารกระดาษรองอบ และอบในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา

โคนชีส

สูตรสก็อตหรือสโคนไอริชเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่เพียง แต่ของแป้งข้าวสาลี ผสม (หนึ่งร้อยกรัม) และครึ่งถ้วยข้าวโอ๊ตหรือรำอาหารอย่างรวดเร็ว เพิ่มครึ่งช้อนชาของเกลือและน้ำตาล ใส่ผงโซดาหรือบิสกิต สาม 50 กรัมเนยเย็น คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดในเศษ หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของชีสกระท่อมนวดอย่างระมัดระวังกับช้อนของพริกขี้หนู คุณสามารถเลือกเพิ่มสมุนไพรสับแห้ง ถ้าชีสแห้งเกินไปพันธุ์มันด้วยสองช้อนโต๊ะนมหรือครีม ได้อย่างรวดเร็วนวดแป้ง ให้มันเหลือยี่สิบนาทีถึงข้าวโอ๊ตบวม หลังจากนั้นแผ่ออก, ตัดออกจากวงการและวางบนแผ่นอบ สูตรสโคนดังกล่าวกำหนดเตาอุ่นเตาอบสองร้อยองศาประมาณยี่สิบนาที ให้บริการพวกเขาร้อนและไม่เพียง แต่สำหรับชา พวกเขาสามารถมีน้ำซุปอาหารว่าง

โคนชีส

เราเริ่มต้นที่จะทำหน้าที่ในสูตรแรก เพียงแทนน้ำตาลใส่ในครึ่งช้อนชาพริกไทยดำและสีแดง เพิ่มเนยเย็นและสับทุกอย่างประณีตด้วยมีด ตอนนี้สามในนี้แป้งห้าสิบกรัมของชีส เพิ่มสามปากกาสับหัวหอม กรอกสมบูรณ์ถ้วยเปรี้ยวหรือโยเกิร์ kefir แป้งคลุกเป็นเวลานานไม่แนะนำ - มันเป็นจากนี้แข็งตัวและสโคนกับแครกเกอร์ชีสจะเปิดออกมาเหมือน การแพร่กระจายก้อนบนพื้นผิว floured และม้วนออกไปสู่การก่อตัวหนึ่งเซนติเมตรหนา ตัดวงกลมวางไว้บนกระดาษเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน หล่อลื่นไข่โรยเกลือหยาบหรืองา ใส่ในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารที่ 200 ^{° C} มียี่สิบนาที

สโคนที่เต็มไปด้วย

บางครั้งคุณสามารถหาม้วนดังกล่าว Skåne, เหล่านี้จะทำด้วยการกรอกซึ่งไม่ได้เป็นเรทมากแป้ง ใช้เวลาสามหรือสี่แอปเปิ้ล, ผิว srezh ทำความสะอาดสำหรับกล่องผลไม้ เนื้อของโซเดียมผสมกับน้ำตาลและอบเชย นวดแป้งบนโคนหวานคลาสสิก แยกตัวออกมาจากชิ้นส่วนบุญสลายในมือของพวกเขาในเค้กที่ใส่ช้อนเต็มของการบรรจุห่อเป็นลูกอีกครั้ง ขนมปังเหล่านี้จะถูกอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง คุณไม่ต้องกังวลด้วยการกรอก แต่เพียงผัดแอปเปิ้ลที่มีแป้ง

โคนน้ำผึ้ง

มันคือทั้งหมดที่ชัดเจน ส่วนผสมแห้งและน้ำมันใช้ในสัดส่วนเดียวกับในโคนหวานอังกฤษ นวดนิ้วมือ crumbs ในชามอีกรวมสองร้อยกรัมของโยเกิร์ตและ 60 กรัมน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์นมสามารถเป็นอะไรก็ได้: เป็นกลางกับรสชาติผลไม้ที่มีรำ Buns แสดงรสชาติและกลิ่นรสเป็นโยเกิร์ต แม้ว่าน้ำผึ้งยังมีบทบาท ซึ่งแตกต่างจากยาก่อนหน้านี้ทั้งหมดแป้งนี้ต้องการนวดนาน แผ่ออกในรูปแบบของมัน ระยะสาม อีกครั้งแผ่ออก ขนมปังตัด อบไว้ในเตาอบร้อนที่ 220 องศาประมาณสิบนาที