ทำที่บ้าน - น้ำมันดอง

ฤดูกาลเห็ดอยู่ในเต็มแกว่ง ให้แน่ใจว่าจะมุ่งหน้าไปยังวันหยุดสุดสัปดาห์ในป่าเดินไปในเส้นทางของเขา และยัง - ดูที่เท้าของเขา บางทีคุณอาจจะพบเห็ดและรวบรวมขึ้นตะกร้าเต็มของพวกเขา

เก็บพวกเขาเป็นความสุขมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการคุ้มกันอย่างแน่นหนาความคิดที่ว่าเห็ดป่าสามารถปรุงสุกจำนวนมากจานอร่อย ยกตัวอย่างเช่นการหมักหรือทอดในกระทะที่มีหัวหอม รับประทานไม่ได้หรือไม่ แต่จำไว้ว่าเห็ดป่ามีความร้ายกาจ พวกเขาจะต้องสามารถที่จะเก็บเช่นเดียวกับการที่จะรู้วิธีการปรุงอาหาร หลังจากที่ทุกคนแม้กระทั่ง เชื้อรากินได้ หากไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง ยกตัวอย่างเช่นน้ำมันดอง - ไม่ง่ายหนึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการปรุงอาหารที่คุณควรไปผ่านและทำความสะอาด เห็ดเหล่านี้มีการทำความสะอาดด้วยวิธีพิเศษ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาหมวกของพวกเขา plenochku บาง เมื่อเห็ดจะถูกล้าง ล้างพวกเขาก่อนที่จะทำความสะอาดไม่จำเป็น ถ้าคุณเจอเห็ดขนาดใหญ่แล้วพวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการหมักน้ำมันปอกเปลือกและล้างเห็ดต้องต้มในน้ำเค็ม เมื่อโฟมจะเกิดขึ้นก็ควรจะเก็บรวบรวมด้วยช้อน เห็ดชนิดหนึ่งต้ม - การระบายน้ำและกรอกชามด้วยน้ำจืด ดังนั้นคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเมื่อปรุงอาหารอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้น้ำซุปก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมการของน้ำมันและหมักในอนาคตโปร่งใสสีที่น่ารื่นรมย์ หลังจากที่น้ำถูกเปลี่ยนสุดท้าย, เห็ดต้องต้มภายใต้การไหลย้อนกลับอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หลังจากเพิ่มหม้อขนาด 3 ลิตร 50 มล. ของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะส่วนบนของรองเท้าเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล ความพยายาม ดองควรจะหงุดหงิด แต่อร่อย ถ้าคุณคิดว่าไม่พอหรือเกลือน้ำตาลแล้วเพิ่มให้พวกเขาชื่นชอบของคุณ หลังจากที่เห็ดมีการปรุงอาหารสำหรับ 7-10 นาที ตอนนี้มันถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศบางอย่าง ในน้ำซุปวางไม่กี่ใบ lavrushki ไม่กี่ถั่วพริกไทยดำขม allspice - 5 ชิ้น, 1h ช้อนของเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาของเมล็ดผักชี 2-3 ชิ้นส่วนของกลีบ ปกคลุมทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ก็ดูเหมือนว่าหมักน้ำมันในขั้นตอนนี้สามารถจะแล้วเสร็จ พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำดองพอระหว่างการปรุงอาหารและได้รับรสชาติพิเศษกลิ่นหอม มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นที่จะเย็นพวกเขาและคุณสามารถนำไปตาราง แต่งานยังไม่จบ

ในขณะที่เห็ดจะสุกในน้ำดองเตรียมธนาคารที่พวกเขาจะต้องล้างและพาสเจอร์ไรส์ ถัดไปในกระทะกับเห็ด, ลบจากความร้อน กรอกขวดขึ้นไปด้านบนและเห็ดดองที่พวกเขากำลังเดือดกระชับหมวก ขวดปิดผนึกจะต้องหันไปและใส่ลงฝา ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะต้องยืนอยู่จนเย็น ในหลักการหมักน้ำมันในสูตรนี้ค่อนข้างรวดเร็ว พวกเขาจะพร้อมภายในวัน แต่รสชาติก็รุนแรงมากขึ้นก็จะแนะนำให้ใส่ขวดปิดกับเห็ดเนยประมาณ 2-3 สัปดาห์ในตู้หรือห้องที่มีอุณหภูมิของห้องพัก

แน่นอนว่าก่อนที่คุณจะเริ่มต้นน้ำมันปรุงอาหารที่คุณจะต้องเก็บพวกเขา และนี่คือทุกคนไม่สามารถ แจ่มเห็ดอ้างว่าพื้นที่ที่คุณจำเป็นต้องรู้ และถ้าคุณไม่ได้มีเวลาที่จะรวบรวมเห็ดป่าแล้วซื้อเห็ดที่คุ้นเคย พวกเขายังอร่อยมากถ้าปรุงอาหารในน้ำดอง โดยวิธีการที่ เห็ดหมัก ในช่วงฤดูหนาวจะต้องเตรียมตามสูตรเดียวกัน เพียงแค่ไม่ได้ใส่กลีบ

มีสูตรสำหรับอื่น หมักเห็ด เห็ดเหล่านี้เป็นเอกลักษณ์ในการที่พวกเขาสามารถรับประทานดิบแม้กระทั่ง น้ำดองสำหรับสูตรนี้จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง จำเป็นเห็ดล้างดิบหั่นเป็นแผ่นบางและใส่ในชามลึก โรยด้วยทีมของพวกเขาของเครื่องเทศสำหรับ ดองเห็ด และเทซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้หมักเห็ดในตู้เย็น อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาจะพร้อมที่พวกเขาสามารถนำไปตาราง