ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ: สูตรที่มีรูปภาพ

เมื่อพยายามที่จะอบ ขนมปังเชื้อ ในเตาอบหลายครอบครัวใช้เวลาสำหรับการประยุกต์ใช้ของประเพณีบนโต๊ะเพียงผลิตภัณฑ์โฮมเมด ก้อนโฮมเมดจะกลายเป็นส่วนเติมเต็มความอร่อยทุกวันเพื่ออาหารหลัก ดูเหมือนว่าน้ำซุปเติมมากขึ้นและแซนวิช - แม้รสชาติ อย่างไรกระบวนการปรุงอาหาร?

ขนมปังโฮมเมดเชื้อในเตาอบ: เหตุผลสำหรับความนิยมที่

ความลับก้อนโฮมเมดของความสำเร็จอยู่ในเชื้อที่ดี แป้งควรจะวางไว้ แต่เพียงผู้เดียวในการหมักผลิตภัณฑ์สุขภาพดีและแข็งแรงปฏิบัติในขั้นตอนการจุดสูงสุด ถ้าคุณวางแผนที่จะอบขนมปังเป็นประจำ, เริ่มต้นมักจะต้องเก็บไว้ในบ้าน คุณภาพก้อนเศษเล็กเศษน้อยและรสชาติของการใช้งานในช่วงเวลาที่เสื่อมสภาพ perekisshey หรือเชื้อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เราสามารถพูดได้ว่ารูขุมขนกว้างชื่นชอบในเศษ - 80% ของสินเชื่อที่มีคุณภาพสูง sourdough สุก แป้งแน่นอนมาในกรณีใด ๆ แต่ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกลุ่มที่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมความพร้อมของขนมปัง sourdough ในเตาอบจะประสบความสำเร็จถ้าคุณไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมักในตู้เย็นและเป็นประจำเพื่อ "ฟีด" มัน

ส่วนผสมสำหรับ

เพื่อที่จะอบ hlebushek โฮมเมดแสนอร่อยที่เราต้องการ:

• แป้งธัญพืช - 100 กรัม
• ไรย์หรือแป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 - 100 กรัม
• เชื้อผู้ใหญ่ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ถ้วย

ความลับของ sourdough ดีใด ๆ หยาบ แป้ง: ธัญพืช wholemeal รำหรือจมูก ขนมปังใน sourdough เตาอบมาเพื่อชื่อเสียงมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงแป้งสาลีซึ่งเป็น emasculated

วิธีการเตรียมชง?

ดังนั้นแป้งควรจะ emasculated มันจะดีกว่าถ้าครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินทั้งหมดที่จะเป็นหนึ่งในชนิดและส่วนที่เหลือ - อื่น ๆ ครูสามารถรวมแตกต่างกันของขนมปังที่มีคุณภาพจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน ปัดแรกเชื้อสุกในโฟมเขียวชอุ่มแล้วเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาปริมาณที่เพียงพอของเวลาที่จะมวลได้ดี ดังนั้นถ้าคุณวางแผนที่จะก่อเตาอบวันในสถานที่อบอุ่นทิ้งไว้ค้างคืน สำหรับตอนเย็นของการปรุงอาหารที่คุณสามารถทำให้ชุดจะไปทำงานในตอนเช้า บนฟองน้ำวิธีการโดยรวมส่งผลกระทบต่อปัจจัยอุณหภูมิเช่นเดียวกับเกรดของแป้ง

ในขณะที่ริ้วรอยฟองน้ำที่มีคุณภาพ

ขนมปังที่เพิ่มขึ้นได้เร็วขึ้นปฏิคมใส่กระทะที่มีเบียร์ในสถานที่อบอุ่นสำหรับอุ่นเล็กน้อยเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 32 องศา ภายใต้เงื่อนไขเช่นขนมปังที่เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์สำหรับ 6-8 ชั่วโมง เมื่อคุณไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิดังกล่าวและแป้งถึงอุณหภูมิ 22 องศาก็จะใช้การต่อต้านริ้วรอยที่สมบูรณ์แบบสำหรับ 9 ชั่วโมง หากคุณปรับตัวเข้ากับการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ระบุอร่อย ขนมปังข้าวไรย์ เชื้อในเตาอบที่จะปรุงอาหารที่เรียบง่าย

สิ่งที่ควรจะมีขอบเขตของมวลที่เกิดขึ้นในขั้นตอนแรก?

ขนมปังสามเณรไม่กี่ทราบว่ากี่ครั้งปริมาณเดิมของแป้งเพิ่มขึ้น แป้งจะเพิ่มขึ้นตรง 2 ครั้ง ถ้าเป็นเรื่องยากที่แรกที่จะนำทางภาพหมดจดก็เป็นไปได้ที่จะนำภาชนะที่มีเครื่องหมายมิติ ในอนาคตทุกอย่างจะแล้วสังหรณ์ใจ หากกระบวนการดูเหมือนว่าค่อนข้างซับซ้อนคุณสามารถลองอบขนมปังในเตาอบไม่ใส่เชื้อในแป้ง

แป้งนวด

มาขั้นตอนที่สองของกระบวนการ ดังนั้นเพื่อให้ขนมปังเชื้อในเตาอบหันไปชุดโดยตรง ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสำเร็จรูป
• น้ำในจำนวน 1 ถ้วย
• แป้งขนมปัง - 450 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

บางคนมีความสนใจในวิธีการอบขนมปังเชื้อในเตาอบด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ดิบและไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทำโดยส่วนนี้? ถ้าเราใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์บีบอัดก็จะต้องประมาณ 5 กรัมละลายก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องยีสต์ ในกรณีนี้ในระหว่างการเพิ่มขึ้นของการตรวจสอบอย่างเต็มรูปแบบเล็กน้อย ยีสต์เพียงเร่งกระบวนการยก เช่นในกรณีของการชงน้ำหนักสำเร็จรูปคาดว่าจะเพิ่มขึ้นโดยครึ่งเมื่อเทียบกับต้นฉบับ ไรย์ขนมปังขึ้เตาอบที่ทำจากแป้งข้าวไร, ขั้นตอนการเตรียมแป้งเหมือนกัน

ขั้นตอนตามกระบวนการขั้นตอนของการนวด

ในฐานะที่เป็นเครื่องถ้วยชามสามารถใช้ผลิตขนมปังหรือกาต้มน้ำ ครั้งแรกในภาชนะแก้วเทน้ำแล้วคว่ำลงไปในฟองน้ำน้ำนวดอย่างทั่วถึง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันร่อนแป้งลงในของเหลว เชื้อขนมปังในเตาอบที่จะได้รับที่สมบูรณ์แบบกระบวนการ sieving ไม่ควรพลาดในกรณีใด ๆ เรายายตัวเองขนมปังอบและรู้ว่าธุรกิจของเขาเป็นเจ้าของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้เราต้องเพิ่มยีสต์และทำให้ชุดแรก ไม่ต้องกังวลถ้าแป้งยังคงเป็นของเหลวมันเป็นเรื่องปกติ ถ้าชุดที่ทำโดยใช้พิเศษรวมก็มีแนวโน้มว่าองค์ประกอบจะมีแผลทั้งหมดบนตะขอ หลังจากหน่วยหยุดมวลแล้วตก หากต้องการ ข้าวสาลีขนมปัง ขึ้ล้มเหลวในเตาอบนวดเป็นเวลานานประมาณ 8 นาที

rasstaivanie แรก

เครื่องขนมปังหลายคนให้ชามครอบคลุมกับฝาพลาสติก ดังนั้นแป้งก่อนหมักสามารถด้านซ้ายขวามี Rasstaivaniya ครั้งแรก - 50 นาทีในระหว่างที่มวลจะเพิ่มขึ้น ที่เห็นได้ชัดเจนด้วยตาเปล่าบวมฐานและเพิ่มขนาด หลังจากเวลาที่ต้องการจะยั่งยืนก็เป็นไปได้ที่จะดำเนินการขั้นต่อไปของการนวดแล้วใช้น้ำมันเกลือและผัก ที่จะต้องเตรียมความพร้อมขนมปัง sourdough ในเตาอบ, สูตรของการที่จะทำซ้ำที่นี่คุณต้องผัดเกลือจนดูดซึมอย่างสมบูรณ์และเพียงแล้วเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมัน แป้งพร้อมเมื่อมันเป็นสมบูรณ์ห่างจากผนังและด้านล่างของเครื่องถ้วยชาม มวลผลของขนมปังลักษณะขอบคุณที่น่าประทับใจสวยแป้งข้าวสาลีหรือแป้งและรำข้าว

ขั้นตอนสุดท้ายของการตรวจสอบ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มวลผลเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนอนลงเล็กน้อยก่อนที่จะมุ่งอบ ตอนนี้คุณเกือบจะรู้วิธีการปรุงอาหารขนมปังเชื้อในเตาอบที่มีกิจวัตรน้อยมาก และถ้าในตอนแรกอาจจะดูเหมือนว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานานก็ไม่เป็นเช่นนั้น ที่เต็มไปด้วยมือของเขาในอนาคตสามารถนำไปทดสอบอัตโนมัติชุด ดังนั้นมวลเม็ดของเรายังต้องใช้ 20-30 นาทีส่วนที่เหลือในระหว่างที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับถ้วยกาแฟ, ตรวจสอบการเรียนสำหรับเด็กหรือเรียกดูข่าวล่าสุด กระบวนการของการสร้างก้อนจะถูกดำเนินการบนพื้นผิวที่เรียบผงแป้งเล็กน้อยกับการใช้มีดโกนพิเศษ สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการตรวจสอบที่เหมาะสมหรือชามชามสลัดปกคลุมด้วยชั้นของกระดาษ parchment

Invent proofers

ในบริบทของห้องครัวอพาร์ทเม้นสามัญสำหรับการตรวจสอบล่าสุดสามารถรองรับพื้นที่ปิดล้อมใด ๆ ที่มืด ดีไมโครเวฟเหมาะ, คุณเพียงแค่ต้องใส่ลงไปในแก้วน้ำเดือด ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ, รายละเอียดของที่คุณมีการศึกษาอย่างรอบคอบจะไม่เปิดออกมาได้ดีอบถ้าพื้นผิวไม่ได้ที่จะให้ตัดในลำดับใด แต่แรกก้อนถัดไป floured เบา ขนมปังรสที่ใช้สำหรับการตรวจสอบภาพยนตร์ แต่ถ้าปฏิคมเป็นครั้งแรกที่นำมาสำหรับการอบขนมปังไม่ทดลองที่ดีกว่า

ส่งก้อนในเตาอบอุ่น

ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ขนมปังแผลต้องจัดส่งความร้อนถึง 300 องศาไก่เนื้อ ทันทีที่เราจะลดอุณหภูมิถึง 220 องศา แน่นอนคุณต้องเปิดเตาอบไว้ก่อน เบเกอรี่ในกระทะที่มีฝาปิดจะเป็น ชิ้นงานที่ตัวเองจะถูกโอนโดยตรงไปยังกระดาษ ที่จะได้รับที่อุดมไปด้วยไม่ได้ขนมปังค่อนข้างแห้งเชื้อในเตาอบ, สูตรแนะนำมวลโรยก่อนที่จะปิดฝาด้วยน้ำหลายครั้ง คุณสามารถใช้สเปรย์ เบเกอรี่เวลาที่มีฝาปิด - 15 นาที แล้วเอาฝาและทิ้งไว้ในเตาอบจนสุก

ความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการเพื่อสุขภาพและการสำแดงของความรักของคนในครอบครัว

ไม่มีรสชาติไม่สามารถเทียบกับกลิ่นของขนมปังโฮมเมดอบสด ผู้ประกอบการจะมั่นใจของความรักที่แน่นอนของแม่และภรรยาของเขา ทุกคนที่หายใจกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบพวกเขาจะวางยา และเมื่อมันมาถึงการตัดก้อนหล่อแสงจะเป็นเศษยางยืดที่มีรูขุมขนกว้าง ลิ้มรสที่มีคุณภาพของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เป็นเลิศเพื่อที่ครอบครัวจะขอให้ที่รักของเขาอีกครั้งและอีกครั้งในการอบ hlebushek โฮมเมด หลังจากที่ร้านอาหารดังกล่าวเป็นรสชาติที่สมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ยังบุคคลที่ต้องการมากสมบูรณ์ไม่ต้องการที่จะกลับไปที่ตัวเลือกการจัดเก็บ ขนมปังอร่อยนี้จะคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการอบ

คำถามที่เกิดขึ้น: "และถ้าฉันสามารถมีครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษย์ที่จะโปรดครอบครัวของเขาอย่างน้อยสำหรับการพักผ่อนที่แสนอร่อยกลิ่นหอมขนมปัง?" ใช่ผู้ชาย - เชฟที่โดดเด่น แต่มักจะไม่ชอบที่จะรับประทานอาหารที่มีแป้งพิจารณาขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ เราเชื่อว่าขนมปังในสูตร sourdough เตาอบที่จะนำเสนอในบทความนี้จะเป็นแบรนด์เฉพาะสำหรับแม่บ้าน

วิธีทางเลือกของการปรุงอาหาร

ตอนนี้ผู้อ่านได้ตระหนักถึง วิธีการอบขนมปัง เชื้อในเตาอบ, สูตรที่มีภาพการศึกษา โดยตัวมันเองมันโผล่ออกมาเป็นคำถามตรรกะ: "มีทางเลือกในการทำอาหาร" ขนมปังฝีมือสร้างเสริมทักษะของเขาทดลองอยู่ในการค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำนี้เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในตาราง ตัวอย่างเช่นคนงานมีฝีมือจำนวนมากได้ไปปรับใช้กับกรณีรอบกระทะลึกจีนที่มีด้านล่างนูนที่เรียกว่ากระทะ อย่างไรก็ตามการแบบดั้งเดิมแม้ว่าการบริโภคเวลามากขึ้นคือการอบในเตาอบบนหิน วิธีนี้เป็นวิธีเดียวกับที่ใช้โดยบรรพบุรุษของเราส่งขนมปังใน เตารัสเซีย