การเตรียม kvass - สูตรอาหารสำหรับสภาพแวดล้อมที่บ้าน

อย่างน้อยกว่าหนึ่งพันปีที่ผ่านมา Slavs ก็สามารถที่จะเตรียมความพร้อมชง เป็นครั้งแรกที่เป็นที่กล่าวถึงในงานเขียนที่เกี่ยวข้องกับปีที่ 989 ในขณะเดียวกันเรารู้วิธีการปรุงอาหารโปแลนด์และลิทัวเนีย และ kvass ไม่ได้เป็นเครื่องดื่มที่คนใดคนหนึ่งดื่มชั้นเรียน เจ้าของบ้านเขาดื่มและชาวบ้านพระสงฆ์และการทหาร เครื่องดื่ม Kvass หลังจากที่ทำงานหนักเพราะพวกเขาเชื่อว่ามันจะช่วยในการบรรเทาอาการเมื่อยล้าและเรียกคืนอำนาจ แต่ก็เชื่อว่าเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้จะช่วยให้มีโรคทั้งหมดและมีบางส่วนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกฆ่า

แล้วในศตวรรษที่ 15 ในรัสเซียก็ไม่น้อยกว่า 500 สายพันธุ์ของเครื่องดื่ม แต่ตอนนี้การเตรียมความพร้อม kvass ยังไม่ได้หายไปความเกี่ยวข้อง วันนี้คนใช้เวลาอย่างน้อย 150 สูตรเบอร์รี่ผลไม้น้ำผึ้งและ kvass พวกเขาใช้เศษขนมปังข้าวผักและผลไม้, น้ำผึ้ง, น้ำผลไม้, ธัญพืช และผักชนิดหนึ่ง และเป็นสารเติมแต่งดังกล่าวมียีสต์, ลูกเกด, น้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

และตอนนี้วิธีการเตรียม kvass ที่บ้าน นี้จะต้องมีการศึกษากระบวนการผลิตง่าย มันประกอบด้วยสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรกสาโทว่างเปล่าและที่สอง - การหมักของมัน Kvass สาโทเป็นหลักสารสกัดน้ำผลไม้, เมล็ดพืชหรือวัตถุดิบอื่น ๆ และสำหรับยีสต์หมักขนมปังของเขามาใช้

และเพื่อที่จะเริ่มต้นในการหมักสาโทมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงในชาม (หม้อขนาดใหญ่หรือสิ่งที่ต้องการ) ครอบคลุมกับฝาและใส่ในสถานที่อบอุ่น เมื่อหมักเบียร์ควรระบายน้ำและเย็นแล้วเทลงในขวด เพื่อจุดประสงค์นี้พอดีกับขวดแชมเปญหรือขวดพลาสติกที่ขายน้ำอัดลม และเพื่อที่จะดำเนินการต่อการปรุงอาหาร kvass ผ่านไปโดยไม่มีเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น (การยิงปืนและระเบิดตู้คอนเทนเนอร์), ขวดเหล่านี้ควรจะใกล้เคียงเป็นไปได้ที่จะปิดปลั๊กและผูกด้วยเชือกหรือลวด แล้วพวกเขาก็จะต้องใส่ในที่เย็นจะก่อ Dobrodiy ผ่าน

นี่คือกฎทั่วไปเท่านั้นซึ่งจะต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ชง สูตรของสาโทจึงอาจแตกต่างกัน ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่ง kvass แอปเปิ้ลก็จะเรียกว่าไซเดอร์ มันจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้: 8-12 กก. แอปเปิ้ลอบเชย - 3 ชั่วโมง L 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมของน้ำผึ้งและ 6.8 ลิตรน้ำ ..

แอปเปิ้ลควรจะตัดเป็นชิ้นและใส่ไว้ในถุงผ้าสะอาด ถุงนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะผูกและใส่ลงในหม้อเคลือบและด้านบนของแอปเปิ้ลตกสโมสรไม้ที่มีภาระ จากนั้นรถถังที่เต็มไปด้วยน้ำต้มที่ละลายน้ำตาลและน้ำผึ้ง ถังถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและใส่ในห้องใต้ดินเย็นสำหรับการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 สัปดาห์ที่ผ่านมา ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เมื่อหมักไซเดอร์ก็ควรจะเทลงในภาชนะที่สะอาดและออกจากร้านในห้องใต้ดินเดียวกัน

จากนั้น kvass เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง เยื่อกระดาษเดียวกันควรเทน้ำเดือดอีกครั้งซึ่งยังละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลและยังจะปล่อยให้มันในการหมัก และในระยะเดียวกันอีกครั้งที่เราได้รับการพร้อมที่จะก่อ ในลักษณะเดียวกับกระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นครั้งที่สาม จากนั้นทั้งสาม kvass บ๊วยควรผสมและปล่อยให้อยู่ในห้องใต้ดินที่ในที่สุดเขาก็หมัก มันต้องใช้เวลา 6-9 เดือน หลังจากที่ ไซเดอร์นี้ แล้วจะเทลงในขวดจุกและถือพวกเขาประมาณเดือนในห้องใต้ดิน หลังจากที่ทุกขั้นตอนเหล่านี้จะเป็น kvass แอปเปิ้ลที่ดี

ที่สามารถมองเห็นได้จากสูตรข้างต้นเพื่อเตรียมความพร้อม kvass แอปเปิ้ลที่แท้จริงควรจะเป็นมากเวลา แต่มีสูตรเครื่องดื่มที่ดีเมื่อได้รับเร็วขึ้นมาก ยกตัวอย่างเช่นการจัดทำ บ้าน kvass จะใช้เวลามากกว่าสี่วัน เพราะมันต้องมีองค์ประกอบดังกล่าว: 500 กรัมของขนมปังข้าวไรย์ 4 ลิตรน้ำ 200 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมลูกเกด, ลูกเกดและใบ 4-10 หน่อมิ้นท์

การปรุงอาหารบิสกิต, เราต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์และแห้งในเตาอบ มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม แล้วแครกเกอร์เหล่านี้เต็มไปด้วยน้ำเดือดและใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสาโทกึ่งสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้าซึ่งประกอบด้วยหลายชั้น ยีสต์พันธุ์ในแก้วน้ำและเพิ่มไปยังสาโท นอกจากนี้ยังมีควรจะลาออกลูกเกด, มิ้นท์และน้ำตาล แล้วอาหารที่ปกคลุมด้วยผ้าและวาง 10-12 ชั่วโมงในความร้อน ในช่วงเวลานี้จะต้องมีเวลาที่จะชงกัน และเมื่อมันเป็นหมักอย่างเต็มที่อีกครั้งควรจะเครียดและเทลงในขวด ในแต่ละขวดวางอยู่บนกี่ลูกที่พวกเขาจะ corked ดีและวางไว้ในที่เย็น และในวันที่สามเป็นบ้านก่อพร้อม