กรดทาร์ทาริก: สูตรคุณสมบัติการเตรียมความพร้อม

กรดทาร์ทาริก - สารที่มักจะพบในโลกของพืช นี้จะมีสารอินทรีย์เป็นฟรีและ เกลือของกรด แหล่งที่มาหลักของสารนี้ - ผลไม้สุกขององุ่น หินไวน์เกลือโพแทสเซียมละลายแตกต่างที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักเครื่องดื่มของผลเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้จะมีป้าย E334 ได้รับมันส่วนใหญ่มาจากการประมวลผลรองของผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ไวน์

กรดทาร์ทาริก: สูตรและรูปแบบ

กรดทาร์ทาริกเป็นผลึกดูดความชื้นที่มีค่ามิได้กลิ่นสี อย่างไรก็ตามสารที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด ทุกชนิดของกรดทาร์ทาริกจะละลายได้ง่ายในน้ำและเอทานอล สารประกอบทนต่อสารไฮโดรคาร์บอน aliphatic, เบนซินและอีเทอร์ สูตรทางเคมีของสาร: C ₄ H ₆ O ₆

กรดทาร์ทาริกเกิดขึ้นในรูปแบบของสี่ isomers เพราะนี่คือความสมดุลและการจัดสมมาตรของ carboxyl กรดไฮโดรเจนไอออนและไฮดรอกซิ moieties พวกเขาคือ

1. D-tartaric, แตกต่างกัน - กรดทาร์ทาริก
2. กรดทาร์ทาริก L-
3. Antivinnaya ในคำอื่น ๆ - กรด mezovinnaya
4. กรดองุ่นซึ่งเป็นส่วนผสมของกรดทาร์ทาริกและ L- D-

คุณสมบัติทางกายภาพ

กรดทาร์ทาริกเหมือนกันในคุณสมบัติทางเคมี แต่พวกเขาจะแตกต่างกันมากและมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ทางกายภาพ ยกตัวอย่างเช่น D- และ L- กรดทาร์ทาริกเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 140 ° C, องุ่น - 240-246 ° C, กรด mezovinnaya - 140 องศาเซลเซียส

ในเรื่องเกี่ยวกับการละลายด้วยสารสองครั้งแรกเป็นอย่างดีละลายในน้ำและที่เหลืออีกสองคนคือทนต่อความชื้น

เกลือของกรดทาร์ทาริก

กรดทาร์ทาริกสามารถสร้างเพียงสอง ชนิดของเกลือ: เป็นกรดและขนาดกลาง สารประกอบประเภทหลังสามารถละลายในน้ำ แต่เมื่อแช่ในโซดาไฟด่าง Rochelle ผลึกรูปแบบของพวกเขา กรดโมโนกรดไม่ดีที่ละลายในของเหลว ซึ่งรวมถึงการไม่เพียง แต่น้ำ แต่ยังดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไวน์ผลิตภัณฑ์ พวกเขาจะค่อยๆเก็บไว้ในผนังของหลอดเลือด หลังจากนั้นเนื้อหาที่สกัดเบา ๆ และใช้ในการผลิตกรดอินทรีย์

ในฐานะที่เป็นครีมของเคลือบฟันแล้วมันมีอยู่ไม่เพียง แต่ในน้ำผลไม้ผลไม้องุ่น แต่ยังอยู่ในทิพย์กับเยื่อกระดาษและวางที่ทำจากผลไม้

อัตรารายวัน

กรดทาร์ทาตามร่างกายเพียงภายใต้รังสีพื้นหลังยกระดับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ความเครียดคงที่เช่นเดียวกับการลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

สารเหล่านี้จะพบในผลไม้ที่เป็นกรด ความเข้มข้นสูงสุดของกรดทาร์ทาริกมีความเข้มข้นในผักชนิดหนึ่ง, มะละกอ, แครนเบอร์รี่, มะตูม, โกเมน, เชอร์รี่, มะยม, ลูกเกดดำ, มะนาว, ส้ม, อะโวคาโด, แมนดาริน, เชอร์รี่, แอปเปิ้ลและองุ่น

กับการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับความต้องการในชีวิตประจำวันและมีความสมดุลของสารดังกล่าวได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่ สำหรับการดำเนินงานปกติร่างกายชายต้อง 15 ถึง 20 มิลลิกรัมของกรดทาร์ทาริกผู้หญิง - 13-15 มิลลิกรัมและเด็ก - 5-12 มิลลิกรัม

กรดทาร์ทาริกที่มีประโยชน์

คุณสมบัติกรดทาร์ทาริกเป็นเรื่องยากที่จะประเมิน สารนี้มีความสำคัญทางชีวภาพ กรดทาร์ทาริก:

1. เสียงมันกล้ามเนื้อหัวใจ
2. dilates หลอดเลือด
3. มันจะช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
4. ช่วยเพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิว
5. มันช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเซลล์ของร่างกาย
6. มันจะเพิ่มอัตราการไหลของกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมด
7. มันจะทำปฏิกิริยากับสารกัมมันตรังสีและเร่งการขับถ่ายของพวกเขา

ในการใช้สารเติมแต่งนี้ควรคำนึงถึงว่าส่วนที่เกินจากความต้องการในชีวิตประจำวันจะเต็มไปด้วยผลกระทบ คุณอาจพบสัญญาณของการใช้ยาเกินขนาดซึ่งรวมถึงอัมพาตเวียนศีรษะท้องเสียและอาเจียน ในบางกรณีการใช้งานที่มากเกินไปของสารอาจถึงแก่ชีวิตได้ ตายเกิดขึ้นในสถานการณ์ที่ปริมาณของกรดทาร์ทาริกมากกว่า 7.5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนัก

เพื่อไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณเพิ่มอัตรารายวันของสารเพียงอย่างเดียวจะไม่แนะนำ ซึ่งสามารถทำได้โดยเฉพาะแพทย์ที่เข้าร่วม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผู้ป่วยมีแนวโน้มที่จะเริมก็มีผิวแพ้ง่ายหรือเสียกลไกของการดูดซึมของกรดบางอย่าง

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดทาร์ทาริกสูตรซึ่งมีกระบวนการดังกล่าวข้างต้นสามารถชะลอการสลายตัวและการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากคุณสมบัตินี้สารประกอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร กรดทาร์ทาริกช่วยป้องกันการเน่าเสียก่อนวัยอันควรของแป้งเช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง มากมักจะผสมใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือควบคุมความเป็นกรด

ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตารางเบเกอรี่และขนม, ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องและกรดทาร์ทาริกเป็นปัจจุบัน การเตรียมความพร้อมขององค์ประกอบ - ขั้นตอนง่ายๆ เพื่อจุดประสงค์นี้เสียที่เกิดขึ้นเป็นผลจากการดื่มไวน์

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าสารตั้งต้นที่ใช้ในการเก็บรักษาของความขาวและปั้นของช็อคโกแลต, การรักษาความปลอดภัย โปรตีนวิปปิ้ง เช่นเดียวกับการคลายแป้ง นอกจากนี้สารเติมแต่ง E334 ช่วยให้คุณให้นุ่มรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์ทำให้พวกเขาทาร์ตมากขึ้นและน่ารื่นรมย์

การใช้กรดทาร์ทาริกในพื้นที่อื่น ๆ

กรดทาร์ทาริกใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังอยู่ในยา ในการใช้งานทางการแพทย์สารที่ใช้เป็นองค์ประกอบเสริม มันถูกใช้ในการผลิตยาเสพติดที่ละลายน้ำได้, ยาระบายยาบางชนิดเช่นเดียวกับเม็ดฟู่

กรดทาร์ทาริกที่ใช้ในเครื่องสำอางค์ สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของหลายอาชีพแชมพู, โลชั่น, ครีมและเปลือกไว้สำหรับการดูแลเส้นผมและผิวหนัง

ในความเป็นจริงกรดทาร์ทาริกถูกนำมาใช้ในหลายพื้นที่ ยกตัวอย่างเช่นสารประกอบที่ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับการแก้ไขสีโดยการย้อมสี ในการก่อสร้างของสารเติมแต่งที่ใช้เป็นตัวทำปฏิกริยา มันจะถูกเพิ่มในพลาสเตอร์และปูนซีเมนต์ผสม ที่มีมวลนี้แข็งตัวช้า

เกลือ Rochelle จะใช้ในการผลิตคอมพิวเตอร์, ลำโพงและไมโครโฟนเพราะคุณสมบัติของ piezoelectric