Sommelier - มันคืออะไร? อาชีพ Sommelier: คำอธิบายคุณสมบัติฟังก์ชั่น

อาชีพที่ตลาดแรงงานที่ทันสมัยมีการอิ่มตัวที่มีชื่อที่ไม่คุ้นเคยให้กับแรงงานในประเทศสามัญเสมอ มันไม่ใช่เรื่องยากที่จะได้รับหายไปในหมู่โบรกเกอร์นายหน้าตัวแทนจำหน่าย, ผู้จัดการและคนอื่น ๆ ฟิวชั่นของวัฒนธรรมได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของชื่อใหม่ในแทบด้านการจ้างงานทุก

ตลาดไวน์ในหมู่พิเศษนิยมมากที่สุด - Sommelier นั่นคือผู้ที่ควรจะเรียกว่าเป็นเช่นนั้นและทำไมจะติดต่อกับเขา? คำถามเหล่านี้ต้องใช้แสงรายละเอียด

Sommelier: ความหมายความสำคัญกับประวัติศาสตร์ของคำว่า

คำว่าเป็นแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศส ใน ยุคกลางก็ เป็นคนที่รับผิดชอบในการซักรีดและอาหารในพระราชวังเช่นเดียวกับอาหารการเก็บเกี่ยวและไวน์ในห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านฟังก์ชั่นจะถูก จำกัด ให้การเตรียมความพร้อมของเครื่องมือบนโต๊ะอาหารและการเลือกไวน์สำหรับการส่งไปยังตารางราช

ยุคทองสำหรับอาชีพนี้ได้กลายเป็นช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้า, เมื่อพวกเขาถูกค้นพบร้านอาหารหรูมากมายและวัฒนธรรมของการบริโภคไวน์อยู่ที่จุดสูงสุดของ สงครามของศตวรรษที่ XX มีการลดความสนใจในหลายองค์ประกอบของความหรูหรา sommeliers ได้กลายเป็นน้อยในความต้องการ

คือใคร Sommelier วันนี้? ผู้เชี่ยวชาญด้านนี้ทำงานในร้านอาหาร, ตรวจสอบสถานะของการแบ่งประเภทของไวน์และรายการไวน์ที่ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าว

สิ่งที่ทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านนี้

คนเหล่านี้เป็นพนักงานร้านอาหาร รวมอยู่ใน พนักงานของ อาชีพ Sommelier และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสถาบันระดับคะแนน ตามกฎเช่นมืออาชีพสามารถที่จะไม่ไปยังร้านอาหารทั้งหมด แต่เฉพาะผู้ที่เป็นเดิมพันในการปรับแต่งอาหารคุณภาพของการบริการและความสะดวกสบายสูงสุดของผู้เข้าชม

ดังนั้น sommeliers - มันคืออะไร? นี่คือ ชื่อของวิชาชีพซึ่งผู้เชี่ยวชาญมีหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• วาดขึ้นรายการไวน์สำหรับร้านอาหาร
• การอนุรักษ์ของไวน์ในระดับที่กำหนดไว้หรือการขยายตัวของช่วง (และนี้ยังนำไปใช้กับเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีแอลกอฮอล์: สุราวิสกี้และอื่น ๆ )
• เยี่ยมชมการจัดนิทรรศการใจชิมและการประชุมเพื่อรักษาความตระหนักของตลาดไวน์ในระดับสูง
• ความรับผิดชอบสำหรับการซื้อของบุคคลใหม่และสำเนาเดียว
• บนพื้นฐานความรู้ในช่วงของผู้เข้าชมคำแนะนำไวน์ของร้านอาหารห้องเก็บของไวน์ที่เหมาะสมกับอาหารที่สั่งซื้อโดยพวกเขา

วัตถุของ Sommelier ก็จะกลายเป็นเวลาที่เหมาะสมการเติมเต็มของหุ้นที่ลดน้อยลง นี้จะช่วยให้เขามีความรู้ในตลาดคุณสมบัติของ ups และดาวน์ นอกจากนี้มันจะต้องเป็นมิตรกับผู้ประกอบการไวน์ที่เป็นเจ้าของนักสะสมและตัวกลาง

Sommelier มีความรับผิดชอบสูง

ในกระบวนการของการเติมรายการไวน์และซื้อความหลากหลายของไวน์เดิมมีบทบาทชี้ขาดความรู้และประสบการณ์ส่วนตัวของชิม Sommelier สิ่งนี้หมายความว่าสำหรับชื่อเสียงของร้านอาหาร? ความจริงที่ว่าข้อผิดพลาดน้อยที่สุดหรือการละเลยพนักงานสามารถค่าใช้จ่ายค่อนข้างแพง

หนึ่งในทักษะของ Sommelier ที่มีคุณภาพที่ได้รับความสามารถในการอ่านใจแท้จริงของลูกค้าและอ่านระหว่างบรรทัด ส่วนใหญ่มักจะเขาอาจทิ้งเพียงไม่กี่นาทีในช่วงเวลาที่ควรจะมีเวลาที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรวมกันของอาหารที่สั่งซื้อและไวน์ ความล่าช้าหรือลังเลกลายเป็นสัญลักษณ์ของความไม่เป็นมืออาชีพผลิตการแสดงผลที่ไม่เอื้ออำนวยในการเข้าชมและเป็นอันตรายต่อชื่อเสียงของสถาบันการศึกษา ข้อเสนอสายฟ้าที่ตกอยู่ตรงกับเป้าหมาย - นั่นคือสิ่งที่คาดหวังจาก Sommelier มันเป็นสิ่งสำคัญของศิลปะมืออาชีพและเป็นต้นฉบับที่ฝึกอบรม Sommelier อนาคตที่กำหนดไว้ในสถานที่แรก

เยี่ยมชมร้านอาหารและปล่อยให้เขาเป็นจำนวนเงินที่ดีที่ลูกค้าต้องการความพึงพอใจและความสุขกับวิธีการกิน

การสื่อสารกับลูกค้า

บ่อยครั้งที่รายการไวน์รวมถึงไม่น้อยกว่าหนึ่งร้อยรายการอาชีพ Sommelier ให้ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญของทั้งหมดของไวน์เหล่านี้ลักษณะของพวกเขาค่าใช้จ่ายและรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการรวมกับอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ

กิจกรรม Sommelier สามารถนำมาเปรียบเทียบกับการทำงานของนักจิตวิทยาเพราะเขายังต้องการที่จะรู้สึกอารมณ์ของผู้เข้าชมได้อย่างรวดเร็วระบุสถานะทางสังคมของพวกเขาและความต้องการ จริงๆผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นจะต้องมีความฉลาด, ความรู้สึกของอารมณ์ขันและการเจรจาต่อรอง

ลูกค้าเพียงไม่กี่รับรู้ Sommelier เป็นสมาชิกของพนักงาน ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขามีความสนใจในการได้รับข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับไวน์ที่เข้าใจพวกเขาเป็นส่วนผสมอาหารการกลั่นและบรรยากาศลึกลับของสถาบันการศึกษาชั้นบรรยากาศ มันเป็นเพราะพวกเขาโพสต์ของ Sommelier ที่ นี่ใคร แต่คู่มือที่เป็นมิตรของพวกเขาในโลกลึกลับของไวน์?

นอกเหนือจากการแนะนำอย่างมืออาชีพก็ยังมีอุปทานที่ถูกต้องของไวน์ให้กับตาราง

ใครเป็น Sommelier และวิธีการที่พวกเขาสามารถกลายเป็น?

มีโรงเรียนพิเศษที่มีความเชี่ยวชาญในการเรียนการสอนรายละเอียดปลีกย่อยของวิชาชีพที่มี เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการเรียนรู้หลักสูตรทฤษฎีไม่เพียง แต่รวมถึงความรู้เกี่ยวกับประเภทและวิธีการของการทำไวน์เช่นเดียวกับประวัติศาสตร์และสถานที่ตั้งของภูมิภาคไวน์เติบโต เป็นทักษะที่สำคัญในการย่อยสลายของรสชาติที่เป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกับความสามารถในการตีความช่อ

ผลที่ได้คือความสามารถในการเป็นมืออาชีพ Sommelier กำหนดคุณภาพเครื่องดื่มและองุ่นสำหรับรสชาติของมัน ที่ดีที่สุดในสนามของพวกเขายังสามารถตั้งค่าชื่อของการผลิตไวน์ในภูมิภาคและระยะเวลาที่ผ่านมามันเป็นที่หกรั่วไหล

ระหว่างการฝึกอบรมที่ sommeliers อนาคตการฝึกอบรมความรู้สึกของกลิ่นโดยใช้พิเศษ ชุดของไวน์ กลิ่นหอม พวกเขารวมถึงตัวอย่างทั้งหมดของกลิ่นที่เกิดขึ้นในช่อ

Sommelier ใช้เครื่องมือเฉพาะ - narzannik คนที่เรียกว่าเกลียว อย่างไรก็ตามเครื่องมือระดับมืออาชีพที่มีจำนวนของความแตกต่าง: มันจำเป็นต้องมีดสำหรับตัดฟอยล์และมักจะมีโครงสร้างกับเข่าสนับสนุน

Sommelier และศิลปะ

บ่อยครั้งที่อาชีพนี้เมื่อเทียบกับสิ่งที่ทำหน้าที่ และที่นี่เรามีในใจไม่เพียง แต่สง่างามลักษณะศิลปะที่มาพร้อมกับการให้บริการ มีความสำคัญมากคือความจริงที่ศิลปะสามารถที่จะนำเสนอ Sommelier คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์แบบกับเขาพันธุ์ไวน์ขณะที่ยังคงความสดของอารมณ์ความรู้สึกเช่นเดียวกับในเรื่องของการที่เพิ่งเปิดให้บริการอย่างสมบูรณ์

ปัญหาเดียวกันใบหน้านักแสดงที่จะมาเปิดเผยตอบสนองบทบาทจดจำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผล

สรุปทั้งหมดข้างต้นก็สามารถสรุปได้ที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากำลังทำ Sommelier พวกเขาเป็นใครและสิ่งที่มีบทบาทของพวกเขาคือ คนงานเหล่านี้เป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่มีความรู้ที่ไม่ซ้ำกันเกี่ยวกับไวน์และการปฏิบัติให้อาหารของพวกเขา Sommelier ทำงาน - เป็นจริงแหล่งที่มาของไวน์มูลค่าเพิ่มในร้านอาหาร