ไวน์ขาวที่นิยมมากที่สุด Riesling ประวัติคุณสมบัติราคา

พร้อมกับ Sauvignon Blanc และ Chardonnay ไวน์ Riesling ถือเป็นหนึ่งในสามของพระมหากษัตริย์ของพันธุ์สีขาว ในบทความนี้เราจะบอกเล่าเรื่องราวของการปรับปรุงพันธุ์-องุ่น ขบวนแห่ฉลองชัยผ่าน "Riesling" องุ่นพันธุ์ดาวเคราะห์เริ่มต้นด้วยดินแดนแม่น้ำไรน์ ค่อยๆองุ่นของเขาเริ่มที่จะเจาะเข้าไปในที่ห่างไกลผู้ที่มาจากประเทศเยอรมนีที่สภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อน สิ่งที่ทำให้ Riesling นิยมเพื่อ? ประการแรกความเป็นกรดที่ช่วยให้ไวน์ที่จะเติบโตและทำให้สงูดื่มบรรจุขวดมานานหลายทศวรรษ ประการที่สอง Riesling เป็นอย่างดีลักษณะของ Terroir ที่ - พื้นที่ที่เถาเติบโต และในที่สุดประการที่สามไวน์นี้จะมีการเปลี่ยนแปลงไปตามปริมาณของน้ำตาลที่เหลือจากการแห้งมากที่จะหวาน ในภาคเหนือของประเทศเช่นเยอรมนีซึ่งมีความเสี่ยงที่แท้จริงในการเก็บรวบรวมในตอนท้ายของผลเบอร์รี่ฤดูกาลสุก "Riesling" - ช่วยชีวิตจริง ไวน์จากหลากหลายนี้มาจากการเก็บเกี่ยวที่ดีและต้นและจากสิ่งที่เรียกว่า "shpetleze" แต่เราจะบอกเกี่ยวกับความซับซ้อนด้านล่างทั้งหมดเหล่านี้

กำเนิดของสายพันธุ์

ใครและเมื่อเขานำเถา "Riesling" - ไม่เป็นที่รู้จัก บันทึกแรกขององุ่นไม่ได้เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์และในธุรกิจหนังสือ เยอรมัน - คนตรงต่อเวลาและกราฟ Kattselnbogen จากRüsselsheim (Rheingau), เก็บรักษาไว้อย่างรอบคอบในการบันทึกจดหมายเหตุว่าใน 1435 ที่สิบสามของเดือนมีนาคมถึงเดือนบรรพบุรุษของพวกเขาซื้อหกต้นกล้าของ "Riesling" จ่าย 22 solidi น้อยกว่าห้าสิบปีความหลากหลายองุ่นที่กล่าวถึงใน Alsace อย่างเป็นทางการละตินสมุนไพรเจอโรมบ็อคแสดงรายการ "Riesling" พร้อมกับประเภทอื่น ๆ ขององุ่น สิ่งที่เป็นบรรพบุรุษของความหลากหลายนี้หรือไม่? พบพันธุศาสตร์ที่ทันสมัย องุ่น "Riesling" มาจาก Traminer ทั่วไปที่ป้อนเข้าสู่การแต่งงานที่มีความหลากหลายฝรั่งเศส Gouais Blanc ซึ่งเป็นปกติจะเรียกว่าเยอรมัน Weiser Hoynish แต่ตอนนี้เถาวัลย์เหล่านี้เติบโตขึ้นในออสเตรียใต้ของประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ - กรณีที่ในช่วงฤดูร้อนจะไม่ถูกคุกคามจากภัยแล้งและความร้อนมากเกินไปผลเบอร์รี่สีขาวละเอียดอ่อน

เป็น Terroir ที่ดีที่สุดคืออะไร

Riesling ไวน์ดีกว่าที่อื่น ๆ ตามสภาพภูมิอากาศและดินลักษณะของพื้นที่ที่เถาวัลย์เติบโต และแม้กระทั่งอากาศ (ฝนหรือตรงกันข้ามฤดูร้อน) ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม สิ่งที่ชนิดของพื้นที่ถือว่าเป็น Riesling ที่ดีที่สุด? ทุกคนเยอรมันจะบอกคุณว่าไวน์จริงมากที่สุดต้องมาจาก Yohanisberga ในศตวรรษที่สิบแปดหลังจากสงครามทำลายล้างสามสิบปีเจ้าอาวาสของวัดเบเนดิกติลดาปลูกสามแสนพันธุ์ขององุ่น 'Riesling' ดินแดนที่ถูกทิ้งร้างไปรอบ ๆ วัด ดังนั้นมาตรฐานที่ถูกสร้างขึ้น ที่ดินทั้งหมดผลิตไวน์แม่น้ำไรน์เท่ากับ Shloss Yohanisberg แฟชั่นสำหรับ "Riesling" นำไปสู่ความจริงที่ว่าความหลากหลายที่จะเริ่มต้นการเพาะปลูกในหุบเขาโมเซล สภาพภูมิอากาศร้อนและดังนั้นจึงไวน์เป็นสง่างามมากขึ้นด้วยการบันทึกดอกไม้ ภาคใต้เพิ่มเติมพาลาทิเนตรายงานรสชาติ Riesling ของน้ำผึ้งและลูกพีช หุบเขาซาร์เกิดมีสไตล์, ไวน์ที่งดงาม แต่ Terroir ที่ดีที่สุดเป็นหนึ่งจะพูดกันเดียนแกรนด์ Cru เป็นพื้นที่ขนาดเล็กในไรน์เฮสส์เรียกว่า Nakenhaym Rottenberg Red Mica, ใกล้ชิดของน้ำและสภาพภูมิอากาศในภาคใต้ให้รสชาติไวน์ท้องถิ่นที่ถูกที่สุด

เทคนิคการผลิต

มันเป็นสิ่งสำคัญ แต่กว่า Terroir Riesling ในมือของผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะ - เหมือนขี้ผึ้งนุ่มภายใต้นิ้วมือของเขาประติมากรที่มีทักษะ จากระดับนี้คุณสามารถสร้างอะไร แห้งกึ่งแห้งไวน์ ขนมหวาน - หวานถึงปริมาณของน้ำตาลที่เหลือเวลาของการเก็บเกี่ยว และนี่คือการผูกปมสำหรับการดื่มสามเณรที่ชื่นชอบ ความจริงที่ว่าเยอรมนีเป็นความหวานมากกว่า Riesling มากขึ้นก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นไวน์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของความหลากหลายนี้เป็น "ไรน์ Icewine" (ไวน์น้ำแข็ง) กับมุมมองของความหวานของฝรั่งเศสนี้ไม่เห็นด้วย Alsace Riesling กรดมากขึ้น คำศัพท์ภาษาอังกฤษอย่างชัดเจนแตกต่างไวน์จากการเรียงลำดับของความแห้งกร้านนี้ หากเครื่องดื่มมีรสหวานมันถูกเรียกว่า "ปิด drei." พาร์ทเมนต์คำว่า "แห้งเป็นกระดูก» (กระดูกแห้ง) อธิบายเครื่องดื่มในรสชาติที่ไม่ได้รู้สึกว่าหวาน ไวน์กึ่งแห้งเรียกว่าเพียงแค่ "แห้ง"

ระดับความสุก

ในแง่ของฤดูร้อนเย็นและมีฝนตกเยอรมันก็มักจะเกิดขึ้นว่าคุณจะต้องเก็บเก็บเกี่ยวสุก แต่ก็ยังมีของผลเบอร์รี่สีเขียวได้รับ Riesling ดี แต่สายพันธุ์ที่ดีที่สุดของไวน์นี้ทำจากการเก็บเกี่ยวช่วงปลายเดือน เราควรรู้ไม่กี่ข้อตกลง "Shpatloze" - การเก็บเกี่ยวเมื่อปลายผลไม้ที่มีการหดตัวจากอากาศที่หนาวเย็นและกลางคืนหมัก Auslese - เก็บเกี่ยวดึงออกมาจากองุ่นสุก "Birenausleze" - เลือกเบอร์รี่สุกและทำให้พวกเขาต้อง สุดท้าย Trockenbeerenauslese ในกรณีนี้ Riesling ไวน์มาจาก botrytised, uvyalennyh ไปยังรัฐขององุ่นลูกเกด มันเป็นที่ชัดเจนว่ามูลค่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตัวอย่าง (คู่มือหลักสูตรการผลิต) จะเพิ่ม

ระดับสารสกัดจากไวน์

Riesling ไม่สามารถทนต่อการหมัก นอกจากนี้ก็ไม่สามารถยืนยันในถังไม้โอ๊คเช่นองุ่นขาวอื่น ๆ แต่มันก็เป็นสิ่งที่ดีเพราะมันสามารถเติบโตขึ้นมาในขวด ไวน์นอกเหนือไปจากช่อที่อุดมไปด้วยของส้มให้ปิติสด ลูกแพร์ duchesse และแอปเปิ้ลสีเขียว ขณะที่เราอายุก็จะมากขึ้นและบันทึกน้ำผึ้ง Riesling พิเศษไวน์ของหวาน รู้จักความเป็นกรดสูงเป็นกลาง cloying ทำให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ในช่อดอกไม้โทนส้มผสมกับบันทึกของพีช, apricot, ดอกไม้สีขาวและผลไม้ที่แปลกใหม่ ที่ Riesling อายุปรากฏพิเศษ - น้ำมัน - สี บางทีมันอาจจะฟังดูไม่น่ากิน แต่ Sommelier กำหนดรสชาติเบนโซอิกไวน์ขาวเป็นที่มีคุณภาพในเชิงบวก "น้ำมัน" ที่สร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์ในโครงสร้างของเครื่องดื่ม คำที่ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติกลั่นของมัน

Riesling ออสเตรีย

ไวน์เยอรมันในแผ่นดินของโมซาร์ทได้มาลักษณะของตัวเอง Riesling ในประเทศนี้เป็นที่ปลูกอยู่ในหุบเขาของแม่น้ำ Kamptal, Kremstal และ Wachau ล่างในออสเตรีย ดินในภูมิภาคเหล่านี้เป็นหินที่มีจำนวนมาก gneiss เชสท์และหินแกรนิต ในการรวมกันที่มีความชื้นสูงและความร้อนที่ช่วยให้ภูเขา Danubian Terroir ช่วยให้การเจริญเติบโตของไวน์ที่สง่างาม ออสเตรียยังใช้แบคทีเรียในการหมักผลเบอร์รี่ botrytis บนกิ่งไม้ - สิ่งที่เรียกว่า "เน่าโนเบิล" Riesling ออสเตรียจะแตกต่างจากบันทึกแร่เยอรมันเกี่ยวกับเพดานและช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยผลไม้ Terroir ดีที่สุดในประเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นพื้นที่ขนาดเล็ก Dyurnshtayner Kellerberg ในการเลือก Riesling ออสเตรียที่ดีไม่จำเป็นต้อง dokoy ขนาดใหญ่ เลือกขวดที่ฉลากจะถูกดึงจิ้งจกและให้คำว่า "มรกต" (มรกตบริการ) ไวน์ศาสนาได้รับการยอมรับจากออสเตรียถือว่า FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg

Alsace Riesling

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างประเภทของไวน์นี้เป็นความแห้งกร้านของตนในประเทศฝรั่งเศส Terroir Riesling ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - ที่ดินรอบเมืองของRibeauvillé ดี "แกรนด์ Cru" เป็นแพทช์เล็ก Rozaker ซึ่งเป็น Hunawihr Kommune ที่นี่ไม่ดีไวน์ขาวแห้ง - "Riesling จากไร่องุ่นเซนต์อุนนา" (ผลิต "บ้าน Trimbah') รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเขาถูกสร้างขึ้นโดยดินหินปูนที่มีลำธารหิน ช่อ Riesling จะรู้สึกว่าไม่เพียง แต่ผลไม้และแร่ธาตุ แต่ยังมีกลิ่นของควันจาง ๆ อัญมณีในมงกุฎของไวน์จากแคว้นอาลซั Grand Cru ก็คือ Kastelberg ใกล้เมือง Andelain ไร่องุ่นแห่งนี้เป็นที่กล่าวถึงใน 1064 ตอนนี้การผลิตอยู่ในมือของมาร์ค Kreydenveyssa ฝรั่งเศสไม่เคารพไวน์ขนม - ค่อนข้างพวกเขาทำให้พวกเขาจากพันธุ์ผลไม้อื่น ๆ Riesling อัลเซเชี่ยนไม่แห้งเพียง - เป็น "Bon-drei."

Riesling ประเทศ

ความหลากหลายขององุ่นค่อนข้างประสบความสำเร็จการเติบโตของ บริษัท รัสเซีย "Fanagoria" Riesling เทน้ำบนพื้นดินของ Taman คาบสมุทร สภาพภูมิอากาศที่หนาวทวีปและฤดูร้อน - ร้อนกว่าที่จำเป็นโดยการเรียงลำดับของไวน์นี้ และบานดินใกล้ชิดกับโลกสีดำ, อ้วนเกินไปสำหรับ "Riesling" แต่ผู้ผลิตไวน์ Phanagoria "เสี่ยงชีวิตและที่ดินบนที่ดินของฟาร์มเถานำเข้าจากประเทศออสเตรีย ด้วยการดูแลที่เหมาะสมที่พวกเขาได้บรรลุเงื่อนไขสำหรับแบล็กเบอร์ได้รับน้ำตาลมากเท่าที่ต้องการ การเก็บเกี่ยวเป็นครั้งแรกในปี 2011 เขาได้รับการบริโภคสำหรับการผลิตของ aysrislinga - การ "น้ำแข็ง" เครื่องดื่มที่มีรสหวาน และเมื่อเร็ว ๆ นี้มีพรรคใหม่ภายใต้ชื่อ Riesling ว่า "ห้องพักสงวน" เครื่องดื่มนี้เป็นสีฟางแสงด้วยคำแนะนำของหญ้าทุ่งหญ้ามะนาวและดอกทานตะวัน

Riesling: ราคา

ตัวเลือกนี้จะขึ้นอยู่ไม่เพียงแบรนด์ แต่ในความปรารถนาที่จะซื้อสินค้าที่จะได้รับผลกำไร ดังนั้นไวน์เยอรมันในประเทศเยอรมนีสามารถค่าใช้จ่ายประมาณสองยูโร และ Riesling เดียวกันในร้านบูติกในมอสโก - คือประมาณหกร้อยรูเบิล หากคุณค้นหาคุณสามารถค้นหาและแบรนด์ที่สวยงามมากทีเดียว ดังนั้นที่มีชื่อเสียง Riesling Smaragd Durnshteyner "จากออสเตรียจะเสียค่าใช้จ่ายในเก้าและครึ่งพันรูเบิล