เทคโนโลยีอุปกรณ์จัดเลี้ยง อุปกรณ์สำหรับร้านอาหารร้านกาแฟและบาร์

อุปกรณ์ทางเทคนิคของสิ่งอำนวยความสะดวกอาหารให้บริการที่หลากหลายของอุปกรณ์เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ประเภทที่แตกต่างหลายเครื่องที่ดำเนินการอบการประมวลผลการจ่ายบรรจุภัณฑ์และฟังก์ชั่นอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับรายละเอียดของผู้ประกอบการดังกล่าว ยกตัวอย่างเช่นการใช้กันอย่างแพร่หลายประเภทเป็นกลางของอุปกรณ์การประมวลผลที่จัดเลี้ยงสาธารณะ (ร้านอาหาร, ร้านกาแฟ) รวมทั้งซักผ้า, รถยกและชั้นวางของ เหล่านี้และรูปแบบการสนับสนุนทางเทคนิคอื่น ๆ มูลค่าการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

อุปกรณ์การแปรรูปเนื้อสัตว์

ร้านอาหารและร้านกาแฟที่ไม่ค่อยจะมีการดำเนินการเฉพาะกับ การประมวลผลของเนื้อ อย่างไรและอุปกรณ์นี้จะใช้ในองค์กรขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ นวดเนื้อ เครื่องสูบบุหรี่, เครื่องคลี่ farshmeshalki และอุปกรณ์ประกอบสำหรับการทำแฮมเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องจักรสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาครบครันด้วยแนะแนวที่ปฏิบัติ deboning และการตัดแต่ง สำหรับบางชนิดของอาหารและต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นการเตรียมความพร้อมของน้ำมันหมูให้ความหมายของการบรรลุการรักษาความร้อนและเกลือครั้นแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในคัตเตอร์สำหรับการผสมมวลด้วยเครื่องเทศและน้ำ

ในปีที่ผ่านมากลายเป็นที่นิยมมากและมินิสายการผลิตราวีโอลี่ลูกชิ้นและลูกชิ้นที่ อุปกรณ์ดังกล่าวมีการดำเนินงานด้านเทคโนโลยีหลายหมู่ซึ่งเป็นเขื่อนเดียวกันคั่นหน้าในสิ่งที่กระโดด, การขึ้นรูปและ t. D. กระบวนการที่ซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการจัดทำราวีโอลี่เพราะมันเพื่อนกับ kneader และนี่คือโดยไม่ต้องคำนึงถึงลักษณะที่อุปกรณ์เทคโนโลยีแบบทำอาหารรับประทานนอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้เพื่อให้การระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อ ประเภทนี้ของอุปกรณ์มูลค่าการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

เครื่องทำความร้อนและความเย็นพืช

ให้เย็นเครื่องกำเนิดไฟฟ้ามักจะใช้ก้อนน้ำแข็งน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการสำหรับปริมาณการผลิตจะถูกเลือกรูปแบบที่มีลักษณะที่สอดคล้องกัน อุปกรณ์มาตรฐานระดับพลังงานของกลุ่มนี้คือประมาณ 25-30 กิโลกรัม / วัน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ประกอบการเลือกปริมาณถังซึ่งจะมีน้ำแข็ง - ค่าเฉลี่ยของ 6-8 กก. อุปกรณ์ระบายความร้อนสำหรับร้านอาหารในวันนี้นำเสนอเตาอบหมัก, electroboilers ไฟฟ้าและไฟฟ้า แยกประเภทได้รับการพิจารณาการติดตั้งเครื่องทำความร้อน ยกตัวอย่างเช่นการอาบน้ำเป็นเวลานานพาสเจอร์ไรซ์ช่วยให้คุณสามารถทำงานร่วมกับนมและผลิตภัณฑ์นม

ยูนิตสำหรับอาหารอย่างรวดเร็ว

ประเภทนี้รวมถึงเครื่องชงแพนเค้กลึกหม้อทอดไฟฟ้า, เตาและเครื่องตีผสมอาหาร ดังนั้นสำหรับการทำงานร่วมกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สัตว์ปีกทอดและไส้กรอกปรุงอาหารที่ใช้มัลติฟังก์ชั่ Griller ผลิตต่อมาจากพวกเขาส่วนผสม hotdogs รูปแฮมเบอร์เกอร์พิซซ่าและผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็วอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นหม้อทอดไฟฟ้าที่พวกเขาเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่ช่วยให้การปรุงอาหารที่แตกต่างในน้ำมัน อุปกรณ์ตีสำหรับบาร์และร้านกาแฟในการเปิดดำเนินการชุดของแต่ละสายพันธุ์ของการทดสอบ - มักบิสกิตและทราย นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวมีการเตรียมครีมขนมมูสและมวลขนมอื่น ๆ ไม่แบ่งประเภทที่สมบูรณ์ของอาหารในร้านกาแฟที่ทันสมัยและแพนเค้กฟรี สำหรับการเตรียมการของตนโดยใช้เครื่องเดียวกัน แต่มีการปรุงอาหารพื้นผิวในรูปแบบของดิสก์กว้าง

อุปกรณ์เบเกอรี่

ในส่วนนี้มีสามประเภทหลักของอุปกรณ์: เครื่องจักรสำหรับการเตรียมความพร้อมของการทดสอบส่วนประกอบอนาคตโดยตรงเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับการอบนวด การเตรียมความพร้อมที่จะดำเนินการอุปกรณ์เพื่อเอาสิ่งสกปรกจากแป้งโดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยนการผสมแป้งและมีความสามารถของมวลแป้งย้อนอากาศอิ่มตัวซึ่งต่อไปจะช่วยเพิ่ม Pripek และช่วยให้การผลิตสินค้าที่มีไขมัน ในขั้นตอนต่อไปจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเครื่องทดสอบซึ่งนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับรุ่นสามารถทำงานร่วมกับข้าวหรือแป้งข้าวสาลีเตรียมพื้นฐานสำหรับการอบหรือขนม ขั้นตอนสุดท้ายของเตาให้อุปกรณ์ซึ่งมีการเตรียมขนมปังก้อนขนมปังและอื่น ๆ . D. โดยวิธีการที่รถยนต์เหล่านี้จะสามารถอเนกประสงค์และยังสามารถใช้สำหรับการทอดและย่างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ตู้อาหารและบรรจุเครื่อง

เข้าซื้อกิจการของเครื่องกึ่งอัตโนมัติที่ทันสมัยเพื่อให้แน่ใจว่าปัญหาทางเทคโนโลยีที่ผู้ประกอบการของอาหารของประชาชนไม่ได้โดยไม่มีเครื่องจักรสำหรับการบรรจุขวดและตู้อาหาร การทำงานครั้งแรกกับของเหลวในรูปแบบของเครื่องดื่มในขณะที่หลังจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด ตู้เป็นอุปกรณ์การแบ่งส่วนการออกแบบซึ่งเป็นไปตามหลักการของอาหารหรือแรงเหวี่ยงปั๊มใบพัด นี้จะช่วยให้ผลผลิตสูงและค่าสัมประสิทธิ์ข้อผิดพลาดขั้นต่ำในการดำเนินการความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดจ่าย ยกตัวอย่างเช่นอุปกรณ์เทคโนโลยีของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะประเภทนี้ทำงานร่วมกับมายองเนสซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดและซอสต่างๆกระจายพวกเขาในส่วนของขนาดที่เฉพาะเจาะจง ที่จริงเครื่องจักรสำหรับการกรอกข้อมูลในบางรุ่นทำงานบนหลักการที่คล้ายกันอย่างเรียบร้อยและถูกต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนโดยไม่ต้องฉีดพ่นของเหลว

อุปกรณ์สำหรับการบำรุงรักษาของผลิตภัณฑ์นม

เพื่อที่จะลดค่าใช้จ่ายของค่าใช้จ่ายของสถานประกอบการจำนวนมากที่นำเสนออาหารที่ใช้ในกระบวนการเตรียมความพร้อมเป็นงานที่สำคัญอื่น ๆ ที่มีประสิทธิผลและตัวอักษร นี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์นม องค์กรอุปกรณ์พื้นฐานประกอบด้วยหน่วยพาสเจอร์ไรซ์เย็นและบรรจุเครื่องดื่ม แต่มากขึ้นอุปกรณ์สำหรับร้านอาหารเช่นมีเครื่องพิเศษสำหรับการผลิตเนยโยเกิร์ตนมข้นหรือแม้กระทั่งชีส

อุปกรณ์ที่เป็นกลาง

นอกเหนือไปจากเครื่องมือทางเทคนิคที่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการดำเนินงานของการปรุงอาหารและธุรกิจจัดเลี้ยงไม่สามารถทำโดย อุปกรณ์เสริม เหล่านี้รวมถึงเครื่องล้างจานโต๊ะเทคโนโลยี, ชั้นวาง, สวนสาธารณะและห้องอาบน้ำ อุปกรณ์สำหรับการจัดเลี้ยงที่เป็นกลางไม่เพียง แต่จะเก็บรักษาอาหารในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม แต่ยังเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการโลจิสติก

อุปกรณ์พิเศษ

บ่อยครั้งที่ธุรกิจจัดเลี้ยงรวมฟังก์ชั่นของการเตรียมอาหารการทำอาหารและ บริษัท ผลิตอาหาร แต่ไม่ทุก บริษัท สามารถเป็นเจ้าของสายการผลิตเต็มเปี่ยมเพื่อให้ผู้ผลิตอุปกรณ์ในกระบวนการผลิตมีการพัฒนาโซลูชั่นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามีหน่วยโมดูลาร์ขนาดกะทัดรัดสำหรับการเตรียมความพร้อมของชีสและชีสเดียวกันผลิตภัณฑ์ กระจายบางอย่างที่ได้รับและอุปกรณ์เทคโนโลยีอาหารสำหรับการขึ้นรูปผสมอาหารหดหาย เครื่องเหล่านี้จะไม่ได้เป็นเพียงการรวมกันของประสิทธิภาพสูงและมีขนาดเล็ก แต่ยังง่ายต่อการจัดการ หน่วยควบคุมมัลติฟังก์ชั่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถดำเนินการโดยคนคนหนึ่ง

ข้อสรุป

บริการอาหารครอบคลุมกิจกรรมใหม่ทั้งหมด เธอเข้าไปลึกเข้าไปในพื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการโลจิสติกของพวกเขายัง ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่อุปกรณ์เทคโนโลยีแบบทำอาหารรับประทานไม่ได้ทำงานกับฐานพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์และอาหารดิบ การประมวลผลของเนื้อปลาส่วนผสมแป้งในวันนี้เป็นภาคบังคับสำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่ ในการเปิดร้านกาแฟและบาร์ไม่เพียง แต่พร้อมที่จะขายอาหารอย่างรวดเร็วและมีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับตนเองเตรียมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในขณะเดียวกันการขยายขอบเขตของกิจกรรมการทำอาหารรับประทานเองไม่ได้มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราที่ใช้ในอุปกรณ์ที่ทันสมัยและมีความซับซ้อนในการตรวจสอบและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ