ผักอุตสาหกรรมผัก: ภาพรวมพันธุ์ลักษณะและข้อเสนอแนะ

เครื่องหั่นผักที่ขาดไม่ได้ในจุดบริการอาหาร พวกเขาอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานให้แน่ใจว่าการตัดเรียบและสวยงาม ขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กรคุณสามารถเลือกรูปแบบของประสิทธิภาพที่เหมาะสมซื้อมีดที่ให้ผลิตภัณฑ์ประเภทสุดท้ายที่ต้องการ ธรรมชาติที่มีความต้องการจะมีข้อเสนอเสมอ วิธีการในการกำหนดพันธุ์ของการตัดผักเลือกรูปแบบที่จำเป็นและไม่สูญเสียกับคุณภาพเราจะบอกในบทความนี้

พื้นที่ใช้สอยและการใช้งาน

หน้าที่หลักของอุปกรณ์มีการระบุไว้อย่างชัดเจนในชื่อ - อุปกรณ์ถูกออกแบบมาเพื่อบดผลิตภัณฑ์ให้เหลือเพียงเศษเสี้ยวของขนาดและน้ำหนักที่คุณต้องการ พื้นที่ของการใช้งานซ้อนทับกับทุกอย่างที่ขึ้นอยู่กับการทำอาหาร แน่นอนว่าสิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงก็คือการ ตัดผัก ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับสลัดผักต้มและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเครื่องตัดผักยังดีมากในขนมเพราะ:

• สับสมบูรณ์ลงในน้ำมันแช่แข็งขนาดเล็กสับ;
• สามารถบดขยี้ถั่วคุณภาพ - เนื่องจากระยะเวลาสั้น ๆ ของการประมวลผลพวกเขาไม่ร้อนขึ้นและไม่ปล่อยไขมัน;
• ถูผลไม้สำหรับการอุดฟัน

หุ่นยนต์อุตสาหกรรมหุ่นยนต์ Coupe

อุปกรณ์ฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม ช่วยให้สะดวกในการใช้งานและความทนทาน - ตามที่เจ้าของกล่าวไว้จะถูกหักเฉพาะเมื่อคุณวางอุปกรณ์จากที่สูงอย่างน้อย 50 เมตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสรรเสริญเชฟของโรงเรียนและสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน - หลักการของการทำงานเป็นพื้นฐานการเปลี่ยนมีดเป็นเรื่องง่าย ไม้บรรทัดมิติกว้างและแบบจำลองที่เพิ่มขึ้นนอกเหนือจากปริมาณการทำงานที่เพิ่มขึ้นยังเพิ่มมีดอีกด้วย อุปกรณ์มีราคาแพงมากจึงมาโดยไม่มีมีด - พวกเขาจะซื้อแยกต่างหากเน้นความต้องการ:

• เครื่องตัดผัก CL 20 รุ่นพื้นฐานสามารถบดได้ถึง 50 กก. ของสินค้าต่อชั่วโมง ชุดมีดตัดน้อยที่สุด - ตัดด้วยชิ้นที่มีความหนาแตกต่างกันหั่นเป็นชิ้นหยักขูดและฟาง เหมาะสำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก ราคาเฉลี่ย 48,000 รูเบิลไม่มีด
• เครื่องตัดผัก CL 30 Bistro รุ่นนี้มีขนาดใหญ่กว่ารุ่นก่อนหน้าและช่วยให้สามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้ไม่น้อยกว่า 50 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ชุดของมีดกว้าง - นอกเหนือจากมีดที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับการตัดก้อนและสำหรับทอดถูกเพิ่มเข้ามา ทางเลือกที่ดีสำหรับจุดครัวพร้อม ราคาเฉลี่ย 54,000 รูเบิลไม่มีด
• เครื่องตัดผัก CL 50 เกิดขึ้นในสมรรถนะของ 220 V และ 380 V. ตัวแทนของกลุ่มรุ่นรุ่น heavyweights - บดไม่น้อยกว่า 150 กก. ของผลิตภัณฑ์ต่อชั่วโมง ชุดของมีดกว้างมาก - นอกเหนือจากความเป็นไปได้ในการตัดชิ้นทุกขนาด (แม้กระทั่งสำหรับการสับลูกอัลมอนด์ด้วยกลีบที่ดีที่สุด), นมวัว, ก้อน, ทอดและอื่น ๆ มีโอกาสที่จะซื้อหัวฉีดสำหรับการประมวลผลผักและผลไม้ในน้ำซุปข้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับ อุตสาหกรรม เครื่องใช้ในสวน อุตสาหกรรมนี้กลายเป็นเครื่องอเนกประสงค์แบบสากล ราคาเฉลี่ย 80,000 รูเบิลไม่มีด
• CLOCKER CL 60 AUTO. ที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของขนาดตัวเลือกและประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องตัดผักจากสาย Robot Coupe ทั้งหมด สามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้ถึง 900 กิโลกรัมต่อชั่วโมง หากจำเป็นมีขาตั้ง ราคาเฉลี่ย 500,000 รูเบิลไม่มีด

การสำรวจแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบสินค้าแบรนด์นี้ เจ้าของร้านอาหารจะอธิบายถึงความต้องการดังกล่าวด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องตัดผักโรบ็อตของ Robot Coupe แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ก็จ่ายเงินให้กับตัวเองได้อย่างรวดเร็ว ข้อเสียคือข้อ จำกัด ด้านประสิทธิภาพ - สูงสุด 900 กก. / ชม. ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับองค์กรขนาดใหญ่

เครื่องตัดผัก Celme อุตสาหกรรม

แบรนด์ Celme ของอิตาลีไม่สามารถยืนได้และยังมีอุปกรณ์สำหรับตัดสินค้าของลูกค้า ทางเลือกของโมเดลจะดูเจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่าโมเดล Robot Coupe แต่คุณภาพของวัสดุและส่วนประกอบอยู่ที่ระดับความสูงและราคาที่มีลักษณะใกล้เคียงกันจะต่ำกว่า เป็นมูลค่าการพิจารณารุ่นต่อไปนี้:

• เครื่องตัดผักอุตสาหกรรม Chef Gravita GSG ราคาอยู่ที่ประมาณ 50 000 รูเบิล อุปกรณ์สามารถบดได้ตั้งแต่ 100 ถึง 300 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ต่อชั่วโมงทำงานจาก 220 V การออกแบบ - สแตนเลสและอลูมิเนียม

• เครื่องตัดผัก Celme CHEF 300 MN ราคาของมันคือ 55 000 รูเบิลลักษณะและปริมาณที่มีความคล้ายคลึงกับรูปแบบข้างต้นแตกต่างเพียงว่ารูปแบบนี้โดยไม่เป็นอันตรายต่อตัวเองสามารถที่จะบดชีสและช็อคโกแลต

• เครื่องตัดผักแบบอุตสาหกรรม Celme Magnum TV330 ราคาของมันสามารถเข้าถึง 700 000 รูเบิลเนื่องจากลักษณะที่อนุญาตให้บดประมาณ 1.5 ตันของผลิตภัณฑ์ต่อชั่วโมง การดำเนินการที่ 380 โวลต์

ตามข้อเสนอแนะของผู้ใช้ที่ทำงานเกี่ยวกับการผลิตขนาดใหญ่ก็ควรที่จะใช้รูปแบบ Magnum TV330 และไม่ใช่คู่ของฝรั่งเศสเป็นฟังก์ชันการทำงานที่คล้ายกันความแตกต่างในราคาน้อยกว่า 50% และการผลิตเป็น 2 ครั้งขึ้นไป

เครื่องตัดผัก Bartscher

บริษัท เยอรมันไม่ได้ยืนกันและเปิดตัวเครื่องตัดผัก Bartscher 120325 ลักษณะคล้ายคลึงกับหุ่นยนต์ Coupe CL 20 ความแตกต่างหลัก ๆ คือเยอรมันมีอุปกรณ์ครบ 5 ชนิดซึ่งรวมถึงเครื่องขูดขนาดปกติหลายขนาดเครื่องขูดสำหรับแครอทในเกาหลีและมีดสำหรับตกแต่ง การตัดผักที่มีความทนทานโดยราคาเฉลี่ย 52,000 รูเบิล ผู้บริโภคกล่าวว่าเครื่องตัดผักดังกล่าวครอบคลุมความต้องการของร้านกาแฟ / ขนมเล็ก ๆ ในสี่แยกกับราคาที่ปรากฎว่าไม่มีข้อบกพร่อง

จากรัสเซียด้วยความรัก

ผู้ผลิตรัสเซียยังผลิตอุปกรณ์สำหรับการบดผลิตภัณฑ์อาหารให้พิจารณารูปแบบที่นิยมมากที่สุด:

• เครื่องครัวแบบสากล UKM-11-01 สามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด 350 กิโลกรัมต่อครั้งต่อครั้ง ประเภทของการเชื่อมต่อ - 380 มีไว้สำหรับการตัดและหั่นผักดิบ / ต้ม ชุดประกอบด้วยมีด: สำหรับหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับตัดก้อน ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 70,000 รูเบิล จากรูปแบบยุโรปผักชนิดนี้มีความแตกต่างจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีพลาสติกมากขึ้น นี้มีผลต่ออายุการใช้งาน แต่สำหรับจุดเล็ก ๆ เช่นรูปแบบที่เหมาะ
• เครื่องตัดผักอุตสาหกรรม OR-1 รุ่นหนาของรัสเซีย ผลิตโดยโรงงาน Torgmash เครื่องตัดผักนี้สามารถประมวลผลได้ถึง 3 ตันของผลิตภัณฑ์ทั้งดิบและประมวลผลต่อชั่วโมง สามารถตัดเป็นชิ้นฟางและก้อน ประเภทการเชื่อมต่อ - 380 โวลต์ชั้นการดำเนินการ มีการจัดส่งเฉพาะภายใต้การสั่งซื้อโดยมีราคาขายปลีกเฉลี่ย 400 000 รูเบิล

วัตถุคุณภาพของวัสดุและการชุมนุมของอุปกรณ์รัสเซียเป็นที่ยอมรับ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของค่าใช้จ่าย) ผู้ใช้ทราบถึงความสะดวกในการใช้งานและปัญหาที่เกิดขึ้นกับบริการซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการผลิตที่ต่อเนื่องและมีคุณภาพสูง

มากยิ่งขึ้น! เครื่องตัดผัก Hallde

สวีเดนไม่ได้นอนไม่หลับ! บริษัท Hallde ไม่สามารถอยู่ห่างและยังนำเสนอลูกค้าหลากหลายของอุปกรณ์สำหรับการตัดเฉือนผลิตภัณฑ์อาหาร โดยทั่วไปแล้วโมเดลพื้นฐานทั้งหมดของไลน์มีลักษณะคล้ายกับ Robot Coupe แต่นักพัฒนาของแบรนด์สวีเดนเดินทางต่อไปและได้เปิดตัวรุ่น RG-400 ในตลาด ช่วยให้คุณสามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกินหนึ่งตันต่อชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่ทำไม่ว่าจะเป็นเศษกระดาษหั่นเป็นชิ้นก้อนหรือคลื่น เป็นอุปกรณ์ที่มีฟีดอาหารอย่างต่อเนื่องซึ่งช่วยลดความต้องการของพนักงานในการแก้ไขงานของเครื่องตัดผัก ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 800 000 รูเบิล มีสองความเร็ว ใช่ ลักษณะการผลิตมี ลักษณะคล้ายกับรุ่นของรัสเซีย OR-1 แต่อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ ใช่ความแตกต่างในราคาคือ 400 000 รูเบิล แต่ค่าใช้จ่ายดังกล่าวเป็นธรรมหากคุณมีการผลิตแบบไดนามิกขนาดใหญ่ เจ้าของร้านอาหาร Hallde กล่าวว่าฮอลด์ได้ทำงานมาหลายทศวรรษแล้วโดยไม่มีปัญหาและปัญหา การทำงานที่มั่นคงของอุปกรณ์นี้ช่วยให้มั่นใจได้ในการผลิตที่ต่อเนื่องซึ่งรับประกันรายได้

เครื่องตัดผัก: จีน

ผักจากประเทศจีนมีความลึกลับมาก - คุณไม่เคยรู้เลยว่าพวกเขาประพฤติอย่างไร พวกเขาสามารถทำงานได้หลายปีโดยไม่ต้องเตือนตัวเองหรือพวกเขาจะเริ่มผิดพลาดหลังจากข้อผิดพลาดในเดือนแรกของการทำงาน ตัวเลือกที่แนะนำจากผู้ผลิต Starfood ตั้งแต่เขาทำงานในตลาดรัสเซียเป็นเวลานานและมีการจัดการเพื่อพิสูจน์ตัวเองในด้านที่ดี ตัวอย่างเช่นรุ่น HLC-300 สามารถใช้งานได้ 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมงพร้อมด้วยมีดและมีดดังต่อไปนี้:

• เครื่องขูดที่มีขนาดอนุภาคสำเร็จรูป 7 มม.
• ขูดที่มีขนาดของเศษสำเร็จรูป 4 มม.
• เครื่องขูดที่มีขนาดของเศษสำเร็จรูป 3 มม.
• เครื่องหั่นย่อยหั่นด้วยชิ้นที่มีความหนาของเศษสำเร็จรูป 4 มม.
• เครื่องหั่นสำหรับหั่นด้วยความหนาของเศษสำเร็จรูป 2 มม.
• มีดเปรียบ

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 35,000 รูเบิล ผู้ประกอบการที่ซื้ออุปกรณ์จีนอ้างว่าเป็นความเสี่ยงที่เป็นธรรมเนื่องจาก "ราคา / คุณภาพ" มีค่ามากและไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการบำรุงรักษาทางเทคนิค

คู่มือการใช้ แต่อุตสาหกรรม เครื่องกลผัก - mandolins

วิธีการที่จะเป็นจุดที่จำเป็นต้องมีคุณภาพสูงและรวดเร็วในการตัดผัก แต่ไม่สามารถซื้อเครื่องตัดผักไฟฟ้า? อันที่จริงเหตุผลอาจแตกต่างไปจากปัญหาที่เกิดขึ้นกับแหล่งจ่ายไฟไปยังเมนูเฉพาะซึ่งไม่สามารถจ่ายให้กับเครื่องตัดผักมืออาชีพได้ การตัดผักเชิงกลอุตสาหกรรม - เพื่อช่วยชีวิต! พวกเขาเรียกว่า mandolins ภายนอกพวกเขามีความคล้ายคลึงกับเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบคลาสสิกซึ่งโฆษณา "ร้านบนโซฟา" เป็นประจำ แต่อย่างนี้ก็คล้ายคลึงกัน นี่คือเครื่องตัดผักที่มีคุณภาพกะทัดรัดซึ่งช่วยป้องกันจากมีดคม รุ่นต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดี:

• Mandolin 500393 Bartscher ประเทศเยอรมนี ราคาของมันคือ 6,000 รูเบิล สามารถตัดชิ้น (ความหนา 1.5 มม., 2.5 มม., 3, 5 มม.), ฟาง (ความหนา 3.5 มม., 7 มม.) พร้อมกับผู้ถือสำหรับผลิตภัณฑ์

• Mandolin Ultra 2.0 Master De ผู้ซื้อฝรั่งเศส ราคาของมันคือ 18 000 รูเบิล มาพร้อมกับหัวฉีดตรงและ "คลื่น" สามารถตัดเป็นชิ้นก้อนและบาร์

เจ้าของบอกว่าเครื่องตัดผักเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่ในโรงงานขนาดเล็ก แต่ยังอยู่ในห้องครัวของร้านอาหารบางครั้งก็จำเป็นที่จะต้องบดขนไปกับผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและไม่เหมาะสมที่จะใช้ผักไฟฟ้าเพื่อการนี้