ทอดมันฝรั่งบ้านเกิด - เบลเยี่ยม

มันไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารฟาสฟู้ด "โดนัลด์" เพื่อความเพลิดเพลินกับตัวเองและเพื่อน ๆ ของคุณในจานนี้เช่น มันฝรั่งทอด มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารด้วยตัวเองที่บ้าน แม้ว่าคุณจะไม่ได้มีการดัดแปลงเป็นพิเศษ (เช่นทอด) เหมาะสำหรับการทอดและแพนปกติและผลของการทำงานเพื่อที่จะพูดสามารถเกินความคาดหวังทั้งหมดและแม้จะได้ลิ้มรสดีกว่าร้านอาหารอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งทอดที่ดีเป็นรักษาสำหรับเด็กและเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์สำหรับผู้ใหญ่ที่ คุณสามารถใช้มันยังเป็นอาหารจานเนื้อและปลาหลายจานอาหารยุโรป

ทอดแห่งมาตุภูมิ

บางประเทศ - เบลเยี่ยม, ฝรั่งเศส, สหราชอาณาจักร, สหรัฐอเมริกา - ต่อสู้ก่อนหน้านี้ผู้มีสิทธิเหนือกว่า ตามประเพณียุโรปบ้านทอด - เบลเยี่ยม และไม่สหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งอาจถือว่า ตามที่พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติเบลเยียมกรอบ มันฝรั่งทอด ปรากฏเป็นช่วงต้น 1700! ในปีที่ผ่านมาชาวประมงเบลเยียมทอดทั้งปลาเล็กปลาน้อยในกระทะและกิน แต่เมื่อฤดูหนาวกลายเป็นรุนแรงและแช่แข็งแม่น้ำคนที่ไม่สามารถได้รับการออกไปตกปลา แล้วพวกเขาก็จะถูกตัดออกจากมันฝรั่งตัวเลขต่างๆปลาทอดในน้ำมันและกิน พิพิธภัณฑ์บ้านยังคอลเลกชันของหม้อทอดไฟฟ้าโบราณเก็บหนึ่งที่ชื่นชมของอาหาร, ภาพวาด, ภาพวาดบิสโทรเบลเยียมภาพสีชมพูหัวมันฝรั่งจากเปรูใช้สำหรับทอด

ตำนาน

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับชิป "อังกฤษ" และ "ฝรั่งเศส" มันฝรั่ง? เชฟตัวแทนของประเทศเหล่านี้โดยพื้นฐานไม่เห็นด้วยกับรุ่น "เบลเยียม" ต้นกำเนิดและการประกวดอย่างยิ่งมัน อย่างไรก็ตามเบลเยียมมีในกรณีนี้อะไหล่พิสูจน์ว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งทอด - มันเป็นประเทศของพวกเขา ในช่วงแรกของโลกทหารสหรัฐในขณะที่พูดภาษาฝรั่งเศส Wallonia (เบลเยียม) ลองจานนี้และผิดให้เขาชื่อ "ฝรั่งเศส"

สูตรโบราณ

ดังนั้นบ้านทอด - เบลเยี่ยม ให้เราพยายามที่จ่ายส่วยให้ประเพณีเพื่อเตรียมความพร้อมพุดดิ้งนี้ในสูตรเบลเยียมคลาสสิกเก่า (ตามที่เตรียมไว้ในบิสโทร)

เราจำเป็นต้อง: มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมเนื้อไขมัน - 200 กรัมเกลือ ในฐานะที่เป็นหม้อทอดเมื่อมันไม่ได้อยู่ในมือในห้องครัวคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีความหนาด้านล่างและด้านข้างที่สูงหรือกระทะ

มันฝรั่งทอด (ภาพขวา) และทำความสะอาดตัด "แถบ" (หรืออาจจะเป็นในเก่าแกะสลักปลาตัดทำจากหัว) ถัดไป - ละลายไขมันเนื้อในทอดลึกมากกว่าความร้อนกลางเพื่อที่จะต้มจริง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในชิ้นไขมันทำให้พวกเขาอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราได้รับพลั่วพิเศษและใส่กันสำหรับสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นเราผลิตสินค้าทอดรองภายในไม่กี่นาที มันฝรั่งทอด (ภาพด้านล่าง) ภายใต้สูตรโบราณเบลเยียมพร้อม คุณสมบัติลักษณะของจานนี้ก็คือว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการทอดครั้งที่สองในไขมันเนื้อ นอกจากนี้ยังมีความน่าสนใจเป็นพิเศษให้ตัวเลขเนื้อปลาตัดออกจากหัว ในประเทศที่คิดค้นมันฝรั่งทอดยังคงอยู่ในร้านอาหารที่คุณสามารถลองจานปรุงสุกในวิธีนี้ล้าสมัย

ทอดสุกสุก

มันฝรั่งทอดโมเดิร์นมีการจัดทำของหลักสูตรไม่ได้อยู่ในไขมันเนื้อบริสุทธิ์ สำหรับเช่นการทอดไขมันลึกจะใช้ (จากคำภาษาฝรั่งเศส "คั่ว") วิธีการในการจัดทำโดยวิธีการที่เรียกว่าคล้ายกัน - ทอด มักจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์

วิธีการเตรียมตัวเอง - ค่อนข้างเก่า แม้จะอยู่ในประเทศจีนมันเป็นที่รู้จักอาหารที่คล้ายกัน สินค้าจะถูกจัดเตรียมเป็นถ้าปรุงสุกในส่วนผสมที่ว่ามันควรจะครอบคลุมสมบูรณ์ มวลรวมของไขมันไม่ควรเกินน้ำหนักมันฝรั่งประมาณสี่ครั้ง สำหรับการทอดมันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นเส้นไม่เซนติเมตรมากกว่าหนึ่งในความหนา (ดีกว่า - ทินเนอร์) เมื่อทอดชิ้นของมันฝรั่งควรจะเป็นอิสระที่จะย้ายในหม้อ (หรือกระทะทอดลึกจะแทนที่)

ผสมสูตร

นี่สูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเตรียมการผสมของมันฝรั่งทอดในน้ำมันที่มี:

• 50 ต่อน้ำมันพืชร้อยละร้อยละ 50 ไขมันละลาย;
• ร้อยละ 40 ต่อน้ำมันพืช 30 - สุกร 30 - ไขมันเนื้อ;
• ร้อยละ 50 ของน้ำมันพืช 50 - น้ำมันปรุงอาหาร

ในฐานะที่เป็นน้ำมันพืชจะแนะนำให้ใช้ดอกทานตะวันกลั่น, ข้าวโพด, ถั่วลิสง ที่ดีที่สุดของทั้งหมด - มะกอก

ไม่เหมาะสำหรับการผสมของเนย (บางครั้ง แต่ละลายที่ใช้สำหรับโดนัท) และเนยเทียม

สูตรโมเดิร์นที่บ้าน

ในกระทะทอดหรือ tolstodonnoy ร้อนส่วนผสมสำหรับทอด (สูตรการใช้งานการเตรียมการดังกล่าวข้างต้น) มันควรจะเป็นเกือบเดือด มันฝรั่งที่สะอาดและตัดเป็นเส้น เกลือให้แห้ง พ่อครัวบางชิ้นแห้งโดยใช้ผ้าฝ้าย ในกรณีใด ๆ น้ำมันฝรั่งไม่ควรจะเป็นตั้งแต่การติดต่อกับไขมันกะจะ "ดอกไม้ไฟ" เมื่อส่วนผสมเดือดละเว้นฟางนั้นเพื่อให้สินค้าได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ทอด ทอดประมาณสามนาทีหรือห้าจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราได้รับออกจากกระทะโดยใช้ช้อน slotted ให้น้ำมันเพื่อระบายน้ำจากมันฝรั่ง เสิร์ฟร้อนประเพณี - กับซอสมะเขือเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศ

ซอสสำหรับทอดที่คุณสามารถเตรียมความพร้อมตัวเองที่บ้าน ในกรณีใด ๆ ก็จะมีรสชาติมากขึ้นกว่าการซื้อของร้านค้า

เราจำเป็นต้อง: กิโลกรัมของมะเขือเทศสองช้อนมากของน้ำตาล, เกลือ, กระเทียมเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสตัดสมุนไพรสดพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว)

มะเขือเทศตัดประณีต เราได้เพิ่มขึ้นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและผสมจนเรียบ ซอสมะเขือเทศอร่อยสำหรับทอดพร้อม! เพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมด!