ซึ่งมีโปรตีนในร่างกายและจากการที่ผลิตภัณฑ์ที่จะมาถึงหรือไม่?

มีข้อสงสัยว่าสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ใด ๆ ที่ต้องการอาหารที่สมดุลไม่เป็นที่มีทุกประเภทของสารอาหาร โดยไม่ต้องประเมินความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ยังคงให้ความสำคัญกับโปรตีน ส่วนประกอบของอาหารนี้แน่นอนที่สำคัญมาก ซึ่งมีโปรตีน ในมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ ? ในเนื้อเยื่อของร่างกาย นอกจากนี้โปรตีนเอนไซม์ควบคุมปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมด นอกจากนี้โปรตีนดำเนินการเป็นจำนวนมากของฟังก์ชั่นอื่น ๆ หนึ่งในคำถามแรกเกี่ยวกับพวกเขาคือ: "ซึ่งมีโปรตีนหรือไม่?" นั่นก็คือเรามีความสนใจในสิ่งที่อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน

ผมควรจะพูดว่ามีโปรตีนของพืชและสัตว์ เป็นที่ชัดเจนว่าครั้งแรกที่เราได้รับจากอาหารจากพืชที่สอง - จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยวิธีการที่พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบที่สังเคราะห์จากกรดอะมิโนต่างๆและ "รวบรวม" ในลำดับที่แตกต่างกัน แต่สำหรับร่างกายของเราไม่ว่าโปรตีนที่มาจากอาหารโปรตีนใด ๆ ถูกทำลายลงในระบบทางเดินอาหารที่ "ฮาร์ดแวร์" ส่วนหนึ่ง - กรดอะมิโน นี้กรดอินทรีย์ที่สร้างโปรตีนโมเลกุลที่ซับซ้อน พวกเขาจะถูกส่งหลังจากการดูดซึมในลำไส้เนื้อเยื่อและอวัยวะและเซลล์แต่ละเซลล์สังเคราะห์ของตัวเองที่ไม่ซ้ำกันกับโปรตีนที่มีชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นสิ่งสำคัญก็คือว่าชุดของกรดอะมิโนที่มีโปรตีน ความจริงที่ว่าเกี่ยวกับ 2/5 ของพวกเขาจะไม่สามารถถูกแทนที่ ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้จากกรดอะมิโนอื่น ๆ ดังนั้นเหล่านี้เราจะต้องได้รับจากอาหาร โดยการปรากฏตัวของกรดอะมิโนโปรตีนจะแบ่งออกเป็นเกรดสูงและด้อยกว่า ดังนั้นครั้งแรกที่มีทั้งหมดที่จำเป็นในหน่วยโปรตีนที่มีโครงสร้างที่สอง - ไม่มี

กรดอะมิโน ที่มีอยู่ใน เนื้อไก่, ปลา, ผลิตภัณฑ์นม, ไข่, ธัญพืช, ถั่ว, ถั่วและเมล็ดพืช มันมีชุดของตัวเองของสารเหล่านี้สำหรับร่างกายของเรา (เมื่อเทียบกับพวกเขาสำหรับการรวบรวมสัตว์อื่น ๆ ) บางกรดอะมิโนบางส่วนสามารถใช้แทนกันกับคนอื่น ๆ ที่มีโครงสร้างที่คล้ายกันเช่นการขาด phenylalanine สามารถชดเชยซายน์และอาร์จินี - กรดกลูตามิ

ดังนั้นที่ โปรตีนพบ? สิ่งที่บริโภค พลังงานที่เราสามารถหามันได้หรือไม่ เกือบทั้งหมดอาหารที่เราบริโภคในชีวิตประจำวัน ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นส่วนสำคัญของสัตว์หรือพืชเป็นเพราะโปรตีน แต่มันจะดีกว่าที่จะชี้แจง: "สิ่งที่อาหารที่มีโปรตีนมาก"

ตอนแรกเรามาพูดคุยเกี่ยวกับโปรตีนจากสัตว์ จำนวนบันทึกของพวกเขาที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมทั้งนกและเกมใด ๆ ในปลา, ตับ, ชีส, ไข่, ชีสกระท่อมนม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อมีกรดอะมิโนที่จำเป็น: ไลซีน, methionine และโพรไบโอในสัดส่วนที่เหมาะ - 5.5: 3.5: 1

ซึ่งมีโปรตีนเมื่อมันมาถึงผลิตภัณฑ์จากพืช? ส่วนใหญ่จะอยู่ในพืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, ถั่วเมล็ดถั่วเหลือง, กะหล่ำปลี, ธัญพืช (ข้าวสาลีข้าวไรย์โซบะ)