ชีสแข็ง: ชื่อชั้นและอาหารประเพณี

โบราณประเพณีสลาฟไม่ทราบว่าชีสแข็ง นมก็เหลือที่จะพลิกผันชีสกระท่อมสามารถพับเก็บและแขวนที่จะหยดลงเวย์และจากนั้นได้รับอนุญาตให้น้ำเกลือ ดังนั้นชีส feta ที่ได้รับ นอกจากนี้ยังเป็นอย่างมากที่อร่อยและมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวอร์เดน - ชีสนุ่มที่ทำจากนมน้ำเหลือง บางครั้งหัวจะแห้งและส่งผลให้ชีสแข็งและร่วน แต่มันไม่ได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในขณะนี้การพูด พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ ชนิดของของแข็งชีส วิธีการแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขาและสิ่งที่จะให้บริการ

ในยุโรปและในประเทศรัสเซีย

แต่ใน ยุโรปตะวันตก จะได้รับการรู้จักกันมานาน ชีส พันธุ์ ชื่อของเขาจำนวนมากมาก มันทำได้สองวิธี - สุกหรือแห้ง แต่ในทั้งสองกรณีเพิ่มพิเศษ วัว สารนี้จะช่วยในการทำให้เป็นกรดนมอย่างถูกต้องในรูปแบบนมเปรี้ยวผลิตโดยกระเพาะอาหารของสัตว์ทารกแรกเกิด ก่อนหน้านี้คนเลี้ยงแกะให้ลูกวัวหรือเนื้อแกะที่จะดื่มนมแม่ตัดมัน กระเพาะอาหาร - วัว - หมักส่วนที่เหลือของผลผลิตน้ำนมฝูง ตอนนี้เอนไซม์นี้คือการผลิตสังเคราะห์

ชีส บริษัท รัสเซียที่มีชื่อเราจะให้ต่อมาก็มาถึงปีเตอร์ฉันหรือเปล่าที่มีการนำเข้ากษัตริย์สวิส ดังนั้นเราจึงเริ่มที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเทคโนโลยีอัลไพน์ เพื่อให้ห่างไกลรัสเซียเป็นที่นิยมมากคือที่เรียกว่า "สวิสชีส" - มีรูขนาดใหญ่ ดวงตาอย่างไรก็ตามผลแอนะล็อกโซเวียตที่มีขนาดเล็กมากกรีดเหมือน นี้เป็นที่เข้าใจ: วัวกินหญ้าของรัสเซียในทุ่งหญ้าอัลไพน์ชีส molokokombinatah ถูกสร้างขึ้นโดยผู้เข้าพักของสหภาพโซเวียตมากกว่าเทคโนโลยีสวิสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีออกมามากขึ้นเช่น แต่เพียงผู้เดียวของรองเท้ากว่าบางสิ่งบางอย่างที่กินได้

ชีสแข็ง - ชื่อสวิส

มันเป็นครั้งแรกของทุกประเภทกึ่งของแข็ง "Olterman" และ "Tête de Moine" แต่ยังมีความพิเศษฟาร์ม - "Sbrynts" ตัวอย่างเช่น นี่เราจะต้องพูดนอกเรื่องและบอกเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเทคโนโลยี แตกต่างกันอย่างช่ำชองของแข็ง poluferm และปูนเปียกที่เรียกว่า? ระยะเวลาการสัมผัสเท่านั้น เช่นเดียวกับไวน์ชีสสุกกลายเป็นกับอายุของ บริษัท มากขึ้นในการสัมผัสที่คมคายและรสชาติเผ็ดกลิ่นหอมและมีราคาแพง ผลิตภัณฑ์ที่มีชัตเตอร์รายเดือนประกอบด้วยของเหลว 67% ใน poluferm 54% และในรูปของแข็ง - 49-50%

เนยแข็ง - ชื่อในฮอลแลนด์, อิตาลี, ฝรั่งเศส, สเปน

สี่ประเทศที่กล่าวถึงได้รับการยอมรับเป็นผู้นำในการผลิตของผลิตภัณฑ์อร่อย ในประเทศอังกฤษเพียงหนึ่งชนิดของชีสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เนยแข็งชนิดนี้ ร่วมกับการตั้งถิ่นฐานของอังกฤษมันอพยพข้ามมหาสมุทรและกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับเบอร์เกอร์อเมริกัน ฮอลแลนด์ยังมีความเชี่ยวชาญใน "แซนวิช" พันธุ์: Maasdam, Edam, เกาตัดอย่างสมบูรณ์และกินกับขนมปังดี รสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาตรงไปตรงมามากขึ้น ในระยะสั้นเช่นชีสที่สมควรจะได้รับการบริการในช่วงเย็นบนจานพิเศษให้กับขนม นี่คือ - ชีสสำหรับอาหารเช้า

ในประเทศฝรั่งเศส เมกกะร้านอาหารชนิดราผลตอบแทนส่วนใหญ่ แต่มีการใช้   เนยแข็ง - ชื่อ "Comté", "กรูแยร์", "Mimolette" และ "ฝรั่งเศส" บนริมฝีปากของทุกคน ส่วนใหญ่พวกเขาจะใช้สำหรับ แผ่นชีส สำหรับการปรุงอาหาร casseroles - grattenov ในอิตาลีมีชื่อเสียงระดับโลก "Parmigiano Reggiano", "Grana Padano" และเผ็ด "Pecorino" ไม่ถูกบดบังเนยแข็งแสนอร่อยสเปน "ชีส Idiazabal", "มานน์", "Manchego" และ "เอลบาทหลวง"