ขวดเหล้า - มันคืออะไร? สำหรับสิ่งที่และสถานที่ที่มีการใช้งาน?

เครื่องชงผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และผู้ที่ชื่นชอบไวน์ตระหนักดีว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่มีผลกระทบต่อปัจจัยหลายอย่างเริ่มต้นด้วยองุ่นและการตกแต่งอาหารที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ เพื่อให้กระบวนการของการปรับแต่งของการดื่มไวน์และปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีความเรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพมากในการปรับตัวเรียกว่า "ขวด" มันคืออะไรและวิธีการใช้งานเพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการ?

สีแดงและสีขาว

"ไวน์" และคำว่า "องุ่น" มีรากเดียวกันเพราะเครื่องดื่มนี้จะทำเฉพาะจากองุ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลพลัมและผลไม้อื่น ๆ คืออะไร แต่ไม่ได้เป็นไวน์ ดังนั้นข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอในบทความนี้หมายถึงไวน์องุ่นธรรมชาติ ไล่โทนสีแบบดั้งเดิมในการแบ่งพวกเขาออกเป็นสีแดง, สีชมพูและสีขาว กุหลาบไวน์จานกว้างมากของเฉดสีของพลอยและทับทิม สีของ ไวน์ขาว แตกต่างจากสีเหลืองอำพันสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลคล้ายกับการชงชาค่อนข้างอ่อนแอขัดแย้งไวน์กว่า "เก่า" ที่มันเป็นสีเข้ม ไวน์แดง ในทางตรงกันข้ามกับอายุน้ำหนักเบา นี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขามี anthocyanins (สีย้อม) ในที่สุดก็เกิดการตกตะกอน สีของไวน์แดงจากสีแดงซีดทับทิม ตะกอนแม้ว่าเครื่องดื่มเป็นหลักฐานของคุณภาพและรสชาติของไวน์ไม่เสีย แต่จะลดการปรากฏของ หากต้องการลบข้อบกพร่องเล็ก ๆ โดยใช้ขวดเหล้า มันคืออะไรและเพื่อให้เขาไม่ต้อง?

ขวดเหล้าคืออะไร

พวกเราหลายคนรู้ว่าสถานการณ์: ที่ร้านอาหารบริกรที่ดีที่จะไวน์ตารางไม่ได้อยู่ในขวดและในขวดแก้วและบางครั้งก็ดูเหมือนขวดของห้องปฏิบัติการทางเคมีและบางครั้งมีรูปแบบที่ค่อนข้างแปลกประหลาด - ที่ด้านล่างของกว้างและที่ด้านบนกับคอแคบ มันเรียกว่าขวดของ ไวน์ "ขวด" ในกรณีส่วนใหญ่ก็จะทำจากแก้วที่มีคุณภาพสูงหรือคริสตัล

เครื่องประดับบนเคาดังกล่าวแทบขาด นี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรที่กวนใจเป็นคนที่มาจากเครื่องดื่มชื่นชมและจะบอกขั้นตอนความงามมากขึ้น ขวดเหล้าสามารถตกแต่งเพียงยืนปากกาที่ผิดปกติหรือมีรูปทรงฝา สำหรับการใช้งานตกแต่งเฉพาะวัสดุที่เป็นกลางเช่นทองเงินหรือสีเงินนิกเกิล ไม้และองค์ประกอบพลาสติกมากยิ่งขึ้นไม่ได้รับอนุญาต

ขวดใส่ประวัติ

บางคนจะต้องแปลกใจที่จะเรียนรู้ว่าคนที่ใช้ขวดยังคง คริสตศักราช ที่เริ่มต้นจากศตวรรษปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ที่เก่าแก่ที่สุดของเหล่านี้ถูกเซรามิกและถูกข้าศึกที่ไวน์เทก่อนที่จะส่งไปที่โต๊ะ นักโบราณคดีเชื่อว่าขวดแก้วที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในกรุงโรมโบราณ แต่ด้วยการล่มสลายของอำนาจของจักรวรรดิโรมันเริ่มลดลงและทำแก้ว แก้วแทนที่ด้วยสีบรอนซ์, ทองแดง, เครื่องลายคราม, แก้วและเครื่องเป่าลมกระบองส่งผ่านไปยังเวนิส ต้นแบบท้องถิ่นดีขึ้นอย่างมากในกระบวนการผลิตแก้วและประสบความสำเร็จมีความบริสุทธิ์สูง พวกเขายังขึ้นมาที่ฐานของคอแคบสูงของเหยือกไวน์ ขวดเหล้ารูปแบบดังกล่าวมาตั้งแต่สมัยโบราณก็ถือว่าเป็นคลาสสิกและเป็นส่วนใหญ่

ฟังก์ชั่นและประเภทของขวด

แหล่งอ้างอิงบางคำ«de-canther»เป็นแหล่งกำเนิดของภาษาละตินและในการแปลฟรีดูเหมือนจะเป็น "ส่วนหนึ่งของการจัดสรรทั้งหมดโดยไม่ต้องกวน." นี่คือสาระสำคัญของกระบวนการของการ decanting ไวน์ - แยกพวกเขาออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอย่างรอบคอบโดยไม่ต้องตื่นเต้น แต่นี้เป็นเพียงหนึ่งในคำตอบของคำถามที่ว่าทำไมมีขวดเหล้าที่ นอกจากนี้ในการแยกตะกอนมันถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มไวน์กับออกซิเจนและดังนั้นจึงให้พวกเขาใหม่รสชาติที่ดีที่สุด

ฟังก์ชั่นที่สามของขวดเหล้าเป็นความงามอย่างหมดจด - ไวน์ตารางที่มีเสน่ห์เป็นพิเศษเพื่อเน้นการปรับแต่งเครื่องดื่มและการบริการที่มีคุณภาพสูง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์หลักของการใช้งานที่มีชนิดที่แตกต่างกันของอาหาร ในฐานะที่เป็นตะกอนมักจะอยู่ในไวน์แดงอายุสำหรับพวกเขามีหนึ่งในประเภทของขวด สำหรับเครื่องดื่มที่มีหนุ่มสาวที่ใช้เป็นชนิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ขวดเหล้าไวน์อายุ

เฉดสีแดงจะช่วยให้ไวน์สีสารที่มีอยู่ในผิวหนังของฟ้า, สีแดงและสีดำองุ่นจากที่พวกเขากำลังทำ องค์ประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติในช่วงเวลาที่จะแน่นอนหลังจากที่ 4 หรือมากกว่าปีนับจากวันที่ผลิตเพื่อให้เกิดการตกตะกอน

พันธุ์ขาวของสีย้อมมีน้อยดังนั้นจึงขวดเหล้าไวน์แดง, วินเทจอายุหรือเก็บเป็นรูปเพื่อเพิ่มการกำจัดตะกอน ภายนอกมันคล้ายกับขวดปริมาตร - กลมหรือทรงกลมในด้านล่างและด้านบนมีคอแคบ เช่นขวดเหล้าอาจจะอยู่ในรูปแบบของขวดเหล้าคลาสสิกกับ "ไหล่" กว้างหน่วงตะกอนเมื่อเทลงในแก้วไวน์ ส่วนใหญ่มักจะนี้จะทำสำหรับเครื่องดื่มบอร์โดวัย ไวน์เบอร์กันดีจึงลึกซึ้งและละเอียดอ่อนที่พวกเขา decantation ถูกนำมาใช้น้อยมากและหลังจากนั้นเพียงในขวดเหล้าที่มีฝาปิด

ขวดเหล้าไวน์ขาวไร้ริ้วรอยไวน์

หนุ่มไวน์ขาวและตะกอนไม่ได้เกิดขึ้น สำหรับพวกเขา decanting จะดำเนินการ แต่เพียงผู้เดียวในการสั่งซื้อที่จะเปียกโชกพวกเขาด้วยออกซิเจนและปรับปรุงรสชาติเปิดเผยพวกเขาเป็นมืออาชีพ ขวดใส่แบบฟอร์มในกรณีดังกล่าวควรตรวจสอบรายชื่อผู้ติดต่อสูงสุดของเครื่องดื่มที่มีอากาศ ส่วนล่างของพวกเขาสามารถใด ๆ - กลมรูปไข่รูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมูหรืออื่น ๆ ตราบเท่าที่มันกว้าง คอขวดของการที่จะดำเนินการในรูปแบบของช่องทางที่ช่วยให้เจ็ทที่ไหลไวน์ "นอนคว่ำ" ในรูปแบบของพัดลม ระดับเทต้องไม่เกินส่วนที่กว้างที่สุดของขวดเหล้าเพื่อให้ติดต่อกับเครื่องดื่มอากาศ maximized ในปีที่ผ่านมาจึงได้ปักหลักแม้บางไวน์เช่นแชมเปญ เครื่องดื่มเติมอากาศควรจะอยู่ในขวดเหล้าจากไม่กี่นาทีถึงหลายชั่วโมงมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณภาพ

วิธีการใช้ขวดเหล้า

เพื่อให้เกิดการตกตะกอนแยกออกจากกันมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ราตรีที่มีประสบการณ์และ sommeliers มีเทคนิคบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่นขวดไวน์ซึ่งเป็นไปค่อยๆรินบางครั้ง (จากหลายชั่วโมงถึงหลายวัน) ใส่ตรง ซึ่งจะช่วยเพิ่มอ่างตะกอนที่มีอยู่ไปที่ด้านล่าง ให้แน่ใจว่าได้จุดเทียนในการล้นของไวน์จากขวดลงไปในขวดเหล้า สิ่งที่ให้? ถ้าไวน์วินเทจค่อยๆริน, เปลวเทียนจะไม่พลาดช่วงเวลาที่เค้กได้ใกล้ชิดกับคอขวด Sommelier ทันทีหยุดกระบวนการ หาก decanted ไวน์ เทียนให้กระบวนการมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

เพื่อที่จะรักษารสชาติของไวน์อายุ, decanting ล้างขวดเหล้าเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มเดียวกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ตอนแรกมันถูกเทลงเล็กน้อยเขย่าขวดให้ครอบคลุมผนังภายในและเทลงในบีกเกอร์ที่แยกต่างหาก ถือขวดเหล้าคอหรือถ้าคุณจำเป็นต้องมีไวน์อบอุ่นเล็ก ๆ น้อย ๆ กับ bedplate เนื่องจากความร้อนจะถูกโอนไปอยู่ในมือของเครื่องดื่ม มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าไม่ทั้งหมดไวน์แดงอายุ "สามารถ" ที่จะทนสัมผัสกับอากาศโดยไม่สูญเสียรสชาติของมัน พันธุ์เหล่านี้มักจะไม่ decanted และเทจากขวดโดยตรงลงในแก้ว

อะไรเครื่องดื่มอื่น ๆ ต้องค่อยๆริน

นอกเหนือไปจากไวน์กลิ่นหอมประณีตพิเศษมีคอนญักและวิสกี้ในการใช้งานพิธีกรรมของสถานที่ที่จะสนุกกับการปรากฏตัวของพวกเขาและมีกลิ่นหอม เพื่อเพิ่มการเปิดตัวของเครื่องดื่มเหล่านี้ที่พวกเขายัง decanted ในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมในตาราง ขวดเหล้าวิสกี้และคอนยัคแตกต่างกันเล็กน้อยจากขวดเหล้าไวน์ ซึ่งมักจะกลมหรือสี่เหลี่ยมขวดเหล้าขยายออกไปเล็กน้อย "ไหล่" และคอต่ำทำจากแก้วไม่มีสีโปร่งใสหรือคริสตัล ความโปร่งใสทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มซึ่งจะเพิ่มความสวยงามของกระบวนการ

decanting จะดำเนินการเพื่อให้สินค้า "หายใจ." ก่อนหน้านี้ในกฎระเบียบสำหรับการใช้งานของคอนญักเข้าสู่ระบบขั้นตอนการซักผ้าผนังช้าเครื่องดื่มแก้ว และในไอร์แลนด์และตอนนี้มีกฎของ "ห้า S »ที่เกี่ยวกับวิสกี้ สองจุดของกฎเหล่านี้ประเมินสีเครื่องดื่มและสูดดมกลิ่นหอมของมันก่อนดื่ม ดังนั้นสำหรับวิสกี้และยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคอนยัคขวดเหล้า

กฎระเบียบในการดูแล

ไม่ว่าเครื่องดื่มหรือ decanted - วิสกี้คอนยัคหรือไวน์ - ขวดเหล้าจะต้องสะอาด ล้างมันควรจะได้ด้วยตนเองเท่านั้นและน้ำเพียง แต่ไม่มีการเพิ่มของผงซักฟอกเคมี ขวดพิเศษล้างภายในแปรงมืออาชีพที่มีชนิดพิเศษของขนแปรงเช็ดภายนอกเพียงใช้ผ้าเช็ดปากพิเศษ กับขวดเหล้าภายในแห้งมันก็แห้งในตำแหน่งคว่ำบนหมุดพิเศษหรือสนับสนุน เก็บช้อนส้อมต่อการใช้งานที่น่าพอใจพร้อมที่นอกเหนือจากที่เหลือ

ราคาและผู้ผลิต

คุณสามารถซื้อราคาถูกเฉลี่ยสำหรับราคาและขวดเหล้าราคาแพงมาก อะไรคือความคุ้มค่าที่แตกต่างกันหมายความว่าอย่างไร ขวดราคาถูก, ค่าของที่อยู่ในช่วง 8-20 ดอลลาร์ที่มีการผลิตโดยทั่วไปจากแก้วเกรดต่ำซึ่งมีผลต่อ decantation ที่มีคุณภาพและประสิทธิภาพการทำงานของเครื่อง ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะอยู่ในช่วง 50-80 ดอลลาร์จะถือว่าคุ้มค่ามากทีเดียว พวกเขาจะทำจากวัสดุที่มีคุณภาพสูงในการดำเนินงานที่ดีและการทำงานที่ยอดเยี่ยมกับการทำงานที่ได้รับมอบหมาย ผลิตพวกเขาสำหรับเครือข่ายในวงกว้างของร้านอาหารและ ผับ ที่อาหารดังกล่าวจะต้องเป็นจำนวนที่เพียงพอ

ขวดที่แพงที่สุด - แต่เพียงผู้เดียว พวกเขามีการผลิตใน batches ขนาดเล็กมากตัวอย่างบางครั้งแยกเป็นมูลค่าหนึ่งพันดอลลาร์หรือมากกว่า สำหรับความหมายดังกล่าวที่มีคุณภาพสูงสุดเครื่องครัวคริสตัลไม่ได้มีแม้กระทั่งสัดส่วนเล็กน้อยของสารภายนอกและการตกแต่งที่ทำจากโลหะมีค่า แบรนด์ที่รู้จักกันดีที่สุดขวดถือว่า Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel