การอบแห้งของเห็ดและผัก: เคล็ดลับในการเลือกและการตรวจสอบรุ่นที่ดีที่สุด

การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลามากของเวลาซึ่งจะช่วยประหยัดอุปกรณ์ทางเทคนิค มันขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันที่มีความนิยมแล้วโดยแม่บ้านมาก ในกรณีนี้การอบแห้งเห็ดมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• กระบวนการอบแห้งความเร็วสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเปรียบเทียบกับลักษณะที่เป็นธรรมชาติ;
• ไม่มีความจำเป็นที่จะรอให้สภาพอากาศแดดและอบอุ่น;
• คุณไม่ต้องมองหาพื้นที่ขนาดใหญ่เพื่อรองรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะแห้ง;
• ยกเว้นที่เน่าเปื่อยสำหรับผลิตภัณฑ์อบแห้ง;
• สุขอนามัยที่เป็นไปได้ค่อนข้างรุกของฝุ่นหรือแมลง;
• ไปได้ที่จะปรับอุณหภูมิเวลาและการระบายอากาศซึ่งจะแตกต่างกันสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ต่างๆ

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ สำหรับเตาอบแห้งเร็วมีการใช้

แต่เนื่องจากวิธีการนี้ในชิ้นส่วนของอาหารที่อาจจะยังคงผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ขาดประสบการณ์สามารถ overdry หรือปรุงอาหารได้

การอบแห้งเห็ดและผัก - อุปกรณ์

อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่มี เห็ดอบแห้ง และผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีความหลากหลายมาก, ผู้ผลิตของพวกเขาให้ฟังก์ชั่นเพิ่มเติมในอุปกรณ์ที่เปลี่ยนรูปลักษณ์ของมันพร้อมกับตัวควบคุมที่แตกต่างกัน แต่หลักการของการทำงาน แต่ยังคงเหมือนเดิม เพื่อให้เข้าใจถึงรูปแบบที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสิ่งที่จะใช้เวลาสำหรับผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

โครงการทั่วไปของอุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วยองค์ประกอบความร้อนและพัดลม มักจะเป็นพาเลทที่ผลิตภัณฑ์ที่มีการวาง มันไม่ได้อยู่ในการติดต่อกับเครื่องทำน้ำอุ่นและพัดลมปั๊มกระแสอากาศร้อนในการผลิต ที่นิยมมากเป็นอุปกรณ์ปิดเพราะพวกเขามีสุขอนามัยมากขึ้น อุปกรณ์ที่สามารถเป็นได้ทั้งกลมหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมที่มีตัวเลขที่แตกต่างกันของชั้น การอบแห้ง Ceps เกิดขึ้นในอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะรักษากลิ่นหอมและรสชาติ

เครื่องเป่าทำงานดังนี้ ผลไม้ที่หั่นเตรียมความพร้อมและซ้อนกันบนพาเลท ถัดไปอากาศร้อนแห้งสินค้า พัดลมช่วยในการเร่งกระบวนการ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ

ความหลากหลายของอุปกรณ์

แตกต่างที่สำคัญซึ่งมีเห็ดแห้ง - องค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งอยู่ในเครื่อง ที่อากาศร้อนอุณหภูมิขึ้นอยู่กับมัน ตามหลักการนี้มีสองประเภท

การพาความร้อน

เครื่องทำความร้อนใช้เครื่องทำความร้อนที่สร้างความร้อน อุปกรณ์ดังกล่าวจะประหยัดมากขึ้นและมีประสิทธิภาพ เพียงลบ - ร้อนร้อนก่อให้เกิดการทำลายขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินในอาหาร เห็ดอบแห้งที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศาดังนั้นคุณจึงควรให้ความสนใจกับความเป็นจริงนี้เมื่อมีการเลือกเครื่องเป่า

อินฟราเรด

เครื่องทำความร้อนมีอุปกรณ์อินฟราเรดที่ทำให้ตัวเครื่องเป็นบิตยุ่งยากและขั้นตอนอีกต่อไป แต่อุปกรณ์ดังกล่าวจะให้ผลที่มีคุณภาพที่ดีกว่าก็จะยังคงสีเดิมของผลิตภัณฑ์และไม่ทำลายวิตามิน

การเลือกเครื่องเป่าเกี่ยวกับคุณลักษณะการออกแบบ

เครื่องอบแห้งแบบจะแตกต่างกัน - มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภคแม้ว่ากระบวนการไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่าง แต่ไม่ได้อยู่กับวัสดุขนาดและองค์ประกอบภายใน

ที่อยู่อาศัยซึ่งมีชั้นวางเห็ดอบแห้งที่ทำจากสองชนิดของวัสดุ: สแตนเลสและพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์ในอาหาร ศูนย์รวมครั้งแรกที่มีความน่าเชื่อถือและความทนทาน มันก็มักจะครบครันด้วยประตูโปร่งใสซึ่งจะทำให้มันทันสมัยมากขึ้น แต่เหล็กเพิ่มน้ำหนักของอุปกรณ์ทั้งหมดและทำให้ค่าใช้จ่าย ตัวเลือกที่สอง - ประหยัดมากขึ้นและมีน้ำหนักเบาจะสะดวกที่จะใช้ออกจากกันและล้าง

สายตาประเมินความจุของเครื่องเป่าที่สามารถอยู่กับขนาดของมัน หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อย แต่มันจะแห้งในจำนวนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์มันทำให้รู้สึกที่จะต้องพิจารณารุ่นที่มีขนาดกะทัดรัด สำหรับผู้ที่มักจะเก็บผลเบอร์รี่มันจะดีกว่าที่จะหาโครงสร้างเป็นกลุ่มที่มีจำนวนมากของระดับเพื่อให้พวกเขาสามารถปรับตัวให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

สถานที่ตั้งของพัดลมและองค์ประกอบความร้อนที่มีค่าสำหรับอุปกรณ์ปริมาณ ถาดล้างที่ดีขึ้นเมื่อองค์ประกอบด้านข้าง แต่สำหรับรุ่นที่มีขนาดเล็กมันไม่สำคัญ

ถาดซึ่งติดอยู่กับเครื่องเป่าจะต้องสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค เมื่อมันมาถึงความเก่งกาจที่ดีที่สุดคือการเลือกรูปแบบพร้อมกับภาชนะบรรจุที่มีความสูงแตกต่างกันหรือมีการปรับความสูงด้วยการปรับหรือตาข่ายหยาบเช่นเดียวกับแผ่นแบนและต่อเนื่องเพื่อเตรียมความพร้อมน้ำพริก

การเลือกลักษณะของอุปกรณ์ที่

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบรายละเอียดต่อไปนี้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการใช้งานของตราสารที่:

• อำนาจ ค่าของพารามิเตอร์นี้เป็น 165-1000 วัตต์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่อุปกรณ์ที่จะซื้อ เมื่อโครงสร้าง 3-5 ชั้นเป็นพอพลังงาน 300 วัตต์ในขณะที่ 6 ขึ้นไปต้องมีถึง 600 วัตต์ ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ดีที่สุดเมื่อต้องเห็ดอบแห้งและผลเบอร์รี่ ที่สำคัญที่สุดสำหรับการอบแห้งของเนื้อสัตว์หรือผักที่มีขนาดใหญ่
• อุณหภูมิ เลือกตัวเลือกนี้ไม่สามารถใช้ได้เสมอ ช่วงของ 50-55 องศามักจะถามว่าในเวลาเดียวกันจะเป็นไปได้ในการเปิดหรือปิดการใช้งานอุปกรณ์ หากคุณลักษณะนี้มีให้อาจจะมีสามตัวเลือก: 35 องศา - การอบแห้งที่อ่อนโยน (ต่ำ), 55 - ตัวเลือกที่ดีที่สุด (ขนาดกลาง) 60-75 - ไข้สำหรับเนื้อหรือปลา (สูง)
• ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม ตัวเลือกดังกล่าวไม่จำเป็นเสมอไป แต่เมื่อคุณเลือกอาจมีบทบาทสำคัญ ยกตัวอย่างเช่นการป้องกันแรงดันไฟฟ้าค่า มันจะเปิดใช้งานอุปกรณ์ที่จะให้บริการนาน การอบแห้งของเห็ดสามารถติดตั้งกับจับเวลาในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอน เทอร์โมจะให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่ต้องการและแสงจะช่วยในการตรวจสอบระดับการอบแห้งโดยไม่ต้องเปิดอุปกรณ์

ภาพรวมรุ่น

มีอยู่ในปัจจุบันเครื่องอบแห้งระบบไฟฟ้าทั้งผลิตในต่างประเทศและในประเทศ

เครื่องมืออุปกรณ์ที่ง่ายนำไปสู่ความจริงที่ว่ามักจะเกิดขึ้นประกอบโหนดหรือลักษณะที่ต่ำกว่ามาตรฐานโดยใช้วัสดุราคาถูก

เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นเหยื่อของอุปกรณ์ที่มีคุณภาพไม่ดีให้ความสนใจที่ดีกว่าให้กับผู้บริโภครุ่นได้รับการพิสูจน์จากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน รายการของเครื่องเป่าที่นิยมมากที่สุดสามารถประกอบด้วยดังนี้

• Tefal DF 1008 ที่มีอำนาจสูงสุดถึง 525 วัตต์มี 5 ระดับและโหมดที่ถอดออกได้ 3-40, 60 และ 750
• ZELMER 36Z011 มีขนาดที่เล็กกะทัดรัด, 300W, ถาดใช้ได้ 4 มีชนิดควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ที่มีสองโหมดการชั่งน้ำหนัก 3 กิโลกรัมที่อยู่อาศัยพลาสติก
• VES VMD-1 - มี 5 ส่วนพลังงาน 300 W 2 กิโลกรัมของน้ำหนักของโครงสร้าง
• Scarlett SC-421 - มี 5 ชั้นอำนาจของ 250 W, ที่อยู่อาศัยพลาสติกใสพัดลม
• "Breeze-5 '- 5 ถาดรองรับพลังงาน 500 W น้ำหนัก 4 กิโลกรัมมีฟังก์ชั่นการควบคุมอุณหภูมิในช่วง 30-70 องศา
• "Sukhovey เอ็ม" - 8 รองรับถาด, พลังงาน 500 W น้ำหนัก - 4 กก.

ช่วงราคาเริ่มต้นที่เครื่องเป่าจาก 3000 รูเบิล

วิธีการแห้งเห็ด ในเตาอบ

แห้งพวกเขาในหลายวิธีและในอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน - โดยการอบแห้งตามธรรมชาติเตาอบไมโครเวฟ เป็นที่พึงประสงค์ว่าหลังได้รับการให้การพาความร้อน การอบแห้งเห็ดไม่ได้กลายเป็นสิ่งที่ลำบากในนั้น

porcini การประมวลผลไม่แตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของกระบวนการอบแห้ง ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะทำความสะอาดพวกเขา ดีกว่าที่จะทำมันได้โดยไม่ใช้น้ำและต่อมามันจะเป็นเรื่องยากที่จะถอนตัวออกเป็นผลิตภัณฑ์ของตัวเองแล้วมีจำนวนเงินที่สำคัญของความชื้น ต่อไปพวกเขาจะต้องมีการตัด ชิ้นสามารถจะมีขนาดที่แตกต่างกัน - มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้น แห้งเชื้อรา, ทินเนอร์ชิ้นส่วนที่สามารถ มันควรจะจำได้ว่าเวลาการอบแห้งจะลดลงถ้าชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็ก เห็ดขนาดเล็กดังกล่าวเช่นเห็ดจะแห้งสนิท

เตาอบแห้ง CEP อาจจะเกิดขึ้นดังต่อไปนี้ เห็ดที่เตรียมหงุดหงิดบนด้ายและแขวนอยู่ใกล้ประตูของเตาอบ Hook ด้ายสามารถตั้งอยู่ใกล้กับมือจับของกล่องหรือวัตถุอื่น ๆ ประตูของเตาอบปกเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดอยู่ระหว่างเธอและเตาอบมากที่สุด จากนั้นเปิดแผ่นความร้อนในโหมดที่เล็กที่สุด กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

วิธีการอื่น ๆ ของการรักษา

มีตัวเลือกของการอบแห้งในเตาอบที่มีเชื้อราพานั้นคือ ด้วยเหตุนี้ชิ้นจะต้องเตรียมที่จะวางบนถาดวางไว้ก่อนหน้านี้หลายชั้นของกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ไม่ได้สัมผัส จากนั้นความร้อนเตาอบที่ 60 องศาและใส่เห็ด เปิดใช้งานโหมดพาและรอประมาณ 30-60 นาที

อีกวิธีหนึ่ง - แห้งเห็ดในไมโครเวฟ กระบวนการนี้จะใช้เวลาและต้องมีจำนวนมากให้ความสนใจ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดและเตรียมความพร้อมเห็ดเปียกเช็ดความชื้นส่วนเกิน มิฉะนั้นก็เห็ดปรุงอาหาร ถัดไป - จะนำพวกเขาบนแผ่นปกคลุมด้วยกระดาษ เกี่ยวกับไมโครเวฟที่จะนำพลังงานที่ต่ำสุดและตั้งเวลา 15 นาที หลังจากที่หมดอายุต้องระบายอากาศในเตาอบและออกจากเห็ดประมาณ 10-15 นาที ถัดไปทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง

การอบแห้งเห็ดในเครื่องอบแห้งระบบไฟฟ้า

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหน่วยประมวลผลพิเศษ หยิบสดเห็ดในการทำความสะอาดก็ไม่ได้ลืมว่าเห็ดไม่ควรล้างก่อนการอบแห้ง ความชื้นส่วนเกินจะชะลอตัวลงกระบวนการ ถัดไปตัดให้เป็นชิ้น

ที่มีขนาดเล็กที่พวกเขามีกระบวนการที่จะเร็วขึ้น ความหนาไม่ควรจะมีมากกว่าหนึ่งเซนติเมตร แล้วแต่ละคนที่เต็มไปด้วยของขวัญป่าอุปกรณ์วงกลมและเริ่มการอบแห้งเห็ดอบแห้งไฟฟ้า อุณหภูมิไม่เกิน 60 และไม่น้อยกว่า 50 องศา เวลา - 2-6 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเปลี่ยนสถานที่ถาดที่ต่ำกว่าไปด้านบน ตรวจสอบความพร้อมเป็นเรื่องง่ายมากชิ้นควรจะมองเห็นลักษณะแห้งก็ไม่ได้ทำลายและการตีกลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หากพวกเขาเปียกคุณยังควร dosushit เมื่อพวกเขาทำลายลงอย่างหนักเกินไปแล้วสินค้าจะถูกสว่างจ้าเกินไป

ดังนั้นเราจึงคิดวิธีการผลิตการอบแห้งของเห็ด