ขนมอาเซอร์ไบจาน: สูตรง่ายๆ

มันมีความปลอดภัยที่จะบอกว่าทั้งหมดที่จัดทำในอาเซอร์ไบจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและความพึงพอใจ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผมอยากจะพูดถึงขนมหวานแบบดั้งเดิม

ขนมอาเซอร์ไบจานบนโต๊ะเทศกาล

ใน อาหารอาเซอร์ไบจัน , มีมากกว่า 30 ชนิดของขนม และมันก็เป็นขนมแป้งเท่านั้นนอกเหนือจากคาราเมลและลูกอม ภูมิภาคในพื้นที่ของแม่บ้านที่แต่ละคนมีการเตรียมความพร้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งของตัวเอง แต่แบบดั้งเดิมยังคงขนมอาเซอร์ไบจาน - shekerbura, baklava ปั่น-churek ฝั่งโก๊ะ kurabe, kyata, mutaki - ได้รับทั้งหมดอร่อยไม่แพ้กัน

Baklava - ความหวานโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมที่มีประวัติย้อนกลับไปกว่าห้าร้อยปี เป็นขนมชั้นซึ่งทำจากชั้นบางมากของแป้งกับบรรจุบ๊องละเอียดอ่อนชุบด้วยน้ำเชื่อมบนพื้นฐานของน้ำกุหลาบ, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

Shakerbura - ยีสต์พายหวาน ในฐานะที่เป็นไส้ใช้ที่แตกต่างกัน ชนิดของถั่ว: เฮเซลนัท, วอลนัทและคนอื่น ๆ รูปร่างคล้ายกับดวงจันทร์เค้กตกแต่งด้วยหูเครื่องมือพิเศษ

Sheker-churek - คุกกี้ร่วนที่มีกลิ่นหอม ของนมอบ แต่ก็มีสูตรง่ายๆการทำอาหารและมีความภาคภูมิใจของสถานที่ในแผนกอาเซอร์ไบจัน

Kyata (บากูบาคห์ et al.) - ขนมแป้งที่มีการบรรจุนุ่ม คนที่แตกต่าง kyata เตรียมความพร้อมกับสูตรของตัวเองที่แตกต่างกันในรูปทรงและขนาด

ฝั่งโก๊ะ - สดใสบิสกิตรอบสีเหลืองที่ทำจากแป้งยัดภายใน อาเซอร์ไบจันรักษาแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับชาหวานมาก

นี้ไม่ได้เป็นขนมทั้งหมดซึ่งสามารถอวดของอาหารอาเซอร์ไบจัน ขนมสูตรซึ่งจะถูกนำเสนอด้านล่างเป็นพื้นฐาน ในประเทศนี้พวกเขาจะเป็นอาหารจานบังคับบนโต๊ะทุกเทศกาล

shekerbura พายหวาน

เพื่อเตรียมความพร้อมยีสต์เชื้อแป้งละลายในแก้วนม (10 กรัม) ถูกเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาล ตีไข่ด้วยส้อม 10 เพิ่ม 750 กรัมครีมละลาย 700 กรัมเนยเย็นและเทลงในส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันกับนมลงในแป้ง (700-800 กรัม) นวดแป้งซึ่งเป็นที่ดีที่สุดในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 40 นาที

ขณะเดียวกันเตรียมไส้ นี้ 1 กิโลกรัมเมล็ด (เฮเซลนัทที่พึงประสงค์บริสุทธิ์จากแกลบ) ข้าวสารในการผสมผสาน แล้วรวมกับน้ำตาลและพื้นกระวาน (5 เม็ด) ของแป้งในรูปแบบเวเฟอร์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. บรรจุใส่ในนั้นและประติมากรรมในรูปแบบรูปแบบการตัดขอบ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ขนมอาเซอร์ไบจัน Shakerbura พร้อม คุณสามารถเทน้ำชาและให้บริการขนมเค้กแสนอร่อยให้กับตาราง

ฝั่งโก๊ะ

บรรจุขนมรอบนี้จะมีรสเค็ม ในขณะเดียวกันอาเซอร์ไบจานเสิร์ฟอาหารดังกล่าวเสมอกับชาหวาน

การเตรียมแป้งยีสต์เริ่มต้นด้วย sourdough เพื่อจุดประสงค์นี้ 500 มล. ของนมที่จะละลาย 30 กรัมของยีสต์สดและเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ หลังจาก 30 นาทีเพิ่มชงเข้าหา 100 กรัมเนยและ 6 ไข่เหน็บแนมของเกลือ นวดแป้งและให้มันเป็นไปในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมเติมเนยละลาย (50 กรัม) และเครื่องเทศรสเผ็ดแป้ง (ช้อนชา) ประเพณีที่ใช้ยี่หร่า, โป๊ยกั๊กอบเชย, ขมิ้น

แป้งแบ่งออกเป็น 10-12 ชิ้น แต่ละของพวกเขารีดบางเบาใส่หนึ่งโดยหนึ่ง ชั้นไม่เห็นแก่ตัวหล่อลื่นเนย (จำเป็นต้องใช้เพียงประมาณ 1 กิโลกรัม) ที่ทำให้เกิดการก่อตัวชั้นตัดเป็นเส้น 6 ซม. และจากนั้นเป็นสี่เหลี่ยม ในศูนย์ใส่บรรจุเกลียวบิด zaschepit ขอบและรูปแบบมวยรอบ จาระบีด้านบนด้วยไข่และโรยด้วยงาหรืองาดำเมล็ด

อาเซอร์ไบจันหวาน Torr โก๊ะอบ 40 นาทีที่ 180 องศา Bon Appetit!

ขนมอาเซอร์ไบจาน: สูตรอาหาร baklava

มีบางสูตรที่น่าสนใจสำหรับปรุงอาหารเองที่บ้าน baklava มี แต่รากฐานของมัน - มันเป็นขุยขนมถั่วและน้ำผึ้ง ใน baklava แบบดั้งเดิมทุกชั้นมีการจัดทำด้วยมือของตัวเอง แต่บางครั้งใช้ขนมพัฟพร้อมเมื่อปรุงอาหารที่บ้าน

ตามที่อาเซอร์ไบจานขนมสูตรดั้งเดิม (Baklava) ที่ทำจากแป้ง, นม, ไข่, เนยละลาย และครีมเปรี้ยว, ยีสต์, น้ำตาลและเครื่องเทศ ส่วนผสมดังกล่าวที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ สำหรับการกรอกเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อม 500 กรัมของวอลนัท, เฮเซลนัทอัลมอนด์และผลไม้หวาน 1 กิโลกรัมน้ำตาลและเครื่องเทศ (กระวานผักชี) Pakhlava ชุบด้วยเนยละลายและน้ำเชื่อมน้ำน้ำผึ้ง (400 มิลลิลิตรของน้ำจำนวนเดียวกันของน้ำผึ้ง)

ครั้งแรกที่แป้งนวด 800 กรัมของแป้งที่มี 250 กรัมของน้ำมัน 2 ไข่ 300 มล. นมยีสต์ (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) กระวาน (5 ถั่วพื้นดิน), ครีมและน้ำตาล (ที่ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) มันควรจะมีความนุ่มยืดหยุ่นไม่ติดกับมือ ใส่แป้งในทิศทางที่แนวทางที่ 1.5 ชั่วโมง

เตรียมถั่ว อัลมอนด์เฮเซลนัทและแห้งในเตาอบที่ 100 องศาและบริสุทธิ์จากแกลบ ถั่วและผลไม้หวานในเครื่องปั่นบดไปยังสถานะของ crumbs ดี เชื่อมต่อกับน้ำตาลและกระวาน

แบ่งแป้งในช่วงครึ่งปี จากนั้นในส่วนแรกของส่วนคือ 17 "koloboks" และสอง - ในชามขนาดใหญ่ 2 ครอบคลุมฟิล์มแป้งเพื่อที่จะไม่แห้งออก ตอนนี้สลับกันขึ้นรูปชั้น pahlava ลูกที่มีขนาดใหญ่เป็นเหล็กแผ่นรีดไปที่ด้านล่างและด้านบนของขนมและชั้นภายใน 17 มีบางวอลนัทคัดลอกเติมน้ำตาล

Pakhlava อบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 15 นาทีแรกแป้งแห้งตัดเป็น rhombuses และเทขนมเนยละลาย (250 กรัม) หลังจาก 25 นาทีทำซ้ำขั้นตอน ที่ปลายสุดของการปรุงอาหารเทน้ำผึ้งน้ำเชื่อม baklava Bon Appetit!