การพาสเจอร์ไรส์คืออะไร? วิธีการรักษาความร้อนของถังเก็บรักษาเพื่อการเก็บรักษา

การพาสเจอร์ไรส์คืออะไร? สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วให้นานที่สุดหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่เน่าเสียคุณต้องไม่เพียง แต่ทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเตรียมบรรจุภัณฑ์ด้วยการล้างสารปนเปื้อนและจุลินทรีย์

การ พาสเจอร์ไรส์ของกระป๋อง และสิ่งที่จำเป็นสำหรับ

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดภาชนะเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง พวกเขาใช้การกระทำดังกล่าวเพื่อทำลายจุลินทรีย์ การพัฒนาของภาชนะแก้วในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพของอาหารได้อย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขในการพาสเจอร์ไรส์คืออะไร? เพื่อให้ได้ผลที่ต้องการถังเก็บต้องอุ่นก่อนอุณหภูมิอย่างน้อย 85 ° C เพื่อทำลายแบคทีเรียโดยสิ้นเชิงซึ่งกิจกรรมสำคัญที่อาจนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ธนาคารต้องอุ่นเป็นเวลานาน เพื่อตรวจสอบตัวบ่งชี้ที่จำเป็นคุณมักจะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิการเพิ่มและการลดอุณหภูมิซึ่งจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้

การพาสเจอร์ไรซ์ของกระป๋องที่มีหรือไม่มีบิวทิลเป็นวิธีแก้ปัญหาที่น่าเชื่อถือสำหรับการเก็บรักษาแยมในระยะยาวในห้องใต้ดินตู้เย็น ลองหาวิธีจัดเตรียมภาชนะแก้วอย่างถูกต้อง

การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยไอน้ำ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดคือการเตรียมภาชนะแก้วสำหรับการปิดกั้นการอนุรักษ์โดยใช้กระทะธรรมดา สิ่งที่วิธีการแนะนำ? ในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นจะมีตะแกรงโลหะตะแกรงอุปกรณ์สะดวกอื่น ๆ ที่มีรูวางอยู่ มีธนาคารที่หันคว่ำลง

การพาสเจอร์ไรส์ด้วยไอน้ำคืออะไร? สาระสำคัญของวิธีการนี้ประกอบด้วยน้ำเดือดซึ่งจะแบ่งถังออกด้วยไอน้ำจากด้านล่างได้อย่างสม่ำเสมอ การรักษาความร้อนขั้นสุดท้ายดังกล่าวควรมีอย่างน้อย 15 นาที สรุปได้ว่าควรถอดไหออกจากตะแกรงจัดวางในตำแหน่งคว่ำบนผ้าเช็ดตัวสะอาด

ในเตาอบ

สารละลายที่มีประสิทธิภาพคือการหมักก่อนบรรจุภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษาในเตาอบ หลังจากการล้างและล้างผ้าอย่างรอบคอบแล้วให้ใส่ไส้เปียกลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่นี่มีการตั้งอุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียสการพาสเจอร์ไรส์ในเตาอบของภาชนะแก้วจะยังคงอยู่ต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากผิวของมันอย่างสมบูรณ์

การรักษาความร้อนของกระป๋องในเตาอบไมโครเวฟ

เตรียมภาชนะบรรจุแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องยังอยู่ในไมโครเวฟ โดยการทำเช่นนี้ด้านล่างของภาชนะบรรจุจะต้องมีน้ำประมาณ 1 ซม. ก่อนหน้าการพาสเจอร์ไรซ์ในไมโครเวฟเกี่ยวข้องกับการทำความร้อนของกระป๋องที่กำลังไฟประมาณ 800 วัตต์เป็นเวลา 5 นาที หากปฏิบัติตามขั้นตอนข้างต้นจะได้รับการขนย้ายโดยเรือข้ามฟาก

พาสเจอไรส์ของกระป๋องที่มีช่องว่าง

บ่อยครั้งที่มีความจำเป็นในการพาสเจอร์ไรส์ไม่ใช่เฉพาะภาชนะแก้วซึ่งใช้สำหรับการเก็บรักษา แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มักจะมีคาเวียร์สลัดลีซอผักจานอื่น ๆ จำเป็นต้องใช้ ไม่จำเป็นต้องมีการรักษาอุณหภูมิก่อนที่จะถูกปิดกั้นในขวดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวของมะเขือเทศแตงกวาดองแยม

การพาสเจอร์ไรส์ด้วยช่องว่างคืออะไร? ขั้นตอนต่อไปนี้จะถือว่า:

• ธนาคารที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปกคลุมด้วยฝาปิดซึ่งก่อนหน้านี้มีการต้ม
• ภาชนะแก้วที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ในกระทะ
• กระป๋องถูกปกคลุมด้วยน้ำอุ่นในลักษณะที่ของเหลวถึงประมาณไหล่ของภาชนะบรรจุ แต่ไม่ได้สัมผัสคอ;
• ที่ด้านล่างของถาดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่วงกลมไม้ล่วงหน้าซึ่งจะไม่อนุญาตให้ภาชนะถูกับแต่ละอื่น ๆ ในระหว่างการเดือด;
• สุดท้ายภาชนะที่ได้รับความร้อนแล้วพวกเขาจะถูกดึงออกและสั่งซื้อ

การพาสเจอร์ไรส์ของภาชนะแก้วควรใช้เวลานานเท่าไรกับ preforms ที่วางไว้ก่อน? หากผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในกระป๋องขนาด 1 ลิตรแล้วเดือดนาน 10-15 นาที ปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์ความจุ 2 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที สำหรับภาชนะที่มีลิตรสามลิตรจะมีการพาสเจอร์ไรส์ร่วมกับ preforms ประมาณ 30 นาที ช่วงเวลาที่ระบุใช้สำหรับเตรียมผลไม้กระป๋องสลัดของเหลวมะเขือเทศ จานทอดต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์นานสักครู่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มีคำแนะนำหลายประการต่อไปนี้ซึ่งจะหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ของกระป๋องและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุดตัน:

1. สำหรับกระป๋องมีความจำเป็นต้องใช้ผ้าคลุมใหม่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งานซึ่งมีรอยขีดข่วนบนพื้นผิวหรือการเปลี่ยนรูปจะไม่ช่วยให้คุณสามารถนับช่องว่างได้ในระยะยาว
2. ก่อนเก็บรักษาคุณต้องทำความสะอาดอาหารอย่างทั่วถึง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะล้างช่องว่างหลายครั้งภายใต้กระแสของน้ำที่ใช้
3. เมื่อใส่คอนเทนเนอร์ลงในกระทะอย่าวางลงบนด้านล่างที่สัมผัสกับภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด เพราะในกรณีนี้แก้วสามารถระเบิดได้อย่างง่ายดาย

ในท้ายที่สุด,

ดังนั้นเราจึงค้นพบวิธีการ ฆ่าเชื้อกระป๋องที่ มีคุณภาพสำหรับการเก็บรักษาที่บ้าน ท้ายที่สุดก็น่าสังเกตว่าการปฏิบัติตามคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาระยะยาวในฤดูนอกคือกุญแจสำคัญในการบริโภคอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน