กลีเซอรีนและการประยุกต์ใช้ กลีเซอรีนอาหาร

สารที่เรียกว่า "กลีเซอรีน" ได้รับการผลิตครั้งแรกในปี 1779 เป็นของเสียในการผลิตสบู่ ตั้งแต่นั้นมาก็มีการใช้ประสบความสำเร็จในแทบทุกอุตสาหกรรมรวมทั้งอาหาร

กลีเซอรีน - มันคืออะไร?

กลีเซอรอลวันนี้อาหารที่ผลิตจากแทบสายพันธุ์ของไขมันสัตว์และน้ำมันโดยการย่อยสลายใด ๆ ซึ่งประกอบด้วยในการขยายตัวของสารที่เป็นต้นฉบับในการสัมผัสกับน้ำ

นอกเหนือจากชื่อดั้งเดิมสารนี้มีคู่ของสัญกรณ์มาตรฐาน:

• E422 ส่วนใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร;
• กลีเซอรอล

องค์ประกอบทางเคมีของสารที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ trihydric และคุณสมบัติทางกายภาพของกลีเซอรีน - ของเหลวหนืดที่โปร่งใสและมีรสหวานไม่มีกลิ่น มันเป็นสมบูรณ์ละลายในน้ำและผสมกับใด ๆ ของปริมาณของมัน

กลีเซอรีนและเทคโนโลยีการอาหาร: สิ่งที่เป็นความแตกต่าง?

ไม่ได้ทุกประเภทของกลีเซอรีนที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สุขภาพหรือการผลิตอาหาร หลังจากการเปิดตัวของสารประกอบของสูตรสำหรับสองและหนึ่งในสี่ศตวรรษนับพันของเธอจากการทดลองได้รับการดำเนินการเป็นผลจากการที่มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างกลีเซอรอลเป็นประเภทดังต่อไปนี้:

• เทคนิค
• ร้านขายยา;
• อาหาร
• พิเศษ

กลีเซอรีนเป็นพิเศษคือการใช้ตัวอย่างเช่นเป็นน้ำมันพื้นฐานสำหรับบุหรี่อิเล็กทรอนิกส์องค์ประกอบหลักคือโพรพิลีนไกลคอล กลีเซอรีนอาหารยังเป็นที่รู้จักเป็นอาหาร E422 สารเติมแต่ง ที่ทำคนเดียวของน้ำมันตามธรรมชาติหรือไขมันสัตว์ แตกต่างหลักจากอาหารกลีเซอรีนเทคนิคหรือยาเนื้อหากลีเซอรีนบริสุทธิ์ที่อยู่ในสาร (99%)

กลีเซอรอลความปลอดภัยของอาหาร

ในประเทศส่วนใหญ่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายกลีเซอรีนอาหารซึ่งโครงสร้างในระดับรัฐได้รับอนุญาตให้ใช้เป็น สารเติมแต่งอาหาร ในการผลิตของผลิตภัณฑ์อาหาร สารนี้จะสมบูรณ์ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ แต่ก็จะแนะนำให้ลดการใช้ในโรคบางอย่างของไตและหัวใจเพราะคุณสมบัติ degidraliziruyuschih ของตน

บนมืออื่น ๆ , กลีเซอรีนอาหารไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วยเหตุผลต่อไปนี้:

• มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับร่างกายในขณะที่ตัวเองผลิตในระบบทางเดินอาหารเมื่อสลายตัวของไขมันในน้ำดี;
• กลีเซอรีนเป็นอย่างปลอดสารพิษ;
• วิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าขนาดเล็กของกลีเซอรอลที่มีผลในเชิงบวกต่อเยื่อบุของอวัยวะต่างๆบนผนังหลอดเลือดและผิวหนัง

การใช้งานของกลีเซอรอล

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายกลีเซอรีน สารเติมแต่งอาหาร E422 เป็นหนึ่งที่พบมากที่สุดและมีการใช้:

• ในการผลิตหมากฝรั่งพูดแทนน้ำตาลนั้น
• ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกบนขนมปังเก่านั้น
• ในการผลิตขนมช็อกโกแลตแท่งให้รสชาติมากขึ้นอ่อนโยนและอ่อน;
• ในการผลิตเครื่องดื่มน้ำอัดลมและความหลากหลายของอาหารว่าง - ให้ลิ้มรสความหวานมากขึ้นและความนุ่มนวล;
• ในการผลิตของพาสต้าในก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกำจัดการขาดรสนิยมและ razvaristosti

นอกจากนี้ยังมีอาหารกลีเซอรีนถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่ม อายุการเก็บรักษาของ กลุ่มใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหาร, การปรับปรุงสายพันธุ์ของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลบางอย่าง สารสกัดจากกลีเซอรีนมักจะเปียกแห้งก่อนที่จะวางไว้บนเคาน์เตอร์

เพื่อที่จะทำให้ชาหรือกาแฟรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและอิ่มตัวผู้ผลิตกลีเซอรอลได้รับการรักษาบางอย่าง และแม้กระทั่งยาสูบซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อกับอาหารได้รับการรักษาด้วยสารสกัดจาก E422 เพื่อลบกลิ่นตามธรรมชาติของมัน

เท่าที่เห็นจากขอบเขตทั่วไปในการใช้กลีเซอรอลเป็นสารเติมแต่งสากลสำหรับการผลิตการทำอาหารและขนม

การใช้กลีเซอรีนในเครื่องสำอางและยารักษาโรค

ในการดูแลสุขภาพและความงามที่จะใช้ร้านขายยาและกลีเซอรีนที่ไม่ใช่อาหาร ร้านขายยาดำเนินการใช้สารเสพติดนี้บังเอิญความต้องการมากส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของเหลวหรือเจล

กลีเซอรีนมีผลในเชิงบวกต่อผิวนุ่มและบำรุงปกป้องจากการอบแห้งออก กลีเซอรีนที่ขายในร้านขายยาบ้านทำเครื่องสำอางที่ถูกสุขอนามัย - ครีม, แชมพู, มาสก์หน้าและเส้นผม

กลีเซอรอลยังใช้เป็นยาสำหรับการรักษาโรคบางอย่างได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคสามารถลดสมองและความดันลูกตาเพิ่มออสโมติก

การบริหารทางทวารหนักของกลีเซอรีนจะช่วยให้มีการระคายเคืองของเยื่อบุทวารหนักช่วยกระตุ้นการหดตัว เพื่อให้บรรลุผลเป็นยาระบายที่เพียงพอของการบริหารงานของ 5 มล. กลีเซอรอล แต่ด้วยโรคริดสีดวงทวารและการใช้สารลำไส้อักเสบไม่ได้รับอนุญาต