Tugunok ปลา: คำอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งพบและวิธีการที่จะจับ

ไซบีเรีย - สวรรค์สำหรับนักล่าและชาวประมง ป่าไม้และบ่อเต็มไปด้วยสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เหนือแม่น้ำที่อุดมไปด้วยปลาที่มีคุณค่าในเชิงพาณิชย์ ในหมู่พวกเขา tugunok ปลา

รายละเอียดของการปรากฏตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวประมงระมัดระวังที่จำเป็นที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของคนที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดและบางส่วนอาหารที่เป็นที่นิยมจะนำเสนอในบทความนี้

คุณสมบัติ

Tugunok - อาหารปลาที่มีคุณค่าของครอบครัวสัด ที่เล็กที่สุดของตัวแทนทั้งหมดของสายพันธุ์ที่มีเกียรติของทีมปลาแซลมอน อายุขัย - 6 ปี Tugunok - ปลาแซลมอนสีขาว ที่มีต่อคุณภาพของเนื้อไม่แตกต่างจากปลาแซลมอนสีขาวสัดสัดกว้างสัด ทอมเรียก Tugun manerkoy ปลากินนี่คืออร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kilechnym ดีเผ็ดเค็มและ saguday หรือปลาสดเค็มได้อย่างรวดเร็วในหนึ่งในการแข่งขันระดับนานาชาติได้ที่สามไปข้างหน้าของอาหารกับรัฟเฟิลและหอยทากฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ที่อยู่อาศัย

เขาชอบ Tugun น้ำเย็นแม่น้ำไซบีเรีย tugunok มีเขาเป็นที่รู้จักเสน่หา (ปลา) ในกรณีที่การดำเนินการที่จะมีการคูณซึ่ง fattens ของมวลของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้? Tugun ถือว่าเป็นโรคประจำถิ่นในไซบีเรีย แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่ามันให้ความรู้สึกที่ดีและในแม่น้ำทางตอนเหนือของแคนาดา

ก่อนที่จะถึงจุดบรรจบในทะเลมหาสมุทรอาร์กติกจะไม่รวมอยู่ในน้ำเกลือและกลับ Migration - กระบวนการที่ต่อเนื่อง Tugun spawns ในน้ำตื้น - ใน oxbows คือเก่าปากแม่น้ำตื้นเขิน - The Yenisei จาก Shushenskoye กับปาก สถานที่ที่ชื่นชอบ - ต่ำและ Stony ทังกัสก้า, แองการา

ในปริมาณมากมันถูกพบในอ่างอบ แควของ Tavda, Lozvy และภาคเหนือ Sosva Tugun มีมูลค่าการค้า - เป็นที่สะดวกที่สุดสำหรับการวางไข่ Oxbow ดังนั้นชื่อบอก - Sosvinsky แฮร์ริ่ง จับ Tugun และลีนา แต่ที่นี่มันเป็นมากกว่าโอกาสติดเชื้อพยาธิ

การทำสำเนา

Tugun spawns ในบริเวณปากแม่น้ำตื้นของ แควของผูกมัด และ Yenisei เขาชอบน้ำสงบโดยไม่ต้องเกณฑ์และ rifts ด้วยทรายกรวดและด้านล่าง ในที่มืดเกินกว่าที่น้ำตื้น มันดึงในช่วงเวลาน้ำท่วม แล้วปลาเติมพื้นที่ plosovye กับด้านล่างตะกอนที่พวกเขากินกุ้งขนาดเล็ก, ไข่, ลูกน้ำยุง และสาหร่าย ในเดือนกรกฎาคมพร้อมกับการลดลงในน้ำถอยเพื่อองค์กรขนาดใหญ่ของน้ำ โดยขณะนี้ผู้ใหญ่จะดึงดูดน้ำหนักสูงสุดที่ วัยแรกรุ่น tugunok ถึงปีที่สองของชีวิต

ในเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายนในระหว่างการแช่แข็งขึ้นวางไข่ Tugun วางไข่ในแม่น้ำบนแหลมทรายหรือกรวดที่ระดับความลึก 1.5-2 เมตร จากผู้หญิงคนหนึ่งขึ้นอยู่กับอายุที่เป็น 500-5,000 ไข่ ฤดูหนาวปลาในสถานที่เดียวกันและวางไข่

การปรากฏ

ที่จะบอกว่า tugunok - ปลา (ภาพที่เธอนำเสนอในบทความของเรา) ของแข็งก็เป็นไปไม่ได้ ที่ใหญ่ที่สุดจะไม่ค่อยยาวกว่า 20 ซม. ในขนาดกลาง -. 10-14 ซม. น้ำหนักสูงสุด. - 90 กรัม, ค่าเฉลี่ย - ประมาณ 20 กรัม เครื่องชั่งเงินเงางามและง่ายต่อการตกออกด้านข้างได้ถึง 70 ชิ้น ตาเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีขอบของทิศทางไปข้างหน้า ขากรรไกรขนาดเท่ากัน ก้นหางนุ่ม - กลมคดเคี้ยว กลับเป็นสีดำ, หน้าท้องเบา - มีลักษณะคล้ายกับปลาชนิดหนึ่งที่ด้านข้างมีรูปแบบเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งมองเห็นได้ในรูปแบบของแถบบางโดยตรงจากหัวถึงหาง ร่างกายจะยืดออกในส่วนข้ามวงกลมมากกว่าที่สมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวเดียวกัน สำหรับคุณลักษณะนี้และชื่อเล่น Sosvinskaya tugunok แฮร์ริ่ง (ปลา) รูปภาพของการแสดงนี้เพียงควันปกติยังคงค่อนข้างเข้มและขนาดใหญ่ Tugun เป็นเหมือนกลิ่นและกลิ่นของแตงกวาสดในปลาสดๆเพิ่มคล้ายคลึง โดยวิธีการที่อาหารหลอมเหลวและ Tugun เตรียมเหมือนกัน แต่ก็จะบอกในรายละเอียดด้านล่าง

ประมง

ในภาคเหนือของดินแดนครัสโนยา Tugun ได้รับอนุญาตให้จับไล่ล่า นี่คือขนาดเล็กโซ่มีดโกน ในสถานที่อื่น ๆ วิธีการตกปลานี้เป็นสิ่งต้องห้ามและเฉพาะในปากแม่น้ำ Yenisei กฎนี้ใช้ไม่ได้ เพียง แต่ต้องซื้อใบอนุญาต ปัจจุบันประชากรของปลานี้มีขนาดเล็กเกินไปที่จะเล่นช้าและระเบียบประมงจึงรุนแรง ไม่มีใครอยากจากแม่น้ำรัสเซีย tugunok หายไปอย่างสมบูรณ์ (ปลา) วิธีการจับที่อื่นเช่นในยาคเตีย? ง่ายมาก - เหยื่อ ในระหว่างปูติน tugunok และกระโดดออกจากน้ำ - เพียงในการจัดการการเปลี่ยนแปลงเหยื่อ จับดีใน bloodworm ในสัตว์เล็ก ๆ เพื่อที่จะให้สำหรับครอบครัวของเขาและเพื่อน ๆ รักษาหนึ่งทริปตกปลาในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนต้นก็พอ มากกว่าสองกิโลกรัมในเวลาที่ในกรณีใด ๆ ไม่สามารถที่จะจับ - เป็น ryboshka ขนาดเล็กเกินไป แต่สิ่งที่ไม่ได้ลิ้มรสดี! แต่ชิ้นเอกแม้ว่าขนาดเล็ก และสิ่งที่อาหารปลาที่ดี tugunok จะได้รับการกล่าวถึงในเวลาที่กำหนด

เคล็ดลับการตกปลา

จับ tugunka-manerku ความสุข - ไม่มีอาหารที่เป็นของแข็งไม่จำเป็นต้องไม่มีเหยื่อพิเศษจะต้อง ประมงมีประสิทธิผลมากที่สุด - ในตอนค่ำและยามเช้า ในช่วงเวลานี้อย่างแข็งขัน tugunok อาหาร เดือนมืดคืน - เวลาที่เหมาะสำหรับการล่าสัตว์ tugunka ชาวประมงนำไฟที่ดึงดูดฝูงและไปสันดอน Tugun แม้ว่าเบ็ดอย่างน้อยตัวเอง Zaprygivayem ไล่ล่าด้วยเหตุนี้ชาวประมงอวนเป็นสิ่งต้องห้าม - ในการวางไข่จับป่าเถื่อนแล้วและไม่มีใครจะมา

ในช่วงฤดูหนาวที่กัดส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในน้ำแข็งสุดท้าย จากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะจับและปลาบินและ vpolvody เหมาะ ประมงพื้นต่อสู้ ลอยหรือการปั่น จิ๊กของหลักสูตรในช่วงฤดูหนาวในขณะที่ในช่วงฤดูร้อน tugunka จะจับเธอ บินเพื่อให้พอดีกับเบ็ด№16

เช่นเดียวกับ Tugun หลุม ความลึกที่เหมาะสม - ประมาณห้าเมตร ในกรณีนี้คุณสามารถทำการล่อจากเค้ก hironamidy และโป๊ยกั๊ก Tackle vpolvody ลอย ชาวประมงขุดหลุมหลายและที่กัดจะเป็นคนแรกที่จะละเว้นบางส่วนของแท่ง ต่อการเดินทางประมง (ห้าชั่วโมง) คุณสามารถดึงได้ถึง 120 ชิ้น แต่มันไม่ค่อยเกิดขึ้น อัตราปกติ - 20-40 ชิ้นจากหนึ่งเดียว

ความลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการประมง tugunka ควรที่จะทำให้เรือและใช้เหยื่อหรือ hironamidu แมลงเม่า - เหมาะ ที่เลวร้ายที่สุด - หนอนขนาดเล็กหนอนหนามม้าบินมอดยุง การนัดหยุดงานที่ poklovke แรกไม่ต้องรอจนกว่าอ่างล้างจาน - มันกระตุกอย่างรวดเร็ว การสูญเสียของปลาจะไปตัวเองและจะนำฝูงทั้ง

องค์ประกอบทางเคมี

มีคนเคยพยายาม tugunka - จะไม่ลืมรสชาติของมัน โดยไม่ได้รับโอกาสบนโต๊ะเลขานุการทั่วไปของสหภาพโซเวียตมากมักจะปลา tugunok ปัจจุบัน องค์ประกอบของการประกวดราคา ryboshki ซ้ำกันอย่างแท้จริง - ไขมันในมันน้อยมาก - เพียง 14% แต่ความสอดคล้องเป็นเช่นนั้นดูเหมือนว่าปลามัน มันเป็นลักษณะของสัดทั้งหมด สถานที่แห่งนี้คือเนื่องจากเนื้อหาที่มีขนาดใหญ่ของกรดไขมันไลโนเลนิไม่อิ่มตัวซึ่งบังเอิญถือว่าเป็น immunomodulator ธรรมชาติที่ดีที่สุด dietitians จะตระหนักดีถึงสิ่งที่เป็นปลา tugunok ประโยชน์ ปลา Svezheposolennaya อุดมไปด้วยวิตามิน PP (ไนอาซิน zkvivalent), B12, A และ D และฟลูออรีนโมลิบดีนัมนิกเกิลโครเมียมฟอสฟอรัสกำมะถันและสังกะสี ส่วนใหญ่ของสารเหล่านี้มีอยู่ในกระดูกและเครื่องชั่งน้ำหนักของปลาและพวกเขาจะอ่อนนุ่มเพื่อที่ว่าเมื่อจัดทำอย่างถูกต้องจะกินโดยไม่ต้องเสียสละความรู้สึกรสชาติ พวกเขาอย่างแท้จริงเกลือละลายเช่นเดียวกับการทำอาหาร

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในระหว่างการรักษาความร้อนมากที่สุดของวิตามินที่เก็บรักษาไว้ PP ซึ่งใน tugunke บันทึกจำนวนการกระทำมากที่สุดในเส้นเลือดฟื้นฟูโทนยืดหยุ่นและการซึมผ่านเป็นเส้นเลือดและหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยที่เล็กที่สุด tugunok ปลาซึ่งเป็นประโยชน์ต่อไม่มีข้อสงสัยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับการป้องกันการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีเมนูสุขภาพของศูนย์สุขภาพหัวใจและสถาบันทางการแพทย์อื่น ๆ พื้นที่หัวใจและหลอดเลือด

ข้อควรระวัง: ปรสิต!

tugunok ปลาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เราได้อธิบายในรายละเอียดบางอย่างที่พบได้เฉพาะในอ่างเก็บน้ำน้ำจืดซึ่งหมายความว่ามันมากมักจะปนเปื้อนจากปรสิตอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โรคที่สามารถหยิบขึ้นมาโดยการกินปลาน้ำจืดดิบใด ๆ ที่รู้จักกัน - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis และอื่น ๆ Tugunok โชคไม่ดีที่จะไม่มีข้อยกเว้น มักจะเข้าใจผิดว่าเป็นหนอนติดเชื้อโรคภูมิแพ้หรือโรคอาหารเป็นพิษ อาการของหนอนรบกวนในความเป็นจริงคล้ายกับพวกเขา - คลื่นไส้, อาเจียน, โรคลำไส้, อาการปวดเฉียบพลันในบริเวณท้องหรือวอดบนขวาปวดศีรษะมีไข้อาการคันและผื่นเรออิจฉาริษยาท้องอืดแพ้ของไขมันหรือรสขมในปาก . ทั้งหมดติดเชื้อพยาธิจะป้องกันได้ง่าย แต่ยากที่จะได้รับการปฏิบัติ โรคไม่จำเป็นที่จะต้องกลัว แต่พวกเขาต้องการที่จะรู้ว่าจะไปในการเดินทางประมงหรือซื้อปลาที่จัดส่ง ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมของปลาจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น การเตรียมการที่เหมาะสมคืออะไร? นี้การปฏิบัติที่เข้มงวดของศีลดังต่อไปนี้

กฎความปลอดภัยบังคับ

ก่อนที่ผมจะได้รับไปยังตารางแล้วในกระเพาะอาหาร tugunok ปลาจะต้องจัดทำอย่างถูกต้อง - ในกรณีที่ไม่มีไม่สามารถรับประทานดิบ บางทีการใช้ปลาเย็นและร้อนรมควันเค็มเผ็ดต้มทอดและอบแบบฟอร์ม

การทำอาหาร, คั่วและอบในเตาถ่านหรือเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เป็นเวลานานการรักษาความร้อนเพียงในความโปรดปรานของแบลค์ - กระดูกและเครื่องชั่งน้ำหนักจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์น้ำซุปรสชาติที่อุดมไปด้วยและหนา Tugunok ปลาทอดเพียงละลายในปากของคุณ

เมื่อแช่แข็งไข่และตัวอ่อนของพยาธิจะถูกฆ่ายัง อุณหภูมิ -27 องศาฆ่าพวกเขาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่คุณสมบัติรสชาติ tugunka หายไปเป็นผลมาจากการแช่แข็งและมีชื่อเสียงหายไปรสแตงกวา

ทูตร้อนและเย็นสำหรับหนึ่งและสองสัปดาห์ที่ผ่านมาตามลำดับและฆ่าเชื้อปลา สำหรับเกลือแห้งและหวีดร้องของปลาทั้งในกรณีแรกมันจะพร้อมสำหรับการใช้งานหลังจาก 9-13 วัน, และสอง - ผ่าน 7-12

อาหาร Tugun

ปลา tugunok ในการปรุงอาหารถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน มันไม่ได้เป็นเพียง svezhesolonaya แม้ว่าตัวเลือกนี้จะถือเป็นความสำเร็จมากที่สุด จากนั้นจะเปิดออกหูที่ยอดเยี่ยม, พาย, สลัดก็สามารถเหวี่ยงท้องอืดและทำให้ sprats อร่อย tugunok ปลาไปได้ดีกับเนื้อย่างและมันฝรั่งต้มกับผักและข้าว แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้ปลาแช่แข็งมานานกว่าสองสัปดาห์ - รสชาติโดดเด่นเสื่อมลงและหายไปกลิ่นหอมแตงกวาที่น่าตื่นตาตื่นใจ

การประมวลผลหลักของปลาสด

สดปลาที่จับได้จะดีกว่าการขายเนื้อและผักดอง ถ้าคุณทำมันในตอนเย็นสำหรับอาหารค่ำในวันถัดไปแล้วสามารถที่จะกิน เพื่อกำจัดปรสิตรบกวนต้องจับปลาวางไว้ในน้ำเกลือ - น้ำเค็มแน่น (2 ลิตรน้ำ - เกลือ 1 ถ้วย) ในตอนท้ายของการประมงตัดหัวและเอาอวัยวะภายในล้างอีกครั้งโรยด้วยเกลือ, พริกไทย, หัวหอมสดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - ในวันถัดไปคุณสามารถมี ปลาจะไม่ใช้เกลือส่วนเกิน แต่ถ้าคุณต้องการความสดใหม่มากขึ้นก็ไม่ได้ห้ามไม่ให้ล้างปลาสำเร็จรูปที่มีน้ำต้ม

sprats

เพื่อเตรียมความพร้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้กระทะเคลือบควรมีคู่ล่าง, เกลือ, พริกหยวก, น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและ 1-2 กิโลกรัม Tugun สด

ปลาล้างที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำมันบางชั้นวางของหัวหอมสับและชั้นของปลา เกลือพริกไทยใส่อีกครั้งชั้นบาง ๆ ของหัวหอมใบลอเรลเป็นเมล็ดผักชีมีการขัดสีและจูนิเปอร์ (ไม่น้อย) โรยสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและหนึ่งช้อนโต๊ะของเนย จากนั้นใส่ปลาชั้นหลังบน - หัวหอมและเครื่องเทศเป็นชั้นแรก ดังนั้นใส่ปลา

แน่นครอบคลุมและวางไว้ในเตาอบร้อน 5 ชั่วโมง ไฟลดถึง 180 องศา ครีบ, เครื่องชั่งน้ำหนักและกระดูกชะลอตัวลงเพื่อให้ก็จะไม่รู้สึก

ปลาทะเลชนิดหนึ่งย่อยสลายอย่างระมัดระวังลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อรอการระบายความร้อนและใส่ลงไปในสถานที่เย็น

หู

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปต้ม ปลาสดฟรีจากความกล้าและหัวและล้าง เมื่อมันฝรั่งเริ่มเดือด - เกลือเพิ่มพริกไทยดำ, ใบกระวานและหัวหอมทั้งโดยตรงกับเปลือก (ซึ่งให้จานสีทองดี) หลังจาก 10 นาทีใส่ในกระทะ Tugun แยก ขอให้ทุกคนที่ปรุงสุกด้วยกันอีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเอาหลอดไฟ 20 นาทีต้มกระดูกอ่อนและเครื่องชั่งน้ำหนักเพื่อให้จานกลายเป็นมองไม่เห็นและสิ่งที่น้ำซุปบำรุงเปิดออก - ยัม!