Fryer Deep: ฉันสามารถปรุงอาหารได้ที่ไหน? สูตรสำหรับ fryers

จำเป็นต้องมีเครื่องทอดเพื่ออำนวยความสะดวกในการทอดผลิตภัณฑ์ใน ไขมันพืช พยายามปรุงอาหาร มันฝรั่งทอด ตัวอย่างเช่นในกระทะธรรมดา บางทีคุณอาจจะประสบความสำเร็จ แต่ก็จะไม่เหมือนกับใน McDonald's หรือสถานประกอบการอื่นที่เชี่ยวชาญในการจัดทำมันฝรั่งทอด และเราสามารถเถียงจานของคุณจะเผาไหม้!

การทำอาหารในหม้อทอดลึก

ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาหัวข้อนี้อย่างละเอียดก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าอะไรคืออาหารทอดและสิ่งที่ควรเตรียมในลักษณะนี้

พจนานุกรมต่าง ๆ ให้คำจำกัดความของแนวคิด "fryer deepers" แต่เราจะอยู่ในตำราอาหาร กล่าวว่าการทอดลึกคือไขมันหรือน้ำมันร้อนซึ่งเป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ทอด ตรรกะอย่างสิ้นเชิงที่ต่อไปมีคำถามเกี่ยวกับที่เป็นไปได้ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ในทอด ในกระทะลึก? ใช่ ในกระทะทนความร้อนได้หรือไม่? ใช่ แต่การประดิษฐ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทอดในน้ำมันเดือดเป็นทอด คุณทำอะไรได้บ้าง? คุณรู้ใช่ทุกอย่างแท้จริง! เริ่มจาก ปลาเนื้อสัตว์ และผักผลไม้

การใช้หม้อทอดเพื่อทำอาหารจะเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใครให้กับผลิตภัณฑ์ แบบแผนที่ห้องครัวรู้วิธีเตรียมอาหารที่เป็นอันตรายและไขมันเป็นสิ่งที่ผ่านมา วันนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างจานที่เต็มเปี่ยมด้วยแคลอรี่และไขมันต่ำ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

ขั้นตอนการทำอาหารในหม้อทอดปลาลึก ๆ ทำได้ง่าย แต่ต้องใช้ความสนใจและความเข้มข้น มิฉะนั้นคุณสามารถรับประทานอาหารได้มากเกินไป การซื้อหม้อทอดจะเพิ่มจานใหม่ ๆ ให้กับอาหารของคุณ แม้ว่าคุณจะดูแลสุขภาพของคุณอย่างเคร่งครัดคุณก็สามารถเตรียมตัวเลือกที่มีประโยชน์และอร่อยสำหรับสูตรที่คุณชื่นชอบ การปฏิบัติเพียงเล็กน้อยความอดทน - และคุณสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถปรุงสุกในตู้ทอดลึกได้

fryers ลึก: เรากำลังทำอาหารในน้ำมันหรือไม่?

หลังจากทำความเข้าใจเกี่ยวกับปัญหาการคั่วแล้วเล็กน้อยเราจะดำเนินการตามประเด็นต่อไปนี้ เราต้องหาวิธีที่ทันสมัย fryers ปลอดภัยหรือวิธีการปรุงอาหารจานทอดโดยไม่ต้องทำให้หมดอำนาจตัวเองและคนอื่น ๆ ? มาเริ่มกันเลย

ปัจจุบันตลาดเครื่องใช้ในบ้านเต็มไปด้วยนวัตกรรมใหม่ ๆ และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีล่าสุดทำให้สามารถระบุประโยชน์ที่ได้รับจากเครื่องใช้สมัยใหม่ในการทอดน้ำมัน ประการแรกองค์ประกอบทั้งหมดของการรวมทำตอนนี้จากสแตนเลสซึ่งทำให้พวกเขาเชื่อถือได้และทนทาน ประการที่สองมีหม้อทอดคู่ เนื่องจากมีสองช่องในพวกเขาพวกเขาช่วยให้การปรุงอาหารหลายจานในครั้งเดียวและมีกลิ่นไม่ผสมในเวลาเดียวกัน fryers เหล่านี้เหมาะสำหรับทอดทุกประเภท และการปรุงอาหารทอดจะกลายเป็นความสุขที่แท้จริง

แต่ยังคงของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับปฏิคมจะเป็นเครื่องทอดอากาศ นี่เป็นหนึ่งในนวัตกรรมล่าสุด และความพิเศษของมันคือช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบได้โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นี้จะกลายเป็นไปได้เนื่องจากการไหลเวียนของอากาศร้อนซึ่งปกคลุมผลิตภัณฑ์จากทุกด้านอย่างเท่าเทียมกันอบให้สถานะของการเตรียมความพร้อมที่สมบูรณ์

หกขั้นตอนง่ายๆสำหรับการทอดลึกที่ปลอดภัย

ตอนนี้ให้เราสัมผัสกับปัญหาเรื่องความปลอดภัยในห้องครัวในขณะที่ปรุงอาหารทอด ก่อนอื่นคุณต้องระวัง หยดน้ำมันร้อนบางครั้งประพฤติไม่อาจคาดการณ์ได้และสามารถรับบนผิว

ดังกล่าวข้างต้นทอดกำลังทำอาหารโดยวิธีการแช่เต็มรูปแบบในน้ำมันร้อน กระบวนการนี้ไม่ปลอดภัยดังนั้นคนจำนวนมากจึงหลีกเลี่ยงปัญหานี้เนื่องจากความระมัดระวัง แต่มีข้อเสนอแนะง่ายๆอยู่บ้างคุณจะไม่สงสัยว่าจะทำอาหารทอดหรือไม่ ผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมคือคนทอดปลา สิ่งที่สามารถปรุงในนั้นเราจะบอกคุณในภายหลัง แต่ตอนนี้เราจะอธิบายกฎบางอย่าง

ดังนั้น ...

1. หม้อทอดต้องอยู่ในสภาพดีไม่เปียก ที่สำคัญ! ไม่ว่าจะแปลกอะไรก็ตามให้วางเครื่องดับเพลิงติดกับเดสก์ท็อปในกรณีฉุกเฉิน

2. มีสิทธิเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพเพื่อการทอด ถั่วลิสงหรือ rapeseed ดีที่สุด พวกเขามีจุดหลอมเหลวสูงจึงไม่ให้อาหารของคุณเผาไหม้และห้อง - เติมควัน

3. ให้แน่ใจว่าได้เทน้ำมันลงในจานเย็นและแห้งอย่างสมบูรณ์และกรอกข้อมูลว่าครึ่งหนึ่งสูงสุด 2/3 โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในหม้อทอดระดับน้ำมันจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

4. อาหารในหม้อทอดปลาทูน่าควรลดลงอย่างนุ่มนวลในชุดย่อยเพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็น นอกจากนี้การบรรจุเกินที่กระทะนำไปสู่การลดลงของอุณหภูมิของน้ำมันและอาหารเป็นไขมันมากเกินไป

5. ใช้อาหารที่ปรุงสุกแล้วต้องใช้แหนบที่มีเสียงดังหรือแหนบพิเศษจากนั้นให้ใส่ผ้าขนหนูกระดาษซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้ทันที

6. หลังจากทอดแล้วควรปล่อยให้น้ำมันเย็นลงแล้วค่อยๆเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและทิ้ง (ในกรณีพิเศษไขมันนี้สามารถใช้งานได้ถึงสามครั้ง)

ฉันควรเลือกน้ำมันแบบไหน?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียง แต่สิ่งที่สามารถปรุงสุกในหม้อทอดลึก แต่ยังเกี่ยวกับสิ่งที่น้ำมันมันถูกต้องมากขึ้นที่จะทำมัน เมื่อคุณเลือกมันคุณควรให้ความสนใจไม่มากกับรสชาติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภทเราจะพิจารณาผลิตภัณฑ์หลัก ๆ ที่พบในร้านของเรา:

1. มะกอก บอกว่ามันไม่พอดี นี่เป็นน้ำมันที่แย่ที่สุดสำหรับทอดเนื่องจากมีอุณหภูมิการสลายตัวที่ค่อนข้างต่ำ (191 องศาเซลเซียส) แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันก็เหมาะสำหรับน้ำสลัดและสำหรับการปรุงอาหารร้อน - สำหรับดับเพลิง

2. เนยถั่วลิสง มันมีรสชาติที่เป็นกลางราคาไม่แพงและจากนั้นคุณจะได้รับอาหารที่ดีทอด มันฝรั่งทอด จะกรอบและไก่งวงจะจำได้เป็นเวลานาน ไขมันชนิดนี้มักจะใช้ในร้านอาหารจีนเพื่อทำอาหารในหม้อทอดลึก อุณหภูมิสูงในการดับเพลิงช่วยขจัดโปรตีนทั้งหมดของถั่วลิสงซึ่งจะทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วชนิดนี้ และในน้ำส้มสายชู balsamic ผสมกับน้ำส้มสายชู

3. น้ำมันงา มีรสชาติแปลกตาสำหรับทอดลึกเหมาะกับการกลั่น บ่อยครั้งที่ไม่ควรใช้เพราะมันมีเนื้อหาไม่อิ่มตัวสูง (41%) ซึ่งกลายเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีราคาแพงมากเพื่อที่จะสามารถผัดในปริมาณดังกล่าว

4. ทานตะวันหรือผัก มันเป็นที่คุ้นเคยกับทุกคนที่มันเราทอดบ่อยขึ้น เพื่อรสชาติน้ำมันนี้เป็นกลางทนต่ออุณหภูมิสูง แต่มีไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา มันไม่คุ้มค่าที่จะถูกทำร้าย

5. Ghee มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถเปลี่ยนจานปรุงสุกในมันเป็น extravaganza การทำอาหาร แต่อย่าลืมว่ามันส่งเสริมการก่อตัวของคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับของ LDL (lipoprotein ความหนาแน่นต่ำ) นั่นคือปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดให้กับคุณ

6. ตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดลึก ได้แก่ น้ำมัน อัลมอนด์ ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดต่อสุขภาพ ไม่มีไขมันทรานส์คอเลสเตอรอล มีอุณหภูมิสูงควัน - 216 ˚Сเป็นแหล่งของ phytosterols เช่นเดียวกับวิตามินอีและเครสมันเทศอ่อนช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอด

สูตรสำหรับ fryers

จานใดที่สามารถปรุงสุกด้วยหม้อทอดทอดได้? เพื่อที่จะตอบคำถามนี้ให้เราหันไปสูตร ฉันไม่ต้องการอาศัยรูปแบบ banal และสึกกร่อนดังนั้นขอนำผลิตภัณฑ์ตามปกติสำหรับการทอดลึก แต่พยายามปรุงอาหารที่เป็นต้นฉบับและหายากจากพวกเขา

มันฝรั่ง (Rosettes)

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันเป็นเรื่องธรรมดา แต่! มันสามารถเปลี่ยนได้หากคุณปรุงมันทอด

เราจะต้อง:

- มันฝรั่ง (ไม่เล็ก)
- ดาบหรือ toothpicks
- เนยทอด

การจัดเตรียม

กลีบดอกกุหลาบในอนาคตจะถูกตัดเป็นบางที่สุด เราทำให้พวกเขามีความโปร่งใสในทางปฏิบัติ มันฝรั่งสะดวกกว่าการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1 มม.) นอกจากนี้ยังมีแถบตัดหลายส่วนเช่นกันสำหรับดอกตูมกลางซึ่งรอบกลีบจะพับ ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้ง toothpicks, แช่เย็น 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขาได้มากขึ้น "compliant" จากนั้นเราจะเริ่มพับตาโดยยึดตามกฎ: หนึ่งกลีบตามเข็มนาฬิกาถัดไป - ต่อจากนั้น เราเปิดโปงกลีบดอกไม้อย่างต่อเนื่องราวกับดอกกุหลาบเบ่งบาน ส่วนประกอบแต่ละชิ้นบิดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเราใส่ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของดอกกุหลาบ" บนผ้าเช็ดปากกระดาษให้เวลาในการดูดซับความชื้นส่วนเกินและทอด เราลดดอกกุหลาบแต่ละดอกด้วยดอกตูมและดูแลให้มีการอบอย่างเท่าเทียมจากทุกด้านเพราะเป็นระยะ ๆ เราพลิกคว่ำ เรานำเอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากทิ้งให้ไขมันส่วนเกินหลุดออก โรยด้วยเกลือ เราให้ความร้อน

ไก่ทอด

อาหารในทอดทอดสูตรซึ่งสามารถพบได้ในหนังสือการทำอาหารในนิตยสารมักพูดถึงตัวเลือกสำหรับการทำอาหารไก่ ในบรรดาพวกเขามีชื่อเสียงมากที่สุดคือ: ปีกไก่ทอดในซอสเปรี้ยวหวาน, เต้านมทอด, ขาไก่ "บัฟฟาโล" นักเก็ต วิธีการเดียวกันนี้ยังสามารถอบไก่ได้ทั้งหมด

ในทอดลึกทอด cutlets มักจะปรุงสุกในเคียฟ สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำด้วยน้ำมันสีเขียว (ส่วนประกอบ: เนยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพริกแดงร้อน) บางครั้งหลังจากการทอดลงในหม้อทอดทอดในขณะที่จมอยู่ในเตาอบ แต่ที่นี่ทุกคนตัดสินใจสำหรับตัวเองว่ามันเป็นมูลค่าการทำเนื่องจากความเสี่ยงไก่เนื้อถูก overdried

ด้านบนเป็นสูตรหลักจากนก แต่ถ้าพวกเขาจะสุกทอดพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นที่ไม่ได้มาตรฐานและที่สำคัญที่สุดคืออาหารอร่อยของเมนูประจำวันหรือรื่นเริง

อาหารทะเลและทอดปลาลึก

ในหม้อทอดทอดลึกคุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายผลิตภัณฑ์ไม่ได้ยกเว้นและอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่มีความหลากหลายหรือกุ้งแตกต่างกัน ลองหันไปใช้สูตรที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง - กุ้ง "บัฟฟาโล" กับ ซอสทาร์ทาร์

ส่วนผสม:

- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์เบา ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
- แตงกวาหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โกน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มายองเนส - 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น หรือซอส "บัฟฟาโล" - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กุ้งกุลาดำ - 700 กรัม
น้ำมันถั่วลิสงหรือผักสำหรับทอดลึก

ขั้นแรกเราเตรียมซอส สำหรับเขาเราผสม: มายองเนส, ส่วนหนึ่งของ "บัฟฟาโล" ซอสร้อน, มัสตาร์ด, แตงกวา, หอมแดงและผักชีฝรั่ง เราทำความสะอาดในตู้เย็นเพื่อชง

ต่อไปเราเตรียมของหวาน: เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่เทเบียร์ซอสร้อนที่เหลือนำมันให้เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มกุ้งแล้วอีกครั้งผสมทุกอย่างทั่วถึง

ในขณะที่อาหารทะเลถูกแช่ด้วยแป้งเราให้ความร้อนน้ำมันในหม้อทอดลึก จากนั้นเราจะวางบางสิ่งไว้ในนั้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาสองถึงสามนาที เราใส่จานที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟพร้อมซอสราดด้วยซอสปรุงสุก

วิธีการทำเบคอนทอด?

อาหารจำนวนมากช่วยในการสร้างหม้อทอด ฉันสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง? คุณอาจจะไม่ได้คิด แต่ก็ดีมากที่จะทอดเบคอน ผลิตภัณฑ์นี้และเพื่อให้เป็นไขมันซึ่งมักจะเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน แต่อย่างไรก็ตามเบคอนยังทอดและทอด ปรากฎว่าอร่อยมากและผิดปกติในตัวแปรนี้ ทำดังต่อไปนี้: อุ่นน้ำมันให้อยู่ในอุณหภูมิห้องและเริ่มวางชิ้นไขมันอย่างเคร่งครัดทีละอันเนื่องจากจะได้ทันทีและทอดอย่างเข้มข้น นอกจากนี้เรายังนำออกแยกต่างหากและนำไปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อเอาไขมันที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณต้องการเบคอนเบคอนจำนวนมากและที่สำคัญควรทำอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์แป้ง

สิ่งที่น่าพิศวง - ความรู้ของเวลาของเรา - fryer! สิ่งที่สามารถปรุงสุกในนั้นยังถ้าไม่ได้ผลิตภัณฑ์แป้ง? ใครบอกว่าพาย, โดนัท, แปรงและสารพัดอื่น ๆ สามารถถูกทอดในเตาอบหรือบนกระทะสุภาษิต? ใคร? ไม่ทราบ แต่ชายคนนี้เข้าใจผิดอย่างยิ่ง! เป็นผลิตภัณฑ์แป้งในหม้อทอดลึกที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและน่าแปลกใจที่กรอบ

หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดคือโดนัทในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เรากำลังรีบแชร์สูตรนี้กับคุณ สำหรับการทำอาหารเราต้องการ:

- แป้ง - 2 ½ช้อนโต๊ะ
- นม - 3 ถ้วย
- ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - ¼ st.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- Vanillin - 2 ช้อนชา

ละลายยีสต์ในน้ำที่มีน้ำตาล เพิ่มไข่วานิลลาและนม ร่อนแป้งอบเชยอบแป้งที่ราบเรียบ ควรจะเหนียวหน่อย ปล่อยให้ "พักผ่อน" ประมาณสี่สิบห้านาที

สำหรับการสะสมของโดนัทใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตาบอดตัวเอง ทอดการรักษาให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อยและทั้งสองข้าง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางโดนัทบนผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรสำหรับคนทอดปลาลึกโปรดจำไว้ว่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานหลายประการอย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นและไม่แนะนำให้ใช้เนยสำหรับทอดมากกว่าหนึ่งครั้ง

สรุปได้ว่า ...

ดังนั้นทอดคืออะไร? สิ่งที่สามารถจัดทำและผลิตในเทคนิคมหัศจรรย์นี้? ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของคนส่วนใหญ่ในน้ำมันเดือดคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่มันฝรั่งที่มีชื่อเสียง แต่ยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ผักเนื้อสัตว์ปีกเนื้อปลาอาหารจานและผลไม้บางชนิด กล่าวได้ว่าเครื่องครัวชนิดนี้เหมาะสำหรับทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณสามารถทอดได้ และนี่คือ belyashi พาย chebureks โดนัทแปรง cutlets อาหารทะเลและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณต้องการทำอาหารให้ทำด้วยความยินดีเป็นอย่างมากและบ่อยครั้งหากคุณต้องการรับแขกและชวนให้นึกถึงพวกเขาด้วยอาหารแปลก ๆ เครื่องทอดลึกเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากสำหรับคุณ เธอจะกลายเป็นไม้กายสิทธิ์จริงและเป็นเพื่อนที่สัตย์ซื่อในห้องครัวของคุณ

เพลิดเพลินไปกับอาหารทอด แต่อย่าลืมเกี่ยวกับสุขภาพ มีความกระหายที่ดี!