ไขมัน - มันคืออะไร? ไขมัน: ฟังก์ชั่นลักษณะ

ไขมัน - มันคืออะไร? ในภาษากรีกคำว่า "ไขมัน" หมายถึง "อนุภาคขนาดเล็กของไขมัน." พวกเขาเป็นกลุ่มของสารประกอบธรรมชาติของสารอินทรีย์ธรรมชาติประกอบด้วยกว้างขวางโดยตรงไขมันและไขมันเหมือน พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ที่มีชีวิตทุกเดียวและมีการแบ่งออกเป็นประเภทที่ง่ายและซับซ้อน องค์ประกอบของไขมันที่เรียบง่ายรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดไขมันที่ซับซ้อนและมีองค์ประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกับเยื่อชีวภาพมีผลต่อเอนไซม์ที่ใช้งานและยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแรงกระตุ้นเส้นประสาทที่ช่วยกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ

ไขมันและพิษสุนัขบ้า

หนึ่งใน ฟังก์ชั่นของไขมัน คือการสร้างพลังงานสำรองของสิ่งมีชีวิตและเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำขับไล่คุณสมบัติของผิวควบคู่กับการป้องกันฉนวนกันความร้อน บางไขมันที่มีสารที่มีกรดไขมันไม่เรียกว่าไขมันเช่นนั้น Sterols และ terpenes ไขมันไม่สามารถสัมผัสกับสื่อที่เป็นน้ำ แต่ละลายได้ง่ายในของเหลวอินทรีย์เช่นคลอโรฟอร์มเบนซินอะซิโตน

ไขมันนำเสนอซึ่งจะจัดขึ้นเป็นระยะ ๆ ในการสัมมนาระหว่างประเทศในการเชื่อมต่อกับการค้นพบใหม่จะไม่รู้จักเหนื่อยหัวข้อสำหรับการศึกษาและการวิจัย คำถาม "ไขมัน - มันคืออะไร?" มันไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตามความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้ยืนนิ่ง เพิ่งเปิดเผยกรดไขมันนวนิยายหลายอย่างซึ่งมีความสัมพันธ์กับชีวสังเคราะห์ไขมัน การจำแนกประเภทของสารประกอบอินทรีย์อาจจะยากเพราะความคล้ายคลึงกันของลักษณะบางอย่าง แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์อื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ก็คือการสร้างกลุ่มที่แยกต่างหากและแล้วการกู้คืนสารภาพรวมการปฏิสัมพันธ์ความสามัคคีที่เกี่ยวข้อง

เยื่อหุ้มเซลล์

ไขมัน - สิ่งที่มันเป็นในแง่ของวัตถุประสงค์การทำงาน? แรกของทั้งหมดที่พวกเขาจะเป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์ที่มีชีวิตและเนื้อเยื่อของสัตว์มีกระดูกสันหลัง กระบวนการมากที่สุดในร่างกายเกิดขึ้นกับการมีส่วนร่วมของไขมันก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์เชื่อมต่อโครงข่ายและการแลกเปลี่ยนสัญญาณในสภาพแวดล้อมนอกที่ไม่ได้จ่ายยาที่มีกรดไขมัน

ไขมัน - สิ่งที่มันเป็นเมื่อมองจากตำแหน่งของธรรมชาติที่เกิดขึ้นฮอร์โมนเตียรอยด์และ prostaglandins phosphoinositide หรือไม่ นี้ข้างต้นทั้งหมดปรากฏตัวในเลือด ของกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งโดยความหมายเป็นส่วนที่แยกต่างหากจากโครงสร้างไขมัน เนื่องจากคุณสมบัติไม่ชอบน้ำของร่างกายหลังถูกบังคับให้ผลิตระบบการขนส่งของพวกเขาที่ซับซ้อนมากที่สุด ไขมันกรดไขมันโอนส่วนใหญ่ในที่ซับซ้อนที่มีโปรตีนชนิดหนึ่งและไลโปโปรตีนที่ละลายในน้ำจะถูกส่งในทางปกติ

การจำแนกประเภทของไขมัน

การแพร่กระจายของสารประกอบที่มีลักษณะทางชีวภาพตามหมวดหมู่ - ขั้นตอนนี้มีความเกี่ยวข้องกับบางส่วนของปัญหาภายใต้ข้อพิพาท ไขมันในการเชื่อมต่อที่มีคุณสมบัติทางชีวเคมีและโครงสร้างสามารถกำหนดอย่างเท่าเทียมกันในประเภทที่แตกต่าง เรียนพื้นฐานของไขมันรวมถึงสารประกอบที่ง่ายและซับซ้อน

โดยเพียงแค่การรวมถึง:

• glycerides - กลีเซอรอลเอสเทอของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดไขมันของหมวดหมู่สูงสุด
• แว็กซ์ - เอสเตอร์ของกรดไขมันสูงและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 อะตอม

ไขมันที่ซับซ้อน:

• สารฟอสโฟ - ด้วยการรวมของส่วนประกอบไนโตรเจน glycerophospholipids, ofingolipidy
• glycolipids - ตั้งอยู่ในชั้นนอกของสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพ
• เตียรอยด์ - สารที่ใช้งานสูงของคลื่นความถี่สัตว์
• ไขมันคอมเพล็กซ์ - sterols, lipoproteins, sulfolipids, aminolipids กลีเซอรอลสารไฮโดรคาร์บอน

การทำงาน

ไขมันไขมันทำหน้าที่เป็นวัสดุสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ มีส่วนร่วมในการขนส่งของสารต่าง ๆ ที่อยู่รอบนอกของร่างกาย ของไขมันในร่างกายขึ้นอยู่กับโครงสร้างของไขมันช่วยปกป้องร่างกายจากภาวะ มีฟังก์ชั่นของการประหยัดพลังงาน "ในการสำรองที่"

สงวนไขมันมีความเข้มข้นในพลาสซึมของเซลล์ในรูปแบบของหยดน้ำ สัตว์มีกระดูกสันหลัง และมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเซลล์พิเศษ - adipocytes ซึ่งสามารถที่จะมีไขมันมาก การวางการสะสมไขมันใน adipocytes เป็นเพราะเอนไซม์ lipoid

การทำงานทางชีวภาพ

ไขมันไม่ได้เป็นเพียงแหล่งที่เชื่อถือได้ของพลังงานก็ยังมีคุณสมบัติของฉนวนรับความช่วยเหลือจากทางชีววิทยา ไขมันจึงช่วยให้บรรลุคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างเช่นการระบายความร้อนตามธรรมชาติของร่างกายหรือตรงกันข้ามฉนวนกันความร้อน ในภาคเหนือเป็นลักษณะอุณหภูมิต่ำสัตว์ทั้งหมดที่สะสมไขมันที่สะสมอยู่ทั่วร่างกายอย่างสม่ำเสมอดังนั้นการสร้างชั้นป้องกันธรรมชาติที่ทำหน้าที่ในการป้องกันความร้อน นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ทะเลขนาดใหญ่: ปลาวาฬ, วอลรัส, ซีล

สัตว์ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่ร้อนยังสะสม ไขมันในร่างกาย แต่พวกเขาจะไม่ได้กระจายไปทั่วร่างกายและมีความเข้มข้นในบางสถานที่ ยกตัวอย่างเช่นอูฐไขมันไปใน humps สัตว์ในทะเลทราย - หนาหางสั้น ธรรมชาติคือตำแหน่งอย่างระมัดระวังและเหมาะสมของไขมันและน้ำในสิ่งมีชีวิต

ฟังก์ชั่นโครงสร้างของไขมัน

กระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายภายใต้กฎหมายบางอย่าง Phospholipids เป็นพื้นฐานของชั้นทางชีวภาพของเยื่อหุ้มเซลล์และคอเลสเตอรอลควบคุมการไหลของเยื่อเหล่านี้ ดังนั้นส่วนใหญ่ของเซลล์ที่มีชีวิตจะถูกล้อมรอบด้วย เมมเบรนพลาสม่า ที่มีสองชั้นของไขมัน ความเข้มข้นดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์ปกติ ในตอนหนึ่งของเมมเบรน microparticle ทางชีวภาพที่มีมากกว่าหนึ่งล้านโมเลกุลของไขมันที่มีลักษณะที่สอง: พวกเขาทั้งสองไม่ชอบน้ำและน้ำ ตามกฎเหล่านี้มีคุณสมบัติพิเศษร่วมกันของธรรมชาติ nonequilibrium และดังนั้นจึงทำงานของพวกเขาเป็นตรรกะมาก ไขมันในเซลล์ - เป็นตัวควบคุมธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ชั้นไม่ชอบน้ำมักจะถูกครอบงำโดยเยื่อหุ้มเซลล์และป้องกันการรุกของไอออนที่เป็นอันตราย

Glycerophospholipids, phosphatidylethanolamine, phosphatidylcholine คอเลสเตอรอลยังนำไปสู่ดันของเซลล์ โครงสร้างผ้าตั้งอยู่ไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์อื่น ๆ sphingomyelin และเป็น sfingoglikolipid สารแต่ละคนมีฟังก์ชั่นที่เฉพาะเจาะจง

ไขมันในอาหารของมนุษย์

ไตรกลีเซอไรด์ - ไขมันตัวละครที่เป็นกลางเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพของการใช้พลังงาน ไขมันอิ่มตัว กรดมีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม กรดไขมันไม่อิ่มตัว แต่พบในถั่วเมล็ดทานตะวันและน้ำมันมะกอก, เมล็ดข้าวโพดและธัญพืช เพื่อให้ร่างกายไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลก็จะแนะนำบรรทัดฐานประจำวันของไขมันสัตว์จะ จำกัด อยู่ที่ร้อยละ 10

ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ชีวิตสัตว์หลาย "กอง" ไขมันในบางจุดที่เนื้อเยื่อใต้ผิวหนังในรอยพับของผิวหนังและสถานที่อื่น ๆ ออกซิเดชันของไขมันไขมันดังกล่าวจะช้าและทำให้กระบวนการของการเปลี่ยนแปลงของพวกเขาเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำจะช่วยให้ได้รับจำนวนเงินที่สำคัญของพลังงานเป็นเกือบสองครั้งกว่าสามารถให้คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้คุณสมบัติที่ไม่ชอบน้ำของไขมันขจัดความจำเป็นของการใช้ปริมาณน้ำขนาดใหญ่ที่จะส่งเสริมให้ความชุ่มชื้น Daylight เฟสไขมันเกิดขึ้นในการใช้พลังงาน "แห้ง". อย่างไรก็ตามไขมันช้ามากในแง่ของการปล่อยพลังงานและมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับการเลี้ยงสัตว์ในรัฐไฮเบอร์เนต ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเช่นเติมเต็มซึ่งกันและกันในกระบวนการของสิ่งมีชีวิต