โรงงานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ "ขนมปัง Dedovski": ประวัติศาสตร์, ผลิตภัณฑ์, ที่อยู่

โรงงานขนมปัง "Dedovski ขนมปัง" เป็นที่รู้จักกันในภูมิภาคทุนเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม Batons, "อิฐ", ขนมปังมีกลิ่นหอม, เค้กอีสเตอร์, เค้ก, เวเฟอร์อยู่ในความต้องการอย่างต่อเนื่องของผู้บริโภค กุญแจสู่ความสำเร็จคือการปฏิบัติตาม GOSTs และบรรทัดฐานทางเทคโนโลยีที่เข้มงวดในทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์มีการอบบนอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ในปีพ. ศ. 2513 เมือง Dedovsk เมือง Istra ในกรุงมอสโกได้เริ่มก่อสร้างโรงงานผลิตขนมปังอบใหม่ซึ่งมีผลผลิตเบเกอรี่สูงถึง 65 ตันต่อวัน ก้อนแรกที่ถูกอบเมื่อวันที่ 20 มีนาคมวันนี้ถือเป็นวันเกิดขององค์กร การผลิตมีน้อย: ใน 6 สายการผลิตมีพนักงานเพียง 150 คน การเลือกสรรที่เจียมเนื้อเจียมตัวไม่ครอบคลุมถึง 20 รายการ

ในปีพ. ศ. 2523 ผู้บริหารของ บริษัท ถูกโอนไปยัง Valentina Gorbunova ภายใต้โครงการ "Dedovski bread" ด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น: สำหรับขนมปังข้าวสาลี, "Borodinsky" สีดำ, วาฟเฟิลและขนมปังมีกลิ่นหอมคนพิเศษมาจากใจกลางเมืองและแม้กระทั่งจากกรุงมอสโก ช่วงนี้รวมถึงการสร้างแผนกการขนส่งวาฟเฟิลและการผลิตขนม ถูกใช้งานเครือข่ายการค้าขนาดเล็กของตัวเองไม่เพียง แต่ใน Dedovsk แต่ยังตั้งถิ่นฐานใกล้เคียง

ความต่อเนื่องของคนรุ่น

และวันนี้ผู้อำนวยการอิกอร์ Glukhovtsev รักษาประเพณีสะสมอย่างระมัดระวัง ขนมปังของปู่ยังมี เปลือกแข็ง และเนื้อนุ่มเหมือนกัน องค์กรได้รับการดูแลเป็นอย่างดีมีการซ่อมแซมซุ้มอาคารและการตกแต่งภายในของโรงงาน การผลิตทางเทคโนโลยีมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องอุปกรณ์ต่างๆกำลังได้รับการปรับปรุง หนึ่งในโครงการที่ทันสมัยที่สำคัญคือการก่อสร้างไซโลเพื่อจัดเก็บแป้งจำนวนมากโดยร่วมมือกับ Agro-3

วันนี้มีพนักงานมากกว่า 400 คนทำงานที่โรงงานเบเกอรี่ แม้ว่าผลผลิตตามฤดูกาลจะลดลงเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเก่า ๆ จนถึง 30-40 ตันของขนมปัง แต่ช่วงของผลิตภัณฑ์ก็เติบโตขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อและเกินกว่า 180 ชื่อ นอกจากนี้แต่ละผลิตภัณฑ์ยังคงอบด้วยความรัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงวาฟเฟิลคุณปู่เค้กและเค้ก

ผลิตภัณฑ์

การทำงานในสภาวะตลาดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เกรดเบเกอรี่จำนวนมากได้รับความนิยมน้อยกว่าก่อน ความหลากหลายของการเลือกสรรมาก่อน มันไม่เพียงพอที่จะผลิต 2-3 ประเภทของก้อนขนมปังและจำนวนเงินเดียวกันของขนมปังดำ ตระหนักถึงเรื่องนี้โรงงานผลิตขนมปัง Dedovskiy กำลังค้นหาสูตรอาหารใหม่และปรับปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้คุณภาพสอดคล้องกับ GOSTs และเงื่อนไขทางเทคนิคที่ยอมรับ

ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ :

• ขนมปังพื้นฐานและพันธุ์;
• อบ;
• เค้กขนมเค้กม้วนมัฟฟิน;
• บิสกิต, ขนมปัง, แยม, ขนมปังขิง, วาฟเฟิล;
• แป้งเค้กแป้งขนมปัง;
• เค้ก (รวมงานแต่งงานตามใบสั่ง), karavai

มายากลอีสเตอร์

โดยวิธีการที่เค้กที่ "ขนมปัง Dedovski" จะทำมากขึ้นใช้เวลานานโดยวิธีฟองน้ำ แม้ว่าเวลาในการผลิต 1-2 ชั่วโมงจะเพิ่มขึ้นเป็น 4-5 แต่คุณภาพสูงมากเหลือเกิน: แป้งค่อนข้างเขียวชอุ่มเนื้อเยื่อแข็งขึ้นรสชาติกินเวลานาน วิธีการ Opar ช่วยให้คุณละทิ้ง "แฟชั่น" สารเติมแต่งเร่งและผงฟู องค์ประกอบหลักของเค้กอีสเตอร์ประกอบด้วยน้ำยีสต์แป้งและไข่เพียงเล็กน้อย (สำหรับการหมักที่ดีกว่า)

หลังจากสี่ชั่วโมงของมูลพวกเขาสร้างเค้ก ก่อนที่น้ำตาลและส่วนผสมจากธรรมชาติจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลเพื่อให้กลิ่นรสและสีสัน: ผลไม้หวานลูกเกดน้ำมันผงเคลือบ - จินตนาการไม่ จำกัด อันที่จริงการอบจะดำเนินการในเตาเผาสองประเภทคือแบบโรตารี่และแบบ in-line ในแต่ละล็อตได้มีการจัดทำรายการต่างๆถึง 200 รายการ หลังจาก 60 นาทีจากเตาพวกเขาได้รับพร้อม kulichiki หอมน่าทำอย่างเหลือเชื่อ

ห้องปฏิบัติการ

ขั้นตอนแรกในห่วงโซ่กระบวนการคือการกำหนดลักษณะของวัตถุดิบที่จัดหา การควบคุมคุณภาพที่โรงงาน "ขนมปัง Dedovski" ดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการที่ผ่านการรับรองของเราเอง ความสนใจเป็นพิเศษในการประเมินคุณภาพของแป้ง ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบความชื้นลักษณะและจำนวนของตัง หากวัตถุดิบไม่เป็นไปตามที่กำหนดให้ใช้ไม่ได้ในโรงงาน

หากต้องการตรวจสอบหมายเลขที่ตกลงกันว่ามีการใช้อุปกรณ์ PWP-7 แบบพิเศษ ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมคุณภาพของธัญพืชและแป้งสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้ในห้องปฏิบัติการแล้วผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปยังได้รับการตรวจสอบเพื่อให้เป็นไปตามเงื่อนไขทางเทคนิคมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขลักษณะและมาตรฐานอื่น ๆ การควบคุมวัตถุดิบที่ผ่านมาจะถูกยกเลิกการโหลดลงในคลังสินค้าที่เก็บข้อมูลจำนวนมาก

การตลาด

ทันทีหลังจากที่มูลนิธิของ บริษัท ในปีพ. ศ. 2513 ผลิตภัณฑ์ถูกจำหน่ายเฉพาะในเขต Istra ของกรุงมอสโก อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมานโยบายการตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง วันนี้ขนมปังจากคุณปู่ขนมปังสามารถซื้อได้ในมอสโกและมอสโกร้านค้ามากที่สุด

ผลิตภัณฑ์มีการขนส่งทุกวันโดย 60 คันของกองเรือโรงงานและจำนวนน้อยมากเป็นเพียง 4 ถาดของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จัดส่งด้วยตนเองจากถาด 2 ถาด ที่อยู่ของเบเกอรี่: 243530, Moscow region., Istra district, เมือง Dedovsk, st. บ้านหลังแรก corp. 2