วิธีการฆ่าหมู วิธีการแบ่งหมูเป็นชิ้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการฆ่าหมูอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อให้เธอไม่ได้กรีดร้องเป็นเวลานานอย่างแน่นอนอยากจะรู้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์สามเณรจำนวนมาก มีวิธีการที่แตกต่างกันของการฆ่าที่มีแตกต่างกันในความซับซ้อนและการดำเนินการเวลา หมูตัดถูกฆ่าตายนอกจากนี้ยังสามารถผลิตโดยใช้เทคนิคหลายอย่าง

วิธีการฆ่า

เกี่ยวกับคำถามของวิธีการขายเนื้อหมูโดยทั่วไปมีสองคำตอบ ขั้นตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะดำเนินการ:

• แทงเข้าที่หัวใจ;
• ราบรื่นของหลอดเลือดแดงแดง carotid

หมูจึงสามารถเป็นได้ทั้งแนวตั้งหรือแนวนอน

เครื่องมืออะไรที่จะต้อง

แรกของทั้งหมดที่เราจะมีการเตรียมความพร้อมที่มีความยาวมีดคมเชือกและผ้าสะอาด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้:

• ถังหรืออ่างสำหรับการเก็บรวบรวมเลือด
• เตาก๊าซหรือ ไฟฉาย สำหรับการรักษาหนัง;
• น้ำสำหรับซักผ้า

ตัดซากหลังจากฆ่ามักจะมีการผลิตออกมาก่อนกระดกจากบอร์ดแพลตฟอร์ม ความสูงของมันควรจะ 10-15 ซม.

วิธีการดำเนินการเตรียมงาน

ดังนั้นเรามาดูวิธีการอย่างรวดเร็วฆ่าหมู ส่วนใหญ่มักจะเสียสละสัตว์ในบ้าน ในสถานที่แห่งนี้ซึ่งจะมีการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ก่อนโรยขี้เลื่อย เสริมสร้างความแข็งแกร่งในทางใดทางบาร์ที่ความสูงที่จะตัดหมูเป็นความสะดวกสบาย ในตำแหน่งตั้งตรงฆ่าสัตว์เพียงไม่ได้น้ำหนักมากเกินไป ข้ามคานพ่นสองเชือก

ไม่หมูมากกินก่อนที่จะสังหาร 10-12 ชั่วโมง น้ำในเวลาเดียวกันควรจะได้รับในปริมาณมาก มันจะนำไปสู่การทำให้บริสุทธิ์ของลำไส้ สามชั่วโมงก่อนฆ่าหยุดเครื่องดื่มหมู ในกรณีที่ถ้าเนื้อในอนาคตจะถูกวางในเนื้อสัตว์ในบ้านที่เกิดจากการสัตวแพทย์ เขาจะต้องออกใบรับรองเกี่ยวกับสถานะของสัตว์ก่อนที่จะฆ่า

ถ้าหมูที่มีอยู่ในคอกอย่างใกล้ชิดก่อนที่จะฆ่าเธอมีแนวโน้มที่จะมีการทำความสะอาดออกปุ๋ย ไปยังสถานที่ของสัตว์ฆ่าปรับแต่งติดพยายามที่จะไม่ทำให้ตกใจก่อนเวลา จำนวนมากของความเครียดก่อนที่จะฆ่าผลกระทบที่สำคัญต่อคุณภาพของเนื้อ มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะใส่ในชามฝุ่นของอาหารสัตว์

วิธีการฆ่าหมู: วิธีแรก

ในขณะที่สัตว์จะมีขาหลังของเขาอย่างระมัดระวังผูกปลายเชือก นอกจากนี้คนสองคนอย่างรวดเร็วควรจะดึงพวกเขามากกว่าที่แขวนหมูบนคาน ทันทีที่สัตว์จะพลิกคว่ำและสงบลงบุคคลที่สามควรเข้าใกล้เขาและตัดลำคอของเขาในพื้นที่ของ หลอดเลือด

บางครั้งขั้นตอนการฆ่าทำแตกต่างกันเล็กน้อย หมูผูกขาคู่ แต่กับความเครียดวิธีนี้สัตว์จะได้รับการตรวจสอบ เจ้าของบางส่วนของแปลงสวนบางครั้งก่อนที่จะระงับเพียงงันหมู การทำเช่นนี้บนขากรรไกรบนของเธอและวางบ่วงผูกติดอยู่กับเสา หมูดึงเชือกและ deprives ตัวเองของความเป็นไปได้ที่จะหันหัวของเขา ในกรณีนี้ก้นบนหน้าผากจะได้ง่ายขึ้น ฆ่าหมู (ภาพ):

ประโยชน์หลักของการตัดคอของเทคโนโลยีคือการพิจารณาว่าในกรณีนี้เกิดจากหมูเลือดมาก และที่คุณรู้ว่ากว่าเธอในสัมผัสขนาดเล็กเนื้อรสชาติและอีกต่อไปมันจะถูกเก็บไว้ ในกรณีที่ว่าถ้าเลือดจะถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารภายใต้ซากใส่กระดูกเชิงกรานบาง

วิธีที่สอง

ดังนั้นเราจะจัดการกับวิธีการที่จะขายเนื้อหมูในลำคอ ตอนนี้เรามาดูวิธีการแทงของเธอในหัวใจของระเบิด สำหรับการดำเนินงานของวิธีนี้ก็เป็นได้เร็วขึ้น แต่หมูฆ่าเทคโนโลยียังคงยากกว่าที่จะฆ่า ในกรณีนี้คานและเชือกจะไม่ใช้กันทั่วไป หมูเพียงเติมด้านข้างและก่อให้เกิดความรวดเร็วชนดยาวแคบด้านซ้ายระหว่างซี่โครงที่สามและสี่ ในกรณีนี้สัตว์ที่ตายประมาณ 30 วินาทีและมักจะตะโกน

คำถามของวิธีการขายเนื้อหมูที่มารวมทั้งวิธีที่จะทำให้ muchilos สัตว์น้อย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ไม่มีใครสามารถนำมาใช้และไม่กี่หมัดส่งใบมีดในมุมที่แตกต่าง ด้วยวิธีการฆ่าเลือดนี้จะไม่ระบายน้ำทันที แต่หลังการรักษาผิว เลือดที่เหลือก่อนที่จะแล่เนื้ออุ้มแก้วขนาดเล็ก การอุดตันอย่างไรก็ตามในกรณีนี้พื้นผิวด้านในของซากจะยังคงได้รับการปฏิบัติตาม

การประมวลผลสกิน

นอกจากฆ่าหมูจะต้องเชือด แต่เราต้องรักษาผิวของเธอออกจากมันเตาก๊าซขนแปรง ที่จะได้รับไขมันที่มีกลิ่นหอมแทนเครื่องมือนี้คุณสามารถใช้ฟางสามัญหรือหญ้าแห้ง ล่าสุดชุบและพาดพวกเขาซาก ต่อไปพวกเขาจะจุดไฟเผาหญ้าแห้งเพื่อให้มั่นใจว่ามัน smoldered แล้วดำเนินการต่อไปคัดลอกมาจากผิวหนังของชั้นบนที่มีขนแปรง ในกรณีนี้ซากมีการเปิดอย่างต่อเนื่องมากกว่า มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าหนังสัตว์จึงไม่ไหม้และไม่แตก หลังจากการรักษานี้ผิวถูกล้างในน้ำกำจัดสิ่งสกปรกพร้อมกันเขม่า

บางครั้งเจ้าของสุดสายตาส่วนบุคคลซากแรกเตาไหม้และหลังจาก - นอกเหนือ - ฟาง บางคนชอบที่จะใช้จ่ายทั้งสองขั้นตอนในการสั่งซื้อกลับ

แล่เนื้อซาก

ดังนั้นเราจะจัดการกับวิธีการที่จะขายเนื้อหมูและรักษาผิวของเธอ ถัดไปคุณต้องเอาอวัยวะภายใน ตัดมักจะผลิตวางซากบนแพลตฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้ตัดศีรษะของเขาการตกค้างในเลือด ถัดไปในเยื่อบุช่องท้องตัดออกจึงเรียกว่า "ผ้ากันเปื้อน" นี้ควรจะทำอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายอวัยวะภายใน คุณสามารถติดกับผนังของนิ้วเยื่อบุช่องท้องและเก็บไว้ในด้านหน้าของมีด ยังคงมุมมองส่วนของกระดูกสันอกในพื้นที่ระหว่างซี่โครง

นอกจากนี้ในซากผูกขึ้นหลอดอาหารและตัดมัน จากนั้นถอดหัวใจและปอดไดอะแฟรม แล้วเอากระเพาะอาหารลำไส้และตับ กับล่าสุดเรียบร้อยตัด ถุงน้ำดี หากความสนใจของเขาตับจะมีรสขม ในขั้นตอนต่อไปคุณจะเอาไขมัน จากนั้นตัดออกจากไตและกระเพาะปัสสาวะ สุดท้ายถูกลบออกอย่างระมัดระวังดึงไปด้านบน หัวใจควรจะตัดและนำออกจากเลือดอุดตัน ทำความสะอาดลำไส้อุจจาระและล้างให้สะอาด

ในซากขั้นตอนสุดท้ายภายในเช็ดผ้าแห้ง แน่นอนสะอาด ล้างภายในของซากไม่สามารถมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีการตัด

เพิ่มเติมแล่เนื้อผลิตดังนี้

• ซากจะถูกแบ่งออกในช่วงครึ่งปีตัดผ่านมันด้วยขวานหรือเลื่อยตัดตามแนวกระดูกสันหลัง;
• ได้รับอย่างทั่วถึงนึ่งออกครึ่งภายใต้ผ้าห่ม 40 นาที;
• กับแต่ละครึ่งตัดคอ
• ตัดเท้าหน้ากับใบไหล่;
• แยกขาด้วยแฮมและเบคอน;
• ตัดซาโลและเค็มและด้านข้างและส่วนหัวนม peretaplivayut

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุด ดังนั้นการตัดมักจะดำเนินการเมื่อพวกเขาต้องการที่จะออกจากเนื้อสัตว์สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล ถ้ามันมีไว้สำหรับขายตัดซากของหนึ่งในวิธีการมาตรฐาน: รัสเซีย, อเมริกัน, อังกฤษ, และอื่น ๆ ..

เนื้อสัตว์

ส่วนใหญ่นุ่มและอร่อยชิ้นที่อยู่บนหลังของสัตว์เพราะกล้ามเนื้อจะเครียดน้อยช่วงชีวิตของเขา ห่างออกไปจากหัวเนื้อนุ่มรสชาติดีและอื่น ๆ หลังจากที่ทุกคนบางครั้งความเครียดคอและสุกร เนื้อหลังแรก ได้แก่ แฮมทอดและเป็นส่วนหนึ่งเอว ที่สอง - ส่วนที่ด้านหน้าของกระดูกสันหลังเบคอนและแฮมด้านหน้า สาม - เยื่อบุช่องท้อง โดยสี่ - หัวขาและแก้ม

ดังนั้นเราจะได้คิดวิธีการที่จะขายเนื้อหมูที่เหมาะสม ที่คุณสามารถดูขั้นตอนนี้เช่นเดียวกับการตัดซาก - งานไม่ได้เป็นเรื่องยากที่มันอาจจะดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน สิ่งที่สำคัญ - ไม่เกิดความเสียหายอวัยวะภายในโดยการตัดเยื่อบุช่องท้องและไม่ให้ความสนใจน้ำดี